ЗВАНЫЙ УЖИН. Званый ужин что это


История: званые ужины — как это было. Дворцовые приемы — ikirov.ru

Традиция торжественных праздничных обедов и ужинов существовала еще в античности.

Но особенной пышности церемонии достигли чуть позже. Особенно отличились в масштабности празднований королевские и императорские семьи. Как же это было?

Что такое «званый ужин»

Словосочетание «званый ужин» имеет два определения:

1. Обед или ужин, участники которого приходят по приглашению, рассылаемому заранее, где обозначена цель званого обеда. Имеет строго ограниченный состав участников, но количество приглашенных не регламентируется.

2. Древнерусское значение этого термина: обед у мужа, в старой семье, на другой день после свадьбы, с узким составом участников — или самые близкие родственники, или друзья.

В недалеком историческом прошлом на королевские приемы приглашались только особы, имеющие наследственные титулы. В современной истории ситуация несколько изменилась. Протокол проведения королевских приемов обладает высокой степенью привлекательности и вызывает интерес у широкого круга людей. Культура этикета, которая совершенствовалась веками, в настоящее время сохраняет свою актуальность в современной практике проведения приемов.

Дворцовые приемы в России

Хотя дворцовый церемониал и был подробно описан и задокументирован, документы периодически «подстраивались» под предпочтения очередного монарха. Главным регламентирующим документом было «Положение о выходах при Высочайшем дворе, о входе за кавалергардов, о представлении Их Императорским Величествам, о приглашениях на балы и другие при Дворе собрания и о старшинстве придворных чинов и званий», утвержденное 13 апреля 1858 года, а затем неоднократно изменявшееся.

Дворцовые приемы были разного уровня и размаха, некоторые из них надолго оставались в памяти современников. Как правило, эти приемы были связаны с событиями не рядового характера. Например, к числу таких приемов можно отнести приезд в Россию в августе 1868 года родителей цесаревны Марии Федоровны. Прием организовали «по-семейному»:

«Праздник решили устроить в парке Александрия близ Коттеджа. Оформлением праздника занимался близкий ко Двору цесаревича художник Боголюбов. Поскольку на этом «пасторальном» приеме предполагалось присутствие множества гостей, а помещения Коттеджа носили камерный характер, то было решено пристроить к южному фасаду Коттеджа большой временный зал, обтянув парусиной деревянный каркас. Внутреннее пространство временного павильона украсили флагами Дании и России, вдоль стен расставили кадки с тропическими растениями, а расположенную в глубине сцену убрали цветами. Для защиты теплолюбивых растений от прохладных августовских северных ночей пришлось разместить рядом с ними котлы, в которых постоянно горел спирт. Прием удался, гости и хозяева были довольны».

Для подраставших детей монархов, которые должны были в первый раз принимать участие в дворцовых приемах, устраивались репетиции, причем с многочисленной массовкой. Несмотря на «царское» происхождение, детей не жалели и устраивали по несколько «прогонов» церемонии, пока дети не выполняли безупречно предписанную их социальному статусу роль.

«Царское» меню

Королевские приемы — не только церемонии, но и обильное угощение, где одно экзотическое изысканное блюдо сменяло другое. Предлагаем просто взглянуть на примерное меню нескольких званых обедов и ужинов Николая II.

Обед 15 мая 1896 г.

  • Суп из раков
  • Пирожки
  • Финляндская форель натуральная
  • Телятина
  • Холодное заливное из куропаток
  • Жаркое пулярки
  • Салат
  • Артишоки
  • Горячее сладкое
  • Мороженое
  • Десерт

Обед 19 мая 1896 г.

  • Суп из черепахи
  • Рыба-соль
  • Филе говядины с кореньями
  • Холодное из рябчиков и гусиной печенки
  • Жаркое — индейка и молодые цыплята
  • Цветная капуста и стручки
  • Горячий ананас с фруктами
  • Мороженое
  • Десерт

Ужин 20 мая 1896 г.

  • Навар из рябчиков
  • Разные пирожки
  • Стерлядь по-итальянски
  • Жаркое из пулярки и дичь
  • Салат по-швейцарски
  • Мороженое с подливкой из малины

Ужин 23 мая 1896 г.

  • Бульон лукулловский
  • Пирожки разные
  • Холодное из рябчиков по-суворовски
  • Жаркое: крупные цыплята на вертеле
  • Салат
  • Цельная спаржа
  • Мороженое
  • Десерт

Ужин 25 мая 1896 г.

  • Черепаховый бульон
  • Раки
  • Донская стерлядь в шампанском
  • Цыплята с трюфелями
  • Суфле из гусиной печенки
  • Фазаны
  • Ананасы по-восточному

Королевские приемы в Англии

Вот уж кто может похвастаться неизменностью дворцового церемониала, так это англичане. Более того, многие традиционные королевские приемы проводятся в Англии и по сей день.

Каждое лето английская королевская семья проводит три приема в Букингемском дворце и один во Дворце Холирудхаус в Эдинбурге. Эти приемы проводятся с 1860-х годов.

«Для приема в саду Букингемского дворца выбираются люди из всех сфер жизни общества: из правительства, вооруженных сил, дипломатического корпуса. Приглашения рассылаются Лорд-камергером от имени королевы. На приеме, время проведения которого обычно с 4 до 6 часов вечера, присутствует до 8 тысяч гостей. 

Королева и герцог Эдинбургский вместе с другими членами королевской семьи прохаживаются между гостями после того, как сыграют национальный гимн Великобритании. Каждый из представителей королевской семьи идет по саду своим путем с такой целью, чтобы у каждого из гостей была возможность быть представленными и пообщаться с царственными особами. Во время приемов музыку играют по очереди два военных оркестра. Королева и другие члены ее семьи в конце концов прибывают к королевскому тенту, где они пьют чай. Также на приеме ставят отдельный тент для дипломатического корпуса и всех остальных гостей. Подается чай и сладости. Около 6 часов вечера королевская семья покидает сад, а оркестр играет гимн Великобритании еще раз, чтобы отметить конец приема».

В наши дни некоторые фирмы предлагают устроить шикарный прием «по-королевски» в настоящем дворце, с костюмированными балами и вышколенной прислугой. Так что мечта побывать на настоящем королевском приеме может осуществиться.

www.ikirov.ru

ЗВАНЫЙ УЖИН - это... Что такое ЗВАНЫЙ УЖИН?

  • Званый ужин — Жанр Кулинарное шоу Режиссёр(ы) Ольга Шубина, Елена Соболева Ведущий(е) Григорий Шевчук и Александр Ковалев Страна производства Россия Язык Русский Количество выпусков …   Википедия

  • Званый ужин (фильм) — Званый ужин Жанр Комедийная киноновелла Режиссёр Фридрих Эрмлер В главных ролях   Кинокомпания Ленфильм Страна СССР …   Википедия

  • Званый ужин (Джуди Чикаго) — Джуди Чикаго Званый ужин, 1974 1979 The Dinner Party Бруклинский музей, Нью Йорк Званый ужин (англ. The Dinner Party)  художественная композиция арт феминистки Джуди Чикаго …   Википедия

  • Ужин — Эта статья о приёме пищи; об озере см.: Ужин (озеро). Ужин (устаревшее: вечеря (др. греч. δεῖπνον) славянское название вечерней трапезы)  последний приём пищи в конце дня, как правило вечером или ночью. Ужин является одним из основных… …   Википедия

  • званый обед —      Имеет два значения.       1. Обед или ужин, участники которого приходят по приглашению, рассылаемому заранее, где обозначена цель званого обеда. Имеет строго ограниченный состав участников, но количество приглашенных не регламентируется.… …   Кулинарный словарь

  • ужин — I у/жин а; м. см. тж. ужинный 1) Вечерняя еда, последний приём пищи перед ночным сном. Ранний, поздний ужин. Скоро будет ужин. Подать к ужину, на ужин. Решать проблемы за ужином. 2) Пища, предназначенная для вечерней еды …   Словарь многих выражений

  • ЗВАНЫЙ ОБЕД —         Имеет два значения.         1. Обед или ужин, участники которого приходят по приглашению, рассылаемому заранее, где обозначена цель званого обеда. Имеет строго ограниченный состав участников, но количество приглашенных не регламентируется …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • ужин — I. УЖИН а; м. 1. Вечерняя еда, последний приём пищи перед ночным сном. Ранний, поздний у. Скоро будет у. Подать к ужину, на у. Решать проблемы за ужином. 2. Пища, предназначенная для вечерней еды. Вкусный у. Готовить у. У. состоял из стакана… …   Энциклопедический словарь

  • званый — ая, ое. 1. Получивший приглашение прийти. З. гость. 2. С приглашёнными гостями; торжественный, парадный (о вечере, обеде и т. п.). З. ужин. З. обед …   Энциклопедический словарь

  • званый — ая, ое. 1) Получивший приглашение прийти. Зва/ный гость. 2) С приглашёнными гостями; торжественный, парадный (о вечере, обеде и т. п.) Зва/ный ужин. Зва/ный обед …   Словарь многих выражений

  • dic.academic.ru

    званый ужин - это... Что такое званый ужин?

  • Званый ужин — Жанр Кулинарное шоу Режиссёр(ы) Ольга Шубина, Елена Соболева Ведущий(е) Григорий Шевчук и Александр Ковалев Страна производства Россия Язык Русский Количество выпусков …   Википедия

  • ЗВАНЫЙ УЖИН — «ЗВАНЫЙ УЖИН («Разбитые мечты»)», СССР, ЛЕНФИЛЬМ, 1953, цв., 30 мин. Комедия. О подхалиме и карьеристе Петре Петровиче, пригласившем начальство на свой выдуманный день рождения. Картина вышла на экраны в 1962 г. В ролях: Игорь Ильинский (см.… …   Энциклопедия кино

  • Званый ужин (фильм) — Званый ужин Жанр Комедийная киноновелла Режиссёр Фридрих Эрмлер В главных ролях   Кинокомпания Ленфильм Страна СССР …   Википедия

  • Званый ужин (Джуди Чикаго) — Джуди Чикаго Званый ужин, 1974 1979 The Dinner Party Бруклинский музей, Нью Йорк Званый ужин (англ. The Dinner Party)  художественная композиция арт феминистки Джуди Чикаго …   Википедия

  • Ужин — Эта статья о приёме пищи; об озере см.: Ужин (озеро). Ужин (устаревшее: вечеря (др. греч. δεῖπνον) славянское название вечерней трапезы)  последний приём пищи в конце дня, как правило вечером или ночью. Ужин является одним из основных… …   Википедия

  • званый обед —      Имеет два значения.       1. Обед или ужин, участники которого приходят по приглашению, рассылаемому заранее, где обозначена цель званого обеда. Имеет строго ограниченный состав участников, но количество приглашенных не регламентируется.… …   Кулинарный словарь

  • ужин — I у/жин а; м. см. тж. ужинный 1) Вечерняя еда, последний приём пищи перед ночным сном. Ранний, поздний ужин. Скоро будет ужин. Подать к ужину, на ужин. Решать проблемы за ужином. 2) Пища, предназначенная для вечерней еды …   Словарь многих выражений

  • ЗВАНЫЙ ОБЕД —         Имеет два значения.         1. Обед или ужин, участники которого приходят по приглашению, рассылаемому заранее, где обозначена цель званого обеда. Имеет строго ограниченный состав участников, но количество приглашенных не регламентируется …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • ужин — I. УЖИН а; м. 1. Вечерняя еда, последний приём пищи перед ночным сном. Ранний, поздний у. Скоро будет у. Подать к ужину, на у. Решать проблемы за ужином. 2. Пища, предназначенная для вечерней еды. Вкусный у. Готовить у. У. состоял из стакана… …   Энциклопедический словарь

  • званый — ая, ое. 1. Получивший приглашение прийти. З. гость. 2. С приглашёнными гостями; торжественный, парадный (о вечере, обеде и т. п.). З. ужин. З. обед …   Энциклопедический словарь

  • званый — ая, ое. 1) Получивший приглашение прийти. Зва/ный гость. 2) С приглашёнными гостями; торжественный, парадный (о вечере, обеде и т. п.) Зва/ный ужин. Зва/ный обед …   Словарь многих выражений

  • russian_finnish.academic.ru