Овощной салат с перловкой на зиму рецепт. Салат завтрак туриста с перловкой на зиму


рецепт с фото от 8 Ложек

 

Дорогие друзья, сегодня у меня подготовлена для вас не совсем обычная консервация. Как правило, мы делаем заготовки из овощей, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант – салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо – тут вам и каша, тут вам и овощи, открыли зимой баночку – и готово питательное и вкусное блюдо. Особенно его оценят те, кто соблюдает пост и всегда в поиске интересных постных блюд.

Ну, а остальные, уверена, с удовольствием найдут этому салату применение в качестве гарнира к мясным блюдам. Ничего сложного в рецепте салата с перловкой на зиму нет, все также, как и в обычной консервации. Единственный момент – подготовка перловки. Ее нужно будет сварить заранее, а перед варкой – замочить на 3-4 часа, а лучше – на ночь. Это несложно, но все же обращаю на это ваше внимание, чтобы вы побеспокоились об этом накануне.

А в остальном – все быстро, просто и даже без стерилизации. Ну что, готовим вкусный и сытный салат на зиму – рецепт с перловкой? Тогда идемте скорее на кухню!

Ингредиенты:

  • 2 стакана перловой крупы;
  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг моркови;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 1 столовая ложка черного молотого перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 столовые ложки без верха соли;
  • 200 мл. 9% уксуса

*Из данного количества ингредиентов получается около 9 л салата. Указан вес подготовленных ингредиентов: перец очищен от семян и плодоножек, лук и морковь очищены от кожуры.

Как приготовить салат с перловкой на зиму:

Прежде всего готовим перловую крупу. Промываем крупу и замачиваем с вечера. Утром варим перловую крупу в 6 стаканах воды, до готовности. Перловую кашу остужаем.

Лук очищаем от шелухи, промываем  и нарезаем полукольцами. Морковь моем в проточной воде, очищаем от кожуры, еще раз ополаскиваем и натираем на крупную терку.

Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножку, удаляем семена и перегородки. Еще раз ополаскиваем. Болгарский перец нарезаем соломкой.

Помидоры промываем проточной водой и нарезаем некрупными дольками, как на салат (у меня помидоры – сливки, я их резала на 4-6 частей).

В широкую кастрюлю с толстым дном кладем помидоры, репчатый лук, морковь и болгарский перец. Добавляем растительное масло, черный молотый перец, сахар, соль и уксус. Все перемешиваем и ставим на огонь.

На сильном огне доводим массу в кастрюле до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального и варим салат в течение 40 минут.

Добавляем вареную перловку, тщательно перемешиваем, чтобы крупа распределилась равномерно.

Вновь доводим до кипения и варим на маленьком огне еще 15 минут.

Готовый салат раскладываем по сухим, заранее стерилизованным банкам и сразу герметично укупориваем. Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так примерно 1 сутки – до полного охлаждения.

Такой салат можно хранить при комнатной температуре, в темном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить салат с перловкой на зиму. Надеюсь, вы обязательно попробуете эту консервацию, и она станет одной из ваших любимых. Если у вас возникнут какие-то вопросы, я с радостью отвечу на них в комментариях.

Готовьте на здоровье аппетитный, сытный и очень вкусный салат с перловкой на зиму!

8spoon.ru

Салат с перловкой на зиму

Как приготовить вкусный и сытный салат с перловкой на зиму — пошаговый рецепт приготовления с фото, смотрите далее в этой статье.

Перловую кашу сложно назвать фаворитом домашнего меню, но в зимних заготовках она проявляет себя совершенно по-иному.

Перловка не разваривается до бесформенной мягкости, она пропитывается восхитительными овощными ароматами, все зернышки становятся такими сочными и вкусными.

Овощной салат с перловой кашей — это готовый зимний обед, он одинаково хорош и в холодном, и в горячем виде.

Сытный салат с перловкой на зиму — пошаговый рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

  • перловая крупа — 1 ст.,
  • помидоры — 1,2 кг,
  • болгарский перец — 500 г,
  • морковь — 500 г,
  • подсолнечное масло — 150 мл,
  • соль — 1 сл. л., сахар — 1 ст. л.,
  • уксус 9% — 1,5 сл. л.,
  • лавровые листья — 2 шт.,
  • перец черный горошек — 1/4 ч. л.

Последовательность приготовления

Вкус салата определяется качеством помидоров, нужны спелые сочные «сладкие» плоды. Иногда эти качества лучше проявляются у мелких и невзрачных на вид помидорчиков, а красно-розовые гиганты могут разочаровать, так как оказываются пресными и «травянистыми». Перебранные овощи моют, предварительно почистив лук и морковь.

У помидоров срезают плодоножки и прилегающую к ним мякоть. Эти участки созревают в последнюю очередь, поэтому к моменту сбора овощей могут быть еще твердыми и желто-зелеными. Если помидоры полностью красные, ограничиваются только удалением плодоножек.

Помидоры измельчают погружным блендером. При отсутствии техники обходятся подручными средствами, например, натирают половинки помидоров на крупной терке.

Морковь желательно нарезать ножом, тонкие оранжевые брусочки будут украшать салат, а натертая морковь способна потеряться на общем пестром фоне.

Болгарский перец режут сантиметровыми кубиками, пересыпают в миску с помидорами. Салат удобно готовить в широких кастрюлях или мисках.

 Лук превращают в тонкие полукольца. Миску с овощами ставят на медленный огонь, доводят до кипения, снимают пену. Овощной салат должен кипеть на медленном огне в течение 40 минут.

 На соседней конфорке 40 минут отваривают перловку. Эту крупу нельзя сразу ставить на плиту, она требует предварительного двухчасового замачивания. Достав перловку из пакета, ее промывают несколько раз, затем заливают холодной водой. Когда перловку варят, выдерживают соотношение крупы и воды 1:5, а через 40 минут лишнюю воду сливают. Вода должна быть слегка соленой.

 Соль, сахар и пряности кладут в салат сразу после закипания и снятия пены.

Горячую перловку кладут в салат, наливают подсолнечное масло и уксус. Продолжают кипятить заготовку еще 15 минут. Крупа сразу придает водянистому салату необходимую густоту. Легкое низкокалорийное блюдо превращается в «серьезное» и сытное.

Кипящий салат раскладывают по банкам, которые к этому моменту должны быть сухими и стерилизованными. Закатывают крышки.

Утепление — непременное условие сохранности заготовок: банки переворачивают и накрывают толстым одеялом. Снимают его через 12-15 часов, когда банки станут холодными.

Салат с перловкой хранят в подвале, стандартный срок — 12 месяцев.

Готовьте наш  сытный салат с перловкой на зиму!

Приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов вкусных заготовок на зиму, читайте здесь

pro-sousi.ru

Овощной салат на зиму с перловой кашей Вкусный рецепт с фото

Перловка - единственная крупа, которая проявляет свои лучшие качества именно в заготовках на зиму. Например, консервированный рис с овощами по вкусу значительно уступает свежеприготовленному.

А перловке, при условии правильно подобранного овощного окружения, удается оставаться вкусной и сочной даже спустя 10-12 месяцев хранения. Сваренные перловые зернышки не склеиваются в бесформенные комочки, они остаются красивыми целыми и очень мягкими. Овощной салат с перловкой на зиму - вполне достойное блюдо, которым зимой можно угостить внезапно нагрянувших гостей или побаловать себя, когда не хочется стоять возле плиты после суматошного рабочего дня.

Приготовление овощного салата с перловкой на зиму - рецепт с фото:

Перловка - продукт нейтральный, она «впитывает» вкус и запах «ингредиентов-соседей», поэтому особые требования предъявляются к овощам.

Перловую кашу необходимо замочить в воде перед приготовлением на 2 часа.

Понадобятся качественные спелые помидоры без кислого привкуса, хрустящая сладкая морковь и лук без излишней резкой горчинки. Лавровые листы и горошинки перца добавляются в салат по желанию, их можно заменить иными пряностями из набора ваших любимых приправ, но в классическом рецепте эти ингредиенты используются

Чистят лук и морковь. Моют все предназначенные для салата овощи.

Помидоры разрезают на четвертинки, срезают плотную мякоть с прозеленью, которая обычно располагается на участках, прилегающих к плодоножкам. Помидорную нарезку превращают в томатный сок любим удобным способом.

Если готовят салат в небольших объемах, используют обычный погружной блендер, для больших объемов воспользуйтесь мясорубкой. Как правило, сочные сорта помидоров дают достаточное количество жидкости, в которой будут кипятиться все остальные овощи. Мясистые помидоры дают мало сока, в этом случае придется добавить в томатную массу 150-200 миллилитров воды.

Лук, морковь и болгарский перец нарезают красивой тонкой соломкой. Форма нарезки сохраняется и в готовом блюде. Более аппетитно будет смотреться перловка, пересыпанная тонкими разноцветными полосками.

Кастрюлю с томатным соком ставят на плиту, высыпают морковь.

Сразу за морковью в кастрюлю отправляют лук и болгарский перец. Массу перемешивают.

Желательно использовать перец двух сортов: крупный мясистый и «тонкостенный». Мелкий перец с тонкой мякотью обладает более «ядреным» перечным вкусом, а крупный - создаст легкий сладковатый привкус. Совместное их присутствие положительно скажется на итоговом вкусе блюда.

Овощное ассорти кипятят на медленном огне в течение 30 минут, периодически снимая пену. Одновременно в другой кастрюльке отваривают перловку.

Крупу заранее замачивают на 2 часа, затем промывают, заливают свежей водой и кипятят 40-45 минут. Воду, в которой варится каша, можно слегка посолить. Кастрюлю с овощами снимают с огня, наливают подсолнечное масло и уксус.

Горячую перловку промывают и кладут в кастрюлю с овощами. Добавляют соль и сахар, салат с перловкой размешивают и ставят на медленный огонь. Салат кипятят, при желании добавляют специи. Время кипения - 10-12 минут.

Салат с перловкой на зиму перекладывают в стерилизованные банки, закатывают. Заготовки накрывают толстым одеялом.

Остывшие банки относят в прохладное сухое помещение на зиму. Заготовки могут храниться около года.

Свекла маринованная на зиму без стерилизации

Острый перец маринованный на зиму с медом

Резаные помидоры с луком на зиму

www.woman56.ru

Салат с перловкой на зиму

Я думаю, все слышали и пробовали,  овощной салат с рисом на зиму, правда, вкусный? Вот и мне нравится, но цены на рис в последнее время очень кусаются, вот и решила я попробовать сделать такой, же салат только с перловкой. Закрыла пробную партию, попробовала, очень понравился, сделала еще несколько десяток баночек этой чудесной заготовки. Зимой такая заготовка как находка, особенно для студентов.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1.5 кг;
  • Лук репчатый – 0.7 – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Перловая крупа – 300 гр.
  • Соль -1 ст. лож;
  • Укус 9 %  – 2 ст. лож;
  • Сахар – 2 ст. лож;
  • Растительное масло – 1 ст.

Как приготовить закуску из овощей и перловки

Сначала нужно подготовить перловку, ее нужно помыть и замочить в воде на 6-8 часов, но ели у вас нет на это времени, то просто промойте ее, сложите в кастрюлю и залейте водой 1:3. варите после закипания на среднем огне, следите за тем, что бы перловка, не разварилась.

Пока варится перловка, займемся самим салатом, в кастрюлю на дно налить растительное масло и отправить туда почищенный и порезанный мелко лук, тушить 10-15 минут, периодически помешивайте, что бы, лук не пригорел.

Морковку почистить и натереть на крупной терке, или порежьте брусочками. Отправьте в кастрюлю к луку и тушите 10 минут.

Затем в кастрюлю отправьте очиненный от семян и мелко порезанный болгарский перец. Так же тушите 10 минут

Так же нужно добавить измельченные помидоры, вы их можете измельчить в мясорубке или с помощью блендера, отправить в кастрюлю к овощам. На этом этапе можно добавить соль и сахар, укусу не нужно, его добавляют в самом конце, варить салат 25 минут, не забываем, иногда, помешивать.

Пока салат готовится, вам нужно приготовить банки:

  • хорошо помыть с помощью соды или хозяйственного мыла. Другие моющие средства я бы не рекомендовала использовать, так как они очень плохо смываются с поверхности посуды.
  • Банки стерилизовать удобным для вас способом. Можно над паром или в духовке.
  • Металлические крышки, которыми будете закатывать банки нужно стерилизовать, для этого положите их в кастрюльку, залейте водой и прокипятите в течении 10 минут.

Тем временем, а может и раньше перловая крупа сварилась. Ее нужно отбросить на сито и промыть под проточной водой. Отправить в кастрюлю к овощам. Перемешать и  варить после закипания 15 минут.

Если салат получился густоватый, то добавьте кипяченую воду, я всегда добавляю, где то 0.5 литра кипяченой горячей воды. Когда салат варится добавить в него уксус и перемешать.

Салат  перловкой и овощами на зиму разложить по баночкам и закатать, перевернуть горлышком вниз и укутать в что-то теплое.

Хранить салат в темном прохладном месте.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1.5 кг;
  • Лук репчатый – 0.7 – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Перловая крупа – 300 гр.
  • Соль -1 ст. лож;
  • Укус 9 % – 2 ст. лож;
  • Сахар – 2 ст. лож;
  • Растительное масло – 1 ст.

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать

raznosolki.ru

Салат с перловкой на зиму

Салат с перловкой не только напомнит в холодное время о тепле лета своим вкусом и ароматом, но и станет находкой после трудового дня, когда сил готовить совсем нет, а кушать хочется. Салат с перловкой может быть самостоятельным блюдом на столелибо дополнением к мясным блюдам. Кроме этого, салат с перловкой, заготовленный на зиму, можно использовать для приготовления первых блюд, например, рассольника.

Салат с перловкой и перекрученными помидорами

Необходимые ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • морковка – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • перловая крупа – 1,5 ст.;
  • уксус – 3 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 0,5 л;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком.

Процесс приготовления:

Перловую крупу промойте в нескольких водах. Затем отварите почти до готовности в отдельной кастрюле.

Лук очистите и нарежьте тонкими четвертькольцами. Морковку также очистите и нарежьте тонкой соломкой. Из болгарского перца необходимо удалить плодоножки с семенами. Нарежьте перец тонкой соломкой.

Сложите все нарезанные овощи в большую кастрюлю. Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Измельченные помидоры добавьте к остальным овощам и перемешайте.

Все хорошо перемешайте. Добавьте к овощам растительное масло, сахар и соль. Также влейте уксус и снова все перемешайте.

Отправьте кастрюлю с овощами на плиту. Варите салат после закипания на медленном огне 40 минут.

Отваренную перловую крупу промойте холодной водой. Добавьте крупу в кастрюлю с овощами. Также добавьте по несколько лавровых листьев и горошин черного перца.

Варите салат еще 15 минут, не забывая время от времени перемешивать его. Затем горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте банки одеялом, перевернув вверх дном.

Салат с перловкой и болгарским перцем на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 кг;
  • морковка – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перловка – 1 ст.;
  • уксус 70%-ный – 1 дес.л.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • растительное масло – 2 ст.;
  • вода – 2 ст.;
  • соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Перловую крупу переберите и тщательно промойте в нескольких водах. После этого отварите перловку до готовности.

В это время очистите морковку и лук. Из болгарского перца удалите плодоножки и семена. Морковку натрите на терке. Болгарский перец необходимо нарезать соломкой, а лук – полукольцами.

В большую кастрюлю, в которой вы будете варить салат, налейте воду и растительное масло. Отправьте кастрюлю на огонь. Когда смесь закипит, добавьте в кастрюлю тертую морковку.

Варите морковку 10-15 минут, затем добавьте к ней болгарский перец. Варите салат еще 10-15 минут. Не забывайте периодически перемешивать салат, чтобы он не подгорел.

По истечении времени отправьте в кастрюлю лук. Варите салат 5—10 минут. Затем добавьте сахар, соль и уксус. Тщательно все перемешайте.

Также добавьте отваренную перловку. Все перемешайте. Варите салат еще 10-15 минут. Сразу после приготовления, пока салат горячий, разложите его по стерилизованным банкам. Банки закатайте и укутайте, перевернув вверх дном, оставьте до полного остывания.

Салат с перловкой и помидорами на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • морковка – 0,5 кг;
  • перловка – 1 ст.;
  • растительное масло – 500 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кусочками или кубиками. Сложите нарезанные помидоры в большую кастрюлю.

Болгарский перец также нарежьте кубиками. Очищенный лук нарежьте кубиками или четвертькольцами. Морковку, очистив, потрите на терке.

Добавьте все подготовленные ингредиенты к помидорам. Перловую крупу хорошо промойте и добавьте к овощам. Также добавьте сахар, соль и растительное масло.

Тщательно все перемешайте и отправьте кастрюлю с овощами и перловкой на огонь. Варите салат 1 час 20 минут на маленьком огне.

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

kakprigotovim.ru