Доктор живаго ресторан завтраки время


Ресторан Доктор Живаго. Завтрак в «Dr.Живаго»

Солнечное зимнее утро действительно лучше провести здесь, откуда видны эти самые «стены древнего Кремля» и завтрак в Гранд кафе «Dr.Живаго» придаст вам неисчерпаемый заряд оптимизма и бодрости.

Да-да, здесь теперь подают и завтраки. Ничего удивительного в этом, конечно, нет. Место и концепция обязывают кормить москвичей с самого раннего утра сытной и здоровой пищей. Вот только меню это заслуживает отдельного разговора.

Дышащее историей окружение и вид из окна, казалось бы, диктовали простое решение: использовать традиционные русские и советские блюда, так знакомые каждому из нас. Впрочем, «Dr.Живаго», похоже, успешно справился с этим искушением. И сделал это весьма неожиданным образом. На самом деле мы не встретим здесь копии тех давних рецептов из «Книги о вкусной и здоровой пище». Перед посетителями вполне современная еда, сделанная из свежайших фермерских продуктов. И только едва уловимая атмосфера прошлого напомнит, что все эти изящные каши, вареники и ватрушки близки нам почти что на генетическом уровне.

Меню для завтраков продумано и составлено в том же стиле, что и основное - русские блюда, но с особой подачей, сохраняющей традиции вкусовых сочетаний. Каши на любой вкус (11 видов) - не только мюсли с молоком или йогуртом, а настоящие, распаренные в духовке. Вот она – историческая гурьевская каша с ароматными пенками, или полба на сливках, рассыпчатые каши с грибами или изюмом. Для любителей есть и та самая «размазня» из нашего детства - гречневая или овсяная, на молоке или воде.

Молочное и творожное (еще почти двадцать позиций в меню) - это, пожалуй, те самые русские специалитеты, которых нет ни в одной стране мира. Ряженка, варенец, домашний творог с домашней же сметаной, запеченная творожная бабка и пухлые сырники - все как бабушка готовила. Кстати, знаете, чем пару веков назад встречали нежданных, но дорогих гостей на Руси? Яичницей! Жарили на большой сковороде глазунью из нескольких десятков яиц. В «Гранд кафе» же гости не неожиданные, а всегда желанные. Может быть, поэтому в меню здесь два десятка различных блюд из яиц - глазуньи, омлеты (с крабами, грибами, форелью, салом), и даже культовое советское отварное яйцо с зеленым горошком и домашним майонезом. Да и «гоголь-моголь» в ресторане фирменный - с гренками из бородинского хлеба и красной икрой.

Какой воскресный завтрак без блинов или блинчиков? Толстых, дрожжевых, из ржаной или пшеничной муки и тонких-кружевных – их здесь десяток видов. С начинками, поражающими воображение, - рубленый ягненок, дичь, брусника, грибы, гречневая каша. И, конечно, привычные с детства - с творогом.

И даже любители простых бутербродов не уйдут разочарованными. Здесь вам, правда, не предложат колбасы или сыра. Но зато это будет запеченная буженина, благоухающая чесноком, лавровым листом и перцем, куриная или щучья котлета и воздушный паштет из печени птицы со сладковатым карамелизованным луком. Стоит ли говорить, что хлеб здесь свежий, с хрустящей корочкой, испеченный в своей пекарне.

Вареники и оладьи, сыры и икра, горячий бульон и похмельные щи, ватрушки с творогом, пирожки, пироги и ностальгические московские плюшки - сдобные, чуть пахнущие ванилью и присыпанные хрустящим сахаром.

В общем, завтрак в «Dr.Живаго» - это увлекательное путешествие в мир русского вкуса, которое придаст вам сил и энергии на весь день.

msk.resto.ru

Ресторан Доктор Живаго. Завтрак в «Dr.Живаго»

Солнечное зимнее утро действительно лучше провести здесь, откуда видны эти самые «стены древнего Кремля» и завтрак в Гранд кафе «Dr.Живаго» придаст вам неисчерпаемый заряд оптимизма и бодрости.

Да-да, здесь теперь подают и завтраки. Ничего удивительного в этом, конечно, нет. Место и концепция обязывают кормить москвичей с самого раннего утра сытной и здоровой пищей. Вот только меню это заслуживает отдельного разговора.

Дышащее историей окружение и вид из окна, казалось бы, диктовали простое решение: использовать традиционные русские и советские блюда, так знакомые каждому из нас. Впрочем, «Dr.Живаго», похоже, успешно справился с этим искушением. И сделал это весьма неожиданным образом. На самом деле мы не встретим здесь копии тех давних рецептов из «Книги о вкусной и здоровой пище». Перед посетителями вполне современная еда, сделанная из свежайших фермерских продуктов. И только едва уловимая атмосфера прошлого напомнит, что все эти изящные каши, вареники и ватрушки близки нам почти что на генетическом уровне.

Меню для завтраков продумано и составлено в том же стиле, что и основное - русские блюда, но с особой подачей, сохраняющей традиции вкусовых сочетаний. Каши на любой вкус (11 видов) - не только мюсли с молоком или йогуртом, а настоящие, распаренные в духовке. Вот она – историческая гурьевская каша с ароматными пенками, или полба на сливках, рассыпчатые каши с грибами или изюмом. Для любителей есть и та самая «размазня» из нашего детства - гречневая или овсяная, на молоке или воде.

Молочное и творожное (еще почти двадцать позиций в меню) - это, пожалуй, те самые русские специалитеты, которых нет ни в одной стране мира. Ряженка, варенец, домашний творог с домашней же сметаной, запеченная творожная бабка и пухлые сырники - все как бабушка готовила. Кстати, знаете, чем пару веков назад встречали нежданных, но дорогих гостей на Руси? Яичницей! Жарили на большой сковороде глазунью из нескольких десятков яиц. В «Гранд кафе» же гости не неожиданные, а всегда желанные. Может быть, поэтому в меню здесь два десятка различных блюд из яиц - глазуньи, омлеты (с крабами, грибами, форелью, салом), и даже культовое советское отварное яйцо с зеленым горошком и домашним майонезом. Да и «гоголь-моголь» в ресторане фирменный - с гренками из бородинского хлеба и красной икрой.

Какой воскресный завтрак без блинов или блинчиков? Толстых, дрожжевых, из ржаной или пшеничной муки и тонких-кружевных – их здесь десяток видов. С начинками, поражающими воображение, - рубленый ягненок, дичь, брусника, грибы, гречневая каша. И, конечно, привычные с детства - с творогом.

И даже любители простых бутербродов не уйдут разочарованными. Здесь вам, правда, не предложат колбасы или сыра. Но зато это будет запеченная буженина, благоухающая чесноком, лавровым листом и перцем, куриная или щучья котлета и воздушный паштет из печени птицы со сладковатым карамелизованным луком. Стоит ли говорить, что хлеб здесь свежий, с хрустящей корочкой, испеченный в своей пекарне.

Вареники и оладьи, сыры и икра, горячий бульон и похмельные щи, ватрушки с творогом, пирожки, пироги и ностальгические московские плюшки - сдобные, чуть пахнущие ванилью и присыпанные хрустящим сахаром.

В общем, завтрак в «Dr.Живаго» - это увлекательное путешествие в мир русского вкуса, которое придаст вам сил и энергии на весь день.

cq-cafe.resto.ru

Рестораны Москвы. Новые завтраки в ресторанах

Решти с соленым лососем, гурьевская каша, бутерброд с щучьей котлетой и другие утренние блюда, недавно появившиеся в ресторанах. 

Бочка

Ресторан «Бочка» представляет коллекцию новых завтраков – от легкого до сытного. Завтраки подают каждое утро семь дней в неделю - с 6:00 до 12:00. В утреннем меню - более 20 блюд, чтобы каждый гость мог найти среди них то, что придется ему по вкусу. Попробуйте картофель, запеченный в сметанном соусе, с яйцом пашот, или яичницу по-деревенски, приготовленную с грибами, помидорами, картофелем и беконом. 

 

Еще одно достойное блюдо -  хрустящая «Царь-вафля» внушительных размеров, ее подают с малиновым соусом. И еще одна немаловажная деталь: если на игральных костях, брошенных вами на завтраке в "Бочке", выпадут три одинаковых цифры, завтрак вам принесут бесплатно. 

Доктор Живаго

Меню для завтраков в ресторане "Доктор Живаго" продумано и составлено в том же стиле, что и основное -  русские блюда, но с оригинальными нотками. В листе каш - историческая гурьевская каша с пенками, полба на сливках, рассыпчатые каши с грибами или изюмом. Для любителей молочных продуктов - ряженка,  варенец, домашний творог со сметаной, запеченная творожная бабка и пухлые сырники. Блюд из яиц в гранд-кафе - около двух десятков - глазуньи, омлеты (с крабами,  грибами, форелью, салом)  и даже культовое советское отварное яйцо с зеленым горошком и домашним майонезом. Есть и «гоголь-моголь»  -  с гренками из бородинского хлеба и красной икрой. 

Для воскресных завтраков - различные блины и блинчики - тонкие-кружевные или толстые, дрожжевые, из ржаной или пшеничной муки, с рубленым ягненком, дичью, брусникой, грибами и гречневой кашей. А ценителей бутербродов с утренним кофе ждут варианты с   запеченной бужениной, щучьей котлетой и воздушным паштетом из печени птицы с карамелизованным луком. Тем, кто хорошо погулял накануне, принесут горячий бульон и похмельные щи, любителям выпечки - ватрушки с творогом, пирожки и московские плюшки - пахнущие ванилью и присыпанные сахаром: их выпекают каждое утро в своей пекарне.  

Стрелка

Бренд-шеф бара «Стрелка» Режис Тригель готовит завтраки в течение всего дня - с 9:00 и до закрытия заведения. Правда, только по будням. Утренние блюда -  простые и сытные, а порции - основательные. Классика представлена омлетами, кашами, сырниками со сметаной и сгущенным молоком, а также фермерским творогом, к которому можно добавить мед, джем или смесь орехов. 

Разнообразить привычный рацион шеф предлагает гратеном с грибами, эстрагоном и пармезаном или национальным швейцарским блюдом решти с соленым лососем, яйцом-пашот и голландским соусом. А для тех, кто любит комплексные завтраки, Режис разработал «Завтрак Стрелка»: два яйца-пашот на тосте, бекон и колбаска.

Ribambelle

В ресторане Ribambelle к вопросу завтраков подходят со всей ответственностью и предлагают гостям на выбор три варианта идеального начала дня. Первый вариант – сет, в который вошли медовые мюсли с ягодами и теплым молоком, яйцо пашот на хрустящем тосте с телячьей ветчиной, а также апельсиновый свежевыжатый сок.

Второй сет получился более домашним: свернутый в роллы омлет с брокколи, воздушные сырники со сметаной и согревающий фруктовый чай. А третий сет для тех, кому хочется чего-то более сладкого и вдохновляющего: круассан с шоколадом – обязательная составляющая завтрака любого француза, домашний глазированный сырок и капучино. По желанию напиток в сете можно заменить - на кофе, чай или свежевыжатый сок.  

Ah! Beatrice

В Ah! Beatrice наконец появились завтраки - шеф-повар Павел Заварзин разработал специальное меню, в котором сочетаются две идеи, сохраняющие целостной концепцию ресторана правильной еды.  Привычные для завтрака блюда предлагаются в авторской интерпретации и при этом сохраняют статус guilt-free. Так, яйцо по-флорентийски подается со слабосоленым лососем и хрустящей спаржей (380 р.), мини-омлеты  - с сыром чедар и молодым шпинатом (360 р.), яйцо-пашот – с медальонами из говядины с и энергетическим салатом (580 р.), а оладьи из индейки и цуккини – с глазуньей (370 р.). 

Всеми любимые сырники Павел делает из рикотты с миндальной мукой и цукатами-манго (320 р.). Также можно заказать несколько видов гранолы, каша, творог и пудинг. По будням завтраки подают с 12:00 до 15:00 часов, а по выходным в Ah!Beatrice - breakfasto’clock: присоединиться к завтраку можно в любое время.

Max Brenner

В Max Brenner теперь можно не только баловать себя сладостями, но и заходить утром на сэндвичи, основой которых являются несладкие вафли на кукурузной муке с добавлением розмарина. Пробовать стоит сэндвич с куриной грудкой, беконом, авокадо, томатом и медово-горчичным соусом, а также сэндвич с говяжьим ростбифом, швейцарским сыром и дижонской горчицей. А для тех, кто скучает по Италии – сэндвич с пармской ветчиной, яблоком, сыром “Грюйер” и лёгким соусом Айоли.

Для любителей сытных завтраков в меню появился оригинальный салат  "Чикен Вафл" - он подается на кукурузной вафле и состоит из рукколы, куриной грудки гриль, бекона, козьего сыра и томатов. А любителей крепов ждут варианты с яйцом и беконом и с яйцом, шампиньонами и болгарским перцем. Оба крепа подаются под запечённым сыром с зеленью.

Red Pepper

В новом болгарском ресторане Red Pepper завтраки подают с 9:00 - бюджетные фреши (по 100 р.) и несколько сетов (от 300 до 400 р.). Если же вам не придутся по душе традиционный слоеный пирог "Баница" с яйцом и брынзой и густой йогурт "Кисело мляко", берите простоквашу с вареньем или "Миш-Маш" - нечто вроде омлета с тушеными томатами, болгарским перцем, луком и брынзой.

msk.resto.ru

Ресторан Доктор Живаго. Открытие: Dr. Живаго

На месте ресторана "Композитор" в гостинице "Националь" теперь   "Dr. Живаго" - новый проект Александра Раппопорта, как раз накануне открытия получившего премию GQ "Ресторатор года". Весной Раппопорт подарил Москве самый популярный паназиатский ресторан этого года "Китайская грамота", а в конце лета переделал "Мясной клуб", превратив буржуазное заведение для консервативных банкиров в довольно демократичное место, где скоро должны прописаться все ценители мяса. 

По тому же принципу создан и "Dr. Живаго": меню для обладателей безупречного вкуса и вполне щадящие цены. При этом из окна открывается панорама Кремля, а фото интерьера наверняка появятся в ноябрьских дизайн-журналах. Для создания соответствующего настроения музыкальный фон представляет собой подборку хитов советских времен - включая так сказать "саундтреки" к самым популярным кинолентам.

Шеф-поваром нового ресторана стал Максим Тарусин, долгое время управлявший кухней ресторана «Яръ». В тандеме с Раппопортом он создал коллекцию современных русских блюд, сочетая и традиционные ингредиенты, и новые техники, обыгрывая классику и расставляя неожиданные акценты.

Раздел закусок выдержан в парадном советском стиле - это те блюда, которые украшали праздничный стол в каждой семье: салат с печенью трески (320 р.), холодец из трех видов мяса (280 р.), сельдь в пальто из свеклы (360 р.). К рассольнику по-ленинградски с заячьими почками (250 р.) можно заказать пирожки - например, с грибами или капустой и яйцом (по 80 р.). Кстати, в листе пирожков и кулебяк можно встретить и знаменитую кулебяку на четыре угла, которой славился почивший "Композитор".

Нельзя не упомянуть еще три раздела меню. Во-первых, блины - вариация с ягнятиной и жареным луком (250 р.) заслуживает всяческих похвал, а внушительная порция из трех упитанных конвертиков может свести на нет надежды познакомиться с горячими блюдами. Во-вторых, пельмени, которым удалось придать даже некоторый ресторанный стиль. Не мудря с подачей, Максим просто туго набил тесто крабовым мясом, уткой, карасями и нельмой (от 350 до 540 р.). И наконец, каши - здесь солирует пшенная каша с раковыми шейками (400 р.), которая подается на русский манер - в маленькой кастрюльке.

Если вам посчастливиться добраться-таки до горячего, прежде всего попробуйте жаренных в сметане карасей (640 р.) - продукт сезонный, так что к зиме их уже сменит карп. И конечно, никак нельзя пропустить осетрину по-московски, начиненную обжаренным картофельным пюре (950 р.). Размер блюда, как и следовало ожидать, рассчитан на серьезного едока - вроде привыкшего к обильным трапезам купца. Других ассоциаций в окружении расстегаев с визигой, утки с мочеными яблоками и тельного из карпа понятным образом не возникает.

Ну и под занавес попробуйте местные десерты - облепиховый мусс или черничный торт, который, впрочем, к вечеру может уже закончиться - гости уже распробовали и оценили. Тогда берите пряничное мороженое или брусничный сорбет. Либо дижестив - внушительная коллекция крепких напитков расположена на витрине прямо в зале.

Кстати, не удивляйтесь, что за соседними столиками нередко слышна иностранная речь - "Живаго" обещает стать новым "Пушкиным", разве что с лучшей локацией и уж точно более дружелюбными ценами: экономные гости столицы это непременно оценят.

msk.resto.ru