Блюда из риса на ужин: как приготовить ризотто 1. Что приготовить из риса на ужин


как можно вкусно приготовить рис на ужин

Если вам всегда было интересно, чем же ризотто отличается от обычного риса, то ответ очень прост – ризотто это что-то среднее между рисовой кашей и супом на курином бульоне, из которого выкипела вся жидкость. Самая приятна часть приготовления ризотто состоит в том, что вы сами можете придумывать дополнительные ингредиенты для него, делая ризотто овощным, мясным или грибным.

1,75 5 4

Читайте также: Оригинальные рецепты яичницы: как готовят яйца в других странах 

Ризотто с овощами

Что нам понадобится:

1 стакан риса1,25 л куриного бульона200 г кабачков1 сладкий перец2 помидора200 г лука пореярастительное маслопучек зеленичерный молотый перецсольитальянские трнавы3 ст. ложки тертого пармезана

Как готовить ризотто:

1. Порезать все овощи мелкими кубиками. Обжарить кабачки, перец, помидоры и протушить овощи. Посолить, поперчить и добавить к  ним сухие травы.2. В глубокой сковороде разогреть масло и теперь пропассеровать на ней лук, порезанный кольцами. Затем добавить рис и обжаривать его 3 минуты, помешивая. Вливаем туда 1 стакан горячего бульона и тушим рис до полного выкипания жидкости. Бульон нужно подливать к рису 2-3 раза.3. Перед последней добавкой бульона к рису, нужно высыпать туда тушеные овощи и размешать их. Тушить ризотто с овощами до готовности на небольшом огне, помешивая, пока не впитается весь бульон. Перед подаче посыпать по желанию сыром и зеленью.

Чтобы приготовить вкусное ризотто необходимо использовать правильный рис. Он должен быть мелкозерновой, короткий и круглозернистый. Обычно используется рис арборио (Arborio) – он обладает мягкой структурой и при варке из него выделяется крахмал, которое дает блюду нужную консистенцию.

Читайте также: Рецепт для легкого ужина: вкусный греческий салат

Ризотто с шампиньонами

Что нам понадобится:

1 стакан риса100 г сливочного масла1 репчатый лук200 мл белого сухого вина1 л куриного бульона300 г шампиньонов1 щепотка шафранасольрастительное масло

Как готовить:

1. Лук мелко нарезать и обжаривать в сотейнике на масле до тех пор, пока лук не станет чуть золотистым. Добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, пока не выпустят воду. Тогда всыпать в сотейник рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая.2. Залить рис и лук куриным бульоном и вином. Варить без крышки, постоянно помешивая. Когда бульон и вино выпарятся наполовину, добавить крошечную щепотку шафрана, посолить. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды, вина или бульона.

Читайте также: Рецепты кукурузы на гриле, после которых вы больше не захотите ее варить

Как готовить ризотто с курицей

Что нам понадобится:

1 стакан риса2 репчатых лука400 г куриного филе200 г консервированной кукурузы200 мл белого полусухого вина100 г пармезана1, 2 л куриного бульона1 щепотка шафранасольчерный перецрастительное масло

Как готовить:

1. В небольшом количестве масла обжарить сначала измельченный лук, а затем добавить мелкие кусочки порезанного куриного филе. Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца. Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран.2. Насыпаем в сковороду рис, солим, жарим 2-3 минуты. Добавляем вино небольшими порциями, помешивая. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон. Добавляем кукурузу. Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон в небольших количествах.3. Когда рис будет почти готов, если нужно, посолите и поперчите его. Подавать ризотто горячим с посыпанным сверху пармезаном.

Источник фотографий: depositphotos

hochu.ua

рис на ужин | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Бедрышки куриные – 5-6 штук
Молоко кокосовое – 400г
Бульон куриный – 400 мл ( у меня домашние бульонные кубики)
Карри порошок – 1 ч.л.
Рис длиннозерный ( например, рис Басмати) – 1,5 стакана
Вода кипяченая – 100 мл
Перец сладкий болгарский – 2 крупных стручка
Фасоль зеленая стручковая свежая или замороженная – 1 стакан
Масло оливковое или подсолнечное – 1 ст.л.
Соль по вкусу
Перец свежемолотый по вкусу
Перец Чили по вкусу и желанию
Показать все (12)

foodily.ru

Блюда из риса - быстрые и простые рецепты

  • Женский клуб
    • Все
    • Беременность и роды
    • Женский взгляд
    • Образ жизни

    Лазерная косметология

    Диспепсия

    Сахарный диабет при беременности

    Укороченные женские брюки

    Как научиться ходить на каблуках

    Фильмы о моде

    С чем носить водолазку

    С чем носить ботфорты

    Удаление ВМС

  • Дети
    • Все
    • Афиша детских мероприятий
    • Детская мода
    • Детская психология и развитие
    • Детское здоровье
    • Образование

    Детский суицид

    Почему ребенок не слушается

    Первая обувь для малыша

    Врожденные пороки развития

    Вред гаджетов

    Как приучить ребенка читать

    Чем занять детей дома

    Образование в Канаде

    В школу с 6 лет

  • Домашний очаг
    • Все
    • Домашние любимцы
    • Интерьер
    • Рецепты

    Как приучить котенка к лотку

    Чехлы на мебель

    Рецепт мусаки

    Венецианский стиль в интерьере

    Типы ванн

    Зеркала в интерьере

    Питание щенков

bambinostory.com

Что можно приготовить из риса на ужин...?Только не плов....

Рис вареный Рис пареный Рис молочный Рис с черносливом Рис с сахаром Молочный рис с сахаром ... продолжить?

Кашку молочную рисовую) можно ризотто.. . запеканку рисовую. Вспомнила рецептик пирога рыбного с рисом, если интнресно напишу)

В пароварке его, с курицей или рыбой и с зеленью. Или салат с крабовыми палочками и рисом. А еще - ленивые голубцы. Сделать в котле зажарку из морковки и лука на растительном масле, добавить туда капусту свежую или квашенную (промытую) , протушить до полуготовности, всыпать промытый рис, посолить, поперчить, тушить до готовности. Удачи!

"Ежики"-прокрученное мясо с рисом.

отварите рис -чтоб был клейкий, т. е. хорошо его разварите, обжарьте репчатый лук, если есть шампиньоны и перец красный сладкий, смешайте с рисом, слепите котлетки из этой смеси, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растит масле без крышки до золотистой корочки!

Добавь в рис замороженные овощи и с котлетками можно есть

С рисом очень хорошо сочетаются сосиски обжаренные с луком и чесноком и немного протушенные с томатиком, быстро и вкусно!

копченые ребрышки с рисом Нам понадобится: Копченые свиные ребрышки - 400 гр. 2 больших зеленых перца 2 огромные помидорины Одна большая луковица и такая же большая морковка. Пропаренный рис и специи. Первым делом ставим варить рис, в большом количестве подсоленной воды. Мелко режем лук и обжариваем его прямо в большой кастрюле в масле. Трем морковь и добавляем к луку, когда тот пожелтеет. Чистим перцы, режем небольшими брусочками и обжариваем вместе с луком и морковкой. Пока поджаривается перчик, кубиками рубим помидоры и высыпаем к остальным овощам, накрываем крышкой и занимается ребрами. Ребрышки разделить, если надо сломать пополам и можно класть в кастрюлю, не забываем приправы. Я добавила лаврушку, черный перец, немного соевого соуса, хмели сунели и 4 мелко порубленых зубчика чеснока. Получилось примерно следующее: Накрываем крышкой и тушим минут 15-20. Если рис уже сварился, его просто выключаем и накрываем крышкой. Когда ребрышки отдадут весь аромат овощам, высыпаем в кастрюлю рис, все перемешиваем, при необходимости добавляем воду и еще минут 10-15 томим на медленном огне! Мы просто в восторге от этого блюда! Всем приятного аппетита!

рис с обощами : морковка, лук, помидор, перец, кабачки-все потшить и рис добавить. или отдельно рис овощи. я это обажаю. очень вкусно и полезно думаю)

Рисовую кашу с курагой.

Ризотто. отварить рис с любыми замороженными овощами. добавить сливочное или растительное масло. сверху посыпать тертым сыром.

все очень просто. отвариваете куриную грудку, в мясном бульоне варите затем рис, трете много сыра. берете форму, слой риса, слой курицы, все заливаете сливками (не жалейте, сливка "должны все срастить") , украваете все толстым слоем сыра и в духовочку. уверяю вас это празднично вкусно и быстро. еще люблю рисовою кащу на молоке, бабушка называла ее "кулеш"

"аджяп-сандал" баклажаны, болгарский перец, лук, морковь, помидоры, чеснок, много зелени (киндза, базилик, петрушка) - всё вымыть, порезать кубиками, морковь натереть Обжаривать на растительном масле таким образом: баклажаны ,(обжарили и в кастрюлю переложили вместе с маслом) лук с морковью вместе. . так же обжарили и во время жарки посолили - и в кастрюлю.. . помидоры с чесноком и болг. перцем - жарим, солим и в кастрюлю Можно мясо небольшими кубиками обжарить и туда же... . Рис, который покипел у Вас всего 1 минуту туда же, в кастрюлю... . Всё перемешать, добавить зелень и потушить на медленном огне мин. 15!!! Едят его и холодным и горячим!! ! На гарнир, если хочется его, можно картошку пюре!!!

Например - Запеканку!

Продукты (на 4 порции) Рис - 1 стакан (230 г) Фарш мясной (любой) - 400 г Лук репчатый - 1 шт. (100 г) Яйца - 2 шт. Соль - по вкусу Черный перец молотый - по вкусу Специи (по желанию) - по вкусу Масло растительное для жарки и смазывания формы - 30-40 г 1. Варим хорошо промытый рис (на стакан риса - два стакана воды; варить около 15 минут до полного выпаривания воды). 2. Мелко нарезаем лук. 3. Обжариваем на растительном масле фарш с луком, солью и перцем до готовности (около 20 минут). 4. Для окончательного приготовления вмешиваем в рис сырые яйца. 5. Разогреваем духовку до 190 градусов. Смазываем форму маслом, выкладываем в нее половину риса, на рис - весь фарш и накрываем оставшимся рисом. 6. Ставим рисовую запеканку в духовку на 20-25 минут. Для ужина после работы такая рисовая запеканка с фаршем может быть отличной заменой поднадоевшим макаронам по-флотски. :-) Приятного аппетита!

Если хочется приготовить что-то быстрое и не сложное, то подойдет Рис с запеченным чесноком и розмарином (можно заменить петрушкой или корнем петрушки) блюдо получается восхитительное! Рис с запеченным чесноком и розмарином Ингредиенты: Рис (лучше всего подойдет Басмати) — 300 г Мед — 2 ст. л. Оливковое масло — 4 ст. л. Чеснок — 6 зубчиков Соль, розмарин (петрушка) — по вкусу Как готовить: Положите в небольшую кастрюлю или металлическую кружку розмарин, зубчики чеснока, оливковое масло и 5 столовых ложек воды. Накройте емкость плотной крышкой или фольгой, и поставьте на маленький огонь. Готовьте около 20 минут, пока чеснок не станет мягким. Тем временем можно начать варить рис. Когда чеснок будет готов, с помощью шумовки достаньте из емкости зубчики чеснока. Охладите в течение нескольких минут, а затем выдавите чесночную мякоть в емкость. Добавьте мед. Приправьте по вкусу солью и другими специями по вкусу. Взбейте венчиком. У вас должен получится густой соус, чеснок должен превратится в пюре. Полейте рис чесночным соусом, перемешайте и сразу же подавайте к столу. Взято с: <a rel="nofollow" href="http://notagram.ru/chto-gotovit-iz-risa-bystro-vkusno-i-polezno/" target="_blank">http://notagram.ru/chto-gotovit-iz-risa-bystro-vkusno-i-polezno/</a> <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/236313620_eda4412fbaee4da90956ffcd28885915_800.jpg" alt="" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/236313620_eda4412fbaee4da90956ffcd28885915_120x120.jpg" data-big="1">

touch.otvet.mail.ru

Блюда из риса на ужин: как приготовить ризотто 1

Блюдо из риса – вкусная и полезная еда. Если кто-то считает, что из риса можно приготовить только рисовую кашу и плов с бараниной, тот глубоко ошибается. Из риса можно приготовить ризотто - вкуснейшее блюдо из риса. Дом советов предлагает ознакомиться с основными продуктами, которые сделают ризотто неповторимо вкусным, вы узнаете, как приготовить ризотто.

Прежде чем перейти непосредственно к приготовлению блюда из риса на ужин, стоит сказать о достоинствах риса и о его истории.

История риса

Рис считается одним из древнейших продовольственных сельскохозяйственных культур. Считается, что рис стали выращивать примерно 9 тысяч лет назад, а первые упоминания о нем появились еще раньше, до нашей эры.  Сейчас рисом питается больше половины земного шара.  Ценность риса в том, что он содержит ценные витамины группы В. Витамины группы «В» укрепляют нервную систему человека, волосы, ногти, делает кожу здоровой.

Помимо витаминов группы «В», рис содержит калий, который помогает выводить из организма лишнюю жидкость и соль. Остальные витамины, входящие в состав риса, помогают поддержать нормальное артериальное давление, активируют работу мозга. Помимо всего прочего рис прекрасно воздействует на кишечник и желудок. Вот почему опытные врачи советуют рисовую кашу для лечения желудка с повышенной кислотностью. Существует даже мнение, проверенное многими специалистами – употребление риса снижает вероятность возникновения рака желудка и кишечника.

Так что, не пренебрегайте рисом, старайтесь чаще его включать в свой рацион, тем более что большинство людей страдают кишечными расстройствами.

Блюдо из риса - ризотто

Из риса можно приготовить множество вкуснейших блюд, сегодня мы более подробно остановимся на приготовлении ризотто.  Ризотто, в переводе с итальянского, обозначает «маленький рис», для его приготовления используется круглый богатый крахмалом рис: арборио, виалоне нано, карнароли. Только благодаря этим трем видам риса мы можем получить настоящие итальянское ризотто. Неужели нельзя использовать другие сорта риса для приготовления ризотто? Готовить ризотто можно из другого сорта риса, но в этом случае мы не достигнем того пикантного нежного вкуса, который присущ итальянскому ризотто. Все дело в том, что крахмал рекомендуемых трех видов риса расположен не внутри зерна, а на его поверхности. Этот так называемый амилопектин. А вот крахмал, который находится внутри риса, называется  амилоза. Для получения рассыпчатого плова используют сорта риса с амилозой, а вот для ризотто используют рис с амилопектином. Благодаря амилопектину рис получается клейким. При этом сорта риса для ризотто содержат не только амилопектин, но и амилозу, благодаря чему блюдо получается клейкой текстуры, но не слипшейся.

Теперь более подробно про каждый вид риса

Рис арборио для ризотто

Рис арборио представляет собой крупные зерна с высоким содержанием амилопектина, благодаря этому блюда из этого сорта риса готовятся быстро и легко. Но блюдо из арборио имеет приглядную консистенцию только сразу после приготовления. Когда блюдо остывает, оно становится слипшимся и  представляет собой массу.

Рис карнароли для ризотто

Рис карнароли в этом плане немного выигрывает, так как блюдо из него около часа остается желаемой консистенции, но затем, снова, превращается в неприглядную однородную массу. Так, что ризотто, это то блюдо, которое подают сразу же после приготовления.

Рис виалоне нано для ризотто

А вот рис виалоне нано после приготовления прекрасно сохраняет свою консистенцию продолжительное время. Но данный сорт риса менее распространен в России, так что не каждый может себя побаловать ризотто  из виалоне нано.

Сыр для ризотто

Для приготовления многих блюд ризотто используют помимо риса сыр. Более подходящим для приготовления ризотто считается сыр пармезан. Такой сыр будет настоящим дополнением к ризотто, он добавит некую загадочность. Стоит отметить, что рис для данного блюда должен быть именно дополнением, поэтому количество сыра не должно быть слишком велико, чтобы его вкус не доминировал в блюде. Доминировать в блюде всегда должен именно рис, а все остальное – это дополнение.

www.domsovetof.ru

Что приготовить из риса, рецепты блюд из риса

Что можно приготовить из риса: рецепты популярных и вкусных блюд от сайта f-Journal.Ru

Рис – это универсальный злак. Среди его неоспоримых достоинств – огромное разнообразие сортов и видов, многогранные полезные свойства и чудесный, любимый многими вкус. Традиционные блюда из риса есть во многих кухнях мира: в испанской – паэлья, в итальянской – ризотто, в английской – пудинг, в китайской – рисовые лепешки, в японской – суши, в среднеазиатской – разнообразные пловы.

Ассортимент блюд, который можно приготовить из риса, огромен. Рассыпчатые биточки, ароматная каша, нежный пудинг, хрустящая запеканка, сочные голубцы… Рисом начиняют кулебяки и пирожки, фаршируют овощи (перец, кабачки, помидоры), его подают в качестве гарнира, готовят как основное блюдо, добавляют в салаты, закуски и супы. Рис хорош с любым соусом: соленым, сладким, кислым, острым, пряным.

Из риса получаются восхитительные десерты – сладкие пловы, ризотто, пудинги, запеканки, суфле. В десертах рис прекрасно сочетается с разнообразными фруктами, сладкими соусами, свежими и сушеными ягодами, сухофруктами, медом, орехами, в салатах, супах и вторых блюдах – чудесно гармонирует с зеленью, пряными травами, свежими и тушеными овощами.

Рис способен создать гармоничный союз практически с любой пряностью. Барбарис, фенхель, куркума, шафран, лавровый лист, карри, чеснок, перец будут уместными в соленых блюдах из риса. А корица, кардамон, ваниль прекрасно будут «звучать» в пудингах и сладких пловах.

Что приготовить из риса: рецепты

Рецепт 1. Рис с овощами

Понадобится: 2 сладких перца, горсть изюма без косточек, 1 луковица, половинка баклажана, 300 г длиннозерного риса, 3 помидора, 50 мл оливкового масла, полстакана зеленой фасоли, 0,5 чайной ложки соли, 700 мл горячей воды или бульона.

Овощи ополосните и обсушите. Изюм обдайте кипятком. Духовку разогрейте до 220°. Рис промойте. Перец нарежьте соломкой, помидоры – кубиками, луковицу и баклажан – полукольцами. В сковороде на небольшом огне разогрейте масло и, непрерывно помешивая, подрумяньте лук с изюмом (не более 2-х минут, пока изюм не набухнет), добавьте фасоль, перец и баклажаны. Тушите 3 минуты, потом выложите в сковороду помидоры, все перемешайте и снимите с плиты. Притомленные овощи выложите в противень, разровняйте, сверху выложите рис, влейте горячий бульон и посолите. Запекайте рис с овощами на среднем уровне духовки около четверти часа, потом перемешайте и готовьте еще столько же, то есть в общей сложности – полчаса. Подавайте немедленно.

Рецепт 2. Пряный рис с кунжутом

Понадобится: 1,5 стакана риса басмати, 2 зубчика чеснока, кусочек свежего корня имбиря размером с грецкий орех, 4 столовые лодки кунжутного масла, щепотка толченых зерен кардамона, 1 небольшой острый красный перец, 3-4 перья зеленого лука, 2 чайные ложки семян кунжута, 2 стакана воды, щепотка молотой корицы, соль по вкусу.

Рис тщательно промойте, отбросьте на решето и несколько раз хорошенько встряхните, а потом обжарьте до коричневого цвета, постоянно помешивая, на кунжутном масле в сковороде. Посыпьте крупу кардамоном, корицей и готовьте еще полминуты. Затем влейте полстакана воды, перемешайте, а когда она впитается, влейте очередную порцию воды и так продолжайте вливать все 2 стакана, по мере впитывания жидкости. Имбирь и чеснок очистите и измельчите. Зеленый лук и острый перец ополосните и нарежьте тонкими колечками. Добавьте все пряности (перец, чеснок, имбирь и лук) в рис, посолите и варите еще 5 минут. Подавайте пряный рис, посыпав зернами кунжута.

Рецепт 3. Классические голубцы с рисом и фаршем

Понадобится: 1 кг домашнего фарша, 1 молодая капуста, 1 помидор, 1 морковка, 150 г отваренного круглого риса, 1 луковица, 2 лавровых листика, по 4-5 веточек укропа и петрушки, растительное масло, 5 горошин черного перца, 1 яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.

Зелень и луковицу мелко порубите. Для начинки смешайте в глубоком блюдце отваренный рис, домашний фарш, зелень, яйцо и половинку нарезанного лука. Посолите, поперчите, по желанию добавьте другие приправы. Все хорошенько перемешайте. Капусту помойте, снимите верхние листья, срежьте верхушку кочерыжки, а вокруг нее прорежьте ножом, чтобы потом легче было отделять от кочана листья. Поместите капусту в большую кастрюлю с водой, варите минут 15, выньте, немного остудите, а потом отделите листы от кочана. Теперь можно формировать голубцы. Возьмите капустный лист, выложите на него немного фарша, сделайте сначала один заворот, потом сверните боковые края и заверните голубец еще раз, до самого конца. Для заливки мелко нарежьте помидор, оставшуюся половинку лука, а морковь крупно натрите. Нарезанные овощи выложите в сковороду с разогретым маслом. Посолите, добавьте лавровый лист, молотый перец и перец горошком. Тушите 10 минут под закрытой крышкой на небольшом огне, помешивая периодически. Выложите голубцы в кастрюлю, сверху распределите тушеные овощи, влейте воду и готовьте на тихом огне под крышкой примерно 45 минут. Подавайте голубцы с мелкорубленой зеленью и сметаной.

Рецепт 4. Ризотто с овощами и курицей

Понадобится: 750 мл куриного бульона, 150 мл сливок, 400 г риса арборио, 400 г куриного филе, 1 луковица, 50 г сыра пармезан, 120 г сыра чеддер, 40 мл оливкового масла, 1 болгарский перец, 200 г тертой моркови, 100 г зеленого горошка (можно также использовать смесь из замороженного овощного ассорти).

Сыр пармезан натрите на мелкой терке, чеддер – на крупной. Луковицу мелко нашинкуйте. Курицу отварите, нарежьте на кусочки. Рис тщательно промойте. Луковицу обжарьте до румяного цвета в кастрюле с разогретым маслом, потом добавьте рис и хорошо перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось маслом. Посолите, приправьте специями, влейте бульон, в котором варилась курица, добавьте зеленый горошек, перец, морковь, доведите до кипения и готовьте на средней мощности огня примерно четверть часа, помешивая каждые 5 минут. К овощам добавьте сыр, курицу, а затем снимите сотейник с огня, накройте крышкой и дайте ризотто постоять 10 минут. Подавайте на стол немедленно.

Рецепт 5. Ризотто с яблоком и копченым лососем

Понадобится: 1 большое зеленое яблоко, 40 г сыра маскарпоне, 1,4 л овощного бульона, 350 г риса для ризотто, 1 средняя луковица, 180 г лосося холодного копчения, 120 мл белого сухого вина, 5 веточек петрушки, свежемолотый черный перец, горсть руколы, 1 чайная ложка лимонной цедры, оливковое масло холодного отжима.

Лук и петрушку мелко порубите. Рис хорошо промойте. Яблоко очистите от шкурки и нарежьте небольшими кубиками. 1/3 лосося нарежьте тоненькими ломтиками, а оставшийся кусочек – кубиками, как и яблоки. Бульон поставьте на плиту, а когда закипит, убавьте огонь до слабого. Лук обжарьте в масле до румяного цвета, добавьте кусочки яблок и жарьте еще 1 мин. Далее всыпьте рис, жарьте еще 1 мин, влейте вино и готовьте, пока оно не выпарится. После этого убавьте огонь, добавьте в сотейник половник бульона и мешайте, пока он не впитается. Далее влейте еще одну порцию бульона. Варите рис 15 минут, постоянно помешивая и постепенно подливая овощной бульон (возможно, его потребуется чуть меньше или чуть меньше, в зависимости от рисовой крупы). Попробуйте рис: если он твердый внутри, влейте еще один половник бульона, добавьте перец, посолите и снимите сотейник с огня. Выложите к рису кубики лосося, сыр маскарпоне, петрушку и цедру лимона. Добавьте другие специи по желанию и оставьте под крышкой еще на 5 минут. Готовое ризотто разложите по тарелкам. Подавайте, слегка сбрызнув лимонным соком и украсив оставшимися ломтиками лосося и руколой.

Рецепт 6. Итальянский рисовый пирог

Понадобится: 1 л молока, тертая цедра 1 лимона, 250 г риса арборио, 1 столовая ложка сливочного масла, полстакана цукатов, 1 столовая ложка сухих хлебных крошек, 4 яйца, полстакана измельченного миндаля, сахарная пудра для присыпки, щепотка соли, 100 г сахара, разъемная форма для выпечки.

Молоко вскипятите с сахаром и половиной лимонной цедры, добавьте щепотку соли, всыпьте рис и варите на тихом огне 25 минут. После этого периодически помешивайте рис, пока он не остынет. Цукаты порежьте маленькими кусочками. Разделите белки и желтки. Добавьте к вареному и остывшему рису желтки, цукаты, оставшуюся цедру, миндальные орехи и все перемешайте. Взбитые в крепкую пену белки соедините с рисовой смесью. Разъемную форму промаслите, припорошите хлебными крошками, выложите рис и запекайте в духовке при температуре 180° 35 мин. Перед подачей украсьте пирог сахарной пудрой.

Рецепт 7. Рисовый пудинг с карамелизованными яблоками

Понадобится: 100 г риса арборио, 0,5 л молока, по 50 г сахара (можно коричневого) и сливочного масла, 500 мл сливок жирностью 35%, щепотка мускатного ореха. Для яблок: четверть стакана сахара, 4 яблоки, 50 г сливочного масла.

В сотейнике растопите масло, всыпьте рис, хорошо перемешайте и потомите 1 минуту. Сливки соедините с молоком, влейте молочно-сливочную смесь в сотейник с рисом, всыпьте сахар и готовьте, непрерывно помешивая, пока он не растает полностью. После этого перелейте молочную массу в форму для запекания, сдобрите мускатным орехом и поставьте на 2,5 часа в разогретую до 140° духовку. Каждые полчаса перемешивайте пудинг легкими движениями, а в последние 15 минут увеличьте температуру до 160°. Очищенные от сердцевинок и шкурок яблоки тонко нарежьте, потомите на сливочном масле 3-4 минуты, добавьте сахар и готовьте еще 12 минут, периодически перемешивая. 2 столовые ложки яблочной карамели добавьте в пудинг и хорошо размешайте. При подаче выложите сверху на пудинг карамелизованные фрукты и полейте оставшейся карамелью.

Рецепт 8. Английский пудинг с вишней

Понадобится: полстакана риса арборио, полстакана сухой вишни, 1,2 л молока, щепотка ванильного сахара, 120 мл сливок жирностью 35%, 2 столовые ложки темного рома, 1 стакан сахара.

Влейте в сотейник молоко, всыпьте сахар и поставьте нагреваться на средний огонь. Рис всыпьте, когда молоко закипит, снова доведите до кипения, убавьте мощность огня и готовьте под крышкой 75 минут, изредка помешивая. Снимите сотейник с плиты и переложите вареный рис в большую миску. К нему добавьте ром, ванильный сахар, соль и промытую вишню. Тщательно все перемешайте, остудите, накройте посуду и поставьте на 4 часа в холодильник. Сливки взбейте до густой пены. Рисовый пудинг достаньте из холодильника, добавьте сливки, аккуратно перемешайте и дайте постоять на холоде еще 2 часа.

Рецепт 9. Десертное ризотто с шоколадом, клубникой и фисташками

Понадобится: 400 г риса арборио, 4 веточки мяты, 200 г клубники, полстакана белого сухого вина, 1 зеленое яблоко, полплитки шоколада, 50 г сахара, 50 г фисташек, 50 г сливочного масла.

Рис хорошо промойте. С яблока удалите шкурку и семена, а мякоть нарежьте дольками, поместите в кастрюлю, залейте 300 мл воды, всыпьте сахар, дайте закипеть и сразу же снимите сотейник с плиты, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10 минут. Клубнику и мяту вымойте и обсушите. Мяту мелко порубите, клубнику нарежьте на кусочки. В сотейнике растопите сливочное масло, выложите мяту, тушите 2 минуты, потом всыпьте рис, перемешайте, влейте вино и готовьте на самом слабом огне, пока полностью не выпарится жидкость. Затем добавьте к рису 100 мл яблочного отвара. Снова готовьте до полного выпаривания и все то же самое повторите (добавляйте отвар небольшими порциями), пока рис не сварится. В готовый рис добавьте клубнику (1/3 ягод отложите), все перемешайте и сразу снимите с огня. Накройте сотейник крышкой и отставьте. Тем временем порубите ножом фисташки и натрите на терке шоколад. Подавайте ризотто, украсив клубникой, фисташками и шоколадом. Вместо риса арборио для приготовления этого десерта можно использовать и другие богатые крахмалом сорта, например, виалоне, карнароли и нано.

Рецепт 10. Сладкий плов с тыквой, пряностями и сухофруктами

Понадобится: 200 г длиннозерного риса, 70 г чернослива, по 50 г изюма и кураги, 200 г мякоти тыквы, 40 коричневого сахара, 3 столовые ложки жидкого меда, 350 мл горячей воды, 1 столовая ложка сливочного масла, по щепотке кардамона, шафрана и молотой корицы.

Рис замочите на 1 час в холодной воде. Тыкву нарежьте небольшими кубиками и смешайте с сахарным песком. Изюм с курагой замочите на 10 минут в теплой воде. Жидкость слейте, а сухофрукты выложите на бумажное полотенце, дайте им просохнуть, курагу нарежьте на тонкие полоски. В толстодонной кастрюле растопите сливочное масло, выложите тыкву и пропарьте на среднем огне 5 минут. Затем выложите в кастрюлю с тыквой сухофрукты и специи, сверху распределите рис, аккуратно разровняйте, залейте горячей водой и доведите до кипения на большом огне. После этого готовьте рис под крышкой на среднем огне 15 минут, снова немного убавьте огонь и дайте потомиться еще 20 минут. Снимите кастрюлю с плиты, накройте полотенцем, дайте плову «отдохнуть» минут 15-20, а потом переверните на красивую тарелку, полейте медом и… наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Фото разнообразных блюд из риса

Рис – просто замечательный злак, один из самых любимых и желанных на наших столах. При правильном приготовлении он не приедается. Надеемся, описанные в этой статье рецепты из риса, а также наши советы, как правильно варить этот злак, помноженные на ваш опыт и фантазию, помогут вам радовать своих домочадцев и друзей ароматными, аппетитными и вкусными блюдами из риса. Приятного аппетита!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

f-journal.ru

что можно приготовить из вареного риса

Даже после самого вкусного семейного ужина нередко остаются продукты, в том числе вареный рис. Не торопитесь выбрасывать остатки, ведь им можно найти достойное применение. Делимся идеями простых интересных блюд из готового риса.

Экспромт с салатом

Длиннозерный рис станет отличной основой для сытного салата. Главное достоинство длиннозерного риса в том, что он сохраняет форму при варке и не слипается. Готовый рис получается рассыпчатым и ароматным. Для салата хватит 100–150 г готовой рисовой крупы. 300 г ветчины или карбоната нарезаем кубиками. Таким же образом нарезаем 1 красный сладкий перец и 1 авокадо. Заправляем салат 1 ст. л. оливкового масла, сбрызгиваем лимонным соком и украшаем веточкой базилика.

Домашние роллы

Из остатков вареного риса получатся оригинальные роллы. Мягкий белый рис является основой большинства японских блюд, полюбившихся и нам, прекрасно подходит для суши, традиционного гохана, тяхана и прочих традиционных кушаний. Для начинки нарежем тонкими полосками 1 очищенный авокадо и 1 свежий огурец. Выкладываем на лист водорослей нори ровный слой риса, помещаем посередине начинку. Сворачиваем тугой ролл и режем порциями.

Хрустящие шарики

Рисовые крокеты — еще один вариант сытной закуски. Здесь подойдет мягкий длиннозерный рис, например, рис «Жасмин». Это один из лучших сортов риса в мире. Белоснежный рассыпчатый рис «Жасмин» обладает тонким и изысканным вкусом и молочным ароматом. Разогреваем 150 мл сливок, растапливаем 200 г твердого тертого сыра, добавляем 200 г риса и горсть шинкованного зеленого лука. Вымешиваем однородную пластичную массу, охлаждаем и лепим ровные шарики. Поочередно обваливаем их в муке, взбитом яйце и молотых сухарях, жарим до хрустящей корочки в большом количестве масла.

Быстрые оладьи

Оладьи из вареного риса готовятся просто и быстро. Замешиваем тесто из 200 г готового риса, 3 взбитых яиц, 60 г муки и 100 г тертого твердого сыра. При желании можно добавить сюда кусочки ветчины, зеленый лук или петрушку. Сильно разогреваем сковороду с маслом, ложкой выкладываем оладьи и жарим до золотистого цвета с обеих сторон.

Перцы изобилия

Фаршированные рисом и овощами перцы не потребуют много времени и сил. Рис может быть любым. Делаем зажарку из 2 луковиц и 2 морковок, добавляем 300 г томатов в собственном соку, соль и специи, томим 5 минут. Половину соуса соединяем с рисом и фаршируем перцы. Второй половиной заливаем их в кастрюле, добавляем немного горячей воды и тушим под крышкой до готовности.

Тефтели под сыром

Вареный рис так и просится в мясные тефтели. Смешиваем 500 г мясного фарша, 100 г готового риса, жареный лук и морковь, вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Лепим тефтели, подрумяниваем на сковороде, а затем выкладываем в форму для запекания и ставим в духовку при 200°C на 20 минут.

Суп на скорую руку

Готовый рис удачно дополнит домашние супы. Если вы следите за рационом, круглозерный рис «Краснодарский» — оптимальный выбор для супа. Получил свое название в честь Краснодарского края, где выращивается круглозерный рис, традиционно входящий в рацион российских семей. Пассеруем измельченную луковицу и средне натертую морковь в масле с щепоткой черного и красного перца. Добавляем 300 г вареной курицы пластинками, жарим 15 минут, затем вливаем 1,5 литра любого бульона и закладываем 150 г вареного риса. Чтобы суп получился насыщеннее, перед подачей заправьте его сметаной с рубленой зеленью.

Как видите, из остатков риса можно приготовить полноценное меню для всей семьи. Главное, чтобы это был продукт высшего качества. Он неизменно радует многообразием вкусов и пользой, которую невозможно переоценить.

Источник

vkusno.mirtesen.ru