Что и как можно приготовить из куриной печени. Что можно приготовить из куриной печени на ужин


Блюда из куриной печени - рецепты с фото на Повар.ру (250 рецептов куриной печени) / страница 5

Гуляш из печени в мультиварке 3.9

Для тех, у кого есть мультиварка, приготовить это блюдо не составит никаких проблем. Печень получится мягкой и сочной, подлива вкусной и ароматной. ...далее

Добавил: Арина Вольская 25.02.2015

Яйца, фаршированные куриной печенью 5.0

Любите дополнять свой праздничный стол интересными закусками? Именно такой вариант я хочу предложить вам на заметку. Такого вы и ваши гости еще точно не пробовали. Рекомендую запомнить и повторить! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.04.2017

Рубленый куриный паштет 3.0

Очень простой вариант, как приготовить рубленый куриный паштет, спешу вам показать. Если вы любите натуральные домашние закуски с минимумом хлопот, то этот рецепт обязательно стоит взять на заметку. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.12.2017

Канапе с паштетом 4.4

Закусок на столе просто не может быть много. Хочу в качестве интересной идеи предложить вам доступный и несложный вариант, как приготовить канапе с паштетом из куриной печени в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.05.2016

Ризотто с печенью 3.7

Ароматное, сытное и очень вкусное ризотто с печенью - идеальный вариант для семейного ужина или обеда. Готовое блюдо прекрасно сочетается с белым вином. Приготовьте и наслаждайтесь хорошей едой! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.11.2014

Салат с куриной печенью и грибами 3.8

Нельзя недооценивать субпродукты. Они не только весьма сытные, но ещё и полезные. А если их правильно подвергнуть термической обработке, то будет ещё и очень вкусно. Вам остаётся только попробовать! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.05.2017

Террин из куриной печени с хурмой 5.0

В этом блюде сочетаются очень интересные ингредиенты: терпкая куриная печень и сладкая хурма, что делает его очень вкусным. Это сезонное блюдо, так как хурму желательно брать спелую. Будет вкусно! ...далее

Добавил: Таня Бозик 26.04.2017

Печень, жаренная с луком 4.0

Сегодня будем жарить печень, да не просто её одну, но ещё и с луком. Будет просто, сочно и, конечно же, вкусно. Сегодня поделюсь с вами небольшим секретом, как приготовить печень, жаренную с луком. ...далее

Добавил: Григорий Кодоркин 09.09.2017

Салат "Русский барин" 4.0

Вкусный и легкий салат готовится очень просто. Ингредиенты вполне доступны. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 13.02.2015

Крокеты из печени 3.0

Крокеты из куриной печени приготовить очень просто. Получается горячая закуска или самостоятельное блюдо, если подать к нему гарнир - овощи, салат или каши. Крокеты из печени будем жарить в сковороде. ...далее

Добавил: DianaV 01.03.2014

Красная свекла с репой и печенью 3.2

Если вы любите свеклу, но знаете мало рецептов с её использованием, я расскажу вам, как приготовить красную свеклу вкусно и быстро, а главное — полезно. Сегодня мы будем готовить салат из этого овоща. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 11.10.2017

Теплый салат с куриной печенью и помидорами 5.0

Если вы не знаете, где использовать куриную печень, посмотрите, как приготовить теплый салат с куриной печенью и помидорами — очень вкусный и сытный салат. Салат подойдет в качестве ужина. ...далее

Добавил: Ольга Матвей 09.09.2017

Страсбургский пирог 5.0

Рецепт, как приготовить страсбургский пирог, довольно сложный. В нем множество ингредиентов, среди которых печень, которые запекаются в тесте для сохранения формы. Зато он очень вкусный и праздничный. ...далее

Добавил: Ирина Титарева 18.06.2017

Паштет из куриной печени домашний 5.0

Паштет — это любимое многими закуска. Она очень нежная, имеет не слишком навязчивый вкус. Также можно разделить это блюдо на изысканную и простую категорию. Мы поговорим о второй, простой и быстрой. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.01.2017

Шашлык из куриной печени

Любите горячий, поджаренный и ароматный шашлык? Его можно сделать не только из мяса, подойдут и внутренности, например, печень. Расскажу о рецепте, как приготовить шашлык из куриной печени. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 18.04.2017

Бризоль из печени 3.7

Если в вашем холодильнике найдется куриная печень и пару яичек, то из этих продуктов вполне можно приготовить отличнейшее блюдо по технологии французских поваров, и я расскажу вам, как это сделать. ...далее

Добавил: Dashuta 21.09.2014

Куриная печенка, тушеная в сметане 4.0

Печень, как и любые другие субпродукты, необходимо готовить правильно. Предлагаю вам вкусный и простой рецепт куриной печенки, тушеной в сметане. Нежнейшая печень в соусе - это невероятно аппетитно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.10.2014

Куриная печень, жареная в сметане 2.9

Перед вами рецепт приготовления куриной печени, жареной в сметане с луком и яблоком. Интересно, не правда ли? Такой вариант встречается не часто, а значит его обязательно нужно попробовать. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 07.10.2014

Фуа-гра из куриной печени 3.3

Побаловать себя вкусным паштетом вы можете и без дорогой гусиной печени. Показываю, как приготовить фуа-гра из куриной печени - и даже гурманы не отгадают, из чего сделан паштет! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 23.01.2016

Печеночный паштет из куриной печени 4.3

Хотите знать, как приготовить печеночный паштет из куриной печени? С радостью поведаю вам рецепт! Вкусный и нежный получится паштет, всем любителям деликатного вкуса куриной печени рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.03.2016

Куриная печень в пароварке 3.0

Хочу показать вам как приготовить куриную печень в пароварке - невероятно простой рецепт на каждый день, готовится очень быстро. Блюдо получается сытным, а печень сочной и мягкой, нежели жареная. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 19.12.2015

Паштет из печени курицы 4.7

Хотите научиться делать натуральный паштет в домашних условиях? Нет ничего проще! Минимум ингредиентов и хлопот, а в результате — аппетитная, вкусная и сытная закуска окажется на вашем столе. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.12.2016

Слоеный салат с печенью 5.0

Этот салат очень сытный и интересный. Готовлю его с куриной печенью. Если такой нет, ее с легкостью можно заменить говяжьей, свиной, индюшиной. Рассказываю, как приготовить слоеный салат с печенью. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.05.2017

Салат из куриной печени 4.1

Куриная или индюшиная печень — очень полезный продукт. Его можно не только запекать или тушить в сливках и подавать как второе мясное блюдо, но и саму использовать для создания салата. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.02.2016

Салат из печени 4.4

Простой рецепт приготовления салата из куриной печени. Аналогичным образом можно приготовить салат из говяжьей печени - получится ничуть не хуже. ...далее

Добавил: Natalia 15.11.2012

Куриная печень в сметанном соусе 4.3

Очень нежная, тающая во рту печень со сметаной, овощами и зеленью - это то, чего вам не хватало в меню! Рекомендую простой рецепт приготовления куриной печени в сметанном соусе всем, смотрите! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 23.01.2016

Салат по-гомельски 3.8

Аппетитный салатик с печенью и привычными любому славянскому народу продуктами. Очень простой, но в то же время сытный, отлично подойдет для любого праздника. ...далее

Добавил: Dashuta 03.01.2014

Плов с куриной печенью 2.3

Сделать плов с куриной печенью показалось мне отличной идеей, потому, что я одинаково люблю и плов и печень! Опять же рецептиком разжилась по случаю, опробовала его и осталась довольна! Вот он! ...далее

Добавил: Galate 02.07.2014

Куриная печень с грибами в сливочном соусе 5.0

Горячие ежедневные блюда могут быть не только сытными и несложными, но и действительно очень вкусными. Пополнить вашу коллекцию любимых рецептов хочу этим классным вариантом. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.02.2017

Кучмачи из курицы 5.0

Люблю пробовать блюда разных кухонь, а понравившиеся обязательно готовлю самостоятельно. Вот так я нашел рецепт, как приготовить кучмачи из курицы, который однажды попробовал в грузинском ресторане. ...далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2016

Куриная печень с капустой 1.0

Для любителей простых и вкусных блюд хочу предложить очень интересный вариант, как приготовить куриную печень с капустой. Потрясающая идея для легкого и аппетитного ужина. Готовьте и пробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.09.2016

Торт из печени 4.4

Приготовление не сладкого торта из печени) Это вкусно, попробуйте!) ...далее

Добавил: Hunter 07.08.2013

Гречаники с печенью 4.3

Не знаете, что приготовить для разнообразия на горячее? Предлагаю вам обратить внимание на этот достаточно простой рецепт гречаников с печенью. Вкусно, сытно и относительно недорого. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 07.09.2016

Печеночные оладьи с гречкой 5.0

Грамотно использовать субпродукты на кухне – настоящее искусство. Хотите дополнить свою кулинарную копилку интересным и несложным блюдом? Запоминайте этот классный рецепт и обязательно повторите. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.04.2017

Салат "Улет" 4.4

Это действительно "улетный" рецепт салата, в состав которого входит куриная печень, грибы, яйцо, овощи и сыр. Такой салат - отличное, вкусное и сытное угощение на праздничный стол и не только. ...далее

Добавил: Dashuta 28.12.2015

Рецепт печеночного салата 4.5

Оригинальное и не совсем обычное сочетание компонентов в этом салате удивит вас и ваших гостей. Сочетание свежих овощей, апельсина и обжаренной куриной печени да еще и вкусная заправка..ммм..вкусно! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 20.03.2017

Печень на сковороде 4.4

Когда мы слышим о жарке, как правило, оказывается, что блюдо будет жирным и не полезным. А вот и нет, хочу вам рассказать, как сделать печень на сковороде. Аппетитно, вкусно и всего 164 ккал! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.09.2014

Печень куриная жареная с подливкой 3.9

Для любителей субпродуктов очень рекомендую этот простой рецепт печени куриной жареной с подливкой и грибами. Невероятно нежное, ароматное и действительно вкусное блюдо для всей семьи. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.09.2016

Салат из куриной печени с грибами 5.0

Хотите накормить своих домочадцев или гостей вкусным и сытным салатом? Я расскажу вам, как приготовить салат из куриной печени с грибами. Этот салат можно подать и к ужину как самостоятельное блюдо. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 21.03.2017

Печень в воке 4.6

Печень - это вкусный и полезный продукт, который, кстати, готовится очень быстро. В этом рецепте я предлагаю вам попробовать сделать печень в воке, вкус у такого блюда действительно очень интересный. ...далее

Добавил: Dashuta 23.05.2015

povar.ru

Куриная печень — рецепты: как приготовить блюдо из куриной печени

Подборка блюд из куриной печени:

Чем полезны блюда из куриной печени?

Куриная печень — это, прежде всего, высококачественный белок — 17 г в 100 граммах продукта. А потом уже всего 117 калорий и менее 1 грамма углеводов. Тот, кто соблюдает диету, должен найти этот продукт весьма ценным для своего меню (5 г жира и 1,5 г насыщенного жира — это всего 6% дневной нормы).

На второе место по пользе можно поставить наличие в куриной печенке железа — 9 г в 100 граммах, или 50% дневной нормы взрослого человека. Это касается именно куриной, так как гусиная, считающаяся деликатесом, например, содержит всего 30 г (и в добавок немного более калорийна).

Остальные питательные вещества куриной печени — селен, фолиевая кислота, рибофлабин, В12, витамин А, цинк, фосфор, витамин С, ниацин, витамин В6, пантотеновая кислота калий, натрий — важны и полезны для человеческого организма. Однако благостную картинку несколько портит «плохой» холестерин, который также содержится в куриной печени.

Печень может быть хорошей закуской, основным блюдом или компонентом салата. Чтобы уменьшить калории и насыщенные жиры, лучше не жарить её, а отваривать или тушить.

Куриная печень в «мешочке»

Способ приготовления этого блюда из печени интересен тем, что печень подается в индивидуальных порциях-мешочках из пергамента (можно подать и традиционным способом, выложив на блюде). Гостям всегда не терпится развязать и узнать, что же там внутри. Еще один плюс — минимум усилий на приготовление, при том что печень получается очень сочной, пропитываясь в пергаменте ароматами.

Ингредиенты рецепта на 4 мешочка: куриная печень 400 г, половинка лука, 6 ст. ложек панировочных сухарей, 0, 5 ч. ложки семян укропа (или небольшой пучок свежей зелени), соль, масло оливковое.

Как приготовить куриную печень. В миске перемешайте панировочные сухари, семена укропа, очень мелко порезанный лук и соль. Отставьте в сторону. Печенку тщательно промойте и дайте стечь. Вырежьте из пергамента четыре квадрата. Распределите куриную печень на бумагу для выпечки, кладите в центр. Посыпьте смесью, так же распределив её на 4 части. Сбрызните оливковым маслом. Соберите края пергамента вверх и завяжите верёвочкой, придавая форму узелка. Запекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 180° C в течение 10-15 минут в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите прожарить печень.

Подавайте в горячем виде.

Совет: семена укропа можете смело поменять на ваши любимые специи или на душистый перец, чеснок, свежий имбирь, карри, гвоздика в порошке, молотую корицу, базилик по отдельности или в сочетании.

Блюдо из куриной печени с пастой

Блюдо для воскресного обеда. Один из членов семьи варит пасту, а второй в это время делает соус. А потом все вместе наслаждаются вкусным блюдом.

Ингредиенты к рецепту: куриная печень 350 г, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 лук, 2 ст. ложки оливкового масла, 50 мл красного вина, перец и соль. Для гарнира: 200 г пасты паппарделле (спагетти или др.) и сыр твердый типа пармезана.

Как приготовить куриную печень. Промойте ее и дайте стечь. Нарежьте маленькими кусочками. Сельдерей нарежьте тонкими маленькими полосками. Лук и морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками. Налейте в кастрюлю масло, положите лук, сельдерей и морковь. Спассеруйте (не обжаривайте, доведите до мягкости на маленьком огне). Положите куриную печень, перемешайте и готовьте, пока мясо слегка не пожарится. Влейте вино, перемешайте и увеличьте огонь, чтобы вино закипело. Добавьте стакан воды, посолите и поперчите, томите под крышкой на медленном огне около часа. Если нужно, подливайте воду. Соус не должен быть слишком густым.

Сварите пасту аль денте, слейте воду и положите в соус. Перемешайте и подавайте, посыпав мелко тертым сыром.

Совет: к луку и моркови в соус можно добавить и другие овощи, например кабачок, цветную капусту или брокколи, сладкий перец. А также использовать любимые приправы помимо соли и перца.

Фламбированный салат из куриной печени

Вкусный соус-заправка — главная изюминка салата, если, конечно, не считать эффектного фламбе.

Ингредиенты к рецепту: куриная печень 250 г, 2 свежих перца чили, горсть рукколы. Для соуса: 100 мл уксуса винного, 100 мл вина типа хереса, 80 г коричневого сахара, 250 мл сливок, 1 зубчик чеснока, половинка лука, черный перец.

Приготовление куриной печенки. Вымойте и обсушите печень. Приправьте перцем и солью. Перец чили измельчите, предварительно убрав семена. В сковороде разогрейте растительное масло (небольшое количество), положите печень и перец и обжарьте на сильном огне пару минут, помешивая. Уберите сковороду с огня, переложите мясо на тарелку и держите в тепле (закройте крышкой).

Сделайте соус. Для этого обжарьте на сковороде, где готовилась печень, измельченные чеснок и лук. Добавьте херес и подожгите (фламбируйте). Когда огонь погаснет, добавьте уксус и сахар, поварите на небольшом огне до загустения. Влейте сливки, доведите до кипения на большом огне, затем убавьте его и варите до желаемой консистенции соуса, процедите.

Рукколу вымойте и слегка обсушите бумажным полотенцем, разложите по плоскому блюду. Положите куриную печень и полейте соусом. Подавайте блюдо теплым.

Шашлычки из куриной печени

Собрались на природу? Замаринуйте куриную печень и сделайте вкуснейшие шашлычки. Чуть ниже на странице — еще один рецепт нежных печеночных шашлычков.

Ингредиенты к рецепту: куриная печень 500 г, цедра 1 лайма, сок 1 лайма, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, по четверти чайной ложки соли и сахара, молотые семена фенхеля и кориандра, молотый черный перец, несколько капель соуса Табаско.

Приготовление. Чеснок измельчите, можно через пресс. У лайма счистите цедру, а затем выдавите сок. Смешайте все, кроме куриной печени, ингредиенты, получится маринад. Положите в него промытую печень и перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на час, лучше на ночь.

Аккуратно, так как печень очень нежная, нанизайте на маленькие деревянные шампура. Обжарьте на гриле или приготовьте в духовке. Подавайте со свежими овощами или соусом для барбекю.

Холодный салат с куриной печенью

Отличная закуска для праздничного и семейного стола. Быстрое приготовление и отменный вкус.

Ингредиенты к рецепту: куриная печень 300 г, зелень для салата (руккола, салатные листья, эндивий и другие, можно салатный микс), 1 ст. ложка сливочного масла, соль и перец, по 2 ст. ложки лука-шалот и свежей петрушки, 100 мл красного винного уксуса.

Как приготовить салат из куриной печени. Вымойте и обсушите салатную зелень, распределите по плоскому сервировочному блюду. Измельчите петрушку и очищенный лук. Вымойте печень, посолите и поперчите её.

Пожарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла или без него, если сковорода с антипригарным слоем. Не перемешивайте, пока печень снизу не подрумянится. Затем переверните и пожарьте вторую сторону. Добавьте сливочное масло и лук-шалот, влейте уксус, перемешайте и доведите до кипения. Выключите, положите петрушку, снова перемешайте и попробуйте на соль и перец. Дайте остыть.

Выложите на салатную зелень и подавайте с багетом.

Патэ (паштет) из куриной печени

Нежный паштет с удивительным вкусом. Бутерброд с патэ на завтрак с чашечкой кофе — настоящий завтрак гурмана.

Ингредиенты к рецепту: куриная печень 450 г, 150 г сливочного масла, 1 зубок чеснока, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка свежего тимьяна, 0,5 ч. ложки свежесмолотого черного перца, 2-3 штучки черного душистого перца, 2 луковицы, 250 мл молока, 60 мл бренди или коньяка.

Как приготовить паштет из куриной печени. В миску налейте молоко, положите печень и оставьте на два часа.

В большом сотейнике растопите на среднем огне 4 ст. ложки сливочного масла. Положите измельченный лук и пассеруйте его до мягкости (около трёх минут).

Добавьте измельченный чеснок и томите полминутки. Положите куриную печень, лавровый лист, нарезанный мелко тимьян, душистый перец, посолите и поперчите. Обжаривайте около 5 минут, печень должна прихватиться сверху, но быть розовой внутри. Влейте коньяк и продолжайте готовить, пока не испарится большая часть жидкости. Снимите с огня и дайте немного остыть. Уберите лавровый лист.

Выложите всё содержимое сотейника в блендер и смелите в однородный, гладкий фарш. Добавьте оставшееся мягкое масло и еще раз пробейте. Отрегулируйте приправы по вкусу. Переложите в небольшие или одну большую формочку, накройте плёнкой и поставьте охлаждаться минимум на 6 часов.

Подавайте прямо в формочках или выложите на плоское блюдо, порезав хлеб на тонкие ломтики и помазав сверху паштет.

Рецепт куриной печени в медовом соусе

Вкусная печень с очень вкусным соусом.

Ингредиенты к рецепту: 1 кг куриной печени, 200 г бекона, 300 г шампиньонов, 1 ст. ложка растительного масла, 500 мл сливок, 1 ст. ложка мёда, 1 ст. ложка соевого соуса, соль, перец.

Как приготовить куриную печень в меду. Обжарьте печень в течение 2-3 минут в горячем растительном масле. Можете предварительно обвалять ее в муке. Выложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте бекон (можно обойтись и без этого, но это добавляет аромат к блюду), добавьте нарезанные пластинами грибы. Жарьте 2-3 минуты, затем добавьте мёд и соевый соус. Влейте сливки, перемешайте и тушите в течение минуты-двух. Добавьте печень, дайте соусу закипеть и снимите с огня. Приправьте перцем и солью по вкусу. Оставьте настояться минут 10-15.

Перед подачей посыпьте резаной свежей петрушкой.

Куриная печень в соусе с пивом

Отличное блюдо для семейного ужина. Под пиво. И с пивом.

Ингредиенты к рецепту: куриная печень 500г, 2 луковицы, 1 лук-порей, 2 красных сладких перца, 1 столовая ложка муки, чабер, перец, 1 стакан темного пива, соль.

Приготовление. Куриную печень вымойте, нарежьте небольшими кусочками, посолите. Обжарьте на разогретом растительном масле. Лук и перец очистите и нарежьте на кусочки, какие вам больше нравятся, добавьте к печени, перемешайте и слегка обжарьте. Посыпьте 1 столовой ложкой муки, перемешайте. Влейте пиво, добавьте по вкусу чабер и перец. Перемешайте и тушите до готовности.

Куриная печень в сметане

Шашлычки из куриной печени и грибов

Вкусные шашлычки для домашнего отдыха или на природе и… жизнь удалась. (И это не реклама, а абсолютно точная ассоциация, — первое, что приходит в голову, когда думаешь об отдыхе с шашлыками).

Ингредиенты к рецепту: 500 грамм куриной печени, 350 грамм бекона, 500 грамм маленьких шампиньонов, 50 грамм сливочного масла, 1 ч. ложка приправ на ваш вкус.

Приготовление. Промойте и промокните бумажным полотенцем печень, Нарежьте равными небольшими кусочками. Бекон нарежьте тонкими ломтиками. В сковороде с разогретым маслом обжарьте грибы. Добавьте перец, соль и специи. На шампура нанизывайте завернутые в бекон кусочки печёнки и грибы поочередно. Готовьте на гриле или сковороде, а также можно запечь в духовке при t 200 градусов.

Куриный паштет в духовке

Блюдо из глазированной куриной печени

Вкусный рецепт, красивое оформление, простое приготовление — три составляющие волшебного блюда.

Ингредиенты к рецепту: куриная печень 700 г, по 1 ст. ложке маринованных маленьких каперсов и изюма, 2 ст. ложки винного белого уксуса, 3 ст. ложки сливочного масла (охлажденного), 1 ч. ложка сахарной пудры, четверть граната, 50 мл апельсинового фреша, 40 мл полу- или сухого хереса, чуть-чуть сухого майорана.

Как приготовить куриную печенку в глазировке. В небольшой ёмкости в хересе замочите хорошо промытый в кипятке изюм часа на два. Слейте херес, но не выливайте. Печень обжаривайте в течение 2-3 минут с капелькой растительного масла.

Поставьте в теплую (60°) духовку, чтобы она оставалась теплой. В той же сковороде закарамелизируйте сахарную пудру, а затем влейте апельсиновый сок, оставленный херес и уксус. Уваривайте соус вдвое. Положите изюм, зерна граната, майоран и каперсы, подержите на огне минутку, добавьте масло. Как только оно растает, положите печенку, посолите и поперчите, перемешайте. Подавайте сразу.

Совет: для праздничного стола можно использовать индюшиную или гусиную печень.

Салат с яблоком, капустой и малиновым соусом

Рецепт куриной печени с яблоками

Мясо с яблоками — уже привычное сочетание. С куриной печенью так же вкусно.

Ингредиенты к рецепту: 600 г печени, горсть сушеных яблок, 1 зеленое кисло-сладкое яблоко, сок из четверти лимона, 300 мл сыворотки, 2 лука, сушеный или свежий розмарин (или ваша любимая травка), соль, перец, бульон куриный или вода, растительное масло.

Как приготовить куриную печень с яблоками. Замаринуйте промытую печень в сыворотке (поставьте в холодильник часа на 3 минимум). Это предотвратит пересушивание во время термической обработки. Яблоко вымойте и нарежьте тонкими пластинами, сбрызните лимонным соком. Очищенный лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле. Положите порезанную кусочками печень и готовьте пару минут. Положите сушеные яблоки, влейте бульон и дайте ему закипеть. Положите розмарин и дольки яблока, поперчите. Тушите до готовности, минут 10, под крышкой. Уберите с плиты, посолите по вкусу и оставьте с накрытой крышкой 5-7 минут настояться.

Подавайте блюдо с горячим гарниром.

Совет: вместо сыворотки можно использовать ледяную воду, вымачивать в ней с полчаса.

Оладьи из куриной печенки

Куриная печень с вином, мёдом и яблоками

Нежный сладковатый вкус печени дополняет такой же соус. Исключительный праздничный вкус.

Ингредиенты к рецепту: куриная печень 500 г, 1 репчатый лук, 2 яблока, по 1 ст. ложки лимонного сока, бальзамического уксуса и мёда, 3 ст. ложки оливкового масла, 3\4 стакана красного сухого вина.

Приготовление. Промытую печенку нарежьте небольшими кусочками. Сложите в миску, полейте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите, перемешайте. У яблок очистите шкурку, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком. Положите на раскаленную с оливковым маслом сковороду, добавьте нарезанный полукольцами лук и жарьте до карамельного цвета. Влейте уксус и мед, доведите до кипения и снимите с огня. В другой сковороде пожарьте без масла печенку, минуты 3-4.Выложите яблоки с луком, влейте вино и готовьте еще 5-7 минут.

Блюдо из куриной печени к столу подавайте горячим.

Паштет из печени и чечевицы

volshebnaya-eda.ru

Блюда из куриной печени: тонкости их приготовления

Блюда из куриной печени становятся популярными и в ресторанной и в домашней кухне. О пользе говорят врачи, диетологи и домохозяйки. Готовить куриную печенку легко, кушанья получаются вкусные и полезные, с ними справится даже новичок. Сырьё стоит не дорого и продаётся практически в любом мясном отделе.

Куриная печень усваивается лучше мяса, не зря ее используют в диете Дюкана для похудения. Она полезна для красоты кожи, синдроме хронической усталости, анемии, и других недугах.

Её приготовление не требует особых дополнительных продуктов, сама по себе жареная или варёная, она уже полноценный перекус, завтрак.

Польза и вред

Куриная печенка продукт богатый полезными веществами. Употребление 100 гр продукта покрывает суточную норму белка и многих микроэлементов. В ней содержатся витамины: А, В1, В2, В6, В9, В12, С, РР, Е, Бета-каротин; минералы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера, железо, цинк, медь, марганец, селен, хром, кобальт.

При таком насыщенном составе, еда из неё содержит около 140 ккал на 100г продукта, из них 20,5 г белок, 5,9 г жиры, 0,73 г углеводы.

Злоупотреблять, даже диетическими блюдами из куриной печени не стоит, в ней много холестерина. Людям, страдающим варикозным расширением вен или тромбозами, врачи не рекомендуют есть её чаще двух раз в неделю. Также употребление стоит ограничить тем, кто страдает почечными заболеваниями или обострением язвы желудка.

Не рекомендуется давать пищу с печенью детям до трёх лет. Но для детей старше трёх лет и для беременных женщин, это полезный продукт, который помогает при кроветворении и дефиците железа, легко переваривается, не оставляет чувства тяжести в желудке.

Тонкости приготовления

Правильно приготовить куриную печень несложно. Главное, помнить правила. Она не терпит долгой термической обработки, максимум 15 минут. Чем дольше готовится, тем жестче становится. Добиться особой нежности кушанья можно, если вымачивать её в молоке или пиве.

Солить её только в самом конце приготовления. Это предотвращает пересол, и пища не станет жесткой. Исключением из этих двух правил являются паштеты, запекаемые в духовом шкафу.

Если печень замороженная, лучше измельчить её до нужного размера, когда она ещё твёрдая, но уже немного оттаяла. Если свежая, следует помыть её и обдать кипятком. Готовить рекомендуется на животных жирах, на сливочном или топлёном масле, либо на сале.

Готовить куриную печень можно также на сале (если у вас НЕ диета для похудения)

Кулинарные особенности

Самое простое, что можно сделать, это пожарить. Подготовленную, то есть очищенную, помытую, вытертую насухо и нарезанную на кусочки, печёнку выкладывают на разогретую сковороду в горячее масло. Обжаривают, равномерно помешивая, на среднем огне.

Чем мельче кусочки, тем быстрее будет готово блюдо!

Сырьё должно заполнять сковороду одним слоем, если «навалить» полную сковородку, пища будет тушиться, а не жарится, процесс пойдет неравномерно, и вы рискуете остаться с частично сырой едой. Варить куриную печень можно отдельно в воде, либо в бульоне для супа. В воду добавляется лук и пряности.

Чтобы проверить готовность, достаточно разрезать кусочек. Она должна быть достаточно плотной, хорошо разрезаться, быть равномерно окрашенная и не выделять кровь. Для маленьких кусочков хватает 5 минут термической обработки.

Вкусно приготовить продукт можно в духовке или в мультиварке. В духовом шкафу готовить нужно только с присутствием жидкости – воды, сметаны, молока. Иначе печёнка пересохнет и будет жёсткая. Можно использовать порционные горшочки, или одну большую форму. Мультиварка повторяет те приёмы, которые используются для запекания в духовке или для варки.

Сочетания

Печёнка любит простоту в приготовлении и в сочетании.

С ней отлично гармонируют:

  • Лук;
  • Петрушка;
  • Морковь;
  • Грибы;
  • Сыр;
  • Молоко;
  • Сметана;
  • Сливочное масло.

Куриную печень подают как самостоятельное блюдо — в горшочках, под соусом или с гарниром. Можно приготовить лёгкий салат, для тех, кто следит за весом, или сделать экзотическое кушанье, например, в мандариновом соусе.

Классическим считается сочетание её с молочными продуктами. Особенно хорошо приготовить и подать куриную печень с гарниром из молодых овощей в сметанном или молочном соусе. Такую еду удобно взять в дорогу, как перекус на работу или для фитнеса. Оно будет легким, вкусным и сытным. Подойдет для тех, кто на диете и просто следит за фигурой.

Есть множество рецептов вкусных блюд из куриной печени. Одни для тех, кто предпочитает классические сочетания, другие для тех, кто хочет попробовать что-то необычное.

Паштеты

Из куриной печенки можно приготовить замечательные паштеты. Они бывают двух типов: из готовой и из сырой.

Первый вариант. Жареная или вареная печенка перемалывается на мясорубке. Смешивается с обжаренным и измельчёнными луком и морковью. Когда «фарш» остынет, добавляется, размягченное, сливочное масло. Вся масса тщательно перемешивается и охлаждается.

Такой паштет хорошо использовать для холодных закусок, бутербродов, как начинку для профитролей.

Второй вариант. Сырая же перемалывается до состояния фарша. К ней добавляются:

  • мелкорубленый лук;
  • яйца;
  • сметана;
  • сливки;
  • лавровый лист;
  • черный перец;
  • мускатный орех;
  • красный перец.

По желанию, можно добавить сырые рубленые грибы. Для особого шика используются трюфели или масло из них. Для густоты фарша, добавляется молотая белая булка, типа городской.

Вся масса тщательно перемешивается и выкладывается в форму для запекания, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и запекается в духовке при среднем нагреве. Килограмм такого паштетного фарша выпекается около часа. В результате получается кушанье, по консистенции похожее на колбасу. Его удобно использовать для бутербродов, в качестве холодной закуски или как дополнение к овощам.

Видео приготовления паштета из куриной печени:

Соусы

Каким способом не готовь куриную печень, почти всегда она требует соуса. Некоторые виды приготавливаются отдельно и подаются к уже готовому блюду. Другие получаются в процессе приготовления самого блюда и считаются скорее подливками, чем соусами.

Самым простым является сметана, уже готовый соус, бери и подавай.

Сметана — самый простой соус для куриной печени. Можно также использовать мацони — это прибавит полезность продукта.

Майонез не рекомендуется! Его насыщенный вкус и тяжелая консистенция «забивают» нежность и лёгкость печёночных блюд.

Если хочется разнообразия, следует приготовить различные соусы:

  1. Сливочный;
  2. Молочный;
  3. Сырный;
  4. Мандариновый.

Можно заменить сметану йогуртом, смешанным с зеленью и пряностями.

Труднее всего готовить простые блюда. Но именно они радуют своим чистым вкусом. Куриная печень является исключение из правил. Она всегда легко готовится и остаётся вкусной. Этот продукт подвластен и новичку, и профессионалу. Готовить его одно удовольствие.

В комментариях ниже вы можете поделиться и своими кулинарными шедеврами из куриной печени. Многим будет очень интересно узнать!

Полезная информация?

Поделитесь с друзьями и они поделятся чем-то полезным с Вами!

womenuseful.ru

Что можно сделать из куриной печени

Куриная печень относится к субпродуктам, а также считается диетическим и очень полезным продуктом питания.

Что можно сделать из куриной печени? Да массу разнообразных блюд! Она не требует долгой тепловой обработки, поэтому позволяет хозяйке сэкономить время на более приятные дела и отдых. Куриная печень к тому же отличается невысокой ценой и не нуждается в каких-либо дополнительных манипуляциях с ней, кроме мытья и нарезания на удобные порционные кусочки.

Полезные свойства куриной печени

Этот деликатесный во многих странах продукт питания является кладезем полезных витаминов и микроэлементов. В 100 г куриной печени содержится не только половина суточной нормы железа и много высококачественного белка, но и минимальное количество калорий. Кроме того, печень богата на витамины группы В, в ее состав входят фолиевая кислота, витамин С, а также калий, цинк, натрий, фосфор и селен. Куриная печень очень полезна растущему детскому организму, для беременных женщин, она предупреждает развитие железодефицитной анемии. Она является диетическим продуктом для тех, кто любит вкусно, но в то же время правильно питаться, легко и быстро переваривается, не оставляя чувства тяжести в желудке.

Что можно сделать из куриной печени

Из куриной печенки можно приготовить все, что угодно. Просто пожарить ее на сковороде со специями, с добавлением лука, моркови или картофеля. Ее можно использовать в качестве компонента для вкусного салата, сделать из печеночного фарша коржи для торта, чтобы угостить гостей. Необыкновенно вкусной является куриная печень, тушенная со сметаной. Сметана насыщает печенку сливочным вкусом и придает чуть заметную кислинку. Из куриной печени можно сделать не только горячие вторые блюда, но и холодные, закуски для застолья и просто, чтобы порадовать чем-то вкусненьким домочадцев.

Приготовление печеночного торта с зеленью

Оригинальное, необычайно вкусное и красивое блюдо – это вкуснейший торт из куриной печени.

Для приготовления коржей нужны следующие продукты:

  • Печенка – 0,5 кг.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Молоко – 100 мл.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Растительное масло.
  • Соль и специи.

Для начинки потребуется:

  • Сметана или майонез – 100 г.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Любая зелень.

Этапы приготовления:

Промытая куриная печень с луком прокручивается на мясорубке либо измельчается с помощью блендера. В массу добавляется мука, яйца, соль и перец. Все тщательно перемешивается. Сковороду подходящего для коржей диаметра необходимо нагреть на огне, добавить растительное масло. Готовую печеночную массу выливать при помощи половника на раскаленную сковороду, обжаривая блин с каждой стороны около 3 минут до готовности и образования корочки. Соус, а вернее крем, для торта готовится путем перемешивания майонеза (сметаны), мелко нарезанной зелени и чеснока. Остывшие коржи кладут друг на друга, щедро перемазывая каждый кремом, формируя торт. Верх и бока торта также смазать кремом, сверху присыпать зеленью. По желанию можно проявить фантазию и украсить торт овощами, маслинами, перепелиными яйцами. Торт из куриной печени порадует домашних как блюдо на каждый день, а также станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Если тортику дать настояться в холодильнике ночь, то коржи, пропитавшиеся кремом, будут очень нежными и сочными.

Печень, жаренная с луком в сметане

Для приготовления блюда, рассчитанного на две порции, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куриная печень – 0,5 кг.
  • Сметана – 100 г.
  • Репчатый лук – 1 головка.
  • Мука – 70 г.
  • Растительное масло, необходимое для жарки.
  • Щепотка соли, перец по вкусу.
  • Любимая зелень.

Процесс приготовления печенки:

Лук порезать колечками, после чего обжарить до приобретения золотистого цвета на растительном (подсолнечном или оливковом) масле. Печень тщательно промыть, нарезать на кусочки желаемого размера, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на любом растительном масле с каждой стороны буквально по 3-4 минуты. Далее куриная печень с луком перемешивается прямо в сковороде, добавляется соль, специи, сметана, тушится под крышкой на медленном огне 15 минут. Промыть зелень, мелко нарезать, добавить к печени, после чего еще тушить минут 5. Зелень можно добавить непосредственно после подачи блюда на стол. Куриная печень в сметане с луком станет идеальным ужином, легким и вкусным. В качестве гарнира можно использовать гречневую кашу, рис, макаронные изделия, отваренный картофель или пюре. А можно есть просто так или со свежим хрустящим хлебом.

Салат с куриной печенью “Слоеный”

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления салата:

  • Куриная печень – 0,5 кг.
  • Огурцы маринованные – 3-4 штуки.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Лук – 1 штука.
  • Вареные яйца – 4 штуки.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Сыр твердый – 100 г для присыпки.
  • Майонез, соль и перец.

Все продукты натираются на крупной терке и выкладываются слоями, при этом каждый слой перемазывается майонезом. Порядок выкладывания следующий: Отваренная, натертая на крупной терке печенка. Огурцы. Натертая на терке и обжаренная с мелко порезанным луком на растительном масле морковь. Посыпать мелко нарезанным чесноком. Яйца. Сверху посыпать салат сыром, украсить зеленью. Салат с куриной печенью – идеальная праздничная закуска и самостоятельный легкий ужин или перекус в обычный день. А если вместо обычного майонеза использовать его заменитель на основе растительных жиров, то это низкокалорийное блюдо не прибавит ни грамма лишнего веса.

Куриная печень с картофелем

Куриная печень с картошкой включает следующие продукты, необходимые для приготовления:

  • Печень – 0,5 кг.
  • Картошка – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 штука.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Морковь – 1-2 штуки.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Соль, перец, выбранные по вкусу специи.

Процесс приготовления:

Натертую, лучше на крупной терке, морковку и лук слегка обжарить на растительном масле со специями до золотистого цвета. Печень хорошо промыть, нарезать небольшими квадратиками, добавить к овощам, после чего посыпать мелко порезанным чесноком. Тушить в течение 15 мин под крышкой. Высыпать печень в отдельную тарелку, а в той же сковороде обжарить нарезанный тонкими пластинками картофель до готовности. Добавить к приготовленному картофелю печенку с овощами, перемешать, залить стаканом воды, посолить, поперчить и тушить около 10 минут на медленном огне. Перед подачей на стол для аппетитного вида можно сверху посыпать зеленью. Это второе блюдо поможет сытно и вкусно накормить семью, не потратив много времени. Оно отличается легкостью приготовления и не перегружает пищеварительный тракт. Поэтому куриная печень с картошкой – идеальный вариант вкусного ужина или обеда.

Жареная с морковью в сметане печень

Печенку можно жарить не только с луком, но и с морковью. Рецепт аналогичен. Куриная печень в сметане с луком готовится так же, как и с морковкой. Для этого необходимо просто пассеровать в растительном масле натертую на терке морковку, отдельно пожарить печень с двух сторон. После этого тушить все вместе. Куриная печень с морковью обладает сладковатым привкусом, а также приобретает красивый насыщенный золотистый цвет.

Отбивные из печени с яблоками в духовке

Куриная печень на сковороде – более привычное блюдо. Но приготовленная в духовке, да еще и с яблоками, она может стать замечательной праздничной закуской.

Ингредиенты:

  • Печень – 0,5 кг.
  • Кислые яблоки – 2 штуки больших или 3 маленьких.
  • Твердый или плавленый сыр – 150 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление.

Печень помыть, разделить на порционные кусочки, каждый из которых слегка отбить с двух сторон, и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Яблоки очистить от кожицы, натереть на средней терке и выложить толстым слоем на кусочки отбивнушек. Сыр также натереть на терке и посыпать поверх яблок, после чего сделать тоненькую сеточку из майонеза. Отправить блюдо в духовку с температурой 180-200⁰С на 20 минут. Сыр должен расплавиться, а яблоки и печенка потемнеть.

Отбивнушки, жаренные в кляре

Особенно это хрустящее печеночное лакомство любят дети, которых не всегда можно заставить есть печенку, приготовленную стандартными способами.

Необходимые продукты:

  • Печень – 0,5 кг.
  • Яйцо – 1 штука.
  • Плавленый сырок (лучше сливочный) – 1 штука.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Майонез – 50 г.
  • Растительное масло для обжарки.
  • Соль, перец.

Приготовление:

Приготовить кляр. Для этого перемещать яйцо, натертый на мелкой терке сырок, муку, майонез, соль и перец. Печень помыть, разрезать на порционные куски. Каждый кусочек обмакивать в кляр и отправлять на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать с двух сторон до образования хрустящей корочки. Больше не стоит гадать, что можно сделать из куриной печени для привередливого в еде ребенка, на детский праздник и просто на каждый день. Ведь печенка богата полезными микроэлементами и витаминами, поэтому очень полезна для растущего детского организма.

Как правильно выбрать свежий и качественный продукт

Выбирая печень, следует обратить внимание на ее внешний вид. Она должна быть темного цвета, иметь гладкую глянцевую поверхность. Сгустки крови, заметные гематомы и четко выделенные сосуды, кровь – все это является признаками плохого качества и не первой свежести субпродукта. Печень не должна иметь затхлого запаха. Желтоватый цвет свидетельствует о том, что она несколько раз подвергалась заморозке. Лучше покупать охлажденную куриную печень, чем замороженную. Тогда в ней не будет содержаться большое количество воды, и размер кусочков не уменьшится вдвое после приготовления.

Секреты подготовки куриной печени перед приготовлением

Мыть куриную печень следует обязательно в холодной проточной воде. Это очень нежный продукт, который может потерять свою упругость под действием горячей воды, после чего рассыпаться в процессе приготовления. Это сам по себе довольно нежный продукт, поэтому не стоит переживать, как приготовить куриную печень мягкой, она и так будет таять во рту после любой правильной тепловой обработки. Куриная печень обычно не имеет такого насыщенного горьковатого привкуса, как говяжья или свиная. Но для людей с чувствительными вкусовыми рецепторами, тех, кому печень может показаться горьковатой, можно замочить ее перед приготовлением в холодном молоке. Причем оно должно полностью покрывать продукт. Чем дольше куриная печень находится в молоке, тем мягче она будет и тем нежнее вкус приобретет. Обязательно на время замачивания стоит поставить емкость в холодильник. Оптимальное время – 0,5-1 час. После печенку следует промыть в проточной воде и обсушить при помощи бумажной салфетки или чистого кухонного полотенца.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!

snikhers.com

Что можно сделать из куриной печени

Хорошая и качественная печень должна иметь гладкую и упругую текстуру, равномерный бордовый цвет бед точек, вкраплений и бугорков.

Из правильно выбранной куриной печени можно сделать быстро на ужин множество вкусных блюд, ну а наши рецепты с фото и видео пошагово расскажут, что и как приготовить. Для готовки лучше всего брать именно охлажденный субпродукт, хотя и для перемороженной печенки у нас имеется в запасе парочка интересных блюд.

Как сделать куриную печенку с картошкой

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как в домашних условиях готовить куриную печень с картошкой

Самое простое блюдо, которое можно делать из печенки – это печеночное азу с картофелем – традиционное татарское блюдо, но в упрощенном варианте.

  • Промыв и обсушив печенку, удаляем с нее лишние пленки и жилки, после чего разрезаем каждый субпродукт на 2 части.
  • Картофель чистим от шкурки и нарезаем довольно крупными кубиками с гранью примерно 2 см.
  • Лук репчатый освобождаем от шелухи, после чего шинкуем его соломкой или полукольцами.
  • С морковки срезаем шкурку, а затем нарезаем плод небольшими ломтиками или соломкой.
  • Ставим на плиту глубокую объемную сковороду или казан, включаем под ней конфорку и выставляем средний режим нагрева. Как только емкость нагреется, отправляем в неё сливочное масло, а после того, как оно растопится, также вливаем растительное.
  • В раскаленную масляную смесь выкладываем печенку и обжариваем её, помешивая, до румянца, буквально 2-3 минуты, после чего высыпаем в ёмкость лук, а через 3 минуты – морковь.
  • Регулярно перемешивая печень с овощами, готовим поджарку 5 минут, после чего высыпаем в сковороду заранее нарезанную картошку, вливаем крутой кипяток, всыпаем соль, немного перчика и лаврушку по желанию.
  • Под крышкой тушим азу до готовности картофеля, примерно 20 минут.
  • Как только картофельные кубики станут мягкими, всыпаем в азу зелень, перетертый чеснок, все перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.
  • Настаиваем под крышкой блюдо еще 7 минут, после чего подаем к столу.

Не знаете, как красиво и профессионально нарезать овощи? Советуем вам взять для ознакомления фото и видео уроки от нашего шеф-повара.

к содержанию ↑

Как приготовить оладьи из печени курицы

А знаете ли вы, что из куриной печенки можно сделать очень вкусные оладьи, которые еще называют котлетками, хотя сказать по правде, на классические котлеты эти аппетитные и нежные лепешечки ну совсем не похожи.

Ингредиенты

  • Печень курицы – 0,35 кг;
  • Лук-репка (маленькая головка) — 1 шт.;
  • Отборное яйцо – 2 шт.;
  • Мука пшеничная в/с – 20 г;
  • Соль каменная поваренная — 5 г;
  • Перечная смесь – 2 г;
  • Растительное масло — 30 г;
  • Майонез – 100 г.

Как сделать печеночные оладьи из куриной печенки

  1. Подготовленную печень перемалываем в блендере в однородную массу, либо пропускаем через самую мелкую насадку мясорубки.
  2. Репчатый лук чистим, разрезаем на 4 части и также перемалываем либо в блендере, либо в мясорубке, или же просто трем на терке, после чего смешиваем печень с луковой массой.
  3. Также добавляем в оладьевую смесь яйца, соль и специи, а также просеянную высокосортную муку. Венчиком или вилкой замешиваем густое текучее тесто и ставим греться на средний огонь сковороду.
  4. В раскаленное масло выкладываем столовой ложкой печеночное тесто и быстро жарим до румянца оладьи, перекладывая каждую готовую партию на блюдо. На обжарку не нужно тратить много времени, буквально по 1-2 минуты на каждую сторону.

После того, как все оладьи будут готовы, в сковородку кладем их ровным слоем, смазываем майонезом, сверху укладываем еще слой оладий и также смазываем их майонезом. Закрываем сковородку крышкой и на самом малом огне тушим оладьи 15-20 минут.

Хорошо если соус будет домашним, а как его приготовить смотрите в видеоуроке нашего шеф повара.

к содержанию ↑

Как сделать торт с печенью курицы

Вы, наверняка, хотя бы раз, но угощались на каком-нибудь банкете или семейном празднике печеночным тортом. Если же это гастрономическое удовольствие еще не попадало в поле вашего зрения, то мы настойчиво рекомендуем приготовить такую закуску с куриной печенью на ближайшее торжество, а этот рецепт пошагово расскажет вам обо всех тонкостях такой кулинарии.

Что же касаемо оформления торта, то тут можно воспользоваться нашими мастер-классами по карвингу.

Ингредиенты

  • Куриная печень – ½ кг;
  • Свежее куриное яйцо 1 кат. – 3 шт.;
  • Молоко – ½ ст.;
  • Луковые средние головки – 4 шт.;
  • Сода – 1 ч.л. без верха;
  • Слабый уксусный раствор – 1 ч.л.;
  • Чеснок свежий перетертый – 1-2 ч.л.;
  • Мука высокосортная – 3-54 ст.л. с горкой;
  • Соль крупная – 1 ч.л. без верха;
  • Перечная смесь – ½ ч.л.;
  • Масло растительное — 30 мл;
  • Майонез – 180-200 г.

Как приготовить печеночный торт из куриной печени

Готовим тесто для коржей — блинчиков
  • Печенку перемалываем в мясорубке или в блендере вместе с яйцами, мукой, молоком, солью и перцем до однородной массы, консистенция которой будет напоминать оладьевое тесто.
  • Теперь необходимо соду погасить уксусным очень слабеньким раствором, затем вмешать в тесто и сразу же приступаем к выпеканию блинчиков. Нельзя откладывать выпечку блинов, так как уксусная кислота и молоко в составе теста могут дать реакцию и тесто «свернется».
Приступаем к выпечке блинов из печени
  • Итак, на прогретую на среднем или чуть ниже среднего пламени сковородку, смазанную маслом.
  • Заливаем 2/3 половника печеночного теста, распределяем его по всей поверхности дна ёмкости и выпекаем минуты 2-3.
  • Переворачиваем блинчик на другую сторону и печем еще столько же. Блинчики получаются нежные и пышные.

Готовые коржи оставляем остывать.

Подготовим крем для торта
  • Лук шинкуем очень мелко и обжариваем в растительном масле до мягкости и светло-коричневатой корочки.
  • Чеснок перетираем в кашицу, смешиваем с майонезом, куда также пересыпаем жареный лук. Все перемешиваем.
Приступаем к заправке торта
  • Печеночный блин кладем на сервировочное блюдо, смазываем густым слоем луково-майонезной массы и перекрываем следующим коржом. Таким образом собираем весь торт, пока не закончатся блинчики и майонезный соус.
  • Готовую закуску укутываем пленкой и убираем в холод на 2 часа для пропитки. А уже перед подачей торт можно украсить по вашему усмотрению.

На нашем сайте представлено огромное количество рецептов закусочных тортов на любой вкус, с которыми вы сможете ознакомиться в этой вкусной подборке.

к содержанию ↑

Нежный паштет из вареной куриной печени

Отварной куриной печени можно найти массу применений в кулинарии, например, приготовить вкусную начинку на пирожки, оригинальный салат на праздник или нежнейший паштет для закусочных бутербродов, канапе и тарталеток. Вот как раз паштет мы и будем готовить, взяв за основу этот простой пошаговый рецепт.

Ингредиенты

  • Печень куриная – 1 кг;
  • Яйцо отборное куриное – 3 шт.;
  • Лук-репка – 1-2 головки;
  • Соль поваренная – 1 ч.л.;
  • Перечная смесь мелкомолотая – ½ ч.л.;
  • Масло подсолнечника рафинированное – 2-3 ст.л.;
  • Масло сливочное 82% — 100 г.

Как готовить паштет из куриной печени

  1. Печень курицы промываем, оставляем стечь на 10 минут в дуршлаге, а затем перекладываем в кастрюльку, заливаем водой, солим (1 ч.л.) и варим до готовности субпродукта примерно 17 минут. Если при проколе кусочка печени вилкой из отверстий будет вытекать прозрачный сок, то готовность продукта подтверждается.
  2. Готовую печенку вынимаем из бульона и оставляем остывать на часок в прохладе.
  3. Тем временем нарезанный мелким кубиком лук обжариваем с растительным маслом до аппетитной золотистости, а яйца отвариваем вкрутую и остужаем в холодной воде.
  4. Остывшие яйца, печень и обжаренный лук загружаем в блендер и перемалываем в однородную массу.
  5. После этого подсаливаем паштет по вкусу, приправляем перцем и добавляем в него размягченное сливочное масло. Снова взбиваем паштет до тех пор, пока масло равномерно не разойдется в печеночной массе и закуску можно считать готовой.

Для приготовления паштета из куриной печени вам могут быть полезны эти видео уроки.

Из куриной печени можно сделать очень много вкусных, быстрых и интересных блюд, как для повседневного, так и для праздничного меню, так что этот полезный продукт обязательно должен быть в ваших закромах.

tvoi-povarenok.ru

рецепты приготовления с фото пошагово

30 апреля 2016 18641

Многие хозяйки с удовольствием готовят куриную печень на обед и ужин для своих домочадцев, ведь она не только потрясающе вкусная и полезная, но и невероятно легкая в приготовлении. Даже при небольшом кулинарном опыте, вы сможете приготовить этот нежный продукт.

А немного потренировавшись, добавите в свою кулинарную копилку с десяток рецептов приготовления печени. Ее можно запекать, тушить, жарить, а гарниром может стать картошка, крупы, макароны и овощи — этот уникальный продукт отлично сочетается со всем перечисленным.

Ниже вы сможете узнать о секретах приготовления печени, и еще о нескольких способах готовки.

Как выбрать качественную куриную печень

Для того чтобы сготовить вкусное блюдо, нужно изначально выбрать качественные, свежие, вкусные продукты. Очень часто печень горчит и причиной может быть нарушение норм приготовления.

Чтобы не купить такой продукт, запомните эти простые правила:

  1. Первое, на что вы должны обратить внимание,- это цвет. Только коричневый, с небольшим бордовым оттенком. Ни в коем случае не приобретайте фиолетовую или темно-коричневую печень- этот продукт, вероятно, давно лежит на полке магазина. По этой же причине не приобретайте печень желтоватого или бледного цвета. К тому же желтый цвет внутренних органов птицы может свидетельствовать о том, что она была заражена сальмонеллой, которая может передаваться человеку. Ее симптомы крайне неприятны для человеческого организма: слабость, головные боли, диарея;
  2. На поверхности идеального субпродукта должна быть блестящая пленочка. Сама поверхность должна быть гладкой и визуально приятной;
  3. Залежавшаяся печень часто обретает резкий или чуть уловимый запах аммиака, поэтому не постесняйтесь и проверьте, как она пахнет. Аромат должен быть сладковатым;
  4. Внимательно рассмотрите, нет ли на птице видимых кровеносных сосудов и сгустков крови. Также рассмотрите, если вы увидите зеленые пятна, то это говорит о том, что при разделке птицы был поврежден желчный пузырь и печенка будет сильно горчить;
  5. Конечно, лучше приобретать охлажденную печень, но, если такой возможности нет, то замороженная печень не должна быть оранжевого цвета. Этот признак может сказать вам о том, что она переморожена. Хорошо, если печенка будет покрыта тонким слоем льда без видимых признаков многократного размораживания и повторного замораживания. Чтобы разморозить субпродукт, положите его с вечера из морозилки в холодильник. Это позволит сохранить все вкусовые качества. Затем тщательно промойте ее и удалите желчевыводящие протоки.

Как приготовить по-королевски вкусную куриную печень в сметане

Ингредиенты Количество
куриной печенки - полкилограмма
луковиц - 1 шт.
сметаны - четыре ложки
сливочного (жирного) масла - столовая ложка
муки - столовая ложка
воды - полстакана
специй - по вкусу
Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 128 Ккал

Самым частым рецептом приготовления куриной печени по праву считается тушение в сметане. Эти два продукта будто созданы друг для друга. Сметана как нельзя лучше подчеркивает нежную текстуру печенки.

Если вы еще не пробовали этот популярный способ приготовления, исправляйте это упущение как можно скорее!

Куриный субпродукт хорошо промойте и нарежьте на мелкие брусочки диаметром три-четыре сантиметра.

Во время приготовления они немного ужарятся, поэтому не стоит нарезать слишком мелко. Удалите все желчевыводящие протоки и прожилки.

Нарежьте лук и обжарьте его на растопленном сливочном маслице до ровного золотистого цвета.

Добавьте в сковороду печень и обжарьте в течение двух минут. Не нужно добиваться эффекта корочки, оставьте ее розово-серой.

Влейте полстакана воды и всыпьте муку. Тут же перемешайте, чтобы не было комочков. Посолите.

Около трех минут потушите субпродукт, а затем киньте сметану к содержимому сковороды и хорошо размешайте, чтобы она покрыла всю печенку и перемешалась с остальным соусом.

Тут же выключите газ и накройте блюдо крышкой. Если этого не сделать, а оставить готовиться печень на открытом огне, сметана может свернуться, и вы не добьетесь желаемого эффекта.

Оставьте печень на 5- 12 минут. За это время соус схватится, и печень пропитается нежным сливочным вкусом сметаны. Все! Теперь можно подавать ее с вашим любимым гарниром.

Рецепт удачного приготовления тушеной куриной печени в мультиварке

Сейчас почти каждая хозяюшка пользуется такой домашней помощницей как мультиварка. Она заметно экономит время, проведенное на кухне, а также позволяет сохранить вкус и пользу продуктов.

Поэтому, если вы обладаете этим незаменимым кухонным агрегатом, смело пробуйте готовить в нем печенку по следующему рецепту.

Для него вам понадобится:

  • Килограмм куриной печени;
  • Одна луковица;
  • Столовая ложка сливочного (не спреда) масла;
  • Столовая ложка муки;
  • Пол-литра молока;
  • Полчайной ложки мускатного ореха;
  • Специи по вкусу.

Дело в том, что излюбленный многими рецепт приготовления печени в сметане, не может быть повторен в условиях мультиварки, потому что при нагревании сметана расслоится. Поэтому сметанка заменяется молоком, а вкус получается практически аналогичным.

Промойте субпродукт и нарежьте его трех — четырехсантиметровыми кусочками.

На режиме «Жарка» в течение пяти-шести минут обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном маслице.

Добавьте в чашу печень и поставьте режим «Тушение» или «Выпечка» на 20 минут.

В это время в сковороде вам нужно будет приготовить соус. Для этого растопите подготовленное масло, добавьте к нему муку и тщательно перемешайте, чтобы избежать каких-либо комочков. Теперь медленно влейте молоко и всыпьте мускатный орех. Снова хорошо перемешайте и оставьте до того, как масса немного загустеет.

Когда мультиварка закончит готовить, откройте ее и влейте соус к печени. Посолите по вкусу. Теперь снова поставьте режим «Тушение» и оставьте блюдо на полчаса.

Рецепт жареной по правилам куриной печени на сковороде

Если вам хочется жареной печени, то вы должны быть очень осторожны. Если вы передержите этот нежный продукт, то он превратится в резину. Жарить ее нужно в течение двух-трех минут, буквально для того, чтобы она схватилась. Проверяйте готовность, проколов ее вилкой: если выделился прозрачный сок, а не кровь, значит, печень уже можно употреблять.

Вам понадобится:

  • Полкилограмма куриной печенки;
  • Одна луковица;
  • Две столовые ложки муки;
  • 3 столовые ложки масла посолн.;
  • Соль и перец по желанию повара.

Промойте печень и нарежьте ее на небольшие кусочки.

Нарежьте лук: можно кольцами, можно мелко нашинковать.

Муку насыпьте в большую тарелку и добавьте к ней три щепотки соли и две щепотки пера. Все хорошо перемешайте.

Каждый кусочек печени тщательно изваляйте в муке, но не допускайте образования мучных комочков.

Налейте на сковороду масло и подождите, пока оно прогреется на сильном огне. Киньте печень в сковороду и обжарьте ее до образования корочки в течение пары минут с двух сторон.

Субпродукт уберите на тарелку и на этом масле обжарьте лук до золотистой корочки.

Сверху снова выложите печень и накройте крышкой. Потомите блюдо около десяти минут на медленном огне для его полной готовности.

Как приготовить куриные сердечки в мультиварке, самые вкусные рецепты.

Читайте как приготовить простое домашнее печенье по бабушкиному рецепту.

Шурпа по-узбекски — читайте этот простой традиционный рецепт национального блюда кухни Средней Азии.

Как сделать паштет из куриной печени

Наверное, каждый человек хоть раз в жизни пробовал бутерброд с вкусным печеночным паштетом. Но покупной паштет не всегда может отвечать всем вашим запросам к качеству и составу. Поэтому нет ничего лучше, чем попробовать приготовить его в домашних условиях. Тем более, что это проще, чем может казаться.

Для того, чтобы приготовить куриный паштет, возьмите:

  • 250 грамм куриной печенки;
  • 100 грамм сливочного (лучше, конечно, собственного приготовления) масла;
  • Три столовых ложки подсолн. масла;
  • Одну морковь;
  • Одну луковицу;
  • Полчайной ложки соли и черного молотого перца.

Оставьте масло при комнатной температуре, пока оно не станет мягким.

Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке. Обжарьте их в течение пяти-семи минут.

Субпродукт тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Обжаривайте его на сковороде около пяти минут.

Пропустите печенку и овощи через мясорубку и охладите.

Добавьте к печеночной массе сливочное масло, поперчите и посолите. Все хорошо перемешайте.

Поставьте в холодильник на полчаса, чтобы паштет схватился.

Все! Теперь его можно добавлять в тарталетки или мазать на хлеб.

Секреты приготовления куриной печени

  1. Выбирайте охлажденную куриную печень. Замороженная будет давать много сока и лишится аппетитной мягкой корочки;
  2. После того, как промыли субпродукт, можно просушить его, положив на бумажное полотенце. Это позволит добиться той самой нежной, но аппетитной корочки;
  3. Солить печенку лучше в самом конце, чтобы она не выделяла много сока;
  4. Добавляйте печень на сковороду по одной. Этот трюк не даст маслу понизить температуру, и печень быстро схватится румяной корочкой;
  5. Если ваша сковорода хорошо сохраняет тепло и обладает толстым дном, то после приготовления лучше переложите печень в другую емкость, в противном случае она будет продолжать готовиться и может стать жесткой.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

21

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

рецепты, блюда, польза и вред

В этой статье мы собрали для Вашего удобства всю возможную информацию о таком продукте как куриная печень. Множество полезных советов, разнообразных рецептов из куриной печени, рецептов блюд, в которых куриная печень выступает как основной или как вспомогательный ингредиент. Также хотелось бы сказать несколько слов о пользе и возможных противопоказаниях к употреблению этого замечательного продукта.

На заметку повару: общие сведения о куриной печени

По сей день большинство терапевтов, наблюдая у своих пациентов временное снижение уровня гемоглобина в крови, весеннюю анемию или хроническую усталость, рекомендуют им поддержать свое здоровье при помощи блюд из куриной печени. В еженедельном рационе людей с выраженной хронической усталостью или ослабленным зрением, заболеваниями легких, а также после тяжелых травм или родов, непременно должна присутствовать куриная печень в любом готовом виде.

Химический состав и калорийность

Вода составляет около 70% от общей массы, приблизительно 20% приходится на долю белков; 1,4% – углеводы; 6% – жиры; 1,4% – зола. Витамины и минералы представлены в очень широком спектре.

Доля витаминов из расчета на 100 граммов продукта:

  • Ретинол (витамин А) – 12 мг;
  • В-каротин – 0,13 мг;
  • Аскорбиновая кислота (витамин C) – 25 мг;
  • Тиамин (витамин В1) – 0,5 мг;
  • Фолиевая кислота (витамин В-9) – 240 мкг;
  • Ниацин (витамин РР) – 10 мг.

Доля минеральных веществ из расчета на 100 граммов:

  • Фосфор – 268 мг;
  • Кальций – 15 мг;
  • Калий – 289 мг;
  • Магний – 24 мг;
  • Натрий – 90 мг;
  • Железо – 175000 мкг;
  • Кобальт – 15 мкг;
  • Марганец – 318 мкг;
  • Цинк – 66-0-0 мкг;
  • Медь – 386 мкг;
  • Молибден – 58 мкг.

Калорийность куриной печени из расчета на 100 граммов веса составляет 140 ккал.

За и против: несколько слов о вреде и пользе

Ввиду выше поданных сведений, можно смело предположить, что куриная печень относится к разряду диетических продуктов питания. Малое число калорий ставит ее в один ряд вместе с куриным филе.

Именно фолиевая кислота, которой здесь содержится в избытке, и помогает справиться с низким уровнем кровяных телец у людей и детей, подверженных анемии. Широкий спектр витаминов способствует развитию и укреплению иммунитета. Значительное количество кальция, содержащееся в 100 граммах печени, равняется суточной потребности взрослого организма.

Гепарин – вещество, что участвует в процессе свертывания крови. Поддержание уровня гепарина необходимо для предупреждения заболеваний сосудов и инфаркта миокарда.

Главный вывод: куриная печень – продукт в котором наш организм нуждается как для профилактики, так и во время медикаментозного лечения большого спектра заболеваний.

При введении в свой рацион нового продукта, тем не менее, необходима постепенность. Польза и вред куриной печени во многом будут зависеть от количества и качества готового продукта. Во всем нужна мера, но есть особые характеристики куриной печени, которые нужно иметь в виду некоторым категориям людей. Все дело в том, что продукт обладает высоким показателем холестерина, избыточное количество которого может вызвать негативный отклик со стороны сердечно-сосудистой системы.

Куриную печень необходимо исключить из рациона:

  • пожилым людям с высоким кровяным давлением;
  • вне зависимости от возраста, всем людям с повышенным уровнем холестерина;
  • людям с хронической язвенной болезнью и всеми заболеваниями, когда рацион не должен содержать большую долю белка;
  • детям до 3-х лет – их пищеварительная система еще не приспособлена к подобным нагрузкам, употребление куриной печени, несмотря на полезные свойства, может спровоцировать аллергическую реакцию у маленького ребенка.

Как правильно выбрать продукт: тонкости и практические советы

Во-первых, желательно всегда обращать внимание на качество продукта, о котором, в том числе, можно судить исходя из его внешнего вида. Как же еще понять, что перед вами свежая потроха?

Свежая куриная печень отличается темно-коричневой, блестящей поверхностью без кровеносных сосудов и кровяных сгустков. О свежести также можно судить, когда продукт будет уже в готовом виде: печень, которая успела «залежаться», будет горчить.

Такое блюдо стоит немедленно выкинуть, чтобы избежать отравления.

Горечь может ощущаться еще и в случае, когда в печенку попадет желчь из лопнувшего желчного пузыря. Чтобы этого избежать, достаточно на небольшое время замочить продукт в воде, и позволить желчи выйти.

Бурая или рыжеватая поверхность говорит о том, что производитель или реализатор долго держали печенку в замороженном состоянии. В этом случае, стоит беспокоиться не столько за возможность отравления, сколько о том, что большинство полезных веществ, которыми так славятся куриные потроха, уже расщепились и утратили пользу.

Вкус блюда исключительным образом зависит от свежести и правильности приготовления. Вкусно приготовить куриную печень и добиться сладковатого привкуса можно, если на время замочить ее в молоке.

Рецепты вкуснейших блюд из куриной печенки

В этом разделе мы поделимся подборкой интересных и вкусных советов, благодаря которым Вы узнаете:

  • как приготовить куриную печень таким образом, чтобы получилось воистину легкое диетическое блюдо;
  • как готовить новые блюда, используя все возможные кулинарные способы обработки продуктов;
  • тонкости и подводные камни в приготовлении печени.

Диетическое блюдо под сметанно-яблочным соусом

Являясь по своей природе продуктом низкокалорийным, куриная печень в сметане небольшого процента жирности, составит прекрасное дополнение к уже известному Вам диетическому арсеналу.

Продукты:

  • печень куриная – 0.5 кг;
  • сметана 10% – 4 ч. л.;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
  • кетчуп томатный – 2 ст. л.;
  • вода – 1 стакан;
  • карри – ½ ч. л.

Процесс приготовления следующий:

  1. Для начала необходимо приготовить куриную печень к использованию, для этого ее нужно промыть и удалить все прожилки и сгустки. Дополнительно измельчать не требуется, ввиду того, что кусочки нужного для приготовления размера.
  2. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем выложить на сковороду подготовленную печень и 5 минут обжаривать, помешивая.
  3. Приготовление соуса. Нужно соединить следующие ингредиенты: сметану, воду, кетчуп, карри, соль, крахмал и взбить все в блендере до состояния однородной массы. Вместо кетчупа можно использовать томатную пасту.
  4. Натереть на терке яблоко и посыпать им жареную печень, после чего тушить в течение 3 минут. Влить соус на сковороду и довести до кипения, предварительно перемешав все содержимое сковороды. Тушить до 10 минут на огне средней интенсивности. Подавать на стол, украсив зеленью петрушки.

Прекрасным дополнением к блюду станет салат из свежих овощей. Готовую печень под сметанно-яблочным соусом можно подавать и охлажденной, к тому же такое блюдо может хорошо храниться в холодильнике до 3 дней.

Печень, обжаренная с луком

Жареная куриная печень с луком – очень простой рецепт, который позволит Вам добиться нужной прожарки и избежать неприятных привкусов.

Продукты:

  • печень куриная;
  • пшеничная мука;
  • репчатый лук;
  • подсолнечное масло;
  • соль и перец по вкусу.

Что необходимо делать:

  1. Обрабатываем печень, очищая ее от пленок и прожилок. Если во время обработки будут обнаружены небольшие пятнышка желчи, их необходимо осторожно удалить, залить массу водой и оставить на некоторое время «отмокать». Обработанную печень вынимаем из воды и слегка просушиваем на бумажном полотенце.
  2. Репчатый лук режем кольцами и обжариваем на огне малой интенсивности до состояния размягчения. Чем больше летучих соединений испарится из лука во время жарки, тем нежнее будет готовое блюдо.
  3. Печень обваливаем в муке, предварительно промокнув остатки влаги, чтобы избежать образования комков муки. Для обваливания подойдет обычный полиэтиленовый пакет. Печень выкладываем на тарелку и посыпаем солью и перцем.
  4. Сковородку нагреваем, выкладываем на нее печень и обжариваем на большом огне в течение 1 минуты, затем переворачиваем и жарим еще 1 минуту. К жареной куриной печени добавляем сверху толстым слоем жареный лук. Накрываем крышкой, оставляя щель для пара, и в таком состоянии готовим еще около 7 минут. Готовую печень выкладываем и подаем на стол.

Нежный печеночный паштет

В этом рецепте мы предложим Вам незатейливые советы по приготовлению паштета из куриной печени в домашних условиях.

Продукты:

Хотите кое-что интересное?

загрузка...

  • куриная печень – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • петрушка;
  • масло сливочное – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Начинаем приготовление:

  1. Очистить и подготовить печень по правилам, описанным в предыдущих рецептах. Слегка просушить, посолить и поперчить.
  2. Очистить морковь, натереть ее на терке, обжарить до золотистого оттенка, добавить порезанный кольцами лук и жарить еще 5 минут.
  3. Добавить на сковородку и пожарить куриную печень около 10 минут. На середине последнего этапа добавить рубленую петрушку.
  4. Готовую печень, вместе с овощами измолоть в блендере или пропустить через мясорубку, чтобы масса получилась однородной. В качестве заправки использовать сливочное масло.

Как видите, рецепт паштета из куриной печени очень прост и под силу любой хозяйке!

Печень, приготовленная в мультиварке

Мультиварка – прекрасное решение чтобы сохранить пользу и натуральность продуктов, не смотря на их термическую обработку. Чтобы правильно приготовить блюдо в мультиварке, необходимо знать точно, сколько варить куриную печень. Сейчас мы обо всем Вам и расскажем!

Продукты:

  • печень куриная – 800 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • соль, перец, укроп – по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Селектор выбора режимов мультиварки установить в положение «Выпечка» на 40 минут.
  2. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в чашке мультиварки.
  3. Добавить к нему подготовленную сырую печенку, тщательно перемешать и накрыть крышкой.
  4. Варить куриную печень с луком нужно около 10 минут, затем еще раз тщательно перемешать и добавить сметану, соль, перец и укроп по вкусу. Ожидать окончания программы.

Как видите, рецепт куриной печени в мультиварке можно даже отнести к блюдам «на скорую руку», которые способны выручить, если на пороге появились гости.

Печеночные оладушки

Ароматные и сочные оладьи можно приготовить для любимых домочадцев по нашему следующему рецепту!

Продукты:

  • печень куриная – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 50-100 мл;
  • мука – 2 ст. л.;
  • крахмал – 1-2 ст. л.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • зелень – 10 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – 1 щеп.;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Чтобы приготовить оладьи из куриной печени необходимо:

  1. Почистить и нарезать лук ломтиками, слегка подрумянить его на сковороде. То же самое проделать и с морковью.
  2. Поместить овощи в чашку блендера, добавить к ним очищенную по технологии, описанной в прошлых рецептах, куриную печень.
  3. Добавить яйца, соль и специи по вкусу. Всыпать муку и крахмал, залить все молоком. Влить подсолнечное масло и майонез.
  4. Все содержимое чашки измельчить блендером до состояния однородной массы. Сформировать оладьи и обжарить их с обеих сторон.

Экзотический салат с печенью

Салат с куриной печенью исполняют в разных вариациях. Мы же рассмотрим летний рецепт с тропическим манго.

Продукты:

  • печень куриная – 500 г;
  • манго – 700 г;
  • смесь салатных листьев – 150 г;
  • масло оливковое;
  • горчица – 6 ст. л.;
  • мед – 4 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Что необходимо сделать:

  1. Мякоть манго нарезать небольшими ломтиками. Тарелки украсить салатными листьями, на которые выложить ломтики манго.
  2. Заправлять салат будем соусом, для которого достаточно взбить горчицу с оливковым маслом и медом.
  3. Подготовленную сырую печенку обжариваем с двух сторон до появления корочки. Солим и перчим по вкусу. Раскладываем горячую печень по тарелкам, поливая 7 ложками соуса. Сразу подаем к столу.

Надеемся, Вы почерпнули много новых находок из нашей статьи. Однако существуют и еще более сложные блюда, которые заслуживают Вашего внимания, такие как котлеты из куриной печенки, рагу, шарлотки, первые блюда и даже итальянская паста!

Готовить куриную печень правильно не так-то просто, но воспользовавшись нашими советами и приложив немного усилий и любознательности, Вы получите великолепные кулинарные результаты. Развивайте свои навыки вместе с нашим сайтом. Будьте здоровы и приятного Вам аппетита!

uplady.ru