Рестораны a la carte: что это такое? Завтрак аля карт что это


Как не нужно записываться в a'la carté рестораны

Пока ваша непокорная слуга разменивала очередную «кошачью жизнь», выбираясь из нешуточной заварушки с участием «шрека», «эльфа» и «белоснежки», сезон успел налиться зрелостью и перевалить за половину, обдав «Зеленый городок» перегаром зноя и влажности. Погоды установились невыносимые: раскаленное воздушное марево над всей Анталией непробиваемым максимализмом ничем не уступало отельной прачечной.

 

JUST_20161105_0002

 

Избранные неофиты фронт-офиса превратились в зубров гостиничного бизнеса, проблемы решались щелчком пальцев, туристы продолжали конкурс на звание самого тупого постояльца, воины рецепции не успевали поедать колбасу, шоколад, запивая русской водкой, анимационные ряды не досчитались еврейки Сары, отбывшей в Стамбул за «великим турецким ашком»*, торгаши с Алара Гранд Базаара от духоты и Рамазана совсем съехали с катушек в жажде наживы, а наш отдел guest relations с утра осчастливливал гостей удачными недорогими рум чейнджами**, а вечером пачками вписывал все тех же горемык-отдыхающих в списки a’la carté restaurant’ов «Джустика».

Их шесть. Говоря по правде, настоящим можно назвать лишь Ottoman — турецкий ресторан, остальные — жалкие версии мексиканского, китайского, итальянского, греческого, рыбного…

Условия задачи неустрашимого бойца второй смены гостевой службы просты: семь с половиной часов на запись, программа Elektra и машинка для печати чеков, толпа жаждущих «откушать» гостей, которые вместо того, чтобы забыть дома желудок, оставили там мозг.

И вот ОНО подходит: это может быть здоровенный красномордый мужик с сивушным дыханием или неопределенного возраста затюканная суровой расейской действительностью тётечка в дешевом парео, или парочка не по возрасту циничных и уставших от собственного никчемного экзистенса молодых людей, или шумная бестолковая компашка из трех-четырех семей со своим орущим выводком, колясками и плавательными кругами.

ОНО хочет пиццу, суши, буритос и утку по-пекински. ОНО намерено урвать по-полной, ведь ОНО заплатило ДЕНЬГИ за «ваш отель, который тянет максимум на три звезды».

Выглядит это примерно так:

— Скажите, а мы по этой карточке можем один раз сходить? — заискивающе улыбаясь, жаждущий заморских деликатесов протягивает мне памятку, в которой говорится про само наличие ресторанов и то, что в них нужно записываться.

— На сколько дней вы приехали?

— До второго.

— Нет, сколько всего дней отдыха у вас?

— Осталось еще семь…

— А ВСЕГО сколько дней?

— Ну, сегодня уже третий день…

— Я спрашиваю, сколько дней всего длится ваш отдых здесь?

— Аааа… Десять… Нет! Одиннадцать!

— Вам можно посетить четыре ресторана…

— Четыре?! Бесплатно? Так у нас же одна карточка!

— Карточка не играет роли, это зависит от того, на сколько дней вы приехали.

— Оооо! Ммм!

— Куда вы хотите пойти?

— Ну, мы хотим китайский! Там суши есть?

— Есть. В какие еще рестораны хотите?

— А какие есть?

В этой части начинается нудное перечисление всех имеющихся фейковых национальных ресторанов, у туристов глаза лезут на лоб, у меня — заплетается язык.

— А в мексиканском сильно остро?

«Включи мозги! Мы в Турции! Откуда здесь мексиканский перец?».

— А куда я могу сходить так, чтобы ребенок тоже мог покушать?

«Вот черт! Откуда я знаю, что ест твой спиногрыз?».

— А в рыбном вообще что..?

«!!!».

— Ну, мы пойдем во все, кроме турецкого — мы же и так это едим в главном ресторане…

«Идиоты! В главном ресторане обезличенная мешанина! Настоящий кебаб — только в Оттомане!».

Когда несчастные туристы, утомленные тяжкой умственной работой — попробуй-ка выбери из шести ресторанов четыре! — худо-бедно на что-то решаются, перед ними встает задача посложнее:

— Итак, теперь вам нужно выбрать из основного меню то, что вы будете кушать: в китайском ресторане это говядина, курица или рыба.

Вот тут начинается победное шествие Месье Тупняка:

— Сейчас нужно выбрать?

— Да.

— А там нельзя? А то как-то сложно вот так сразу… — мямлит растерянное ОНО и ворошит истрепанные разноцветные меню а’ла картов, словно те способны сделать выбор за едоков.

— Что сложного? Говядина, курица или рыба — все просто.

— А всем нужно что-то одно или..?

— Нет, конечно, можно разное.

И вот наконец после долгих мучительных раздумий ОНО выбирает три разных блюда и под занавес, чтобы уж не «потерять лицо» финалиста конкурса тупости, припечатывает вопросом:

— А идти нужно в какое-то определенное место?

Нет! Все наши рестораны, уважаемые дамы и господа, находятся в неопределенных, можно сказать, расплывчатых местах!

Всем приятного аппетита!

 

*  турецк. aşk — любовь

** англ. room change — смена комнаты

marakablog.ru

Рестораны a la carte: что это такое?

Путешествия 6 июня 2014

В Турции, Египте и других странах, куда мы в последнее время ездим отдыхать, в курортных гостиницах предлагается посетить один или несколько ресторанов a la carte. Что это за заведение общественного питания? Чем оно отличается, скажем, от «главного ресторана» гостиницы? Как нужно одеваться для его посещения? Что заказывать, как себя вести? Платное ли это удовольствие? Нужно ли оставлять чаевые? Обо всем этом читайте в данной статье.A la carte

Значение термина

А что вообще значит выражение a la carte? Перевод буквально таков: каталог блюд и напитков, имеющихся в заведении общественного питания. То есть меню. В таком перечне также указаны цены – для каждого наименования. Фактически, «а ля карт» - это привычный для нас всех ресторан, в котором вы садитесь за столик, к вам подходит официант, подает меню, вы выбираете, что будете кушать и пить, причем заранее знаете, сколько вам придется заплатить за все это удовольствие. Однако есть у этого французского выражения иное значение, помимо «меню»: a la carte – это также «по желанию», «по выбору». На первый взгляд кажется, что это одно и то же. Однако это не совсем так. В брошюре, которую предлагают гостям в некоторых ресторанах и кафе, могут быть указаны меню под номерами. Каждый из них предполагает определенный набор яств с фиксированной ценой. Как правило, это салат, горячее блюдо, десерт, напиток. Гостю позволено выбрать лишь номер меню, но он не может составить полный перечень желаемых продуктов. В «а ля карт» такую возможность предоставляют. По желанию гостя можно сервировать блюдо тем или иным гарниром или салатом.Ресторан а la carte

В чем отличие ресторана a la carte от обычного в курортном отеле

Когда вы покупаете путевку в Турцию или Египет, туроператор, обычно, расхваливает достоинства той или иной гостиницы. Некоторые такие отели имеют для клиентов с системой питания «всё включено» бонус: единократное посещение ресторана «а ля карт». А ежедневно-то где кушать? – недоумеваете вы. В главном ресторане гостиницы обслуживание проходит в формате шведского стола. Все блюда выставлены в больших судках, а гости сами выбирают, что им есть и сколько. Кажется, что лучше и не придумаешь. Можно попробовать всего понемножку, а потом наесться всласть понравившихся яств. Однако ассортимент блюд в таких ресторанах не меняется и быстро надоедает. Еда обычная, европейская, экзотика подается разве что к ужину. К тому же в таких заведениях нередки очереди. А вот ресторан a la carte представляет собой совершенно иной тип обслуживания.A la carte перевод

Видео по теме

Изысканный шарм

Любая пятизвездочная гостиница и хороший отель на уверенные четыре звезды в Турции и Египте обязательно располагают такой фишкой для своих гостей. Иногда таких ресторанов несколько, и постояльцы имеют право один раз бесплатно в каждом из них отобедать или отужинать. А в очень дорогих гостиницах, как например «Кремлин Палас» и «Риксос», заведение a la carte можно посещать хоть ежедневно. Как правило, это рестораны тематические. Помимо кухонь разных народов мира (китайские, испанские, японские и т. д.), они еще могут представлять основное направление блюд. Так, есть рыбные рестораны, где подают также отлично приготовленные морепродукты. Интересны заведения «гриль а ля карт»: гость выбирает из меню мясо, рыбу или овощи, официант приносит заказ в сыром виде вместе с мини-жаровней. Клиент поджаривает блюдо сам. Хочет – с кровью или запеченное до угольев. Бывает и так, что предлагается выбрать по одному наименованию из закусок, супов, горячих блюд, десертов и напитков.Меню a la carte

Этикет в таких ресторанах

Заведение a la carte более высокого класса, чем обычная точка питания в гостинице. И даже если посещение такого ресторана входит в стоимость путевки, к походу в него нужно подготовиться. Обычно правила гостиницы предписывают предварительное бронирование столика. Яства там подаются в праздничной обстановке, часто при свечах, блюда приносит официант, звучит живая музыка. Сюда приходят не столько поесть, сколько получить удовольствие от изысканных яств и общения. Да и еда в «а ля карт» намного более высокого качества. Вина, в основном, импортные, а блюда, что называется, «от шефа». Поэтому и посещать ресторан следует не в пляжной одежде, а в праздничных платьях и костюмах. Что касается чаевых, то они здесь только приветствуются. Оставляя небольшую сумму официанту, вы тем самым выражаете похвалу искусству поваров и показываете, что остались довольны обслуживанием.

Источник: fb.ru

Комментарии

Идёт загрузка...

Похожие материалы

E211 консервант - что это такое? В чем вред E211 для организма? Влияние на организм бензоата натрияЕда и напитки E211 консервант - что это такое? В чем вред E211 для организма? Влияние на организм бензоата натрия

Покупая еду в супермаркетах, каждый из нас обращает внимание на то, что в составе большинства продуктов присутствует много веществ, начинающихся с буквы "Е". Это

E-Commerce - что это такое. E-Commerce Partners Network - партнерская программа крупнейших интернет-магазиновИнтернет E-Commerce - что это такое. E-Commerce Partners Network - партнерская программа крупнейших интернет-магазинов

Владельцам интернет-магазинов не понаслышке знакомо понятие «электронная коммерция», уж они-то точно знают ответ на вопрос «e-commerce - что это такое». Но если разобраться в сути, то всплывает...

SaaS - что это такое? Software as a Service — программное обеспечение как услугаКомпьютеры SaaS - что это такое? Software as a Service — программное обеспечение как услуга

На многих российских предприятиях внедрены SaaS-решения. Их задействование часто обусловлено стремлением бизнесов повысить удобство пользования теми или иными приложениями, обеспечить необходимую динамику производства...

Common Rail - что это такое? Принцип работыАвтомобили Common Rail - что это такое? Принцип работы

В последние годы все больше автомобилистов предпочитают использовать дизельные автомобили. Ранее такие моторы устанавливались лишь на коммерческую технику. Однако сейчас они активно используются и на легковых авто, ос...

Система курсовой устойчивости - что это такое? Установка и работа системы курсовой устойчивостиАвтомобили Система курсовой устойчивости - что это такое? Установка и работа системы курсовой устойчивости

В современных автомобилях имеется множество различных систем, которые предназначены для улучшения безопасности на дороге. Одна из них – это ESP, или система курсовой устойчивости. Что это такое, знает далеко не ...

Гидрокомпенсатор - что это такое? Принцип работы гидрокомпенсатораАвтомобили Гидрокомпенсатор - что это такое? Принцип работы гидрокомпенсатора

В ДВС, которые создавались на заре развития автопрома, проблемы, связанные с тепловыми зазорами, которые увеличивались из-за процессов износа клапанов, решали при помощи регулировочного механизма. Автомеханики, которы...

LSD-дифференциал - что это такое?Автомобили LSD-дифференциал - что это такое?

Каждый автолюбитель стремится к тому, чтобы узнать о своем автомобиле как можно больше полезной и важной информации. Естественно, если вы не будете знать, что такое дифференциал, то вы все равно сможете водить машину....

Реверсивный светофор - что это такое?Автомобили Реверсивный светофор - что это такое?

Количество транспортных средств россиян увеличивается на несколько тысяч ежегодно. Поэтому не удивительно, что каждый день мы проводим в пробках приличное время. Чаще всего заторы на проезжей части возникают в одном и...

DSG - что это такое? Особенности и проблемы коробки передач DSGАвтомобили DSG - что это такое? Особенности и проблемы коробки передач DSG

Сейчас автомобили снабжаются разными типами коробок. Времена, когда на машины устанавливалась только «механика», давно прошли. Сейчас больше половины современных авто оснащаются другими типам КПП. Даже оте...

Технология RunFlat: что это такое? Автомобильные шины с технологией RunFlat: маркировка, характеристики, отзывыАвтомобили Технология RunFlat: что это такое? Автомобильные шины с технологией RunFlat: маркировка, характеристики, отзывы

Должно быть, у каждого автовладельца хоть раз рушились все планы из-за пробитой в пути шины. Потерянное время на установку запасного колеса либо вызов эвакуатора не вернуть, но подобные ситуации можно предотвратить в ...

monateka.com

Обслуживание"а ля карт"(а 1а carte),"А парк"(а part),"Tabnbdom"(table d'hote), Шведский стол

Гости из меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится. Заказ передается на кухню и сразу же начинается приготовление и сервировка заказанных блюд и напитков. При таком обслужив ния гость может получить от официанта совет, а официант, со своей стороны, активно участвует в выборе блюд и напитков. Часто официант может порекомендовать попробовать блюдо, о котором гость просто некогда и не слышал. Советы о сочетании вин с блюдами, которые заказал гость, всегда принимают с благодарностьюістю.

Несмотря на то, что метод"а ля карт"считается самым трудоемким, на сегодня он является самым распространенным методом обслуживания в ресторанах, потому что больше соответствует желаниям гостей

"А парк"(а part)

При этом методе обслуживания гости, предварительно сделав заказ, обслуживаются в установленный промежуток времени. Очень часто применяется в домах отдыха и курортных гостиницах

"Tabnbdom"(table d'hote)

Отличается от"а парт"тем, что все гости обслуживаются в одно и то же время и по тому же меню. Обслуживание начинается тогда, когда все гости соберутся за столом. Часто используется в панс сионатах, домах отдыха, других средствах размещения, где производственные мощности и возможности кухни достаточно огить обмежені.

Шведский стол

Представляет широкий выбор закусок и блюд со свободным доступом: можно взять что угодно из того, что предложено и выставлено. Это может быть и довольно ограниченный набор (джем, хлеб, масло, 2-3 вида колбасы и и сыра, один вид сока, чай, кофе), и по-настоящему богатый стол с многочисленными блюдами. Все зависит как от категории отеля, так и от странни.

Этот метод обслуживания имеет ряд преимуществ:

- увеличивает пропускную способность ресторанного зала;

- ускоряет процесс обслуживания;

- требует меньшей численности квалифицированного персонала и т.д.

Все категории гостей воспринимают этот метод обслуживания положительно, поскольку он позволяет выбирать себе пищу по вкусу и в соответствующем количестве

Современный"шведский стол"отличается от классического по сути. Сейчас этот термин используется для обозначения метода обслуживания, который применяют на предприятиях питания. Используется также п понятие"шведский стол"В классическом же варианте акцент был сделан не на особенностях обслуживания, а на обязательном присутствии определенных компонентов меначених компонентів меню.

"Шведский"стол, или так называемый"сморгосбургет"(бутербродный стол), - это фирменный изобретение, привнесенный в кулинарную культуру. Европы шведами в начале XIX века. Специалисты кулинарного дела считают, что целесообразнее было бы назвать его"скандинавским"или даже"балтийским"столом, поскольку его особенности и элементы заимствованы из народных кухонь и из быта народов разных стран. Балтии (не только. Швеции, но и. Финляндии,. Латвии,. Дании, немецкой. Померании). Несмотря на то, что все продукты"шведского стола"не является чем-то национально-специфическим, их состав и сочетание образовали нечто"оригинальное"и совершенно не свойственно другим народам. В"шведский стол"входили немецкие колбасные изделия (вареная колбаса, ветчина), варено-копченые грудинка, язык, ветчина, бекон, буженина, а также разнообразная сирокко пчена и горячокопчена балтийская рыба - угорь, сиг, салака, балтийский рыбец"Шведский стол"не включает закусок, изготовленных холодной или тепловой кулинарной обработкой, употребить которые необходимо немедленно. Мэн ю"шведского стола"специально подобраны так, чтобы все его компоненты можно было выставить на стол практически за несколько минут до употребления, а затем быстро убрать все, что осталосьавити на стіл практично за кілька хвилин до вживання, а потім швидко забрати все, що залишилося.

Сочетание в"шведском столе"мясных варено-копченых и рыбных сыро-и гарячокопчених изделий стало возможным благодаря использованию двух основных пищевых компонентов, от которых он и получил свое название в"сморгосбургет"- бутербродный стол. Первый компонент - это разнообразный хлеб, причем и ржаной, и пшеничный, как свежей выпечки, так и"твердый", специфический, высушенный впрок для нужд рыбаков моряков и охотников, так называемый кнекерброд, хрустящий, ломкий хлеб, что в XX веке послужил толчком для промышленного производства хрустящих хлебцев во всех странах мира. В меню"сморгосбургета"имеет бу ты не менее 4-6 видов хлеба в различных закусок. Вторым компонентом, без которого не может быть"шведского стола", является сливочное масло. Шведское и финское сливочное масло во второй половине XVIII века было на йкращим по качеству в. Европе и подавалось к столу. Фридриха II и для личных нужд. Екатерины II, а позже - к российскому императорскому столи II, а пізніше - до російського імператорського столу.

Кроме сливочного масла, в"шведский стол"входило свежее и кислое молоко. Именно поэтому сочетание"шведский стол"долго не получал распространения в. Европе (до второй половины XX века)

Масло и молоко в"шведском столе"дополняли другие молочные продукты

В начале XX века классический"шведский стол"начали дополнять вареной горячей картошкой и редиской. Такая композиция давала возможность людям с разными вкусами скомбинировать сытный завтрак, ужин ю или даже обед за минимальное время. Именно поэтому"шведский стол"быстро распространился в гостиничном и ресторанном питании во второй половине XX века не только в скандинавских странах, но и во многих странах континентальной. Европконтинентальної Європи.

В. Дании"шведский стол"имел свои особенности. Для него заранее готовили десятки и даже сотни бутербродов, которые клиенты выбирали на свой вкус. Чтобы облегчить выбор, каждому клиенту ресторана вручается ався перечень всех бутербродов, каждый из которых имел собственный номер. Чтобы получить нужный бутерброд в течение нескольких секунд, достаточно было еще при входе в заведение назвать его номер. Перечень бутербродов, что ле дь помещался на длинной бумажной ленте (1,5-2 м), часто отпугивал клиентов. Например, перечень лента, которую выдавали в 1888 году в. Копенгагене в ресторане. Оскара. Давидсона, включал 178 наименований бу тербродив. Причем на одной стороне этой бумажной ленты были датские наименование, на другом - их французские аналоги (для иностранцев). Ее длина составляла 1 м 16 см, ширина - 17 см, ширина - 17 см.

В"бутербродных ресторанах"Дании обслуживались как отдельные клиенты, которые заходили полакомиться одним бутербродом, так и вечеринки, банкеты. Кроме того, специальные коробки с бутербродами собирались для тех, хт то отправлялся в дальнюю поездку или на пикнии на пікнік.

"Шведский стол"датского образца распространился не только в. Дании, но и в. США, откуда пришла идея создания разнообразных бутербродов, зашифрованных под номерами

uchebnikirus.com