Яичница на завтрак польза и вред. Яичница завтрак


быстрые и вкусные рецепты, способные заменить классическую яичницу

Яйца — вкусный, полезный и питательный продукт, к тому же многие блюда из них готовятся очень быстро. Все эти достоинства делают дар природы одним из самых популярных в приготовлении завтраков. Кушанья из яиц не ограничиваются простыми омлетами и яичницами. Комбинируя продукт с другими ингредиентами и меняя способ приготовления, можно добиться отличных результатов в поварском искусстве и каждое утро слушать заслуженные слова восхищения от родных людей.

Пошаговые рецепты

Среди обилия вариантов вкусных завтраков из яиц мы выбрали 5 наиболее, на наш взгляд, интересных. Приготовление таких блюд не требует большого количества времени, которое так ценно по утрам.

Яйцо-пашот

Традиционное французское блюдо, дающее возможность насладиться мягким желтком, консистенция которого напоминает крем, и нежным белком.

Этот рецепт стал для меня находкой. Ранее я готовила пашот, стараясь аккуратно вылить содержимое яйца в кипящую воду. Но даже при всей осторожности белковая оболочка иногда рвалась, и содержимое вытекало в воду. Использование пищевой плёнки стало отличным решением проблемы. Более того, процесс приготовления идёт гораздо быстрее, потому что не нужно следить за каждым яйцом по отдельности. Все заготовки в плёнке погружаются в кипяток одновременно. Мешочки получаются аккуратными и очень аппетитными.

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • оливковое масло.

Этапы приготовления:

  1. Отрежьте от пищевой плёнки квадрат со сторонами около 20 см.
  2. Выложите плёнку на стол и смажьте оливковым маслом.Пищевая плёнка, кулинарная кисть и растительное масло

    Оливковое масло можно заменить рафинированным подсолнечным

  3. Приподняв за края, переложите заготовку в маленькую мисочку, затем вылейте в неё яйцо.Сырое яйцо в ёмкости с пищевой плёнкой

    Яйца можно посолить как до приготовления, так и после

  4. Плотно завяжите края плёнки, формируя мешочек.
  5. Повторите все действия, подготавливая необходимое для завтрака количество яиц.Заготовки для яиц-пашот

    Края плёнки должны быть тщательно скреплены, иначе в процессе варки яйцо выльется в воду

  6. Опустите заготовки в кипящую воду и варите 2–3 минуты.
  7. Извлеките готовые яйца-пашот из воды, слегка остудите, удалите плёнку и выложите на тарелку.Яйцо-пашот на тарелке с зелёным луокм

    Отделяйте плёнку от яйца осторожно, чтобы не повредить белковую оболочку

  8. Подавайте яйцо-пашот с гренками, свежими овощами или кашей.Яйцо-пашот

    Яйцо-пашот — завтрак, перед которым невозможно остаться равнодушным

Видео: яйцо-пашот за 1 минуту

Перепелиные яйца, запечённые в авокадо

Прекрасное начало дня для всех, кто любит насладиться вкусным и полезным блюдом с утра.

Ингредиенты:

  • 1 авокадо;
  • 4 перепелиных яйца;
  • 10 г твёрдого сыра;
  • 5 г сливочного масла;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Подготовьте ингредиенты.Перепелиные яйца, авокадо, сыр и специи

    Для этого блюда подойдёт любой сорт твёрдого сыра

  2. Авокадо разрежьте вдоль на половинки, извлеките косточку.Половинки авокадо

    Для запекания с яйцом нужно выбирать крупные плоды авокадо с чуть твёрдой мякотью

  3. Ложкой удалите часть мякоти, делая углубления побольше.Половины плода авокадо на столе

    Извлечённую мякоть авокадо можно использовать как намазку для небольшого тоста

  4. Выложите в «тарелочки» из авокадо сыр, натёртый на крупную тёрку.Авокадо с тёртым твёрдым сыром

    Если положить сыр не внутрь, а сверху, в процессе запекания кушанье покроется аппетитной золотистой корочкой

  5. Влейте в каждую заготовку по 2 перепелиных яйца.Авокадо с начинкой из сыра и яиц

    Если используются куриные яйца, в каждую половинку авокадо вбивается только по 1 штуке

  6. Посолите и поперчите по вкусу.Половинки авокадо с начинкой из яиц на тарелке

    Кроме соли и перца, блюдо можно дополнить другими любимыми специями и приправами на свой вкус

  7. Поместите авокадо с яйцами в жароустойчивую форму, предварительно смазав её сливочным маслом. Поставьте блюдо в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов 15 минут.Заготовки из авокадо с яйцами в форме для запекания

    Для смазывания формы отлично подходит и любое растительное масло

  8. Переложите кушанье в порционные тарелки.Перепелиные яйца в авокадо, запечённые в духовке

    Подайте блюдо с чёрным или цельнозерновым хлебом, украшенным ломтиками бекона или слабосолёной красной рыбы

Видео: авокадо в духовке с яйцом и сыром

Омлет-пирог в кружке с помидорами и укропом

Незаменимой помощницей в жизни многих из нас является микроволновка. Поэтому ряд рецептов для быстрых завтраков выдуман хозяюшками именно для этого чуда современной техники. Один из них — вкуснейший омлет со свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 1–2 ст. л. молока;
  • 2 ст. л. тёртого твёрдого сыра;
  • 1 ломтик белого хлеба;
  • 1/2 помидора;
  • 1–2 веточки укропа;
  • 1 ч. л. сливочного масла;
  • щепотка чёрного молотого перца;
  • соль на кончике ножа.

Этапы приготовления:

  • Сливочное масло поместите в кружку, поставьте в микроволновку и нагревайте 10 секунд.Кусочек сливочного масла в кружке

    Время растапливания масла не должно превышать 15 секунд

  • Укроп мелко порубите ножом, помидоры нарежьте маленькими кубиками.Рубленый свежий укроп

    Укроп можно заменить петрушкой или зелёным луком

  • В растопленное масло вбейте яйцо, всыпьте перец и соль, хорошенько взбейте ингредиенты вилкой.
  • Влейте в кружку молоко, добавьте зелень и томаты, перемешайте.Зелень и помидоры в кружке

    На этом этапе в омлет можно добавить мелко нарезанные колбасные изделия или готовое мясо

  • Всыпьте в кружку тёртый сыр.Тёртый сыр в кружке

    Сыр и молоко делают вкус омлета более нежным

  • Кусочек белого хлеба без корочки поломайте на маленькие кусочки и отправьте ко всем остальным ингредиентам омлета.Смесь для омлета в кружке

    Белый хлеб придаст омлету схожесть с пирогом

  • Готовьте блюдо в течение 3–3,5 минут при мощности микроволновки 800 Вт.
  • Осторожно, чтобы не обжечь руки, извлеките кружку из печи и аккуратно переверните над тарелкой. Приятного аппетита!Омлет с белым хлебом

    В перевёрнутом виде омлет с хлебом напоминает мини-пирог

Неоднократно опробовав приготовление омлета по этому рецепту, я пришла к выводу, что добавлять в него можно всё, чего душе захочется. Муж предпочитает в качестве наполнителя кусочки варёной курицы или сосиски, старшая дочь — смесь сыров, а мне нравится зелёный горошек или консервированный болгарский перец. В любом случае всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Видео: омлет в чашке за 5 минут

Яйцо-кокот с сёмгой и рикоттой

Это кушанье французской классической кухни подойдёт как для завтрака, так и для романтического ужина при свечах.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 125 г слабосолёной сёмги;
  • 50 г рикотты;
  • укроп;
  • чёрный молотый перец;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Включите духовку на 180 градусов.
  2. Поставьте на огонь чайник или кастрюлю с водой.
  3. Рыбу нарежьте мелкими кусочками и переложите в глубокую тарелку.Нарезанная мелкими кусочками красная рыба

    Если заменить сёмгу любой другой красной рыбой, блюдо получится не менее вкусным

  4. Добавьте к сёмге рубленый укроп.Красная рыба и укроп

    Можно использовать свежий, замороженный или сушёный укроп

  5. Выложите в тарелку с рыбой и зеленью рикотту, хорошо перемешайте все ингредиенты.Смесь сыра и красной рыбы

    Подходящей альтернативой рикотте может стать творог или тофу

  6. Выложите полученную смесь в 2 смазанные сливочным маслом кокотницы.Творожно-рыбная смесь в формочке

    Массу из рыбы и сыра не следует утрамбовывать в формочки слишком плотно

  7. С помощью ложки сделайте в рыбно-сырной массе углубления и вбейте в них яйца, стараясь не нарушить оболочку желтка. Посолите и поперчите блюдо.Сырое яйцо в кокотнице на сырной подушке

    Количество соли и перца в блюде зависит от ваших вкусовых предпочтений

  8. Поставьте формочки в глубокий противень, налейте кипяток так, чтобы вода доходила примерно до половины высоты кокотниц.Заготовки для яиц-кокот в форме для запекания

    Для приготовления подходит глубокий противень или форма с высокими бортиками

  9. Запекайте яйца в течение четверти часа.Яйцо-кокот с брокколи и тостами

    Подавайте яйцо-кокот со свежими овощами и хрустящими тостами

Видео: яйца-кокот за 10 минут

Простая яичница в хлебе

Несколько нехитрых манипуляций с простейшим набором продуктов превратят обыденную яичницу в оригинальный завтрак, который захочется съесть с удовольствием. Такое блюдо можно приготовить в белом, чёрном или отрубном хлебе.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 2 ломтика хлеба;
  • сливочное масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Хлеб нарежьте одинаковыми ломтиками толщиной около 1,5 см.Ломтики хлеба

    Вы можете нарезать хлеб сами или использовать готовый бутербродный продукт из магазина

  2. Используя тонкостенный стакан или формовочное кольцо, вырежьте в каждом ломтике круглое отверстие.Отверстия в хлебе, вырезанные с помощью стакана

    Чтобы сделать блюдо более оригинальным, можно вырезать фигурные отверстия, используя формочки для печенья

  3. Разогрейте сковороду и растопите в ней кусочек сливочного масла.Сливочное масло в горячей сковороде

    Хлеб можно поджарить на оливковом или подсолнечном масле

  4. Обжарьте ломтики хлеба с двух сторон до румяной корочки.
  5. Вбейте яйца в хлебные отверстия и продолжайте готовить в течение 2–3 минут.Приготовление яичницы в хлебе

    Яйцо должно находиться в отверстии, не растекаясь по поверхности хлеба

  6. Переложите блюдо в тарелку и подайте на стол горячим.Яичница в хлебе

    Лучшим дополнением яичницы в хлебе послужат овощи и зелень

Видео: яичница в хлебе

Несмотря на множество уже знакомых изумительных завтраков из яиц, мы уверены, что в вашем кулинарном блокноте также найдётся интересная информация по этой теме. Обязательно поделитесь с нами необычными рецептами из полезного продукта в комментариях ниже. Бон аппетит!

Ольга Иванченко Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература). Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Рецепты яичницы на завтрак — Я Поварёнок

Яичница — блюдо, представляющее собой жареные яйца. В русском языке различаются яичница-глазунья, в которой желток должен, по возможности, остаться целым, и яичница-болтунья, в которой яйца перемешиваются, что роднит её с классическими французскими омлетами. Некоторое распространение имеет рецепт приготовления яичницы с поджаренными кружочками помидоров. При приготовлении в сковороде сначала на масле (или ином жире) поджариваются помидоры. Затем туда же добавляют сырые яйца (в нужном количестве).

Иногда в яичницу добавляют (или подают с ней) не только помидоры, но и твёрдый сыр, бекон, колбасу, обжаренное мясо, грибы, лук, тушёные овощи и многое другое в разных сочетаниях и вариантах.

Яичница с зеленым луком

Ингредиенты:

на 1 порцию:

  • немного зеленого лука
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла
  • 2 щепотки соли
  • перец

Лук вымыть, крупно нарезать, посолить и тушить в подсолнечном масле с 2 ст. ложками воды около 10 мин, часто перемешивая. Залить яйцами, взбитыми со щепоткой соли, и жарить приблизительно 2 мин, постоянно размешивая. Поперчить по вкусу.

Яичница с ветчиной и томатным соусом

Ингредиенты:

на 2 порции:

  • 100 г ветчины
  • 2 яйца
  • 2 небольших помидора
  • 2 ст. ложки подсолнечного маслаили 3 кусочка сливочного масла (величиной с кусок сахара)
  • соль
  • молотый перец

Ветчину нарезать кусочками и жарить в горячем масле по 30 сек с обеих сторон, добавить натертые на терке помидоры, перемешать и жарить еще 3 мин.

Залить яйцами, взбитыми со щепоткой соли, поперчить и жарить 2 мин, постоянно перемешивая. Горчица — по вкусу. Вместо ветчины можно использовать телячью или докторскую колбасу.

Яичница с помидорами

Ингредиенты:

на 1 порцию:

  • 2 небольших помидора
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки подсолнечного маслаили 3 кусочка сливочного масла, каждый величиной с кусок сахара
  • соль
  • петрушка

Помидоры вымыть, снять кожицу, нарезать, посолить и жарить 5 мин, часто перемешивая. Яйца взбить со щепоткой соли и прибавить к готовым помидорам. Заправить зеленью петрушки и размешивать 1—2 минуты.

Яичница-глазунья

Ингредиенты:
  • яйца
  • подсолнечное масло (по 1 ст. ложке на каждое яйцо)или сливочное масло (по 1 кусочку величиной с кусок сахара на каждое яйцо)
  • соль
  • перец

Масло разогреть на сковороде или в другой металлической посуде и добавить сырое яйцо (чтобы оно не пригорело, масло не должно быть очень сильно нагрето, но если это все-таки получится, сковороду следует снять с огня, и уже тогда добавить яйцо). Посолить, и через 1 мин блюдо будет готово. Поперчить по вкусу.

Яичница-глазунья с пикантной подливкой

Ингредиенты:

на 1 порцию:

  • 3 яйца
  • 3 ст. ложки подсолнечного маслаили 3 кусочка сливочного масла (величиной с кусок сахара)
  • 1 головка чеснока
  • соль
  • красный перец
  • сметана

Сметану взбить, добавить чеснок, растертый со щепоткой соли, и размешать. Готовую глазунью положить на тарелку и посыпать красным перцем. При подаче на стол залить приготовленной смесью.

Яичница с луком

Ингредиенты:

на 2 порции:

  • 2—3 яйца
  • 2 луковицы
  • 3—4 ст. ложки подсолнечного масла
  • соль
  • красный перец

Очищенный и мелко нарезанный лук тушить 10 минут в масле на сковороде или в другой глубокой посуде с крышкой. Добавить 3—4 ст. ложки воды, шепотку соли, при этом часто перемешивая.

Затем лук залить яйцами, посолить щепоткой соли и жарить 3—4 минуты на слабом огне, не размешивая. Периодически сковороду надо слегка встряхивать, чтобы масло растеклось равномерно и хорошо зажарились белки. Заправить щепоткой красного перца и снять с огня.

Яичница с перцем

Ингредиенты:

на 2 порции:

  • 3 стручка зеленого перца
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки подсолнечного масла
  • соль
  • красный перец

Перец очистить от семян, вымыть и нарезать на доске мелкими кусочками, добавить масло и 3 ст. ложки воды, щепотку соли и тушить 10 минут, периодически перемешивая. К яйцам прибавить щепотку соли, взбить вилкой и полученной смесью залить перец.

Несколько раз перемешать, и через 1 минуту блюдо будет готово. При подаче на стол яичницу можно посыпать красным перцем.

Рецепты яичницы на завтрак

Яичница — блюдо, представляющее собой жареные яйца. В русском языке различаются яичница-глазунья, в которой желток должен, по возможности, остаться целым, и яичница-болтунья, в которой яйца перемешиваются, что роднит её с классическими французскими омлетами. Некоторое распространение имеет рецепт приготовления яичницы с поджаренными кружочками помидоров. При приготовлении в сковороде сначала на масле (или ином жире) поджариваются помидоры. Затем туда же добавляют сырые яйца (в нужном количестве). Иногда в яичницу добавляют (или подают с ней) не только помидоры, но и твёрдый сыр, бекон, колбасу, обжаренное мясо, грибы, лук, тушёные овощи и многое другое в разных сочетаниях и вариантах. Яичница с зеленым луком Ингредиенты: на…

Рейтинг пользователей 4.85 ( 1 голосов)

japovarenok.ru

Яичница на завтрак польза и вред

Сегодня продукты для быстрого и полезного завтрака достаточно дороги. Но несомненным фаворитом (несмотря на цену) остается омлет. Польза и вред его во многом определяется составом жидкой смеси. Ведь редко кто использует самую простую основу — яйца и молоко. Нам ведь еще и колбаски покрошить надо, сыром посыпать. А пожарить лучше на сливочном масле… В общем, не о рецептах наша статья. Поговорим о благе и риске для любителей позавтракать омлетом.

Страшное блюдо

Некоторые люди наотрез отказываются от употребления омлета, называя его кошмаром для сердца и сосудов. Делают огромные глаза: «Вы что! Там же яйца! Холестерин!»

Между тем, во многих странах проводились независимые исследования. И они не показали какой-либо зависимости содержания холестерина в крови от употребления омлета на завтрак.

На самом деле, самый страшный страх — это жарка. Особенно на сливочном масле с добавлением других калорийных ингредиентов. А вот если приготовить омлет на пару или в мультиварке (на крайний случай притомить на растительном масле), то особого вреда такой завтрак не принесет.

Но, кроме холестерина, есть еще одна опасность от омлета. И заключается она именно в яйцах. Во-первых, они сами по себе достаточно мощный аллерген. Поэтому вполне могут спровоцировать приступ как минимум диатеза. Особенно у маленьких детей и у людей с индивидуальной непереносимостью.

А во-вторых, пресловутый сальмонеллез. Его многие боятся, как огня. Но мало кто знает, что внутри яйцо практически стерильно. Вспомните, в детстве пленкой от скорлупы заклеивали небольшие ранки и бежали на улицу, гулять дальше. Бактерии сальмонеллеза могут оказаться на наружной поверхности скорлупы. Ведь не зря нам талдычат, что перед употреблением яйца надо обязательно мыть! Желательно — с содой.

Эта предосторожность в свое время спасла множество жизней. Не забывайте ей следовать всегда. Тогда и болезнь вас не настигнет.

А, может, полезное?

Что это мы все о плохом да страшном? Ведь с другой стороны, омлет — очень неплохая составляющая завтрака. Хоть при термической обработке яйца и теряют некоторую часть витаминов и микроэлементов, но молоко добавляет свои минералы. Поэтому омлет:

  1. Повышает эластичность сосудов, способствует скорейшему заживлению порезов, ран и царапин. Это витамин Е старается.
  2. Поддерживает кожу изнутри, помогает организму нормализовать окислительные процессы, служит зрению. За это отвечает витамин А.
  3. Поддерживает костную систему и предупреждает остеопороз. Это кальций из молока вам служит.
  4. Помогает работе нервной системы, укрепляет и усиливает рост волос. Витамины группы В — к вашим услугам.
  5. Неплохо снабжает организм витамином Д. Кстати, он не разрушается при термической обработке.

Как видите, весьма неплохой набор очень полезных веществ. И передозировка практически невозможна. Все-таки редко кто может скушать много омлета за один присест. Ну, а кто может, тот пусть себя контролирует. Много хорошо — это уже плохо.

Лютеин и лецитин

Не правда ли, слова похожи по звучанию? А вот по действию они совершенно разные. Но оба очень важны для человеческого организма.

Лютеин. По сути, это пигмент. С другой стороны — жирорастворимое вещество. Именно оно отвечает за остроту зрения. При его нехватке человеческая способность видеть катастрофически падает. Поэтому полноценный омлет благотворно влияет на ваши глаза.

Конечно, можно получать лютеин из желтых овощей и фруктов. Но именно в омлете он находится в легкодоступной форме и усваивается практически полностью.

Важно! Белковый омлет не содержит лютеина. И пользы для глаз не принесет.

Лецитин. Это название комплекса веществ. У них весьма обширная зона действия:

  • поддерживают печень, помогают ее работе и восстановлению
  • нормализуют обменные процессы
  • улучшают память, активизируют мозговую деятельность
  • отвечают за качество мембран всех клеток организма
  • участвуют во всех энергетических реакциях тела
  • поддерживают на должном уровне работу головного мозга
  • участвуют в гомеостазе клеток

Интересно знать, что лецитин найден во всех тканях человеческого тела. Но самое важное — это его высокое содержание в омлете. Поэтому польза блюда просто неоценима. Хотя бы потому, что при нехватке лецитинового комплекса в организме человек стареет практически на глазах. Плюс теряется способность тела к регенерации, появляются тяжелые болезни. Причем этиология их непонятна, а постановка диагноза затруднительна.

Но самое важное то, что данное состояние невозможно вылечить никакими лекарствами или народными методами. Поможет только восполнение в организме лецитина при приемах пищи. Поэтому не рискуйте, кушайте омлет регулярно.

Интересные факты

Если съедать в день омлет из 2 средних яиц, то можно получить 45% от суточной потребности в железе, фосфоре, калии и меди.

Некоторые источники ратуют за пользу яичной скорлупы. Дескать, там кальций. Но кто же добавляет скорлупу в омлет? И для чего? Чтобы, вкушая нежнейшую массу, потом скрежетать зубам от противного кусочка? Умерьте свой пыл, господа любители пожевать омлет со скорлупками. Кальция в этом блюде предостаточно от молока.

А вы знали? Оказывается, самый простой омлет является компонентом многих диет. Приготовленный без дополнительных жирных составляющих, сам по себе он имеет малое количество калорий. При этом хорошо насыщает организм. Эту фишку давно просекли спортсмены. Они частенько употребляют омлет в пищу. Это придает им сил и бодрости. И в то же время не отражается на фигуре и не откладывается на теле ненужными складками.

Такой привычный, знакомый с детства омлет. Польза и вред его весьма интересны. Особенно в свете повального увлечения здоровым питанием. Чтобы не навредить себе, читайте наши рекомендации. И пусть у вас все будет хорошо.

Источник http://howtogetrid.ru/omlet-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

Будьте здоровы! — говорим мы каждому. В разделе Будьте здоровы будут представлены рецепты здоровья, здоровое похудение, интересные и простые полезные советы. Интересно узнать обо всем, как бороться с усталостью, укрепить иммунитет.

Алоэ и здоровье связаны тесной нитью. Сок Алоэ в домашних условиях применять полезно и легко. Компания Форевер Ливинг производит натуральный сок Алоэ Вера из мякоти четырехгодичного листа алоэ. Алоэ Вера и его полезные свойства успешно применяются для оздоровления организма, красоты и молодости на протяжении многих веков. А Вы знакомы с растением Алоэ Вера Барбаденсис Миллер?

У компании-производителя в собственности находятся целые плантации растения алоэ. Произрастает оно в экологически чистых районах, вдали от промышленных предприятий. Используется ручной сбор урожая. Срезаются только созревшие листы, досигшие возраста 4 лет и собравшие за этот период максимальное количество полезных веществ. Далее свежесорванные листы везутся на завод, где их моют, отделяют мякоть от кожуры. Мякоть используется для удобреня на плантациях. Никакие другие удобрения не применяются.

Полученный сок с мякотью алоэ не подвергается кипячению, а проходит стабилизацию по специально разработанной и запатентованной технологии. Такой современный метод делает Сок Алоэ Вера и полученную продукцию Форевер Ливинг Продактс не только полезной, но и лечебной.

Алоэ Вера обладает следующими свойствами:

И это далеко не полный перечень свойств, которыми обладает растение Алоэ Вера Барбаденсис Миллер. На страницах нашего сайта мы будем размещать интересные статьи о новинках продукции Форевер, личных результатах применения продукции, а также публиковать Отзывы благодарных клиентов.

Растение Алоэ настолько поленое и удивительное, что о нем можно говорить часами. Чем больше мы знакомимся и актвно употребляем продукцию Форевер, тем больше мы влюбляемся в нее. С каждым разом, с каждой выпитой баночкой Сока Алоэ Вера здоровье нашенй семьи значительно улучшается.

Алоэ и Здоровье в каждый дом!

Источник http://aloe.od.ua/index.php?section=35&id=822

У этого блюда есть плюсы и минусы

Признайтесь честно, случалось ли вам огорчаться, заглянув утром в холодильник и обнаружив, что яйца закончились? Простой вариант «дежурного завтрака» выручает всегда, если нет времени или желания готовить сложносоставные блюда. Яичница на завтрак — пожалуй, ничего нет привычнее и проще: готовится элементарно, получается вкусно и питательно. Но многих людей беспокоит польза или вред этого блюда. Посмотрим, чего в яичнице больше.

Польза яичницы на завтрак

Про пользу яиц сказано и написано уже довольно много. Они незаменимы в человеческом рационе: ценный источник белка, витаминов и важных микроэлементов. Один из наиболее доступных продуктов в мире, благодаря высокому содержанию белка и незначительному количеству углеводов, яйца признаны самым популярным завтраком на Земле.

Диетологи рекомендуют начинать день с белковой пищи: благодаря такой еде, вы почувствуете себя полным сил и энергии. Сторонники активного образа жизни и спортсмены подтверждают обоснованность данного совета.

Яичница утром пойдет на пользу даже вопреки тому, что она готовится с использованием жиров — растительного масла. Если использовать масло только для смазывания с

zdorovo-zhivi.ru

Яичница на завтрак вред и польза

В чем польза яичницы? И почему противники данного блюда утверждают, что вред яичницы очевиден?

Что приготовить на завтрак быстро, не имея особых навыков в кулинарии? Конечно же, яичницу. Однако, помимо простоты в приготовлении, это блюдо способно также насытить организм всеми необходимыми составляющими, которые помогают надолго сохранять чувство сытости и не переедать в течение дня. Выходит, что яичница – настоящая находка для людей, контролирующих свой вес!

В то же время неправильно приготовленная яичница способна сыграть злую роль в питании человека. Попробуем разобраться в том, какую же пользу и вред яичница может принести человеку.

Аргументы «против» или насколько вред яичницы реален!

Противники этого блюда уже не одно десятилетие стоят на своем: яичница вредна! И в качестве основного аргумента называют наличие в ней холестерина. Это органическое соединение не растворяется в организме человека и закупоривает сосуды, в результате чего появляются проблемы с кровообращением. Как следствие – инфаркты и инсульты, атеросклероз и другие сердечные болезни. Первыми о влиянии холестерина на здоровье человека заговорили американские медики. В США на яйца уже не один десяток лет наложено табу ввиду того, что врачи-кардиологи относят их к потенциально опасным.

Вторым аргументом «против» является то, что яйца могут вызывать сильную аллергическую реакцию. Это происходит с теми, кто злоупотребляет яйцами. Ведь в день можно съедать 2 – максимум 3 яйца и то не каждый день. В противном случае можно «заработать» себе проблемы с печенью и почками, а также органами желудочно-кишечного тракта. Чаще всего аллергия на яйца имеет место у детей. И если она не проходит с возрастом, то остается на всю жизнь. Проявляться такая аллергия может в виде астматических приступов и проблем с дыханием, нарушения стула и даже анафилактического шока.

Следующий аргумент «против» относится к жарке яиц. Под воздействием высокой температуры яичница впитывает в себя канцерогены и трансжиры из масла. Это, в свою очередь, повышает холестерин и образовывает тромбы, а также способно вызвать онкологические заболевания. К тому же, жареные продукты натощак ни коим образом не являются полезными для желудка. От них может появиться тошнота, изжога и головокружение. И говорить после этого о высоком уровне трудоспособности в течение дня уже не приходится. Вред яичницы в жареном виде актуален и для людей, следящих за фигурой. Ведь жареный продукт – это лишние сантиметры на талии. В одном яйце - около 85 ккал. Если яйцо пожарить на масле, то в нем будет уже 215 ккал. А если к яичнице добавить еще что-то типа ветчины или сыра, то калорийность увеличиться в геометрической прогрессии.

И еще один минус. Куриные яйца могут быть заражены сальмонеллой. Для того, чтобы ее нейтрализовать, необходимо не оставлять желток «живым», а зажаривать его до твердого состояния. Если же хочется глазунью, то рекомендуется остановить свой выбор на перепелиных яйцах – в них никогда не бывает сальмонеллеза. В куриных яйцах скорлупу рекомендуется мыть перед использованием. И не употреблять яйца с поврежденной скорлупой.

Вред яичницы особенно велик для людей, имеющих в анамнезе такие заболевания, как панкреатит, холецистит, проблемы с желчным и печенью.

Аргументы «за» - польза яичницы неоспорима!

• в яйцах много жирорастворимых витаминов: А, Е, К и Д. Последнего много именно в желтке. Витамин А особенно важен для зрения и является профилактическим средством в борьбе с катарактой, а также положительно влияет на сетчатку глаза. Содержатся в яйцах также цинк, железо, йод и кальций, фолиевая кислота. Минералы, даже после термической обработки продукта, полезны для зубов, волос, глаз и ногтей;

• в составе присутствуют лецитин и холин. Именно они борются с вредным холестерином, которым там пугают народ противники яичницы.

• в 1 курином яйце содержится около 14% животного белка. По этой причине яйца часто употребляют спортсмены. Присутствуют и аминокислоты. Все это помогает отлично восстанавливать силы после тяжелых умственных и физических нагрузок;

• яйцо – низкокалорийный продукт. А значит подходит стройняшкам, соблюдающим диету;

• в нем также много протеина, что помогает добиться быстрого чувства насыщения.

• в одном яйце содержится около 8г жира, что благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Жирные кислоты участвуют в обмене веществ и препятствует набору веса.

Самая низкокалорийная яичница получается при ее приготовлении без масла или с овощами. Помимо пользы такой продукт способен избавить человека от действия канцерогенов, выделяемых маслом при жарке. Чтобы обезопасить себя, лучше готовить яичницу в духовке с использованием силиконовых форм, которые не требуют использования масла. Или же в пароварке или мультиварке. Польза яичницы будет выше, если приготовитьее без масла с добавлением помидоров, перца, лука, зелени или спаржи.

Людям, которые стремятся употреблять как можно больше белка, можно добавлять в яичницу овощи, но не использовать желток. Холестерин, кстати, находится именно в нем. Питательная ценность такой яичницы, конечно же, снизится. Но это можно исправить, добавив к ней кусочек отварной курицы или красной рыбы.

Медицина и наука – «за»

Учёные Университета Флориды установили, что яйца в ежедневном рационе человека абсолютно не наносят вред его здоровью и не влияют на возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. А эпидемиологи утверждают, что у мужчин, которые в неделю съедают около шести яиц, снижается риск смертности. А женщины – меньше рискуют получить инсульт.

Терапевты тоже - «за». Объяснение тому – наличие в яичнице полезных веществ, витаминов и минералов, а также антиоксидантов и высококачественного белка.

Интересные факты о яичнице, которых вы, возможно, не знали:

Рецептов приготовления вкусной и полезной яичницы - огромное количество. И в них кулинары всего мира используют яйца не только птиц, но и рептилий.

Жители Тайвани и Малайзии используют в пищу яйца крокодила. Блюда из черепашьих яиц готовят местные аборигены побережий Тихого и Атлантического океанов. На юго-востоке Азии употребляют змеиные яйца. А жители Центральной Америки делают яичницу из яиц игуаны.

Европейские народы экспериментируют с кулинарными рецептами из яиц гусей, уток, перепелов и страусов. Самая полезная яичница получается из перепелиных яиц. Однако, для приготовления блюда для двух человек необходимо около 25 таких яиц.

Французы используют голубиные яйца. Но с учетом того, что в год самка голубей откладывает всего 1-2 яйца, можно утверждать, что такая яичница дорогого стоит.

Яйца уток имеют резкий запах, поэтому используются редко. Их желтки добавляют к тесту для выпечки – они придают ему красивый и насыщенный желтый оттенок.

Яйца цесарок – похожи на груши и имеют коричневый цвет. Яичница из них получается особо нежной. К тому же срок хранения у таких яиц очень длительный – год. А их скорлупа настолько крепкая, что способна сохранить свою целостность даже при падении яйца на пол.

Страусиные яйца – большие. Яичницей из одного яйца могут утолить голод 10 человек. По вкусу страусиная яичница такая же, как и куриная.

А вот яичницу из яиц колибри еще никто не пробовал. Ведь они самые маленькие - меньше 1 сантиметра!

zhenskoe-mnenie.ru

Полезно ли есть по утрам яичницу? Ответ неоднозначный.

(Пока оценок нет) Загрузка...

У этого блюда есть плюсы и минусы

Признайтесь честно, случалось ли вам огорчаться, заглянув утром в холодильник и обнаружив, что яйца закончились? Простой вариант «дежурного завтрака» выручает всегда, если нет времени или желания готовить сложносоставные блюда. Яичница на завтрак — пожалуй, ничего нет привычнее и проще: готовится элементарно, получается вкусно и питательно. Но многих людей беспокоит польза или вред этого блюда. Посмотрим, чего в яичнице больше.

Польза яичницы на завтрак

Про пользу яиц сказано и написано уже довольно много. Они незаменимы в человеческом рационе: ценный источник белка, витаминов и важных микроэлементов. Один из наиболее доступных продуктов в мире, благодаря высокому содержанию белка и незначительному количеству углеводов, яйца признаны самым популярным завтраком на Земле.

Диетологи рекомендуют начинать день с белковой пищи: благодаря такой еде, вы почувствуете себя полным сил и энергии. Сторонники активного образа жизни и спортсмены подтверждают обоснованность данного совета.

Нехватка белка в организме восполняется за счет уменьшения мышечной массы, которая, в свою очередь призвана ускорять метаболизм. Это означает, что, лишая себя белковой пищи, вы рискуете быстро набрать лишний вес.

Яичница утром пойдет на пользу даже вопреки тому, что она готовится с использованием жиров — растительного масла. Если использовать масло только для смазывания сковороды, а не стремиться приготовить фритюр — такое незначительное количество не окажет пагубного действия на фигуру, тем более, что жиры и углеводы организму тоже необходимы. Для справки — калорийность яичницы из двух яиц составляет 150 — 200 ккал.

Вред яичницы на завтрак

Для некоторых людей это блюдо может быть вредно и даже опасно

Выше мы говорили о пользе яичницы для здоровых людей, но существуют причины, по которым медики запрещают употреблять в пищу значительное количество яиц или растительного масла. В этом случае вопрос пользы или вреда яичницы для организма решается однозначно против привычного блюда.

Причины ограничения употребления яичницы:

  • Аллергические реакции;
  • Заболевания печени и поджелудочной железы;
  • Нарушения работы желудочно-кишечным трактом;
  • Строгая безжировая диета.

Кроме того, есть представление, что жареная пища в принципе не может быть полезна: она замедляет процесс пищеварения, провоцирует расстройства желудка, сердечно-сосудистые заболевания. А канцерогены, образующиеся в процессе нагрева жиров, способны стать причиной онкологических заболеваний.

Таким образом, окончательную пользу или вред яичницы на завтрак каждый определяет самостоятельно, исходя из состояния собственного здоровья. Ну, и вкусовых пристрастий, конечно: если блюдо почему-либо вызывает отвращение — о пользе речи быть не может, еда должна доставлять удовольствие.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

egg-guru.ru

Омлет, польза и вред, омлет и похудение

Что вы обычно едите на завтрак? Порцию овсяной каши? Бутерброд с колбасой и сыром? А может быть омлет с ветчиной? Говорят, завтрак должен быть плотным, а потому яйца во время утренней трапезы более чем уместны. И, кстати, лучше всего кушать их, сваренными всмятку или же в виде омлета, потому как в такой форме они быстрее усваиваются. Сконцентрируем свое внимание на омлете, его полезных для здоровья и фигуры качествах.

Состав продукта

Слово «омлет» имеет французское происхождение. Только вот в нашей стране готовят это кушанье совсем не как в Европе. У нас омлет представляет собой нежное, воздушное лакомство за счет добавления ко взбитым яйцам молока либо воды, у них это плоский блин. Мы предпочитаем кушать омлет без ничего либо готовить его с ветчиной, грибами, сверху посыпать тертым сыром или рубленой зеленью. Французы же складывают яичный продукт конвертом, внутри которого помещают овощи. Однако разница во вкусах не мешает представителям обеих национальностей одинаково любить данное блюдо. Впрочем, справедливости ради стоит заметить, что омлет с удовольствием готовят и в других странах: в Италии, Японии, Испании, Великобритании — и везде на свой лад.

Омлет — кушанье быстрое в приготовлении и не слишком калорийное. В 100 г данного продукта содержится чуть больше 180 кКал. Озвученный показатель энергетической ценности объясняется наличием в омлете желтков, содержащих жиры и углеводы. Белковый же омлет — лакомство низкокалорийное, а потому диетическое.

Французское кушанье из яиц богато витаминами группы В, особенно В6, В12, В2, а также D, А и Е. В нем содержатся такие органические соединения, как лютеин и лецитин. К сожалению, в омлете, в состав которого входят желтки, есть и холестерин, однако в количестве, гораздо меньшем, чем, например, в крутых яйцах или яичнице-глазунье. Благодаря белку блюдо насыщено незаменимыми аминокислотами. Минеральные вещества тоже присутствуют в данном продукте — это сера, кальций, фосфор, железо, медь, фтор, хлор, йод.

Польза омлета для здоровья

Омлет — блюдо достаточно питательное, в чем вы уже могли убедиться, ознакомившись с его химическим содержимым. За счет наличия в нем большого количества витаминов он благотворно воздействует на самые разные органы и системы органов.

Яичный продукт способствует росту и восстановлению мышечной ткани. Незаменимые аминокислоты, входящие в состав данного кушанья, налаживают обмен веществ, делают возможным протекание в организме важных для общей его жизнедеятельности реакций.

Витамин А в комплексе с лютеином питают сетчатку глаза, улучшают ночное и сумеречное зрение, избавляют глаза от усталости, ощущения песка и покраснения.

Оказывает омлет свое положительное влияние и на кожу: телесные покровы при регулярном потреблении в пищу данного продукта разглаживаются, лишаются сухости, шелушения. И в этом заслуга не только ретинола, но также и витамина Е. Последний, кстати, еще и на работу репродуктивных органов благотворно воздействует.

Кальций, фосфор и витамин D, содержащиеся в омлете, укрепляют кости и зубы. Наряду с протеинами они восстанавливают структуру поврежденных волос, препятствуют выпадению локонов. Интересно, что витамин D обладает еще и мощным антисептическим свойством, защищая организм от разного рода инфекций, и сосудорасширяющим эффектом, что полезно взять на заметку гипертоникам.

Омлет помогает снизить уровень плохого холестерина в крови, если готовить его из большого числа белков и малого — желтков. Это становится возможным благодаря комплексу аминокислот, витаминов, но главное — лютеину и лецитину.

Омлет стоит включить в рацион сердечникам, так как сложно переоценить его целебную силу, проявляемую в отношении сердечно-сосудистой системы. Улучшает он и состояние нервов, памяти, повышает в какой-то степени скорость мышления, дарит хорошее настроение. Люди, часто употребляющие на завтрак омлет, реже болеют инфекционными заболеваниями, поскольку имеют более высокий иммунитет.

Омлет для похудения

Кушанье, приготовленное из яиц и молока, можно смело вводить в меню тем, кто страдает полнотой и мечтает постройнеть. Могут его употреблять в пищу и женщины, напротив, не желающие набирать вес при наличии осиной талии. Все потому что омлет — источник свойств, направленных на похудение.

Во-первых, он быстро и надолго утоляет чувство голода. Именно по этой причине омлет рекомендуют кушать на завтрак, хотя и на ужин полакомиться данным блюдом не возбраняется, если он состоит из нескольких белков и всего одного желтка с минимальным количеством обезжиренного молока или лучше даже воды.

Во-вторых, омлет, включенный в диету, препятствует развитию авитаминоза и быстрой утомляемости на фоне целенаправленного похудения - уж слишком он напичкан полезными органическими и минеральными соединениями.

Вариантов диетического меню, где омлет — обязательная составляющая утренней трапезы, может быть сколько угодно. Рассмотрим пару таких примеров.

Меню №1.

Завтрак. Омлет из двух яиц с молоком, ломтик хлеба из муки грубого помола, чашка зеленого несладкого чая. Обед. Порция овощного супа, 150 г овощного салата с льняным маслом в качестве заправки. Полдник. Одно большое яблоко зеленого сорта.

Ужин. Кусочек отварной говядины, 120 г тушеных овощей (моркови, кабачков, баклажанов).

Меню №2.

Завтрак. Омлет с грибами и нежирным тертым сыром, два хлебца, чашка травяного чая. Обед. Порция гречневой каши на воде, кусочек запеченной в духовке куриной грудки, стакан березового сока. Полдник. 200 мл натурального йогурта без фруктово-ягодного наполнителя. Ужин. Рыба, приготовленная на пару с овощами — 200 г, стакан кефира.

Рецепты омлета

Диетический белковый омлет. Ингредиенты: 2 ст.л. молока, 2 сырых яичных белка, оливковое масло (для жарки), соль по вкусу, любая рубленая зелень. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Взбейте белки с молоком миксером или веничком до появления пышной пены. Посолите смесь, введите в нее измельченную зелень. Затем готовую массу вылейте на разогретую сковороду, закройте крышкой и держите на слабом огне 5 минут.

Запеченный омлет. Состав: 200 мл молока, 5 сырых яиц, соль по вкусу. Яйца разбейте, вылейте в глубокую миску, добавьте молоко и взбейте эту смесь хорошенько. Посолите. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и вылейте туда емкость с яично-молочной смесью. Отправьте блюдо в разогретую до 150ºС духовку на 20 минут.

Омлет с томатами. Этот рецепт уже нельзя назвать диетическим, поскольку вместо растительного он предписывает использовать для жарки целых 2 ст.л. сливочного масла. Еще вам понадобятся 4 куриных яйца, несколько небольших свежих помидоров, 100 г твердого сыра, маленький пучок зеленого лука, соль по вкусу. Приготовление. Томаты обдайте кипятком, освободите от кожицы, нарежьте мякоть на кубики и обжарьте на сливочном масле. Готовые помидоры выложите на тарелку. Затем взбейте яйца, добавьте немного соли, тертый сыр и мелко порезанный лук. Вновь разогрейте сковороду, смазанную сливочным маслом. Поместите в нее кусочки томатов и залейте их сверху подготовленной яично-сырной смесью. Готовьте омлет на медленном огне в течение 7-ми минут.

Вред омлета

Поскольку основным ингредиентом омлета являются куриные яйца, данное блюдо может вызвать болезненную реакцию организма. Особенно это касается тех людей, которые страдают пищевой или непосредственно аллергией на яйца.

Если кушать слишком часто и очень много омлета, содержащего желтки, реально спровоцировать скачок вверх уровня «плохого» холестерина. Потому особы, имеющие нарушение липидного обмена и те, у кого диагностированы такие заболевания, как атеросклероз, гипертония, должны с умом подходить к вопросу употребления данного лакомства.

Независимо от состояния своего здоровья отдавайте предпочтение омлету, приготовленному на пару или запеченному в духовке. В качестве дополнительных ингредиентов выбирайте овощи (томаты, болгарский перец), грибы, зелень (петрушку, укроп, зеленый лук и чеснок), обезжиренное молоко. Это поможет вам не усугубить свое самочувствие и не набрать вес.

Пономаренко Надежда для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

www.inflora.ru

Медики объяснили, почему яичница на завтрак – это вредно

Правильно подобранный завтрак помогает организму не только проснуться, но и запускает процессы метаболизма.

Последствия от вредного завтрака могут ощущаться на протяжении всего дня: вялость, плохая концентрация внимания и неугасимое желание что-нибудь пожевать и сказаться на продолжительности жизни в целом.24_resultК вредному завтраку можно отнести жареные яйца с беконом или колбасой. Многие считают, что это белок, который полезен для здоровья человека. Белок, но жареная яичница и жирный бекон это не тот белок, который принесёт пользу здоровью, ведь через некоторое время, как минимум, проблемы в работе пищеварительной системы и лишние килограммы будут обеспечены, передает Хроника.инфо со ссылкой на headinsider.net..

Шведские исследователи из главного медицинского научно-исследовательского учреждения страны Института Каролинска (Karolinska Institutet in Stockholm) утверждают, что даже незначительные количества жареного мяса (имеется в виду мясо млекопитающих животных – свинина, баранина и говядина), но потребляемые ежедневно заметно повышают риск развития одного из самых опасных онкологических заболеваний – рака поджелудочной железы. Авторы изучили медицинские данные о нескольких тысячах своих соотечественников, онкологических больных.• Так, всего 50 граммов жареного «красного» мяса, съедаемые каждый день, повышают риск развития рака поджелудочной железы на 19%.• А 100 граммов такого вкусного блюда (как раз приблизительно столько весят два традиционных кусочка бекона к яичнице) увеличивают такой риск уже на 40%.Такие же невеселые результаты пришли и из США – ученые из медицинского центра при Гарвардском университете (Harvard School of Public Health) изучали связь между потреблением жареного мяса и развитием инсульта. На основании результатов длительного наблюдения за несколькими десятками тысяч американцев гарвардские ученые пришли к выводу, что 360 граммов вкуснейшего жареного мяса (бекона), поглощаемые ежедневно, повышают риск развития инсульта у мужчин на 28%, а у женщин – на 19% по сравнению с теми, кто каждый день съедает 90 граммов и менее.

Читайте также: Медики объяснили, почему женщинам нельзя много работать

Итак, если хотите скушать на завтрак белок, быть здоровыми и жить долго — тогда отварите яйца и куриную грудку или приготовьте любым другим более полезным способом.

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter

hronika.info

vam-polezno.ru

Яичница на завтрак

19 Октябрь 2016      Ира      Главная страница » Рецепты » Завтраки      Просмотров:   733

Каждое утро резко встает проблема завтрака. На «свежую», не выспавшуюся голову всегда приходит лишь одно популярное решение: яичница! И, чаще всего, это всего лишь простая глазунья. Ну да. А что ещё можно вспомнить, если не подумать об этом с вечера?

яичница-глазунья в нестандартном исполнении

Мы уже несколько раз обращались к теме глазуньи. Разбить яйцо на горячую сковороду — будет простая глазунья. А если уложить яйцо на другую основу, то можно разнообразить ваш завтрак: внести дополнительные ингредиенты. Посмотрите рецепты и выберите себе подходящий:

Весёлая яичница  или омлет

Если эти яичницы кажутся вам слишком сложными, сделайте их первый раз на завтрак в выходной день. Так вы не будете опаздывать на свой автобус или на электричку, а сделаете все не спеша. Когда попробуете рецепт, то поймёте, что сложного-то тут нет ничего. Просто нужен опыт. Как, собственно, в любом деле.

И уж совсем простой рецепт — весёлая яичница. Это название пришло само от одного только вида этого блюда. Уж очень она яркая!

весёлая яичница

весёлая яичница

Для приготовления веселой яичница на 2 персоны вам потребуется :

Продукты на весёлую яичницу

Продукты на весёлую яичницу

  • яйца — 5 штук;
  • лук (репка) -1-2 штуки;
  • помидоры — 1-2 штуки;
  • перцы болгарские — 1-2 штуки;
  • зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по 1-2 веточке;
  • подсолнечное масло для жарки — 20-30 мл.

рецепт весёлой яичницы:

  1. Ставим сковороду на небольшой огонь нагреваться. Нарезаем перец соломкой. На сковороду наливаем половину масла и выкладываем туда перец. болгарский перец для я ичницы

    болгарский перец для я ичницы

  2. Моем помидоры и нарезаем из дольками (полумесяцем). Отправляем на сковороду к перцам. помидоры для яичницы

    помидоры для яичницы

  3. Чистим лук, режем полукольцами и добавляем на сковороду к овощам. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело с одной стороны.Лук </a></dt><dd-2 добавляем яйца к овощам

    добавляем яйца к овощам

  4.  Осталось посолить, поперчить (кому нравится) и немного подождать. Минутки 3-4, не больше. Если закроете крышкой, то желтки будут сверху белыми. Хотите яркую, весёлую яичницу — не закрывайте крышкой сковороду! Когда всё будет готово, перекладывайте на тарелки и посыпайте сверху мелко порезанной свежей зеленью. весёлая яичница

    весёлая яичница

омлет — тип яичницы

Кроме глазуньи, ещё один тип яичницы популярен на завтрак — это омлет. Простой омлет делается из яиц, сбитых с небольшим количеством молока или сливок. Плюс щепотка соли и всё на горячую сковороду, под крышку, на 5-7 минут. Огонек маленький оставишь и ждешь. А пока можно разные маленькие утренние дела сделать. Потом открываешь крышку, а мягкий пышный омлет уже готов.

Кстати, веселая яичница может быть и в виде омлета. А вместо соли можно посыпать омлет мелко натертым сыром. Получается тоже яркий внешний вид и хороший вкус.

весёленький омлет

весёленький омлет

Омлет мадам Пуляр

Это не мы придумали рецепт, его придумала француженка мадам Пуляр для завтраков в своем отеле ещё в 19 веке. С тех пор омлет стал так популярен, что многие хотят попробовать, чтобы понять. а в чём же, собственно, скрывается секрет более чем столетнего ажиотажа вокруг простой яичницы.

Попробовали и мы. Вкус омлета совершенно другой. Вид ещё более необычен. Предлагаем попробовать и вам.

пошаговый рецепт для омлета мадам пуляр

  1. Берем для омлета на 2 персоны 5 яиц. Для одного человека нужно 2 или 3 яйца.
Яйца для омлета

Яйца для омлета

2. Смысл рецепта не в смешивании, а в разделении. В обычном омлете яйца целиком сбиваются в омлетную массу. Но в этом рецепте белки и желтки сбиваются по-отдельности.Отделяем белки от желтков. Все белки взбиваем в пену (БЕЗ соли и молока!!!): миксером, блендером, ручным венчиком или просто вилкой. Для лучшего взбивания белки должны быть охлажденными, только что из холодильника. Теплые, комнатной температуры белки плохо взбиваются, пена нестойкая. Все желтки соединяем и смешиваем вилкой. Можно сбить миксером, как на обычный омлет с небольшим количеством молока (50-70 мл) и солью.

Разделяем белки и желтки

Разделяем белки и желтки

3. На хорошо прогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла выливаем желтковую массу. Закрываем крышкой и ждём буквально 1-2 минуты. Нужно. чтобы желтки схватились, но не обязательно, чтобы полностью прожарились.

4. Теперь сверху на желтковую массу выкладываем ложкой белковую массу. Разравниваем верх лопаточкой. Нужно чтобы поверхность была достаточно ровной.

Готовим омлет мадам Пуляр

Готовим омлет мадам Пуляр

5. Теперь уменьшаем огонь на минимум и ждем. Не нужно закрывать сковороду с омлетом крышкой. Время приготовления сильно варьируется в зависимости от типа вашей плиты, сковороды, количества и качества яиц. Но не меньше 5 минут. Готовность проверяем легким нажатием пальца на поверхность белковой массы:

  • если поверхность белка схватилась и палец пружинит, значит омлет готов;
  • если поверхность жидковата и палец проваливается в белок, значит нужно ещё подержать омлет на плите.

5. Готовый омлет мадам Пуляр снимаем со сковороды на тарелку. Но это еще не всё…

Готовый омлет мадам Пуляр

Готовый омлет мадам Пуляр

6. Теперь разрезаем омлет ножом пополам по диагонали. Лопаточкой одну половинку омлета переворачиваем на вторую белком внутрь.  Вот теперь вы получили то, что называется омлет мадам Пуляр.

Омлет мадам Пуляр

Омлет мадам Пуляр

Несколько слов о вкусах

Мы привыкли к более ярким вкусам. Рецепт в чистом виде немного простоват. В следующих версиях мы разнообразили этот рецепт тем, что на поверхность белка, в конце готовки, насыпали немного тертого сыра. Это дало более соленый вкус и лучше «склеело»  две половинки омлета после приготовления.

омлет мадам Пуляр с сыром

омлет мадам Пуляр с сыром

Для подачи хорошо бы добавить какой-то гарнир в виде огурчиков-помидорчиков. Если это не свежие овощи, а домашние консервы, тогда и досаливать не обязательно.

Если делаете две порции, то на маленькой сковороде получается высокий омлет. Он дольше прожаривается и может снизу подгореть. Берите сковороду с большим диаметром это лучше. При этом, на подачу в каждую тарелку попадет сегмент 1/4 от круга.

Лучше делать каждую порцию на своей сковороде, как делали мы.

Омлет Ириш (желток в белковых облаках)

И, напоследок, оригинальная глазунья. Начало такое же, как у омлета мадам Пуляр, но желтки не смешиваем, а оставляем раздельными. Начинаем яичницу не с желтков, а с белковой основы. Кстати, если в белки добавить щепотку соли, то они легче взбиваются и потом будут не такими пресными.

выкладываем белки на сковороду

выкладываем белки на сковороду

Делаем небольшие углубления ложкой для желтков. Выливаем желтки в эти углубления.

омлет Ириш

омлет Ириш

Солим и жарим как простую яичницу 5-7 минут, пока желтки схватятся.

омлет Ириш

омлет Ириш

Готовый омлет можно подавать с сыром и соусом. Мы очень любим соус «1000 островов».Зелень очень освежает и цвет, и вкус.

Подаем омлет Ириш на завтрак

Подаем омлет Ириш на завтрак

и напоследок

Все рецепты, предложенные в этой статье, без точных пропорций, как в других рецептах. Вкусы у людей разные, да и возможности для покупки тех или иных продуктов тоже. Если в вашем продуктовом магазине весной или зимой нет болгарских перцев или зрелых помидор, то можно рецепт немного видоизменить.

Просто посмотрите и придумайте что-то свое. А потом поделитесь с нами своими находками и открытиями.

Делитесь информацией с друзьями. Нажимайте на кнопочки социальных сетей.

Приятного аппетита!

Ира и Юра

eda-obshenie.com

Самые вкусные завтраки: 5 рецептов из яиц

Омлет, яичница, яйцо вкрутую — казалось бы, существует не так уж много вариантов блюд, которые можно приготовить из яиц. Однако это совсем не так. Существует множество оригинальных рецептов, в которых яйца выступают ключевым ингредиентом. Даже вышеперечисленные варианты можно заставить заиграть по-новому. Достаточно добавить пару дополнительных ингредиентов. 

Кстати, британские ученые говорят, что яйца — это не только вкусный, но и самый полезный завтрак. Они помогают поддерживать хорошую физическую форму, стимулирует работу мозга и помогают контролировать аппетит. Последний пункт особенно важен для худеющих, ведь обед и ужин получается менее плотными и не такими калорийными. 

KitchenMag полностью солидарен с представителями академических кругов. Поэтому мы продолжаем публиковать рецепты вкусных блюд из яиц, которые отлично подойдут для утренней трапезы.

1. Яйцо пашот на хлебе

Если вы до сих пор не пробовали приготовить яйцо пашот, то завтрак — это самое время это исправить. Блюдо не требует большого количества времени, но внимательность тут не помешает. Вот так настоящие кулинары совмещают приятное с полезным: оттачивают быстроту реакции и одновременно готовят вкусный и питательный завтрак. 

Ингредиенты:

  • Яйцо 1 шт.
  • Вода1 л
  • Уксус1 ч. л.
  • Помидорыпо вкусу
  • Хлеб цельнозерновой1 ломтик
  • Листья салатапо вкусу
Способ приготовления:
  1. Воду вскипятить с уксусом и уменьшить огонь. Она должна слегка кипеть, но не бурлить. Добавить уксус, перемешать. 
  2. Вымыть яйцо. Проколоть его острой спицей в самой широкой части (в районе воздушной подушки). Выложить яйцо в столовую ложку и опустить в воду на 10 секунд. 
  3. Вынуть яйцо. Аккуратно разбить и вылить в мисочку белок с желтком. 
  4. С помощью лопатки создать небольшой водоворот в кастрюле и вылить в получившуюся воронку яйцо. Готовить 4 минуты и следить за тем, чтобы оно не разлетелось по всей кастрюле. 
  5. При помощи шумовки выложить яйцо в миску с прохладной водой, чтобы уменьшить присутствие уксуса.
  6. Тост поджарить. Выложить на него лист салата, сверху поместить яйцо пашот. Подавать с гарниром из овощей и зелени. Например, помидоров. 

2. Омлет со шпинатом, сыром и помидорами

Омлет на завтрак, наверное, готовили практически все. Как разнообразить привычное блюдо? Добавить новые ингредиенты. Попробуйте приготовить омлет со шпинатом, помидорами и сыром. Получится очень вкусный и, безусловно, полезный завтрак, ведь все продукты содержат большое количество витаминов и питательных веществ. Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Ингредиенты:

  • Яйца2 шт.
  • Сливочное масло20 г
  • Помидоры2 шт.
  • Сливки2/3 чашки
  • Тертый сыр1/2 стакана
  • Шпинат1/2 чашки
  • Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
  1. Нагреть плиту. Взбить вместе яйца и сливки. Приправить полученную смесь по вкусу солью и перцем.
  2. Растопить масло в сковороде и переключить на средний огонь. Влить яичную смесь и готовить в течение 2–3 минут, пока основа не загустеет. 
  3. Мелко нарезать помидоры и отправить их в сковородку. Посыпать омлет сверху сыром. Накрыть крышкой на пару минут до легкого золотистого оттенка. 
  4. Сверху засыпать шпинат. Свернуть омлет пополам.
  5. Подавать с овощами и зеленью по вкусу. 

3. Салат из яиц и шампиньонов

Из яиц можно готовить и сытные салаты. Осенний вариант — салат с грибами. Подойдут и обычные шампиньоны. Все ингредиенты, входящие в состав салата, исключительно полезны. Например, шампиньоны содержат в своем составе большое количество витаминов Е, D, группы В и минеральных веществ, таких как железо, калий, цинк, фосфор. При желании можно добавить салату пикантность и включить в список ингредиентов ветчину. 

Ингредиенты:

  • Шампиньоны150 г
  • Яйца2 яйца
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Луковица1 шт.
  • Рукколапо вкусу
  • Сухарикипо вкусу
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Бальзамический уксус1 ст. л.
  • Ветчина по вкусу
  • Сливочное масло2 ст. л.
Способ приготовления:
  1. Луковицу и грибы мелко нарезать. На сливочном масле пассеровать лук. 
  2. Добавить грибы и жарить несколько минут, пока они хорошо не зажарятся. 
  3. Яйца сварить. Если они мелкие, то разрезать напополам, а если покрупнее, то можно просто нарезать кубиками.
  4. На тарелку выложить листья рукколы. Сверху выложить горячие грибы, посыпать яйцами. Добавить сухари и при желании ветчину. 
  5. Приготовить заправку. Смешать оливковое масло и бальзамический уксус. Посолить, поперчить. Блюдо готово. 

4. Яйца на тосте с гарниром из фасоли

Вот такой укороченный вариант классического английского завтрака. Однако это вовсе не делает его менее вкусным и питательным. Если время есть, то фасоль можно отварить. Однако, как правило, утром совсем не до этого. Можно использовать консервированную фасоль на ваш вкус. Этот продукт обладает уникальным питательным составом. Только приготовьте чашку чая: фасоль вызывает жажду. 

Ингредиенты:

  • Консервированная асоль1 банка
  • Яйца4 шт.
  • Цельнозерновой хлеб4 шт.
  • Оливковое маслопо вкусу
Способ приготовления:
  1. Фасоль высыпать из банки в отдельную миску. 
  2. Яйца приготовить желаемым способом: подойдут варианты в мешочек или глазунья.
  3. Поджарить хлеб на сухой сковороде до легкой золотистой корочки. Смазать оливковым маслом. Сверху высыпать фасоль. 
  4. Выложить яйца поверх бобовых. Готово. 

5. Яичное суфле со шпинатом и сыром

Яичное суфле — это практически деликатес, который порадует как взрослых, так и детей. Яйца прекрасно сочетаются со шпинатом. Такой завтрак точно запомнится вам надолго. Как сделать суфле максимально воздушным и невесомым? Секрет прост. Добавьте к основным ингредиентам один дополнительный белок. 

Ингредиенты:

  • Сливочное масло50 г
  • Мука3 ст. л.
  • Молоко250 мл
  • Тертый сыр 100 г
  • Яйца4 шт. + 1 белок
  • Шпинат400 г
  • Панировочные сухарипо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Мускатный орехпо вкусу
Способ приготовления:
  1. Если вы используете замороженный шпинат, то первым делом его следует хорошо разморозить, слить лишнюю воду и хорошо отжать. 
  2. Одну большую или несколько маленьких формочек подготовить: смазать маслом и присыпать сухарями. 
  3. Растопить в ковшике сливочное масло. Туда же всыпать муку и быстро помешивая, убедиться, что нет комков. Добавить молоко. Варить примерно 3–5 минут после закипания, пока смесь не загустеет. Добавить желтки, соль, перец, мускатный орех по вкусу. Все хорошо перемешать.
  4. Шпинат слегка припустить на сливочном масле.
  5. В желтково-молочную массу добавить сыр и шпинат. Все хорошо размешать. 
  6. Белки взбить с солью в крупную пену. Порционно ввести их в основную массу. 
  7. Разложить суфле по формочкам. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Подавать горячим.

kitchenmag.ru

Яйца на завтрак - лучшая диета? | Еда и кулинария

Дело в том, что состав ужина больше всего влияет на массу тела и отложение жира, а вот правильный, рациональный завтрак может существенно улучшить внешний вид и здоровье человека. К сожалению, обычно люди предпочитают съесть на завтрак что-нибудь легко доступное, что-то, что можно приготовить и съесть быстро. Это, например, бутерброд из хлеба, масла и какой-нибудь колбасы или варёного мяса. Однако такой завтрак пробуждает аппетит на весь день и требует в течение дня потребления таких же калорийных и «вредных» продуктов.

Поэтому диетологи постоянно заняты поисками состава завтрака, который можно охарактеризовать словами «Сытный и полезный». Часто рекомендуют овсянку быстрого приготовления, мюсли и т. д. Диетологи считают очень важным, чтобы человек на завтрак получал не только калории, но и полезные для его организма вещества — белки, сложные углеводы, витамины, микроэлементы, клетчатку и т. д.

Не так давно ученые наконец-то выяснили, что для поддержания хорошей фигуры и похудения полезно есть на завтрак куриные яйца. Было время, когда врачи и специалисты по диетам утверждали, что яйца вредны и надо меньше их есть, чтобы в организме не накапливался холестерин. Это продолжалось до тех пор, пока биологи не выяснили, что холестерин бывает разный: «вредный», вызывающий отложения в виде бляшек на стенках сосудов, и «полезный», который этого не делает. И оказалось, что в яйцах больше полезного холестерина, содержащегося в желтках, поэтому при умеренном потреблении яйца не представляют опасности для человека. Яйца на завтрак - лучшая диета?Фото: Depositphotos

Зато в них содержится большое количество полезных питательных веществ, легко усваиваемых организмом. Причём эти вещества находятся в соотношении, крайне необходимом организму человека. Куриные яйца содержат 12 основных витаминов и почти все микроэлементы. Лецитин, входящий в состав яиц, укрепляет память, питает мозг, продлевает творческое долголетие. Витамин Е замедляет старение организма, сохраняет женскую красоту. Яйца укрепляют зрение и сердце, предохраняют от онкологических заболеваний, укрепляют кости и зубы.

Американские диетологи из университета штата Коннектикут сравнили действие на человека двух видов завтрака — куриных яиц в виде яичницы и рогаликов. Они пришли к выводу, что яйца гораздо полезнее, так как в них содержится много белка, в то время как в рогаликах — в основном углеводы. Медики из этого же университета ранее установили, что яичница на завтрак ускоряет похудение на 65% и при этом позволяет поддерживать энергию в организме в течение дня на оптимальном уровне. Яйца на завтрак помогают снижать чувство голода и уменьшают потребление калорий при других приёмах пищи. Яичница полезна для здоровья, не влияет на уровень холестерина в крови и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Вот и британские учёные наконец-то, после длительных дискуссий, признали, что самый полезный завтрак — это всё-таки яичница. Они установили, что употреблённая утром, она способствует в течение дня интеллектуальной и физической активности. Причиной этого они считают содержащиеся в яйцах протеины, витамины В и D, аминокислоты и антиоксиданты. При этом, как и американцы, они утверждают, что яичница не способствует увеличению массы тела и снижает потребность организма в высокоэнергетических продуктах в течение дня. И при всё при том яичница — наиболее простой вариант завтрака. Её можно приготовить только из яиц, а можно добавить овощи, мясо, хлеб или колбасу. Яйца на завтрак - лучшая диета?Фото: Depositphotos

Таким образом, любители есть на завтрак яичницу и варёные яйца могут вздохнуть с облегчением — они, оказывается, всю жизнь ели на завтрак самые полезные продукты. А все остальные с чувством глубокого удовлетворения могут к ним теперь присоединиться. И приятного всем аппетита!

shkolazhizni.ru