Примерное меню и правила диеты при панкреатите поджелудочной железы. Что кушать на завтрак при панкреатите


Диетическое питание при панкреатите

Тем, кто столкнулся с таким неприятным заболеванием, как панкреатит, нужно в срочном порядке поправлять собственное здоровье. Следует также знать, какую пищу употреблять нужно и полезно, а от какой, наоборот, лучше будет отказаться. Поджелудочная железа человека помогает ему в переваривании жиров, углеводов и белков. Благодаря процессам пищеварения, происходящим в этой части пищеварительной системы, вырабатываются некоторые виды соединений из пищи, которые потом идут в кровоток. Так наш организм получает то, что для него полезно и необходимо. Это аминокислоты и глюкоза, витамины, и прочие вещества. Они помогают в построении тканей, достигая абсолютно всех систем человеческих органов. И когда появляются проблемы, связанные с работой этого органа, то воспаляется поджелудочная железа, следствием чего является панкреатит. Причин появления его достаточно много. В роли последних могут выступить как неправильное питание, так и травмы или даже серьезные болезни печени. В основном такая болезнь, как панкреатит становится результатом употребления слишком жирной пищи или злоупотребления алкогольными напитками. Будь панкреатит острым или хроническим, но в данном случае не обойтись без специальной диеты.

Что такое панкреатит?

Диета при панкреатите

Такое заболевание не представляется возможным одолеть без специальной диеты. Она же поможет в будущем исключить рецидивы тем, кто имеет хроническую форму болезни. Людям с панкреатитом желательно придерживаться некоторых правил питания.

Диета при панкреатите

Правила питания

Паровая еда

Есть пищу, которая приготовлена на пару. Это не только полезно, но также более полно насыщает организм всеми необходимыми полезными веществами. 

Паровая пища

Дробное питание

Питание должно быть дробным. То есть, весь рацион желательно разделить на 5 небольших порций.

Дробное питание

Жидкая или перетертая еда

Еда должна иметь преимущественно жидкий или перетертый вид. 

Перетертая еда

Еле теплая пища

Полезными будут исключительно продукты в еле теплом, но не горячем и не холодном виде.

Теплая еда

Каша на воде

Каши полезны, но такие, как манка, овсянка, гречневая, следует варить на воде, после чего перетирать.

Каша на воде

Запрещено

Кроме этого, под запрет попадают такие продукты как, разные копчености и сладости, колбасные изделия и кондитерская выпечка, а также шоколад. Нельзя употреблять алкогольные напитки и соки, сделанные кислых фруктов. Само собой, что в категорию табу попали и жирные продукты. Соль разрешена, но в относительно небольших количествах, ровно, как перец или прочие приправы. 

Копченое запрещено

Как питаться людям с острым панкреатитом

Если появилась острая форма панкреатита, то настоятельно рекомендуется первые пару дней вообще поголодать. Можно пить отвар из шиповника и минеральную воду. В плане объема, то разрешено по 5-6 стаканов за день. На третий день уже можно будет приготовить низкокалорийное блюдо. Запрещена будет соль и все продукты, которые повышают секрецию желудка. Кроме этого, исключены пока что жиры и все продукты питания, которые приводят к чрезмерному газообразованию в кишечнике. В жидком виде можно употреблять различные углеводы. 

Как питаться людям с острым панкреатитом

Каким образом назначается диетическая система питания при данном заболевании?

При поступлении в больницу с приступом панкреатита, человек попадает в стационар. Там пациенту прописывается индивидуальная диетическая система питания. Ее разрабатывает специалист-диетолог. Самолечение в данном случае будет неуместно.

!!!Важно!!!

Данная система питания является лечебной и ее цель заключается в том, чтобы как можно быстрее убрать острые симптомы панкреатита, борясь с их причиной.

Когда проходят все основные симптомы данной болезни, то пациенту можно перейти на питание из вегетарианских супов. Можно есть также творог и овощи с фруктами. Разрешены будут крупы и даже небольшое количество нежирного мяса и рыбы. Из сладкого допустим мед и варенье, а еще соки на основе фруктов и кисломолочные продукты, как кефир или простокваша. Но, в категорию строжайшего табу попадают сдобные выпечки, сметана, жареное мясо и рыба, копчености, соленья, чеснок, лук и алкоголь. Питаться таким образом можно до одного года. От того, насколько добросовестно пациент будет исполнять предписания доктора, будет зависеть его самочувствие и успех в борьбе с болезнью. Любое нарушения правила чревато обострением заболевания и моментальным проявлением ряде его симптомов. 

Что можно

Примерный рацион питания при панкреатите

Хроническая форма панкреатита в основном появляется, как результат его острой формы. Но бывает и так, что изначально болезнь имеет хроническую форму, когда у больного помимо проблем с поджелудочной имеется желчнокаменная болезнь или цирроз печени, а также атеросклероз, аллергия или гепатит и прочие проблемы со здоровьем. И тогда именно диета будет иметь превалирующее значение для успешности лечения. Это позволит по возможности избежать обострений. Калорийность еды должна в обязательном порядке соответствовать уровню физических нагрузок человека. Питание обязательно дробное, примерно по 6 раз за день. Желудок с кишечником желательно чистить послабляющими напитками. А вот белковую пищу нужно употреблять умеренно и осторожно. Не более, чем 120 грамм за день, причем, 70% из всех поступаемых белков должны иметь животное происхождение. Белки помогают тканям и органам человека восстанавливаться. 

Белковая пища помогает Совет

Хорошо есть нежирную курицу, мясо кролика, говядину, индейку. А такие жирные виды мяса, как баранина или утка, а также свинина и гусь, вообще запрещаются. Готовить мясо или рыбу желательно на пару, но, никак не жарить и не тушить их. Рыба и мясо, имеющие низкое содержание жира, помогут человеку исключить в будущем жировое перерождение его печени. Для лечения хронического панкреатита это очень важно.

!!!Важно!!!

Творог помогает восстанавливать печень, но только если это домашний, свежий продукт с жирностью не более 5%. Острые и соленые сыры будут под запретом. Нежирные сыры разрешены, но в ограниченном количестве. Молоко употреблять можно, но не более, чем половина стакана за день. Желательно пить его в теплом виде и медленно, делая небольшие глотки. Если получается, лучше отдать предпочтение кисломолочным продуктам.

Соленые сыры запрещены

Разрешенные и запрещенные продукты

Яйца

Яйца вкрутую вообще придется исключить. Нужно вместо них предпочесть омлеты из самих лишь белков, сделанные на пару. 

Едим яйца

Крупа

Овсяная каша и рис, гречка или сухарики, а еще макароны помогут восполнить недостаток белков растительного происхождения. Что до бобовых, то пока лучше всего воздержаться, и не есть их. 

Разрешена крупа

Масло

Растительное масло можно, но в относительно небольшом количестве. В вот маргарин и кулинарные жиры включать в рацион нельзя. Жира, как такового, в рационе не должно быть более, чем 60-70 грамм. Сливочное масло лучше всего положить прямо в тарелку перед едой. 

Нельзя маргарин

Овощи и фрукты

Что до овощей, то хорошо, если они будут вареными. Это касается картофеля и свеклы, моркови и кабачков, а также тыквы и синеньких. Из фруктов можно кушать то, что не кислое. Яблоки лучше всего есть спелые. Желательно их запекать или перетирать. 

Едим овощи и фрукты

Напитки

Большую пользу принесет компот из сухофруктов. 

Компот из сухофруктов Совет

Соли должно содержаться минимум.

Примерное меню для человека, больного панкреатитом

Завтрак

Можно кашу из овсянки, либо риса с небольшим количеством отварного мяса. 

Овсяная каша на завтрак

Второй завтрак

Омлет из пары яиц и порция печеных овощей. 

На второй завтрак печеные овощи

Обед

Будет хорошо съесть суп-пюре и кабачки, приготовленные на пару, с ломтиком сухого хлеба, запив его компотом.

На обед суп-пюре

Полдник

Можно покушать творог или запеканку с молоком или с чаем. 

На полдник запеканка

Ужин

Подойдет картофельное, либо морковное пюре с рыбой.

На ужин пюре с рыбой

Перед сном

Разрешается выпить стакан кефира, либо простокваши. 

Простокваша перед сном Вывод:

Не смотря на действующий ряд ограничений, данное диетическое питание является рациональным и полезным, а также витаминизированным и довольно калорийным. Дополнительно разрешается принимать разные ферментные препараты с витаминами. Правильное питание может помочь в снижении веса и улучшении обмена веществ.

Диетическое питание при панкреатите

www.xn----7sbbfmceteo9a9ciqa6lub.xn--p1ai

Питание при панкреатите - Чем питаться когда панкреатит

Серьезное заболевание в виде панкреатита требует тщательного лечебного подхода. Кроме того, что используются медикаменты, еще важно соблюдать диету.

Питание при панкреатите – это строгое сочетание здоровой пищи, которая должна способствовать скорейшему выздоровлению поджелудочной железы.

Любая нагрузка на слабый орган ведет к новому обострению.

По каким признакам определяют

Очень важно вовремя обнаружить заболевание, чтобы не возникло хронической формы. Острая форма развивается стремительно, обладая достаточно яркими симптомами.

Состояние больного резко ухудшается и наблюдаются такие признаки, как:

  1. Отхождение рвотных масс с желчью. При этом пациент не чувствует облегчения.
  2. Постоянная тошнота.
  3. Сухость во рту.
  4. Горькая отрыжка.
  5. Сильные и острые болевые ощущения в правом подреберье. Место локализации иногда может смещаться. Все будет зависеть от области поражения. Если охвачена вся поджелудочная железа, то боль может носить опоясывающий характер.
  6. Метеоризмы.
  7. Нарушения функционирования ЖКТ.
  8. Белый, не убираемый налет на поверхности языка.
  9. Возможно повышение температуры.
  10. Головная боль.
  11. Повышенная потливость.
  12. Бледность кожных покровов.
  13. Шоковое состояние.
  14. Скачки артериального давления.
  15. Учащенное сердцебиение.

Когда человек наблюдает у себя подобные симптомы, то незамедлительно следует обратиться за помощью к специалисту. При тяжелом состоянии вызывают скорую помощь на дом.

Суть диеты

Как таковое питание начинается с 3 дня. Этого достаточно, чтобы снять пиковое обострение. В первые дни должно быть лечебное голодание. Разрешается только лишь употреблять отвар шиповника.

При таком виде болезни чаще всего применяется диета №5. Она давно уже разработана опытными специалистами, специально для таких пациентов.

Ее главное условие – это больше белков, меньше углеводов и жиров. Пищу необходимо принимать частыми, но маленькими порциями.

Человек должен отказаться от продуктов, которые могут повысить кислотность и активировать работоспособность ферментов.

Диета №5 должна длится около года после того, как у человека обнаружился панкреатит. В случае, с хронической формой, то особенное питание должно существовать на протяжении всей последующей жизни.

Правила питания

Без такого соблюдение, невозможно выздоровление. Особенно это касается периодов обострения.

В такие моменты человека преследуют сильные мучительные боли. Чтобы снизить их проявление, как раз и нужна строгая диета.

Как питаться при панкреатите? Основные правила, которых нужно придерживаться:

  1. Кушать нужно не реже 6 раз. При этом порции должны быть маленькими.
  2. В момент обострения требуется есть еду только в протертом виде. Она должна быть хорошо проваренная или приготовленная на пару. Такое приготовление оказывает щадящий эффект.
  3. Паровая пища сохраняет в себе больше питательных веществ. В таком виде она не может навредить организму.
  4. Температура еды должна обязательно соблюдаться. Любые перепады могут негативно сказаться на здоровье поджелудочной железы. Температура должна быть только теплой.
  5. Только маленькие порции должны потребляться. Любое переедание, это стресс, как для самого органа, так и для всего пищеварительного тракта.
  6. Суточная норма углеводов – 350 грамм, жиров – 80 грамм.
  7. Промежутки между приемами пищи – 3 часа.
  8. Исключить все жареные, острые и копченные продукты.
  9. Во время еды нельзя пить какую-либо жидкость.
  10. Каждый кусочек пищи нужно тщательно пережевывать.

Что надо есть

Хорошо, если пациент научится готовить блюда на пару и получать от этого максимум удовольствия. Жареные и тушенные продукты лучше исключать.

Питание при панкреатите включает в себя:

  • Паровые овощи.
  • Яйца в виде омлета на пару. Лучше готовить из белков.
  • Мясо и рыбу нежирных сортов.
  • Ягоды и фрукты есть в свежем виде не обязательно, гораздо полезнее будет их включать во время приготовления б

jeludokbolit.ru

меню, ограничения, советы и рецепты

При постановке диагноза «панкреатит» (или воспаление поджелудочной железы) человеку придется полностью изменить питание. Под запретом теперь окажутся не только многие любимые продукты, но даже способы приготовления блюд. И, напротив, существует целый ряд полезных продуктов, регулярное потребление которых окажет целебное воздействие на поджелудочную железу. Но не стоит сразу же впадать в уныние при слове «диета». Правильное питание при панкреатите может быть не только полезным, но также вкусным и разнообразным. Именно об этом мы далее и поговорим более подробно.

Как нужно питаться при воспалении поджелудочной железы

Правильная диета подразумевает не только выбор верных продуктов и отказ от вредных. Важно также и то, как вы выстраиваете свой рацион в течение дня. Не только что вы едите, но и как вы это делаете. Вот несколько общих рекомендаций по питанию при наличии панкреатита:

• Свой рацион нужно организовать так, чтобы объем принимаемой пищи был распределен приблизительно равными порциями в течение дня. Нельзя, к примеру, наедаться за ужином или пропускать завтраки. Питаться нужно дробно, то есть часто (4-5 раз в день) и небольшими порциями.

• Основу диетического питания при панкреатите должна составлять перетертая пища. Крупные куски могут вызывать механическое раздражение слизистой желудка.

• Жиры должны занимать не более 80 г в день.

• Количество углеводов ( прежде всего мучное и сладкое) нужно будет сократить до 300-350 г в день. При этом сахара разрешено употреблять не более 15 г.

• Ежедневное меню обязательно должно включать достаточное количество белков (творог, нежирные сорта мяса и рыбы). В сутки необходимо потреблять не менее 150 г.

• Питьевой режим при воспалении поджелудочной предусматривает прием около 1,5-2 литров жидкости (предпочтительней чистой воды) в зависимости от веса человека.

• Потребление соли ограничивается 10 граммами в сутки.

Полезные и вредные продукты при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы эффективное лечение возможно лишь при полном отказе от некоторых продуктов. Вредные продукты отбираются по наличию конкретных свойств. Категорически запрещены блюда, которые:

• Повышают секреторную деятельность желудка.

• Вызывают вздутие кишечника.

• Возбуждают функцию желчного пузыря.

Под запрет попадают все блюда на крепких мясных и грибных бульонах, жирные сорта мяса или рыбы и все животные жиры, консервы и маринады, хлеб и выпечка, копченое, острое и соленое, алкоголь.

Отдельно хотелось бы остановиться на овощах и фруктах. При некоторых диетах рекомендовано включать в меню как можно больше растительной клетчатки. но совсем иное дело — питание при панкреатите. К выбору овощей нужно подходить с большой осторожностью. Запрещены капуста, редька, редис, шпинат, щавель, бобовые и многое другое. Ни в коем случае нельзя употреблять виноград и любые напитки на его основе. Например, под запретом компот из винограда

 — к большому сожалению, потому что это вкусный и ароматный напиток.

Список разрешенных продуктов достаточно велик, чтобы организм мог получать необходимые питательные вещества, а меню не выглядело уныло.

Рекомендуются:

• Вегетарианские протертые супы с добавлением картофеля, тыквы, моркови, кабачков, гречневой или овсяной крупы. Разрешено в такой суп добавить 5-10 г сметаны или сливочного масла.

• Отварное, либо приготовленное на пару мясо курицы, индейки, кролика, телятины. Это может быть мясное пюре, паровые котлеты или суфле. Обязательно удаляется кожа с птицы и все сухожилия из мяса.

• Отварная нежирная рыба.

• Белковый омлет. Желток разрешен в количестве не более одной половины в день.

• Протертые каши, сваренные на воде. Предпочтение отдается гречке, рису, овсянке и манке.

• Пюре из отварного кабачка, тыквы, моркови, картофеля, цветной капусты. Допустимо запекать овощи, а затем перетирать их.

• Запеченные некислые фрукты, несладкие компоты, например, яблочный, отвар шиповника.

• Если не можете обойтись без десертов, включите в меню кисели и желе.

Как готовить блюда при заболеваниях поджелудочной

Категорически запрещено употреблять в пищу жареные, копченые и маринованные продукты, а также консервацию. Вся еда должна быть отварной, запеченной, тушеной, либо приготовленной на пару. После приготовления блюдо должно быть перетерто через сито, либо измельчено в блендере. Нельзя пересаливать еду и добавлять любые пряности.

Как составить меню при панкреатите

Ориентируясь на список разрешенных продуктов, примерное меню при обострении панкреатита будет выглядеть так:

Первый завтрак: каша на воде или молоке, отварное перетертое мясо, несладкий чай.

Второй завтрак: белковый омлет из двух яиц, приготовленный на пару, отвар шиповника.

Обед: овощной суп, паровые котлеты, гарнир из овощного пюре, компот.

Полдник: нежирный творог, кисель.

Ужин: отварная рыба, овощное пюре, чай с молоком.

Второй ужин: кефир или натуральный йогурт.

Полезные рецепты

Если нет возможности побаловать себя разнообразием продуктов, то можно сделать это при помощи новых оригинальных рецептов.

Суп с креветками

Очистите по 100 гр картофеля и кабачка. Отварите в 0,5 литрах смеси воды с молоком (в равных пропорциях). За 5 минут до готовности добавьте предварительно отваренные и измельченные креветки. Готовый суп немного посолите и взбейте блендером до консистенции пюре.

Рыбные кнели

Пропустить через мясорубку рыбное филе, репчатый лук и вымоченный в молоке хлеб. Полученный фарш дополнительно перетереть через сито добавить яичный белок и соль. Массу опускать при помощи столовой ложки в кипящую воду и варить 15-20 минут.

Бешамель

Вкусным дополнением практически к любому блюду станет этот популярный соус. Обжарьте чайную ложку муки на небольшом количестве сливочного масла. Аккуратно влейте один стакан нежирного молока и готовьте 10 минут при постоянном помешивании. При желании молоко можно заменить на овощной бульон.

Зразы из моркови и творога
Это тоже интересно:

Загрузка...

125 гр моркови очистить, натереть на крупной терке и тушить до полуготовности, добавив 1 столовую ложку молока и 5 гр сливочного масла. За 10 минут до готовности всыпать слабой струйкой манную крупу, постоянно при этом помешивая смесь. В охлажденную массу добавить одно яйцо, тщательно перемешать и сформировать шарики. В каждом шарике сделать углубление, заполнить его творогом (допустимо в творог добавить немного сахара), соединить края и обвалять в муке. Зразы выложить в форму и запечь в духовке до готовности.

neboleyka.info

Что можно есть при панкреатите, а чего нельзя категорически?

Число больных с диагнозом «хронический панкреатит» за последние 40 лет увеличилось вдвое. Если раньше болезни поджелудочной железы диагностировались в основном у людей, злоупотребляющих алкоголем, то сегодня основная масса больных – вполне благополучные граждане. Врачи объясняют эту тенденцию просто: неправильная культура питания. Обилие жирной пищи в рационе, перекусы от случая к случаю, горячий кофе на бегу – такой стиль жизни рано или поздно спровоцирует заболевание и повышенный интерес к вопросу о том, что можно есть при панкреатите.

Очевидно, что только лишь медикаментозным лечением проблему, назревавшую годами, уже не решить. При остром панкреатите врач может вообще запретить пациенту прикасаться к еде ближайшие 3 суток. Следующий этап лечения – соблюдение пожизненной диеты. Звучит, конечно, устрашающе. Но речь не о постоянных изнуряющих голодовках, а о полноценном сбалансированном питании, которое снимет нагрузку с поджелудочной железы и даст возможность ее клеткам восстановиться.

5 новых пищевых привычек

Когда речь заходит о панкреатите, что можно есть, а чего нельзя можно обсуждать долго. Поэтому главное – запомнить основные правила питания.

  1. Основа рациона – белок животного и растительного происхождения.
  2. Жиры и сложные углеводы должны поступать в организм исключительно в виде круп.
  3. Сковородки и грили лучше спрятать в дальние ящики. Все равно питаться теперь можно только вареными, печеными или приготовленными на пару блюдами.
  4. Количество суточной нормы еды должно быть равномерно распределено на 3-4 приема. Голод и переедание усугубляют болезни поджелудочной и становятся причиной острых болей.
  5. Употреблять пищу нужно теплой. Слишком горячие или холодные блюда и напитки раздражают слизистую желудка, тем самым стимулируя выработку ферментов поджелудочной, а лишняя нагрузка на железу при этой болезни не желательна.

Продукты, из которых должен состоять рацион

Отвечая на вопрос о том, что можно кушать при панкреатите, врачи предоставляют длинный список продуктов, из которых можно составить разнообразное меню и даже праздничный стол.

Его разрешается есть хоть каждый день, потому что белок способствует регенерации клеток поджелудочной. Главное – выбирать нежирные сорта. Предпочтение стоит отдавать говядине, телятине, кролику и птице. Жарить мясо, конечно же, нельзя. Лучше поинтересоваться рецептами паровых котлет и овощных рагу в мультиварке.

Время от времени стоит разнообразить рацион суфле из нежирных сортов рыбы. Еще один разрешенный деликатес – фаршированная щука. Можно запекать или готовить паровые тефтели из трески, сазана, минтая, судака, камбалы.

Продукты из этой группы есть при хроническом панкреатите можно, но выбирая творог, кефир или йогурт, следует обращать внимание на упаковку. Там должна стоять цифра, свидетельствующая о низкой калорийности молочного продукта. Можно пить ряженку и простоквашу, но что касается цельного молока, то его можно употреблять только разбавленным водой.

Диетологи утверждают, что есть белки можно даже в период обострения, но не более 4х в неделю. Перепелиные яйца предпочтительные куриных, они и усваиваются легче, и витаминов в них больше. В день можно съесть 5 штук.

Поможет набраться сил на день сытный завтрак на основе гречневой, овсяной, рисовой или манной каши. Варить их лучше на воде. Если очень хочется использовать молоко, то перед этим необходимо развести его водой в равных пропорциях. Что касается пшеничных и овсяных отрубей, то разрешать употреблять их могут только врачи и то при условии длительного отсутствия рецидивов болезни.

Суповой набор – картофель, свекла, морковь – запросто может стать основой рациона, но только в вареном виде. Впрочем, как и кабачки, тыква, цветная капуста, брокколи. Что касается свежих салатов из помидоров и огурцов, белокочанной капусты, зеленого горошка, баклажанов и сельдерея, то они относятся к промежуточной группе продуктов. Это значит, что их можно при панкреатите, но в минимальных количествах.

Выбирая фруктовый десерт, стоит обращать внимание на мягкие, сладкие и полностью дозревшие плоды. Если вы сомневаетесь можно ли есть тот или иной фрукт, перед употреблением снимите с него кожуру – так вы снизите нагрузку на поджелудочную. Допустимое содержимое фруктовой тарелки – чищенные яблоки (только сладкие сорта!), груши, дыни, ананасы. Что касается ярких оранжевых плодов (апельсинов, абрикосов, хурмы), то в период обострений болезни от них лучше отказаться.

Голод – злейший враг больных панкреатитом. Если чувствуете, что проголодались, самое время для перекуса. В этом случае как нельзя кстати будут чернослив, финики, изюм или курага. Только прежде, чем есть, сухофрукты нужно немного вымочить в теплой воде. Еще один разрешенный фрукт – банан. Из него, кстати, можно приготовить оригинальный десерт, если предварительно запечь.

Что касается ягод, то предпочтительней всего готовить из них компоты, морсы, жидкие кисели, изредка – желе. Одна-две горстки клубники или малины станут прекрасным украшением творожного десерта или йогурта.

Морепродукты при панкреатите

При таком диагнозе, как панкреатит, тому, что можно есть, следует уделять особое внимание. Малейшая ошибка в диете может быть чревата сильными болями, поэтому не удивительно, что пациенты с опаской относятся к любым экзотическим продуктам. Но все сомнения по поводу морепродуктов напрасны – в умеренном количестве их можно есть. Если вы не находитесь на стадии обострения заболевания, то салаты из мидий, гребешков и кальмаров вполне могут стать дополнением вашего меню.

Споры о том, готовить ли креветки при панкреатите, возникают часто. С одной стороны, белковое мясо этих продуктов имеет высокую пищевую ценность и чрезвычайно полезно для восстановления тканей поджелудочной железы. К тому же, в нем много жирных кислот омега-3 и сильнейшего антиоксиданта – астаксантина, которым под силу справиться с любым воспалением. Но с другой стороны, креветки при панкреатите опасны тем, что их мясо имеет очень плотную структуру.

Так можно ли есть креветки, если имеются проблемы с поджелудочной? Истина, как всегда, находится посередине. При панкреатите креветки кушать можно и даже полезно, но лишь в том случае, если пик заболевания позади. Период обострения заболевания – прямое противопоказание к креветочному мясу, в то время как при хроническом панкреатите, оно весьма полезно. Максимально допустимая суточная норма – 350 грамм в отварном, запеченном или тушеном виде.

Орехи, семечки и мед – какой из этих продуктов запрещенный?

Начнем с орехов, которые содержат большое количество клетчатки, а значит совершенно не желательны. Особенно это касается арахиса, фундука и фисташек. В грецких орехах и кешью клетчатки меньше, поэтому ими можно перекусить, но после того, как пройдет хотя бы полгода с момента последнего обострения болезни.

Проблемы с поджелудочной – веский повод раз и навсегда забыть о привычке щелкать семечки. Семена подсолнуха слишком калорийны. А вот добавить в салат немного льняных, кунжутных или тыквенных семян – оригинальная идея, целиком и полностью одобренная диетологами.

Что касается сладкоежек, то бывать в кондитерских во время очередного рецидива панкреатита им, конечно же, можно, но пробовать ничего нельзя. Если очень хочется что-нибудь подсластить, то лучше использовать сахарозаменители. О шоколаде, сладких пышных булках и тортах придется забыть навсегда. Но есть и приятная новость: со временем, когда перестанут беспокоить обострения и болезнь войдет в стадию ремиссии, можно будет понемногу лакомиться медом, вареньем, пастилой, мармеладом и зефиром.

Что нельзя есть при панкреатите категорически?

Чтобы не запутаться в том, как можно есть и что, а что категорически нельзя, распечатайте для себя список из 10 основных категорий запрещенных продуктов.

  1. Копчености, колбасы, жаренные котлеты, мясные консервы, тушенка, шашлык.
  2. Жирные сорта рыбы – осетр, сельдь, лосось, килька, скумбрия. Икра и рыбные консервы также под запретом.
  3. Наваристые бульоны. Это один из самых опасных продуктов при панкреатите, хотя именно куриный бульон заботливые родственники чаще всего несут в больницу. Делать это нельзя ни в коем случае!
  4. Грубые, твердые и слишком острые овощи – хрен, редька, чеснок, щавель, перец, лук.
  5. Кислые фрукты и цитрусы.
  6. Бобовые.
  7. Грибы.
  8. Яичница и круто сваренные яйца.
  9. Жирные молочные продукты (кефир, жирность которого превышает 1%, творог – выше 9%) и мороженное.
  10. Кондитерские изделия, особенно заварные и масляные крема.

Как видите, количество продуктов, от которых впредь придется отказаться, не так велико. Со временем правильное питание войдет в привычку, и вы не будете чувствовать какого-либо дискомфорта из-за этих ограничений. Чего бы вам не захотелось – мяса, рыбы, фруктов или сладостей – вы все можете есть. Главное – ни в коем случае не прикасаться к еде, напичканной консервантами, красителями, ароматизаторами и прочей химией. Будьте здоровы!

myzhelezy.ru

Диета при панкреатите: меню, особенности, рекомендации

На сегодняшний день многие жалуются на панкреатит. Болезнь возникает из-за неправильного питания и отравления. Поэтому очень важно соблюдать правила питания, а при появлении болезни соблюдать диету при панкреатите.

 Щадящая диета при панкреатите

Если панкреатит обострился, первые дни ничего нельзя есть. Важно, чтобы организм отдохнул. Спустя несколько дней можно пить чай без сахара и готовить слизистые отвары. А еще через 2-3 дня меню нужно разнообразить, приготовив морковное и картофельное пюре.

Так как при панкреатите ни в коем случае нельзя есть жирные продукты, лучше всего готовить супы, с добавлением нежирной сметаны.

Постепенно разрешаются молочные продукты как молоко, твердый сыр, обезжиренный

творог. Так же котлеты, паштеты из речной рыбы являются диетическим питанием, а говядину и курицу нужно готовить на пару. Макароны лучше есть в виде различных супов.

Сколько длится диета при панкреатите?

В случае хронического заболевания диета длится несколько лет, в остром панкреатите она продолжается 6-9 месяцев.

Что не входит в меню при панкреатите?

Из рациона нужно убрать алкоголь, черный хлеб, брюкву, шпинат, жирные продукты, животные жиры, капусту.

Можно ли худеть во время панкреатита?

Во время лечения панкреатита важно следить за тем, что ты ешь. Так как правильная диета выздоровлению поможет быстрее. Не надо ссылаться на одни лекарства.

Нужно приобрести пароварку, исключить алкогольные напитки, разные приправы, копчености и жирные продукты. Соблюдение всех этих правил приведет к снижению веса.

При панкреатите есть несколько эффективных диет.

Диета 5

В этой диете имеются свои правила. Не рекомендуется есть горячую и холодную еду. Продукты лучше протереть, а пить нужно отвар шиповника.

Соблюдение правильной диеты при панкреатите приведет к скорейшему выздоровлению. Стоит только правильно питаться. Даже совершенно здоровые люди должны соблюдать диету, чтобы избежать всяких заболеваний.

Правильный режим питания – это не наказание для организма. Меню можно разнообразить разными способами, чтобы еда доставляла удовольствие.

Нужные продукты необходимо пропусти через блендер, куриное филе отварить, есть разные виды супов (овощные, молочные). Можно добавить вчерашний хлеб и гречку. Консервы и жирные продукты лучше отложить в сторонку и забыть про них.

Меню

1. Котлеты на пару:

Из 200 г говядины, 30 г хлеба, 3 ст. ложки оливкового масла и соли на кончике ножа сделать фарш. Затем скатать шарики и выложить в пароварку. Варится при умеренной температуре.

2. Молочный суп с лапшой:

Для лапши понадобятся 150 г муки, пару яиц и вода. Замесить тесто, раскатать и тонко нашинковать. Так же нужны 350 мл молока, 10 г сливочного масла, 10 г сахара и щепотка соли. Лапша варится в молоке около 8-12 минут.

Диета №5 

Данная диета помогает стимулировать пищеварение. В ней нет углеводов и жиров. При соблюдении этой диеты, блюда должны содержать калорийность не более 2700-2800 Ккал. За день общий вес съеденного продукта не должен превышать 4000 г.

Разрешенные блюда

Можно есть фруктовые и овощные супы. Из мучного продукта предпочтение отдается галетным печеньям и вчерашнему белому хлебу. Телятина, курица, кабачки, тыква считаются полезной едой во время диеты. Фрукты обязательно протереть. Полезными окажутся так же ягоды и подливы из них, нежирный творог. Вместо сливочного масла нужно выбрать растительные масла. За день можно есть только 1 яйцо.

Запрещенные блюда

Шпинат, бобовые, грибы, копчености, сдоба, жирные мяса.

 

Эту диету назначают тем, у кого поражены желчные пути. Здесь ограничиваются продукты, содержащие холестерин и жиры, но калорийность должна быть в достатке.

Что можно есть?

Нежирные сорта курицы и телятины в отварном виде, рыбу на пару, растительные масла, омлет из белков, обезжиренное молоко, чуть-чуть сливочного масла, гречку и гречневое суфле, рис. Можно есть кусочки отварного кабачка, супы из овощей с добавлением нежирной сметаны, зефир, фрукты.

Диета 1 при панкреатите

Данная диета необходима, когда при панкреатите имеются и болезни желудка.

Разрешены:

Омлет на пару из белков, молочные и крупяные супы, но перловый суп не рекомендуется. Необходимо разнообразить блюдо нежирными сортами курятины, говядины и рыбой. Рекомендуется готовить каши в нежирном молоке, есть пюре из моркови и картофеля, свеклу в протертом виде, ягоды и варенья из них. Из напитков рекомендуются кисели, компоты, отвар шиповника.

Рецепты, по которым можно готовить при панкреатите

Когда панкреатит обострен, то диета продолжается 8-9 месяцев. Поэтому важно правильно питаться.

Полезные и вкусные блюда при панкреатите готовятся легко.

1. Мясной пудинг на пару:

Для пудинга понадобятся 240 г говядины, 40 г сливочного масла, 20 г манной крупы, 0,5 стакана воды, яйцо.

Готовить надо следующим образом:

- отварить мясо;

- говядина пропускается через мясорубку;

- соединить манку, яйцо и фарш;

- вымесить тесто;

- выложить в форму и готовить на пароварке до готовности.

2. Снежки:

Яичный белок, 30 г сахара, 100 г клубники, 20 г муки, 130 г воды, щепотка ванилина.

Взбить белок, добавляя сахар и ванилин. Смесь выкладывать ложкой в кипящую воду. Переворачивать их, закрыть крышку. Они должны постоять 4 минуты. Затем достать и ждать пока стечет вода.

Из клубники, муки и сахара приготовить соус и заливать ими снежки.

3. Бананово-персиковый торт без выпечки:

Нужные продукты: 1 персик, 1 банан, 250 мл йогурта, сухое печенье, пачка желатина, 1 стакан воды.

Приготовить желатин по инструкции на упаковке и добавить йогурт. Размешать как следует. На дно формы класть фольгу. Продукты надо выкладывать слоями в таком порядке:

 - печенье;

 - йогурт и желатин;

 - банан;

 - крем;

 - персик;

 - крем.

Торт получится красивым и вкусным. Убрать его в холодное место или в холодильник.

Недельная диета при панкреатите

Это полезная и вкусная диета.

Какие продукты можно есть?

Полезными будут следующие продукты: вчерашний хлеб, галетное печенье. Так же рацион можно разнообразить за счет парового омлета. Разрешаются кефир, обезжиренное молоко и сметана, сладкие фрукты, сухофрукты, изюм.

Запрещенные продукты: сдобный хлеб, копчености, шоколад, жареные блюда, крепкие бульоны.

Недельная диета при панкреатите заключается в следующем:

Понедельник          

Завтрак: галеты с сыром

Второй: завтрак хлеб, чай, паровой омлет

Обед: гречневая каша, кабачок в отварном виде, нежирный творог  

Ужин: яблоко запеченное, свекольный салат, овсяная каша

Вторник

Завтрак: творог

Второй: завтрак морковный салат с добавлением зеленого горошк

Обед: говядина, хлеб

Ужин: салат из овощей, пюре из моркови и из яблока, йогурт

Среда

Завтрак: яблоко и йогурт

Второй: завтрак изюм и яблоки в запеченном виде

Обед: рыба, каша из гречки, хлеб

Ужин: овощной суп, хлеб, курага

Четверг

Завтрак: творог

Второй: завтрак кефир, вареное мясо, овощное пюре

Обед: омлет, приготовленный на пару, настой шиповника, хлеб

Ужин: рисово-твороженый пудинг, йогурт

Пятница

Завтрак: негазированная минеральная вода, сухари

Второй: завтрак паровые котлеты, свекольный салат

Обед: тушеное мясо, пюре из моркови и тыквы

Ужин: отварной рис, йогурт

Суббота

Завтрак: омлет на пару

Второй: завтрак некрепкий чай и отварное мясо

Обед: паровой рис, запеченные яблоки, настой шиповника

Ужин: йогурт, рисовый пудинг

Воскресенье

Завтрак: творог

Второй: завтрак суп из чечевицы

Обед: паровая курица, яблочное пюре

Ужин: свекла и картофель в отварном виде, мясо на пару, чай

Диета по дням при панкреатите

Питаться следует 4 раза в сутки. Во время диеты нельзя есть гуся, свинину, свекольник, цитрусовые, почки, соусы, колбасу, лук, семгу, брюкву, осетр, гарниры из ячменя и пшена, сало, сливки и майонез.

Понедельник

На завтрак разрешается съесть кашу из риса, омлет на белках и чай

Второй завтрак: кефир с творогом

Обед: овощной суп с паровыми котлетами и морковным пюре. Яблочный компот.

Ужин: кнели из рыбы с картошкой (пюре) и чаем

Вторник

Завтрак: омлет на белках с гречневой кашей на молоке и чай

Второй завтрак: кефир с творогом

Обед: отварная курица и суп из овощей, кисель

Ужин: картошка с отварной рыбой и чаем

Среда

Завтрак: минеральная вода без газов с сухарями

Второй завтрак: омлет, приготовленный на пару, кусочек хлеба и молоко

Обед: кусочек хлеба и 200 г отварной рыбы

Ужин: морковное пюре (200 г), овсянка (200 г), кусочек хлеба и чай с молоком

Четверг

Завтрак: кусочек хлеба, овсянка (200 г) и негазированная минеральная вода

Второй завтрак: творожный пудинг (100 г), пюре из яблок (100 г) и чай

Обед: каша из тыквы (200 г), овощной суп-пюре (400 мл) и 200 г творога

Ужин: запеканка из творога (100 г), мясной рулет (100 г) и стакан киселя

Пятница

Завтра: кусочек белого хлеба с протертой рисовой кашей (200 г)

Второй завтрак: морковное пюре (200 г), рисовый пудинг (200 г) и стакан чая с молоком

Обед: творожная запеканка (100 г) и овощной суп (400 мл)

Ужин: овсянка (200 г), куриное мясо (200 г) и чай

 

В случае обострения болезни следует дать отдых поджелудочной. Первые дни заболевания нужно пить чай, настой шиповника или подогретую минеральную воду марки «Боржоми». А спустя пару дней меню можно разнообразить слизистыми супами, молочными киселями и жидкими кашами, которые готовятся без добавления масла.

При исчезновении боли следует перейти на протертые блюда. При остром панкреатите диету соблюдают около года. И в течение всего этого времени нельзя есть жирные и жареные продукты, сдобы, всякие выпечки.

 

Хронический панкреатит

В этом случае важно хорошенько следить за питанием. Продукты, которые ест больной, не должны привести к высокому выделению желудочного сока. Они уничтожают углеводы.

Еду нужно готовить в протертом и вареном виде.

В список разрешенных продуктов входят нежирные сорта говядины, мясо кролика, рыба, которые готовятся на пароварке.

Есть можно вчерашний белый хлеб, но только не сдобу. Полезными будут белковой паровой омлет, нежирный творог. Приготовьте вкусные каши из риса или манной крупы на молоке с добавлением воды. От сливочного и подсолнечного масла откажитесь, их добавляйте только в блюда. Полезными окажутся и морковь, картофель, молодой фасоль, зеленый горошек и кабачки.

Печеные яблоки разнообразят ваше меню. Настой шиповника очень помогает во время многих заболеваний. И в этом случае напиток не разочарует вас. Такой отвар можно взять и на работу в термосе.

Так как разные приправы, пряности и несладкие соусы нельзя есть при хроническом панкреатите, готовьте сами вкусные молочные соусы.

Откажитесь от баранины, колбасы, утки, осетра, карпа. Уберите в сторонку грибы, маринады, репу, бобовые, салат. Так же диета не будет правильной, если в меню будут присутствовать кофе, шоколад, щавель, клюква, гранат и газированная вода.

Острый панкреатит

Если вовремя и правильно не лечить острый панкреатит, может возникнуть сахарный диабет. Поэтому думайте о своем здоровье и точно соблюдайте диету. В противном случае, последствия могут оказаться плачевными.

При остром панкреатите больного отправляют на лечение в больницу. Первые дни вообще ничего не разрешается есть. Голодание поможет начать лечение.

Почему же обостряется панкреатит? Все зависит от питания. В наши дни многие не думают о том, что едят. Некоторые очень часто посещают Макдональдс. Они едят продукты быстрого приготовления вместо полезной домашней еды.

Другие во время праздников или в гостях переедают. Кто-то любит устраивать пикники, где присутствуют алкогольные напитки, жареные блюда, шашлыки.

Все перечисленное и еще многое другое являются факторами возникновения болезней желудка. Так же язва может способствовать возникновению острого панкреатита.

После того как ваш желудок отдохнет, можно есть некоторые продукты. Так на 6-ой день можно пить кисели и есть жидкие каши, куриные котлеты на пару.

Диета при обострении 

Следует дать полный отдых желудку. Есть нужно часто, но малыми порциями.

Отдайте предпочтение блюдам, содержащим белки. Углеводы при данном заболевании окажутся вредными.

Готовьте вкусную и полезную еду из нежирных сортов говядины и телятины. Можно есть курятину и рыбу на пару.

Запрещаются кислые овощи и фрукты. Вредны грибные и мясные бульоны.

Основное блюдо больных панкреатитом должен состоять из вареных и запеченных продуктов. Например, рыба и мясо в отварном виде, крупяные каши очень полезны при обострении панкреатита.

Диета у детей

Дети при панкреатите ни в коем случае не должны страдать. Диета для них не должна стать кошмаром. Малышам нравятся разные вкусные продукты. Ведь они растут и развиваются. Поэтому важно учесть все моменты. Ребенка надо кормить часто, но малыми порциями. Важно позволить есть нежирные сорта курицы, телятины и индейки.

Если у маленького члена семьи обостренный панкреатит, в его меню должен присутствовать паровой белковой омлет, а при легком – омлет на пару из цельного яйца.

Чтобы ребенок во время болезни получал достаточное количество кальция, нужно ему дать обезжиренный натуральный творог. Кальций способствует росту костей. Блюдо можно разнообразить разными творожными запеканками с добавлением абрикоса, моркови или яблока.

Дети очень любят разнообразную еду. При анемии помогает яблоко. Их нужно готовить в запеченном виде. Сливочное масло нельзя давать, намазав на хлеб. Бутерброды вредны при панкреатите. Сливочное масло лучше использовать только в приготовлении разных блюд.

Рацион больного ребенка разнообразится за счет овощных супов. Еду следует протереть в блендере. Замороженные овощи тоже можно использовать для супов.

Продукты, которые нельзя давать детям.

В этот список входят свинина, утка, колбасы, грибы, маринованные продукты. Из меню следует убрать и редис, репу, белый хлеб. Вредны бобовые.

Для приготовления вкусной еды, родители могут использовать такие овощи как кабачки, картофель, морковь, свекла. Готовьте их в протертом и отварном виде. Из цветной капусты получится очень полезный суп (но из кочанной капусты не рекомендуется). Ребенку в очень маленьком количестве можно давать зефир или молочные конфеты.

Диета у взрослых

Что способствует появлению панкреатита? Алкоголь, разные паразиты, стрессы, гормональные препараты, заболевания желудка являются факторами возникновения панкреатита.

Заболевшему человеку еду следует готовить исключительно на пароварке. Супы, приготовленные из овощей – отличный вариант, чтобы соблюдать правильную диету. Нежирные сорта курицы, телятины и индейки помогут разнообразить меню. Из молочных продуктов предпочтение следует отдать голландскому сыру, нежирному творогу, простокваше. А сливочное масло нужно добавлять в еду при приготовлении. Так же можно есть овсянку, гречку, рис, лапшу. Овощи (тыква, кабачок, картофель, морковь, свекла) рекомендуется готовить на пару. Запеченные яблоки, компоты, соки, сухофрукты и кисели тоже намного расширят рацион питания.

Если умело готовить еду во время заболевания панкреатитом, можно хорошенько себя побаловать, и при этом, сохранить правильную диету.

Нельзя есть шпинат, редис, соленые и жареные блюда, употреблять спиртные напитки. Можно есть 1 банан и 1 отваренное яйцо в день.

Диета при реактивном панкреатите

Реактивный панкреатит возникает из-за гастрита, гепатита и из-за болезней печени, желчного пузыря и камней в нем. Поэтому при соблюдении диеты важно учесть все эти заболевания.

Навсегда нужно забыть об алкоголе и жирных продуктах, которые тоже приводят к реактивному панкреатиту.

Так же данная болезнь может возникнуть из-за генетической предрасположенности, приема гормональных препаратов у женщин и из-за отравления тяжелыми металлами на вредных производствах. При панкреатите диета поможет быстрее выздороветь. Без правильного питания, болезнь сама по себе не исчезнет.

Еда, состоящая только из определенного состава, не должна омрачать жизнь больного. Поэтому мы поможем выбрать полезные продукты, чтобы из них вы могли приготовить такие вкусные диетические блюда.

После обострения панкреатита первые 4 дня организм (особенно желудок) должен отдохнуть. В это время нельзя ничего есть, следует только пить воду. А уже на 5-й день можно пить чай, есть омлет, приготовленный на пару. Разрешаются сухарики.

Через пару дней рацион питания расширится за счет первых блюд. Супы следует готовить из овощей, риса и овсянки. Сами овощи, такие как морковь, цветная капуста, картошка тоже являются полезной едой. Так же рекомендуется есть нежирную рыбу в отварном виде, паровые омлеты, отварные макароны. Молоко лучше использовать только для приготовления того или иного блюда.

При панкреатите очень полезны муссы, компоты, некрепкий чай, напиток из цикория и настой шиповника. Меню станет разнообразней, если туда добавить протертые фрукты, фруктово-ягодные подливы. Они помогут следить за правильной диетой.

Категорически нельзя есть черный хлеб, торты, слоеное тесто, копченые колбасы и консервы. Вредны и такие продукты как пирожные, мороженое, почки. Следует отказаться от пшенной каши, окрошки, мясного бульона и рыбных отваров. Исключите из рациона алкоголь, разные специи, полуфабрикаты, чебуреки, хот-доги, шаурму и пряности.

Панкреатит и сопутствующие заболевания. Диета

Холецистит и панкреатит

Прием алкогольных напитков, стрессы являются причинами возникновения панкреатита. Данная болезнь может привести и к воспалению желчного пузыря, т.е. к холециститу. Симптомами панкреатита являются тошнота, рвота и диарея.

Во время каждого заболевания необходимо соблюдать правильный режим питания. При панкреатите нужно следить, чтобы в рационе преобладали белки.

Есть можно обезжиренный домашний творог, вчерашний хлеб, варенье, мед. Полезны овощные супы и омлет из белков. Пищу лучше всего употреблять в вареном виде.

Не рекомендуются соленые, жареные, острые и копченые продукты. Так же при панкреатите отложите в сторонку жирные сорта рыбы (сома, горбуша, форель), свежая выпечка, маринады. Важно исключить из меню алкоголь, кислые ягоды, шоколад, какао, жирное мясо. Запрещается есть каши из перловки, кукурузы и пшена. Блюда, в которых присутствуют капуста или бобовые не принесут пользу больному. Нужно отказаться от винограда и инжира.

Панкреатит и гастрит

Неправильное питание приводит к разным заболеваниям, например, к гастриту и панкреатиту. Дети тоже могут заболеть ими. Каждый родитель хочет побаловать своего малыша, покупая ему разные сладости. Из-за этого могут возникнуть и гастрит, и панкреатит.

В этом случае важно следить за питанием. Можно есть мясо курицы и кролика. Любителям рыб можно есть паштеты и котлеты из карпа, леща и щуки. Рацион питания расширится за счет блюд из моркови, чечевицы и картофеля. Овощи надо протереть, тушить или готовить на пару. Соблюдающим диету разрешаются пудинги, твороги и запеканки из них, разные пюре. Но нельзя есть шоколад, торты и черный хлеб.

Диабет и панкреатит

Если у кого-то диабет и панкреатит, то их можно лечить при помощи правильной диеты. И тогда лекарственные препараты можно принимать в малом количестве.

Во время обострения панкреатита первые 1-4 дня нужно голодать. Спустя пару дней разрешаются некоторые продукты. Но есть надо часто и маленькими кусочками. Полезно готовить рисовую кашу на молоке, добавив воду. Рекомендуется белковый омлет. Если организм хорошо переносит еду, то кашу можно готовить и на цельном молоке. Так же нужно есть обезжиренный творог без сахара.

На 8-9 день питание следует разнообразить за счет парового суфле из мяса, а через пару дней можно готовить мясные кнели.

Больному сахарным диабетом нельзя давать сладкие фрукты, мед, конфеты, варенье, виноградный сок. Запрещаются мясные и грибные отвары, кислая еда, бобовые. Нельзя есть редьку, чеснок, шоколад, бараний и свиной жир.

Чем же должен питаться человек, соблюдающий диету при панкреатите и диабете? Им разрешаются подсушенный белый хлеб, супы из овощей и круп с добавлением сметаны. Меню можно расширить, приготовив суфле, кнели, паровые котлеты из курицы и телятины. Нежирные сорта рыбы (треска, щука и др.) следует готовить на пару. Из молочных продуктов полезны неострые сыры, нежирный творог, разные запеканки и сырники, содержащие творог. А сливочное масло нужно применять только для приготовления блюд. Бутерброды с ними запрещаются.

Для разнообразия готовьте манную и овсяную кашу, пюре из моркови и тыквы. Разрешаются сырые яблоки в протертом виде, чай без сахара с добавлением молока.

При сахарном диабете рацион следует разнообразить овощными супами. За день нужно употреблять 200 г нежирного мяса или рыбу в отварном варианте, 150 г макарон, до 250 г картофеля и моркови, не более одного яйца.

Разнообразьте меню стаканом кефира, настоем шиповника или зеленым чаем без сахара.

Язва и панкреатит

При язве и панкреатите нужно есть малыми порциями. Будет лучше отказаться от кофе, шоколада, солений, консервов, рыбных бульонов, алкоголя и грибов. Эти продукты способствуют большому выделению поджелудочного сока, из-за этого лечение не будет эффективным.

Чтобы точно соблюдать диету, важно правильно выбирать нужные продукты. При язве и панкреатите разрешаются рыба, некислый творог, нежирное мясо. Еду нужно варить, тушить или запекать, так же важно недосаливать. Копченые и жареные блюда вредны.

Слизистые супы, овощи в протертом виде намного разнообразят рацион.

При язве и панкреатита правильный режим питания поможет быстрее выздороветь.

Первые дни после обострения язвы и панкреатита, нельзя есть. Через пару дней разрешаются некоторые блюда. Например, пюре из картофеля и кисель станут первой едой после приступа болезней. Так же в меню можно добавить твороженные блюда, паровое мясо и негазированную минералку.

Спустя некоторое время, когда утихнет боль, рекомендуется готовить еду из протертой овсяной крупы и риса. Рисовую кашу разрешается варить на молоке, но молоко надо развести водой. Полезен омлет из белков.

Через неделю после обострения болезни можно есть морковное пюре, овощные супы, нежирное мясо, запеченное яблоко, сливу и грушу. Меню разнообразьте нежирной рыбой (в день разрешается 200 г рыбы).

Гастродуоденит и панкреатит

Заболевания как панкреатит, гастрит и гастродуоденит могут возникнуть еще в молодости. Для того чтобы болезнь не обострилась нужно правильно питаться и соблюдать диету. Важно выбирать полезные продукты.

Есть можно вчерашний хлеб, разные супы (овощные, молочные, крупяные). Рекомендуются нежирные сорта курицы и говядины. Из них отлично получатюся диетические и вкусные котлеты, суфле, фрикадельки и кнели. Блюда должны готовиться на пару.

Разнообразьте меню за счет картофельного пюре, гречки и свеклы. Полезны тушеные овощи и запеканки из них, белковый омлет на пару.

Нельзя есть сырые фрукты и овощи, черный хлеб, свинину, утку, горбушу и осетра.

Панкреатит и гепатит

Воспаление печени – это и есть гепатит. Данная болезнь связана панкреатитом.

При гепатите работает только часть печени, а нерабочая часть замещается соединительной тканью, т.е. возникает фиброз. У каждой клетки печени есть своя особенная функция (обезвреживание, белковый и углеводный обмен, синтез и выработка желчи).

Хронический гепатит возникает из-за паразитов, ожирения, вирусного поражения печени, туберкулеза. Так же к этому заболеванию способствуют агрессивные лекарственные препараты, отравление хлороформом и свинцом. Поэтому необходимо соблюдать диету и очистить организм.

Нужно правильно выбрать нужные продукты. Так же стоит следовать следующим правилам:

- исключить жирную, острую и жареную еду;

- отказаться от редиса, репы;

- определить ведущую болезнь по лабораторным данным;

- заместительные ферменты принимать строго по показаниям;

- если есть дисбактериоз, то следует избавиться от него;

- принимать нужные витамины;

- провериться на гельминты;

- контролировать железо в крови.

Полезны продукты, содержащие углеводы (мармелад, зефир), магний, фосфор и кобальт. Можно пить некислые соки.

Нужно и важно отказаться от жирного мяса, жирной рыбы, грибных бульонов, какао, лука и сердца. Запрещены алкогольные напитки, мороженое, крепкий уксус, горчица, рыбий жир и рыбий отвар, консервы. Ешьте щуку, треску, гречку и сыр.

Не забывайте, что диета – это незаменимое лекарство. При помощи правильного питания можно намного ускорить процесс лечения.

Загрузка...

chto-polezno.ru

Что нельзя есть при панкреатите поджелудочной железы: список, диета, какие продукты?

Панкреатит представляет собой воспаление поджелудочной. Данное заболевание проявляется болевым синдромом. Придерживаясь лечебного стола с медикаментозной терапией, лечение помогает пациентам, страдающим болезнями поджелудочной.

Люди, которые придерживаются диеты, могут добиться стойкой ремиссии заболевания. По общим рекомендациям людям с панкреатитом рекомендуется пожизненно соблюдать лечебную диету, при ее нарушении возвращаться к диете немедленно.

В каких случаях необходимо соблюдать лечебный стол?

  • Хронический панкреатит.
  • Острый панкреатит.
  • Панкреатит в стадии ремиссии.
  • Панкреатит в стадии рецидива.

Тут вы найдете аналогичную статью на тему что можно есть при панкреатите поджелудочной железы.

Запрещенные продукты

  • Копченые изделия: колбасы, мясо, рыба.
  • Мучные продукты: булки, пирожки, торты, пирожные. Не рекомендуется кушать продукты, сочетающие в себе жир с сахаром, так как оказывает губительное действие на поджелудочную и печень.
  • Лимонады.
  • Жирное мясо, а также рыбу.
  • Крепкий чай, кофе и какао.
  • Молочные продукты с жирностью больше 2,5%.
  • Надо отказаться от следующих круп: пшеничная, перловая, кукурузная. Употребляя их, поджелудочная железа вынуждена вырабатывать желудочный сок в больших количествах, чтобы переварить данные крупы.
  • Приправы и пряности, а также соль.
  • Фастфуд.

ВРАЧИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Проблемы с щитовидкой и нарушение уровня гормонов ТТГ, Т3 и Т4 могут привести к серьезным последствиям таким как гипотиреоидная кома или тиреотоксический криз, которые нередко заканчиваются летальным исходом. Но эндокринолог Александр Аметов уверяет, что вылечить щитовидку даже в домашних условиях легко, нужно просто пить........ Читать далее »

Что из продуктов вредит поджелудочной железе?

  • Алкоголь. Распитие алкоголя вызывает синтез ферментов, которые расщепляют спиртной напиток, и ведет к возобновлению воспаления в поджелудочной железе и к другим болезням.
  • Соленые, острые и жирные блюда. Употребление вредной еды вынуждает поджелудочную вырабатывать ферменты, воспаляющие и повреждающие ее.
  • Также нехорошо кушать еду в горячем виде, необходимо употреблять теплую пищу, не провоцируя поджелудочную железу на синтез ферментов.

Овощи и фрукты

Овощи, которые можно кушать в любом количестве:

  • Картошка;
  • Свекла;
  • Морковь;
  • Тыква;
  • Цветная капуста;
  • Кабачки.

Овощи рекомендуется употреблять после термической обработки, чтобы не вызывать раздражение в пищеварительной системе и поджелудочной железы. Жареная еда запрещена, поэтому лучшим вариантом приготовления является запекание в духовке, тушение, готовка на пару, отварные продукты.

Список продуктов, которые кушать надо ограниченно:

  • Кукуруза;
  • Бобы;
  • Помидоры;
  • Зелень;
  • Огурцы;
  • Белокочанная капуста;
  • Баклажаны.

Людям с хроническим панкреатитом надо помнить, что употребление термически необработанных овощей и фруктов может привести к рецидиву заболевания.

Список овощей, запрещенных людям с болезнями поджелудочной:

  • Редис;
  • Хрен;
  • Перец болгарский и острый;
  • Шпинат;
  • Редька;
  • Лук репчатый;
  • Щавель.

Людям, страдающим болезнями поджелудочной, запрещается кушать кислые фрукты и ягоды. А рекомендуется принимать кисели и компоты из ягод и фруктов, желе из них же.

Мясные и рыбные продукты:

  • Запрещается кушать жирную рыбу, а именно скумбрию, лосось, сельдь.
  • Рыбу термически обрабатывают в щадящем режиме, то есть на пару или в духовке. Можно кушать следующую рыбу: минтай, треска, карп.
  • Надо забыть о жирном мясе: говядина, свинина, баранина, а также о мясе гусей и уток.
  • Рекомендуется диетическое мясо: кролика, индейка, курица.
  • Рыбу и мясо измельчают и кушают тефтели и фрикадельки, котлеты.
  • Не рекомендуется кушать субпродукты, потому что они не несут пользы для поджелудочной.
  • Запрещаются рыбные консервы.

Общие принципы диеты

Диета помогает поджелудочной железе прийти к нормальному функционированию, которое достигается с помощью щадящего принципа по отношению к ней. Так пациент, соблюдая диету, может добиться стойкой ремиссии заболевания.

Лечебный стол назначается по Певзнеру № 5п. В диете ограничивается употребление жиров с углеводами с целью предупреждения сахарного, а также гепатоза. Продукты, употребляемые должны быть с большим содержанием белков.

Принципы соблюдения лечебной диеты:

  • Обязательная обработка продуктов. Необходимо кушать пищу в протертом, разваренном и приготовленном на пару виде.
  • Соблюдение температурного режима еды. Рекомендуется еду кушать 20-45 градусов, пища при употреблении теплая.
  • Чувство меры. Запрещается переедать, поэтому необходимо знать чувство меры во время приема еды.
  • Частый прием пищи. Кушать надо дробно – 6 раз в день. Следует придерживаться принципа «есть небольшими порциями, но почаще».
  • Исключение вредных привычек из своей жизни. Рекомендуется отказ от распития алкоголя и табакокурения, они провоцируют воспаленные процессы.
  • Перед сном не рекомендуется кушать, чтобы железа могла отдыхать в ночное время. Лучше ужинать за несколько часов до сна.
  • Рекомендуется пациентам прием витаминных комплексов.

Суточные нормы элементов при лечебном столе № 5

Питательные элементы Суточные нормы, гр.
Белки 100-120
Жиры 80-100
Углеводы 300-350
Поваренная соль 6-10
Употребляемая жидкость 1,5-2 л.

Употребляемые продукты в сумме должны иметь энергетическую ценность 2500-2600 ккал.

Список продуктов, которые можно кушать:

  • Макароны и лапша.
  • Нежирные молочные продукты.
  • Омлет из белков.
  • Нежирное мясо и рыба.
  • Супы из овощей и круп.
  • Вязкие каши.
  • Пудинги.
  • Отварные овощи.
  • Запеченные фрукты и ягоды.
  • Напитки с небольшим содержанием сахара.
  • Запеканки из круп.
  • Вчерашний хлеб.
Наши читатели рекомендуют!Для профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы наши читатели советуют "Монастырский Чай". Он состоит из 16 самых полезных лекарственных трав, которые обладают крайне высокой эффективностью при профилактике и в лечении щитовидной железы, а также при очищении организма в целом. Эффективность и безопасность Монастырского чая неоднократно доказана клиническими исследованиями и многолетним терапевтическим опытом. Мнение врачей... »

Меню на один день

Завтрак:

  • 150 гр. омлета на молоке;
  • Некрепкий чай с сухариками.

2-ой завтрак:

  • 150 гр. негустого пюре из картофеля;
  • Две паровые куриные котлеты;
  • Пшеничный хлеб с отрубями;
  • 150 мл компота из сухофруктов.

Обед:

  • 100 мл куриного бульона;
  • 100 гр. пюре из запеченных кабачков;
  • 100 гр. отварного рыбного филе на пару;
  • Пшеничный хлеб;
  • Стакан томатного сока.

Полдник:

  • Стакан киселя;
  • Сушки.

Ужин:

  • Овсянка на воде;
  • Паровая котлета из кролика;
  • Пшеничный хлеб;
  • Стакан чая с молоком.

Второй ужин:

  • Стакан ряженки.

Необходимость соблюдения диеты

Надо соблюдать диету, чтобы уменьшить очаг воспаления и для снижения болевого синдрома. Соблюдая рекомендации по диете совместно с приемом лекарств можно предупредить осложнения заболеваний поджелудочной.

Диета помогает нормализовать деятельность поджелудочной и обеспечить выработку желудочного сока в нужном количестве, не повреждая ее. При этом сохраняется слизистый слой кишечника, который блокирует всасывание вредных веществ.

При нарушении рекомендаций возможно возращение болевого синдрома и возобновления воспалительного очага, и разрастание в поджелудочной с осложнениями.

О целебных свойствах и способах применения семян льна при панкреатите читайте здесь.

Последствия несоблюдения диеты

При нарушении диеты могут возникнуть следующие осложнения:

  • Механическая желтуха. Может возникнуть из-за нарушения оттока желчи из поджелудочной.
  • Кровотечения.
  • Плеврит.
  • Тромбоз.
  • Обструкция двенадцатиперстной кишки.
  • Сахарный диабет II типа.
  • Энцефалопатия.
  • Злокачественные новообразования.

Люди с панкреатитом могут надолго забыть о своем заболевании, для этого им необходимо придерживаться профилактических мероприятий:

  1. Соблюдение лечебной диеты. Иногда разрешается употреблять запрещенные продукты, например, раз в месяц в маленьком количестве.
  2. Отказ от вредных привычек.
  3. Контроль состояния здоровья поджелудочной железы 1 раз в 6 месяцев.
  4. Приобретение полезных пищевых привычек.
  5. Периодический прием курсов витаминов.

Рекомендации врачей

  • Нельзя соблюдать диету бесконтрольно и с целью похудения. К ней надо относиться серьезно, потому что заболевание может привести к серьезным патологическим изменениям в организме и сбою работы его в целом, как системы.
  • Следует исключить сладости, так как они вызывают метеоризм и раздражение слизистой, изжогу.
  • Необходимо отказаться от жиров до 60 гр., употреблять равномерно в течение дня.
  • Рекомендовано лечение минеральной водой небольшими порциями, не надо забывать о выпускании газов из нее.

diabet911.com

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

«У меня была проблема со поджелудочной, врач поставил диагноз панкреатит. Прописал таблетки, я их пила. На море постоянно ездила. А потом другой врач посоветовал мне «Монастырский чай» для поджелудочной. Стала принимать - здоровье улучшилось и панкреатит пропал.Надежда Васильева, 41 год. Москва

При расстройстве деятельности поджелудочной железы появляются негативные последствия для всего пищеварительного тракта. Из-за того, что этот орган воспаляется, перестает поступать пищеварительный сок в двенадцатиперстную кишку. Без этой составляющей пища не может расщепляться на простые фрагменты и плохо усваивается. Самой частой причиной панкреатита (воспаления железы) является злоупотребление жирной пищей, а также алкоголем. Главным лечебным средством в этом случае становится диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню которого приведем ниже.

Диагноз панкреатит часто сегодня диагностируется у людей любого возраста и пола. Поэтому всем нужно знать, из чего состоит диета при воспалении поджелудочной железы.

Щадящая диета

Лечебная диета – это, прежде всего, щадящий режим питания. Кроме того, следует выяснить, какую нужно соблюдать диету при панкреатите поджелудочной железы что нельзя употреблять в острую фазу патологии, чтобы не обострился воспалительный процесс. В самом начале обострения больному необходимо дать полный отдых для поджелудочной железы. После чего ему рекомендуется строгая диета. Во время панкреатита диета при обострении должна строго соблюдаться пациентом.

Что можно есть спустя трое суток? В меню диеты при панкреатите поджелудочной железы могут быть включены протертые слизистые отвары и несладкий чай. С 5 дня после воспалительного процесса питание можно разнообразить:

  • морковным и картофельным пюре;
  • речной рыбой;
  • молоком;
  • творожным пудингом;
  • вермишелевым супом;
  • паровой курятиной и говядиной;
  • твердым сыром в ограниченном количестве.

Как видно, диета при обострении панкреатита вполне может быть разнообразной и вкусной. Важно и то, что при воспалении поджелудочной железы диета помогает не только снять неприятные симптомы панкреатита, но еще и способствует успокоению органа.

Правила диеты при воспалении поджелудочной железы

«Поджелудочная была увеличена. Была не у одного врача. Пила гормоны даже. Потом решила не ходить так часто по врачам. Месяц назад бросила курить, стала активно заниматься спортом, питаться более или менее правильно. А самое главное, стала пить «Монастырский чай» (услышала о нем в передаче Малахова). И вот вчера поехала на плановое УЗИ, а мне говорят: "А с чего вы вообще решили к врачу обратиться - у вас нет паталогий". Поджелудочная нормальных размеров и гормоны в норме!!! Я обалдела от счастья! Светлана Никитина, 35 лет. Нижний-Новгород

 

Для увеличения картинки щелкните по ней мышкой

Для достижения устойчивого результата ремиссии заболевания соблюдение диеты должно стать незыблемым постулатом для больного на протяжении долгого периода. Если же диета после обострения панкреатита игнорировалась либо использовалась не в полную силу, то патология переходит в хроническую форму.

Стоит заметить, что при остром панкреатите назначается диета 5п, снижающая риск осложнений, а также защищающая человека от развития сахарного диабета. Такой номер диеты при панкреатите применяется, когда патология осложнена воспалительным процессом в желчных путях. При этом диетолог назначает диетический стол №1 при заболеваниях желудка.

Меню диеты при панкреатите поджелудочной железы, протекающем в хронической форме, в период обострения более строгое. Больному назначается такое питание, в котором имеются особенные ограничения. Диета при панкреатите у взрослых выглядит следующим образом:

  • пищу необходимо готовить строго по диетическим рецептам с соблюдением ежесуточной нормы жиров в 80 г и углеводов – 350 г;
  • исключить копченые и жареные продукты;
  • пища должна иметь комфортную температуру для употребления;
  • кушать каждые 3 часа;
  • блюда должны подаваться в протертом виде;
  • не разрешается еду запивать водой;
  • есть медленно;
  • длительно пережевывать пищу;

Что можно

Для увеличения картинки щелкните по ней мышкой

Несмотря на то, что диета при воспалении поджелудочной железы считается строгой, но она способна быть достаточно разнообразной. Что можно при реактивном панкреатите диету которого рассмотрим подробнее?

Питание включает следующие диетические продукты и блюда:

В рацион включают:

  • овощные борщи и супы;
  • винегреты и салаты;
  • вареную свеклу, морковь, кабачки, молодую фасоль, цветную капусту, картофель;
  • отварную постную курятину, говядину;
  • нежирную рыбу;
  • растительные масла;
  • компоты на основе сухофруктов;
  • белок куриных либо перепелиных яиц;
  • хлеб — только черствый;
  • творог;
  • гречневую, овсяную либо тыквенную кашу;
  • сладкие яблоки.

Такая диета при реактивном панкреатите не только насытит человека, но и будет полезна для воспаленной железы.

Что запрещено кушать

Воспаленный орган требует передышки, он должен функционировать в щадящем режиме. Очень важно выяснить у диетолога, какое питание ограничено, поскольку становится опасным для больной поджелудочной железы.

При панкреатите лечение и диета должны строго соблюдаться детьми и взрослыми. Диета при панкреатите у детей и взрослых пациентов подразумевает полный запрет на следующие виды продуктов:

  • колбасы;
  • жареная и жирная пища;
  • алкоголь;
  • маринады;
  • консервации;
  • фастфуд;
  • щавель, шпинат;
  • острые соусы, приправы;
  • грибы;
  • жирные, наваристые первые блюда;
  • сало;
  • субпродукты;
  • жирные сорта рыбы;
  • сладкие десерты;
  • сырой лук, редис чеснок болгарский перец, редька;
  • бобовые культуры;
  • гранаты и финики;
  • бананы, виноград, инжир, клюква;
  • выпечка, сдоба;
  • кофе;
  • какао и газировки;
  • свежий хлеб.

Питание при хроническом панкреатите

Для увеличения картинки щелкните по ней мышкой

Диета для больных панкреатитом подразумевает равновесие между углеводами, белками и жирами. Ежедневно необходимо больному организму ребенка получать порядка 70 г белков, для взрослых пациентов эта норма составляет в два раза большее количество. Это вещество просто необходимо для оптимального обмена веществ.

Причем диета после панкреатита подразумевает использование белка животного происхождения в количестве 90 г. Эти продукты должны поступать в виде отварных или приготовленных на пару блюд. Остальная часть – это растительный белок. В рационе он должен составлять только 40 г.

Потребляя постную пищу, пациент снижает риск развития ожирения печени. Что же касается животных жиров, то их в меню при панкреатите должно находиться порядка 80%. В готовые блюда лучше всего добавлять сливочное масло. Также на столе больного должны присутствовать молоко, из которого можно готовить супы. Также этот продукт можно добавлять в соусы, каши, кисели.

Полезно пить свежий кефир и кушать при легкой хронической форме панкреатита разнообразные обезжиренные сыры, омлет на пару. Углеводов должно потребляться свыше 350 г. Диета после приступа панкреатита предполагает использование теплого чая из шиповника, а также минеральных вод.

Острый панкреатит

При остром воспалении в самые первые двое суток необходима полная голодовка. Разрешается пить только воду и чай – до 5 стаканов ежесуточно. Следующие пару суток питание проводят посредством введения капельниц. После чего подбирается питание на основе низкокалорийных продуктов. Принимают пищу малыми порциями и в ограниченном количестве. После стихания симптоматики панкреатита больному назначается более разнообразный лечебный стол.

Примерное меню на неделю

Примерной диетой при панкреатите может быть следующее питание:

Понедельник

  • на завтрак приготовить галеты с сыром;
  • перекус может состоять из омлета на пару и хлеба с чаем;
  • отобедать можно гречневой кашей, творогом и отварным кабачком;
  • после обеда перекусить тертым яблоком;
  • на ужин можно подать салат из свеклы, овсяную кашу, а также запеченное яблоко.

Вторник

  • утром разнообразить свой рацион творогом;
  • перекусить можно салатом из зеленого горошка и морковки;
  • в обед можно съесть говядину с хлебом;
  • поужинать следует овощным супом, морковным пюре и йогуртом.

Среда

  • на первый завтрак можно съесть йогурт и яблоко;
  • перекус может состоять из запеченного яблока и изюма;
  • в полдень нужно отведать рыбу, гречку, хлеб;
  • поужинать лучше супом из овощей, хлебом, курагой.

Четверг

  • завтрак может состоять из творога;
  • перекус из кефира, вареного мяса и овощного пюре;
  • на обед – хлеб, паровой омлет и отвар шиповника;
  • поужинать разрешено йогуртом, рисово-творожным пудингом.

Пятница

  • утром можно съесть сухарики и выпить минералку без газа;
  • перекусить свекольным салатом и котлетой паровой;
  • на обед полакомиться тушеным мясом и морковно-тыквенным пюре;
  • поужинать разрешается отварным рисом и йогуртом.

Суббота

  • паровой омлет приготовить на завтрак;
  • отварное мясо и некрепкий чай подойдет для перекуса;
  • рис на пару, чашку отвара шиповника, запеченные яблоки подать на обед;
  • рисовый пудинг и йогурт подойдут для ужина.

Воскресенье

  • творог, первое блюдо, съеденное утром;
  • чечевичный суп можно использовать в качестве перекуса;
  • пюре из яблок и курицу на пару лучше приготовить на обед;
  • отварной картофель и свеклу с паровым мясом можно на ужин.

Детская диета

Меня подруга уговорила «Монастырский чай» попробовать. У неё панкреатит был - и представьте, его не стало! Даже её доктор очень удивилась. Мой диагноз воспаление поджелудочной. Я этим уже долго мучаюсь. Таблетки, капельницы, больницы – для меня были нормой последние 5 лет. И вот всего две недели, как я начала пить «Монастырский чай», а уже почувствовала себя гораздо лучше. Надеюсь на следующем приеме своего врача удивить. Елена Шугаева, 47 лет Санкт-Петербург

Составление диеты для больных панкреатитом детей условно разделяют на 2 возрастные категории: до 3 лет и старше. Отличительные особенности продуктов питания наглядны:

  • детям до 3 лет нет многочисленных запретов из-за естественной недопустимости пищи из запретного списка для такой категории;
  • противопоказанием к рациону маленьким пациентам (1–3 лет) считается жирность определенной категории продуктов: молока, кефира и творога;
  • осторожно нужно использовать мясные и рыбные блюда для детей обеих возрастных групп;
  • при введении в рацион ребенка полноценного взрослого питания на него распространяется перечень противопоказаний и запретов;
  • сходством лечебной диеты для всех возрастов считается раздробленность пищи.

gastrosapiens.ru