Завтрак для диабетиков: основы правильного и здорового питания. Завтрак для диабетика


Завтрак для диабетика 2 типа

фруктыЗавтрак по праву считается краеугольным камнем в иерархии каждодневного питания, и потому его употреблению стоит уделить особое внимание, ведь он задает темп всему последующему дню. Счастливы здоровые люди, которые могут не слишком утруждать себя выбором конкретных продуктов, и позволяют себе есть практически что угодно, однако при сахарном диабете 2 типа все несколько сложнее. Как известно, это заболевание очень требовательно к составлению меню, ведь многие популярные продукты или блюда из них могут попросту нанести дополнительный вред организму больного.

Принципы питания при диабете

Прежде чем приступить к разговору о конкретных рецептах завтраков для диабетика 2 типа, следует прояснить общие принципы разделения продуктов на допустимые и недопустимые группы. Само собой, сразу исключается любое жирное мясо, большая часть выпечки, подавляющее большинство десертов и сладостей, жареная пища и, конечно, обилие специй и приправ. Соблюдение этих базовых правил полезно вообще для любого человека, но при диабете 2 типа следовать им строго необходимо. Несмотря на это, посыпать голову пеплом не стоит, потому что оставшихся вариантов для завтрака гораздо больше, и чтобы придать составлению меню более систематический подход, лучше условно разделить его на следующие разделы:

  • овощи и фрукты;
  • различные каши;
  • молочные продукты;
  • мясные продукты;
  • напитки.

Ниже речь пойдет о более детальном рассмотрении каждого из этих разделов, но ключевым моментом в выборе того или иного блюда является, в любом случае, индивидуальный подход в случае каждого конкретного больного диабетом второго типа (согласно предписаниям лечащего врача).

Овощи и фрукты

Любые продукты для завтрака следует подбирать с учетом их ГИ и содержания углеводов, и овощи с фруктами не являются исключением.

Лучше останавливать свой выбор на тех, чьи показатели ниже средних, и среди овощей — это свежие томаты, морковь, свекла, баклажаны, артишоки, разные виды капусты, кабачки, лук и прочие.

Соответственно, фрукты при диабете 2 типа лучше выбирать следующие: виноград, апельсины, сливы, гранаты, персики, абрикосы, груши, мандарины. Конечно, не стоит обходить стороной и всевозможные ягоды вроде малины, клюквы, клубники, вишни, крыжовника и прочих.

кусочки арбуза и тыквыВ целом, выбор столь разнообразен, что проще назвать то, от чего лучше отказаться: в свежем виде это, в первую очередь, арбузы и тыквы, а вот все остальное является результатом той или иной кулинарной обработки. Имеются ввиду консервированные фрукты, финики, вареная или тушеная морковь, картофель. Изюм, ананасы и бананы — тоже далеко не однозначные варианты, к которым лучше прибегать как можно реже.

загрузка...

Можно, конечно, позавтракать просто парой свежих яблок или же съесть гроздь винограда, но самым разнообразным и насыщенным витаминами рецептом будет какой-нибудь овощной или фруктовый салат. За образец можно взять следующий:

  1. 300 гр. белокочанной капусты;
  2. один – два огурца;
  3. два болгарских перца;
  4. три – четыре ст. л. оливкового масла;
  5. одна ч. л. сахарозаменителя;
  6. пол пучка петрушки;
  7. пол ст. л. уксуса;
  8. 50 гр. клюквы;
  9. соль по вкусу.

Помытую капусту следует мелко нашинковать, после чего посыпать солью, перемешать и переложить в салатницу. Болгарские перцы, удалив предварительно семена, нарезают полукольцами и добавляют туда же вслед за нарезанными огурцами. Сверху посыпают зеленью и перемешивают. Для приготовления заправки потребуется смешать в небольшой миске масло, сахарозаменитель и уксус, после чего этим маринадом заправляется салат. Сверху его можно украсить ягодами клюквы.

Каши на завтрак

Приготовить кашу на завтрак, по-своему, отличный выбор для диабетиков 2 типа, потому что каши содержат, во-первых, высокое количество полезных минералов и микроэлементов, а во-вторых, у них высокая энергетическая ценность, что поможет с утра организму получить необходимую на весь день энергию. Из самых очевидных и простых вариантов можно назвать гречку, за которой следуют овсяная, рисовая, ячневая, пшеничная и другие каши. Не стоит забывать и про кукурузные и перловые крупы, так как они являются низкокалорийными, и легко при этом усваиваются организмом.

Чтобы не есть пустую кашу, можно добавить в нее все те же овощи или фрукты, свободно экспериментируя в этом направлении. Так и польза от блюда будет существенно выше, и надоедать они не будут своим однообразием.

Молочные продукты

молочные продуктыС молочной продукцией все несколько сложнее, чем с рассмотренными выше разделами, но разобраться в этом все-таки стоит, учитывая потребность организма в такой еде. Для начала следует уяснить общий принцип: «молочка» при сахарном диабете 2 типа должна быть как можно менее жирной, в идеале – совсем обезжиренной. В противном случае можно нанести лишний вред здоровью. Например, обезжиренные творог или натуральный йогурт имеют ГИ всего около 30-35, что для диабетика является совершенно допустимым значением. Сюда же относится и молоко, так что съесть на завтрак 200 – 300 гр. творожка или выпить стакан молока – вполне разумное решение.

Кефир здоровью больного диабетом тоже не повредит, а вот сливочным маслом или сметаной злоупотреблять не стоит. По понятным причинам придется отказаться и от обычного мороженого.

Идя по пути комбинирования различных групп продуктов, можно себе на завтрак приготовить кашу на молоке – это будет и практично, и полезно.

Согласно одному из множества рецептов, для приготовления потребуется:

  • один стакан гречки;
  • четыре стакана молока;
  • две ст. л. заменителя сахара;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • ванилин, соль.

загрузка...

Молоко, залитое в кастрюлю, доводят до кипения на огне, после чего всыпают туда последовательно ванилин, соль и сахарозаменитель. После в кастрюлю засыпают гречку, которую предварительно помыли и перебрали, и снова дают закипеть. После этого в кашу добавляют сливочное масло, убирают огонь и закрывают кастрюлю крышкой. Кашу нужно постоянно перемешивать, чтобы избежать образования молочной пленки, и варить около получаса, проверяя готовность на вкус. Снятую с плиты кастрюлю закутывают в полотенце и дают настояться еще 10 минут. Гораздо проще приготовить это блюдо, если в наличии имеется мультиварка, так как при той же рецептуре участвовать в процессе приготовления не нужно – специальный режим в мультиварке сам справится с поставленной задачей.

Мясо и рыба на завтрак

С мясными и рыбными продуктами все достаточно просто: выбирать мясо нужно нежирное, отдавая предпочтение, в первую очередь, курятине и индюшатине. Само собой, никакой обжарки на сковороде, никаких консервов и копченостей, а ту же рыбу лучше всего готовить на пару. В перечень мясных продуктов, конечно, принято включать и различные колбасные изделия, но второй тип диабета предполагает, как известно, полный отказ от них из-за очевидного вреда для здоровья.

салат с куриным мясомВ целом, выбирать в качестве завтрака мясо – довольно спорное решение. Конечно, дать организму достаточно калорий для активной работы нужно, но вот утруждать с утра желудок тяжелой едой вроде мяса все-таки не стоит. Максимум, можно включить его в небольших количествах в виде одного из компонентов завтрака, и для этого лучше всего подойдет отварное филе курицы или немного нежирной молодой говядины. В качестве примера можно порекомендовать такой рецепт салата с курятиной:

  1. 200 гр. куриной грудинки;
  2. один болгарский перец;
  3. одна твердая груша;
  4. 50 гр. сыра;
  5. 50 гр. листьев салата;
  6. три ст. л. оливкового масла;
  7. соль, молотый перец по вкусу.

Куриное мясо следует промыть и, поместив в кастрюлю, залить горячей водой. Отварив ее и дав остыть, нарезают небольшими кусочками.

Помытую зелень нужно выложить на тарелку, а грушу и перец (удалив семена) нарезать небольшой соломкой или ломтиками.

Так же нарезают и сыр, который вместе со всеми остальными ингредиентами выкладывается на тарелку. Смешивать компоненты не стоит для придания блюду эстетичного вида, а вот посыпать сверху солью и полить оливковым маслом нужно обязательно.

Напитки в завтраке диабетика

Съеденный завтрак, конечно, хочется чем-то запить, и если обычная вода не устраивает, лучше всего остановить свой выбор на различных соках и компотах. Излишне говорить, что все они обязательно не должны содержать сахар, а что касается конкретно сока, то его лучше приготовить самому утром, выжав апельсины, томаты или гранаты. Ананасовый, яблочный или клюквенный сок тоже подойдут, хотя у них ГИ несколько выше.

Классическим вариантом является чай, и если говорить о его сортах, то лучше всего при диабете заваривать зеленый чай, благодаря его несомненным полезным качествам. Можно, в принципе, сварить себе и кофе, но регулярно его употреблять не рекомендуется: пару раз в неделю допускается приготовить некрепкий напиток с добавлением молока, чтобы минимизировать негативный эффект.

ДИАБЕТ - НЕ ПРИГОВОР!

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить... »читать далее >>>

Важно!

ПРОЙДИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ТЕСТ! И ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ, ВСЕ ЛИ ВЫ ЗНАЕТЕ О САХАРНОМ ДИАБЕТЕ?

Лимит времени: 0

НУ ЧТО НАЧНЁМ? Уверяю! Будет очень интересно)))

Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.

Тест загружается...

Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.

Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:

Правильных ответов: 0 из 7

Ваше время:

Время вышло

Вы набрали 0 из 0 баллов (0)

Средний результат

 

 
Ваш результат

 

 
  • Спасибо, Вам за потраченное время! Вот ваши результаты!

  1. С ответом
  2. С отметкой о просмотре

загрузка...

загрузка...

udiabeta.ru

Завтрак для диабетика - Лечение диабета

Завтрак — самый важный прием пищи

Завтрак — ежедневный прием пищи, который чаще всего люди пропускают. Это может быть по причине опоздания на работу или в школу, либо отсутствие голода, или из-за того, что хочется еще несколько минут поспать. Но игнорирование этого важного приема пищи может привести вас к раздражительности и, хотите верьте, хотите нет, набору веса!

Завтрак и обмен веществ

Когда вы употребляете завтрак утром, ваш организм получает питание и дает импульсы вашему мозгу о необходимости переваривания еды. Это приводит к пробуждению метаболизма так, чтобы ваша система была готова работать в течение дня. Если вы пропустите завтрак, вы можете набирать вес, потому что ваш организм думает, что нуждается в экономии энергии, которую он имеет, потому как он не получил питание. Поэтому пропуск завтрака фактически замедляет ваш обмен веществ, что приводит к уменьшению количества калорий, которые вы сжигаете в течение дня.

Завтрак и некоторые заболевания

Многие исследования показывают, что существует связь между не употреблением завтрака и ожирением, высоким кровяным давлением, диабетом и болезнями сердца. Эксперты не уверены, почему так происходит, но они думают, что люди, которые пропускают завтрак, скорее всего, будут более голодными позже в течение дня и съедят больше пищи. После приема большой порции еды, организм должен обрабатывать большее количество калорий в короткий промежуток времени. Это может вызвать всплеск уровня сахара в крови и, возможно, привести к закупорке артерий.

Завтрак и полость рта

Быстрое принятие пищи и сладкий завтрак могут быть вредными для ваших зубов. Более подробная информация о предотвращении и лечении зубной боли на сайте zubzubov.ru. Вот несколько советов здорового завтрака для вашего организма и полости рта:

•   Отдавайте предпочтение свежим фруктам и овощам•   Ешьте цельные зерна (овсянка, цельнозерновой хлеб) вместо очищенного зерна.•   Ешьте каши с высоким содержанием клетчатки, с меньшим количеством консервантов и добавлением сахара.•   Постарайтесь ограничить фруктовые соки и фруктовые коктейли, поскольку они, как правило, имеют очень высокие концентрации сахара.•   Ограничьте количество сахара, который вы добавляете в свой кофе или чай.•   И чистите зубы после завтрака, а не после того, как вы проснетесь.

Завтрак при диабете

Диабет 1 типа характеризуется неспособностью вашего организма нормально вырабатывать инсулин. Без инсулина, клетки организма не в состоянии должным образом усваивать сахар из кровотока. Это впоследствии приводит к гипергликемии или высокому уровню накопления сахара в крови, что может привести к повреждению нервов, болезням сердца и почечной недостаточности. Завтрак, включающий больше благоприятных для диабета продуктов, может помочь в управлении уровнем сахара в крови.

Фрукты

Плоды являются выгодным источником углеводов, антиоксидантов, минералов и клетчатки. В большинстве диет, углеводы являются основным источником калорий. Тем не менее, углеводы должны быть строго отрегулированы, если у вас диабет. Потребляя углеводы в умеренных количествах, вы можете поддерживать низкий уровень жира и других нежелательных ингредиентов, которые могут вызвать осложнения диабета. Целые плоды цитрусовых, таких как грейпфрут и апельсин, являются более полезными, чем фруктовые соки. Если вы предпочитаете пить фруктовые соки, консервированные фрукты или замороженные фрукты, делайте выбор в пользу тех, которые без добавления подсластителей. Ягоды также обеспечивают растворимой клетчаткой, которая способствует здоровому уровню сахара в крови. Больным сахарным диабетом следует иметь в виду размеры порций, прежде чем потреблять фрукты, поскольку маленький фрукт содержит 15 г углеводов.

Овощи

Некрахмалистые овощи имеют важное значение для больных диабетом 1 типа. Можно употреблять замороженные или свежие овощи, но следует воздержаться от добавления соли, соусов или сливочного масла. Рекомендуются желтые или темно-зеленые овощи, такие как перец, брокколи, морковь и шпинат, если у вас диабет 1 типа.

Цельное зерно

Макаронные изделия из цельного зерна, хлеб и крупы благотворно влияют на диабет 1 типа. Цельные зерна обеспечивают калориями и клетчаткой, в то же время с низким содержанием соли, жира и холестерина. Это помогает контролировать уровень сахара в крови, кровяное давление и уровень холестерина. Как и со всеми диабетическими диетами, вы должны измерить размер порций, чтобы стабилизировать уровень сахара в крови.

Птица и рыба

Домашняя птица и рыба содержат здоровые источники белка, с низким содержанием калорий и жиров, что является полезным для диеты диабетика 1 типа. Белок должен состоять от 12 до 20 процентов ежедневных калорий. Рыба, такие как сардины, тунец и лосось, также обеспечивают наш организм значительным количеством омега-3 жирных кислот, которые помогают предотвратить болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваний. Птицы, например, индейка и курица без кожи, предпочтительнее, чем красное мясо.

Рецепты блюд для диабетиков 2 типа

Сахарный диабет второго типа представляет собой такое заболевание, которое требует строгого соблюдения лечебной диеты и режима питания. Необходимо тщательно выбирать продукты и блюда для диабетиков, которые полезны для здоровья и не влияют на уровень глюкозы в крови. Также некоторые продукты имеют особенность понижать показатели сахара в организме. Специальные рецепты для диабетиков позволят сделать еду изысканной, необычной, приятной на вкус, а также здоровой, что немаловажно при сахарном диабете.

Еда при сахарном диабете второго типа выбирается по диетическим показателям. При выборе блюд необходимо учитывать не только тот факт, насколько полезные продукты, но и возраст, вес, степень заболевания, наличие физических нагрузок и ведение здорового образа жизни.

Выбор еды при сахарном диабете второго типа

Блюда должны иметь наименьшее количество жиров, сахара и соли. Еда при диабете может быть разнообразной и полезной за счет обилия всевозможных рецептов.

Больным сахарным диабетом второго типа желательно не злоупотреблять хлебом. Рекомендуется употреблять в пищу хлеб зернового типа, который хорошо усваивается и не оказывает влияния на уровень глюкозы в крови человека. Выпечка диабетикам не рекомендуется. В том числе в день можно съедать не более 200 грамм картофеля, также желательно ограничить количество употребляемой капусты или моркови.

Ежедневный рацион при диабете второго типа должен включать следующие блюда:

  • В утренний период времени нужно съедать небольшую порцию гречневой каши, приготовленной на воде, с добавлением цикория и небольшого кусочка сливочного масла.
  • Второй завтрак может включать легкий салат из фруктов с использованием свежих яблок и грейпфрута, обязательно нужно быть в курсе, какие фрукты можно кушать при сахарном диабете.
  • В обеденное время рекомендуется нежирный борщ, приготовленный на основе куриного бульона, с добавлением сметаны. Питье в виде компота из сухофруктов.
  • На полдник можно съедать запеканку из творога. В качестве питья рекомендуется полезный и вкусный шиповниковый чай. Выпечка не рекомендуется.
  • На ужин подойдут тефтели из мяса с гарниром в виде тушеной капусты. Питье в виде несладкого чая.
  • Второй ужин включает один стакан ряженки низкого процента жирности.

Необходимо учитывать, что при диабете второго типа необходимо есть часто, но понемногу. Выпечка заменяется более полезным зерновым хлебом. Специально разработанные рецепты позволят сделать питание вкусным и необычным.

Рецепты для диабетиков второго типа

Предлагается несколько видов рецептов, которые идеально подойдут при сахарном диабете второго типа и разнообразят жизнь диабетиков. В них содержатся только полезные продукты, исключена выпечка и иные вредные для здоровья блюда.

Блюдо из фасоли и гороха. Для создания блюда необходимо 400 грамм свежей или мороженной фасоли в стручках и горошка, 400 грамм лука, две столовые ложки муки, три столовые ложки сливочного масла, одна столовая ложка лимонного сока, две столовые ложки томат пасты, один зубчик чеснока, свежая зелень и соль.

Сковорода разогревается, добавляется 0,8 столовой ложки сливочного масла, на растопленную поверхность высыпается горошек и обжаривается на протяжении трех минут. Далее сковорода накрывается крышкой и горошек тушится до полного приготовления. Аналогичным образом тушится фасоль. Чтобы полезные свойства у продуктов не пропали, нужно тушить не дольше десяти минут.

Лук мелко нарезается, пассируется со сливочным маслом, В сковороду насыпается мука и обжаривается на протяжении трех минут. Разведенная водой томат паста наливается в сковородку, добавляется лимонный сок, соль по вкусу и насыпается свежая зелень. Смесь закрывается крышкой и тушится в течение трех минут. Тушеные горошек и фасоль высыпается в сковороду, в блюдо кладется протертый чеснок и смесь прогревается под крышкой на медленном огне. При подаче блюдо можно украсить дольками томата.

Капуста с кабачками. Для создания блюда необходимо 300 грамм кабачков, 400 грамм цветной капусты, три столовые ложки муки, две столовые ложки сливочного масла, 200 грамм сметаны, одна столовая ложка томатного соуса, один зубчик чеснока, один томат, свежая зелень и соль.

Кабачки тщательно промываются в проточной воде и мелко нарезаются в виде кубиков. Цветная капуста также моется под сильной струей воды и делится на части. Овощи размещаются в кастрюлю и варятся до полного приготовления, после чего откидываются в дуршлаг до того, как полностью стечет жидкость.

На сковороду насыпается мука, кладется сливочное масло и разогревается на слабом огне. В смесь добавляется сметана, томатный соус, мелко нарезанный или протертый чеснок, соль и свежая нарезанная зелень. Смесь постоянно помешивается до тех пор, пока соус не будет готов. После этого в сковороду кладутся кабачки и капуста, овощи тушатся на протяжении четырех минут. Готовое блюдо можно украсить дольками томата.

Фаршированные кабачки. Для приготовления еды понадобится четыре небольших кабачка, пять столовых ложек гречневой крупы, восемь шампиньонов, несколько сушеных грибов, головка лука, зубчик чеснока, 200 грамм сметаны, одна столовая ложка муки, подсолнечное масло, соль.

Гречневая крупа тщательно перебирается и промывается, заливается водой в соотношении 1 к 2 и ставится на медленный огонь. После закипания воды добавляется измельченные лук, сухие грибы и соль. Кастрюлька накрывается крышкой, гречка варится на протяжении 15 минут. На разогретую сковородку с добавлением растительного масла размещаются шампиньоны и измельченный чеснок. Смесь жарится в течение пяти минут, после чего кладется проваренная гречка и блюдо размешивается.

Кабачки разрезаются вдоль и из них достается мякоть так, чтобы получились своеобразные лодочки. Мякоть кабачков пригодится для приготовления соуса. Для этого она протирается, кладется на сковородку и обжаривается с добавлением муки, смараны и соли. Полученные лодочки слегка солятся, во внутренность насыпается смесь из гречки и грибов. Блюдо обливается соусом, размещается в разогретую духовку и запекается на протяжении 30 минут до полной готовности. Фаршированные кабачки украшаются дольками томатов и свежей зеленью.

Салаты

Витаминный салат при диабете второго типа. Диабетикам рекомендуется есть свежие овощи, поэтому салаты с витаминами отлично подойдут в качестве дополнительного блюда. Для этого потребуется 300 грамм капусты кольраби, 200 грамм зеленых огурцов, зубчик чеснока, свежая зелень, растительное масло и соль. Нельзя сказать, что это лечение сахарного диабета 2 типа, однако в комплексе, такой подход очень полезен.

Капуста тщательно промывается и натирается при помощи терки. Огурцы после мытья нарезаются в виде соломки. Овощи перемешиваются, в салат размещается чеснок и нарезанная свежая зелень. Блюдо заправляется при помощи растительного масла.

Оригинальный салат. Такое блюдо отлично дополнит любой праздник. Для его создания требуется 200 грамм фасоли в стручках, 200 грамм зеленого горошка, 200 грамм цветной капусты, свежее яблоко, два томата, свежая зелень, две столовые ложки лимонного сока, три столовые ложки растительного масла.

Цветная капуста разделяется по частям, размещается в кастрюлю с водой, добавляется соль по вкусу и варится. Аналогично нужно проварить фасоль и горошек. Томаты нарезаются в виде кружочков, яблоко измельчается в виде кубиков. Чтобы яблоки после нарезания не потемнели, необходимо их сразу же облить лимонным соком.

На широкое блюдо кладутся листья зеленого салата, по периметру тарелки укладываются дольки томатов, далее крадется кольцо из фасоли, после этого следует кольцо капусты. В середину блюда размещается горошек. Сверху блюдо украшается яблочными кубиками, мелко нарезанной петрушкой и укропом. Салат заправляют смешанным растительным маслом, лимонным соком и солью.

Меню на неделю при сахарном диабете

Сахарный диабет – весьма серьёзное эндокринное заболевание, которое проявляется нарушением со стороны всех обменных функций в организме больного. От диабета страдают все органы и системы, однако больше всего поражается сердечно-сосудистая и мочевыделительная системы, что приводит к фатальным осложнениям. Диабет – хроническое заболевание, поэтому при нём очень важно поддерживать специальную диету. Правильно составленное меню для диабетиков на неделю позволяет длительное время поддерживать заболевание в компенсированном состоянии, что, в свою очередь, снижает прогрессию диабета и осложнений, с ним связанных.

Общие принципы питания для диабетиков

Абсолютное большинство продуктов питания для людей, страдающих от сахарного диабета, имеет низкий уровень гликемического индекса. В рационе должно содержаться большое количество свежей пищи, в частности, овощей и фруктов с пищевыми волокнами и клетчаткой, что способствует лучшему усвоению нутриентов и питательных веществ, а также помогает выводить шлаки и метаболиты из организма больного. Употребление в качестве первого и второго завтра по утрам молочных каш обеспечивает организм диабетика достаточным количеством сложных углеводов, которые не вызывают резкого подъёма глюкозы в плазме крови. Молочные продукты пониженной жирности способствуют улучшению функционирования гепатобиллиарной системы желудочно-кишечного тракта человека.

Диета для диабетиков также предусматривает и сладкие блюда, так что диабет – это не приговор для сладкоежек. Для любителей сладкого меню на каждый день можно разнообразить такими блюдами:

  • желе и желейный торт;
  • фруктовые запеканки;
  • вместо сладкого чая или компота можно использовать кисель на основе овсяной муки или пунш из фруктов.

Так что низкоуглеводная диета может быть не только полезной, но и вкусной и даже разнообразной.

Лечебная диета

Специалистами-эндокринологами разработано специальное диабетическое меню для диабетиков как 1 типа, так и 2 типа. Диета под номером 9 предусматривает следующие принципы:

  • Содержание протеинов или белков превышает физиологическую норму и преобладает над жирами и углеводистой пищей.
  • Полное исключение простых или легкоусваиваемых углеводов с высоким гликемическим индексом.
  • В данной диете обязательно должны содержаться липотропные или сжигающие жир вещества, зачастую они обладают отрицательной калорийностью.
  • В рационе превалируют свежие овощи и в меньшей степени фрукты.

Диета при сахарном диабете предусматривает определённый режим употребления пищевых продуктов. 9 стол предусматривает частое употребление пищи дробными порциями не менее 6-7 раз в день.

Примерный план диеты на неделю

Примерное недельное меню для диабетика призвано показать, что питание должно быть разнообразным, чтобы восполнять все необходимые элементы питательных веществ в организме. Меню для больного диабетом должно составляться из расчета количества хлебных единиц, особенно это касается пациентов с диабетом 1 типа или инсулинозависимой формой. Для составления диетического меню на неделю необходимо использовать специализированную таблицу, которую можно найти в интернете или же взять в любом лечебном учреждении.

Для расчёта калорийности используется множество параметров, основными из которых являются:

  • рост, вес и индекс массы тела пациента с расчётом площади тела;
  • уровень гликемии натощак и после нагрузочной пробы с глюкозой;
  • оценка гликозилированного гемоглобина, который показывает уровень гликемии за последние 3 месяца.

Также немаловажное значение играет возраст пациента. Сопутствующие хронические инфекционные и неинфекционные заболевания, а также образ жизни.

Понедельник

Завтрак: любая каша, кроме риса и манной крупы, в объёме не более 200 г, сыр с жирностью менее 20% и весом не более 40 г, хлеб ржаной 1-2 кусочка, чай без сахара с добавлением подсластителя.

Второй завтрак: любой кислый фрукт, рекомендовано зелёное яблоко. Чай без сахара с галетным печеньем.

Обед: салат витаминный 100 г, борщ 250 г, паровая котлета из мяса индейки, капуста тушёная, 1 кусочек ржаного хлеба.

Полдник: творог зернистый с низким процентным содержанием жира, фруктовый чай (1 стакан), фруктовое желе с добавлением подсластителя или сахарозаменителя.

Ужин: салат из свежих томатов и огурцов, отварное мясо.

Второй ужин: любой кисломолочный напиток с низким процентом содержания жиров в объёме не более стакана.

Данный вариант диеты на первый день содержит 1500 ккал.

Вторник

Первый приём пищи: омлет без желтка с добавлением свежей зелени, паровой кусок мяса из нежирной телятины, свежий помидор, цельнозерновой хлеб (1 кусок), чай без сахара 250 мл.

Второй приём: йогурт с бифидобактериями, хлебцы.

Третий приём: салат витаминный – 150 г, грибной суп – 300 мл, куриная грудинка на пару, тыква в запечённом виде, хлеб ржаной – 1 кусочек.

Четвёртый приём: грейпфрут, лёгкий йогурт.

Пятый приём пищи: овощное рагу вместе с рыбой на пару – 300 г, свежевыжатый яблочный сок из кислых сортов яблок – 200 мл.

Шестой приём пищи: чай с молоком – 250 мл, запечённое яблоко.

Общая калорийность блюд на вторник – 1380 ккал.

Среда

Первая порция: голубцы, фаршированные говяжьим мясом, сметана нежирная, 1 кусочек хлеба и чай – 250 мл.

Вторая порция: хлебцы без добавления сахара – 3 шт, компот из фруктов с низким содержанием сахара.

Третья порция: салат с куриной грудкой – 150 г, суп-пюре из овощей в объёме 200 мл, пюре на воде с нежирной рыбой, компот из сухофруктов.

Четвёртая порция: апельсин средних размеров, фруктовый чай – 250 мл.

Пятая порция: творожная запеканка с ягодами, напиток из отвара шиповника.

Шестая порция: кефир со сниженным содержанием жира.

Общая калорийность на данный день составляет 1400 ккал.

Четверг

Завтрак: любая каша, кроме риса и манной крупы, в объёме не более 200 г, сыр с жирностью менее 20% и весом не более 40 г, хлебцы сушёные – 1-2 кусочка, чай без сахара с добавлением подсластителя.

Перекус: йогурт с бифидобактериями, хлебцы.

Обед: салат из свежих овощей – 100 г, грибной суп – 300 мл, куриная грудинка на пару, тыква в запечённом виде, хлеб ржаной – 1 кусочек.

Полдник: творог зернистый с низким процентным содержанием жира, напиток из шиповника – 250 мл, фруктовое желе с добавлением подсластителя или сахарозаменителя.

Ужин: салат из свежих томатов и огурцов, отварное мясо.

Второй ужин: любой кисломолочный напиток с содержанием жира менее 3% в объёме не более стакана.

Калорийность рациона на четверг составляет 1450 ккал.

Пятница

Завтрак: каша гречневая – 100 г, кабачковая икра, 1 кусочек хлеба и чай – 250 мл.

Второй завтрак: сухое печенье – 2-3 шт, компот из фруктов с низким содержанием сахара.

Обед: квашеная капуста –100 г, овощной суп – 250 мл, пюре на воде с нежирной рыбой, компот из сухофруктов.

Полдник: апельсин средних размеров, фруктовый чай – 250 мл.

Ужин: творожная запеканка с ягодами, напиток из отвара шиповника.

Второй ужин: кефир со сниженным содержанием жира.

Общая калорийность на данный день составляет 1400 ккал.

Суббота

Завтрак: сёмга слабого посола, 1-2 отварных яйца, 1 кусок хлеба и половинка свежего огурца, чай с подсластителем.

Ланч: творог с низким содержанием жиров, лесные ягоды.

Обед: Щи – 200 мл, ленивые голубцы, 1-2 куска хлеба из муки грубого помола.

Полдник: хлебцы-крекеры, чай с молоком – 250 мл.

Ужин: каша гороховая с отварной говяжьей котлетой, чай без сахара – 200 мл, баклажаны на пару – 150 г.

Вечерний перекус: кислое яблоко.

Общая калорийность на данный день составляет 1450 ккал.

Воскресенье

Завтрак: голубцы, фаршированные говяжьим мясом, сметана с низким содержанием жира, 1 кусочек хлеба и чай – 250 мл.

Второй завтрак: сухое печенье – 2-3 шт., морс ягодный свежий.

Обед: салат из отварного мяса и листьев салата –100 г, овощной суп – 250 мл, отварной картофель в мундире –1-2 шт.

Полдник: апельсин средних размеров, фруктовый чай – 250 мл.

Ужин: творожная запеканка с ягодами, напиток из отвара шиповника.

Второй ужин: чай с молоком – 250 мл, запечённое яблоко.

Общая калорийность блюд на вторник –1380 ккал.

Подводя итог

Правильно составленное меню для больных сахарным диабетом позволяет не только разнообразить питание и провести его коррекцию, но и поддержать здоровье больного на должном уровне. Не обязательно пользоваться рецептами, описанными в статье, можно творить и собственные кулинарные шедевры. Правильное питание в сочетании с низкоуглеводной диетой позволяет долгое время оставлять заболевание в компенсированном состоянии, что снижает риск быстрого развития осложнений, связанных с хронической гипергликемией.

diabet-lechenie.ru

12 правил, которым вы обязаны следовать

Завтрак – это оптимальный момент для употребления большого количества клетчатки, а также получения порции фруктов и молочных продуктов, что крайне важно для диабетиков. Подстегните свой метаболизм и укрепите здоровье, соблюдая перечисленные ниже правила. Диабет

Прежде всего, обязательно завтракайте

Даже если по утрам у вас высокий уровень сахара, не пропускайте прием пищи. Исследования показали, что игнорирование утреннего приема пищи повышает риск ожирения и устойчивости к инсулину. Исследования подтверждают, что люди, которые завтракают, лучше справляются с соблазном и не едят жирных и калорийных блюд в течение дня. Постарайтесь завтракать всегда в одно и то же время, потому что это необходимо для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови.Завтрак

Завтракайте дома

Не стоит полностью отказываться от посещения ресторанов, тем не менее завтракать стоит дома. Завтраки в заведениях могут включать более тысячи калорий, а также астрономическое количество углеводов и жиров. Даже в блюдах, которые кажутся безобидными, может быть много вредных веществ. Лучше завтракайте дома, выбирая полезные блюда вроде овсянки.Правила

Всегда добавляйте к овсянке фрукты

Постарайтесь выбирать хлопья или кашу, в которой достаточно много клетчатки. Чтобы блюдо было для вас еще более полезным, добавьте в него свежие фрукты или ягоды.Диабет

Посыпайте кашу или йогурт молотыми семенами льна

Лен – это прекрасный источник белка и клетчатки, позволяющий стабилизировать уровень сахара в крови и укрепить здоровье сердца. Он содержит также жирные кислоты омега-3. Употребление льняных семян снижает уровень холестерина и помогает защититься от воспалительных процессов. Кроме того, они просто невероятно вкусные! Измельчайте их, чтобы они лучше усваивались.Завтрак

Ешьте овсянку несколько раз в неделю, особенно зимой

Овсянка – это один из самых лучших вариантов завтрака для диабетиков. В ней содержится четыре грамма клетчатки на порцию, так что она помогает стабилизации глюкозы. Исследования демонстрируют, что употребление овсянки пять-шесть раз в неделю снижает риск развития диабета второго типа на тридцать девять процентов. К тому же овсянка помогает есть меньше в течение дня.Правила

Добавьте к завтраку нежирное молоко или йогурт

Исследователи установили, что большое употребление кальция и витамина D помогает снизить метаболический синдром – состояние, повышающее риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин D еще и помогает организму использовать инсулин. Употребление большего количества кальция помогает снизить уровень холестерина.Диабет

Выбирайте йогурт без наполнителей

Если вы откажетесь от фруктовых йогуртов, вы избавитесь от одиннадцати граммов лишних углеводов. Помните, что ванильный тоже ароматизирован, поэтому выбирайте натуральную разновидность.Завтрак

Ешьте апельсины, вместо того чтобы пить сок

Сок – это источник концентрированных углеводов, в нем нет клетчатки, как в фруктах. Апельсин обеспечит вам более долгое ощущение сытости и больше удовольствия.Правила

Если пьете сок, используйте небольшой стакан

Если вы все же не можете отказаться от сока, пейте его из стакана не более чем на сто пятьдесят миллилитров.Диабет

Добавляйте в чай или кофе корицу

Если вы хотите добавить в рацион больше корицы, помогающей снизить уровень сахара в крови, используйте ее для приготовления чая или кофе!Завтрак

Готовьте овсянку заранее

Вы можете заготавливать овсянку по воскресеньям, делить на порции и замораживать. В будни достаточно будет разогреть порцию в микроволновке, добавив изюм и корицу.Правила

Делайте собственную фруктовую кашу

Вместо того чтобы покупать ароматизированную овсянку, делайте ее самостоятельно. Добавляйте в кашу нарезанные яблоки или персики, а также посыпайте ее корицей. Это обеспечит вам сладкий вкус, большое количество клетчатки и положительное воздействие на уровень глюкозы.

fb.ru

Завтрак при диабете 2-го типа » Diabetis — Сахарный диабет

Полезный завтрак

Полезный завтрак

  Основную ценность суточного рациона составляет завтрак. Именно утром необходимо получать максимальное количество энергетически ценных элементов. При заболеваниях эндокринной системы очень важно следить за своим рационом в течение всего дня, особенно это касается больных на сахарный диабет 1-го и 2-го типа. У каждой группы имеются свои запреты, но это не повод думать, что полезный завтрак и невкусный завтрак понятия равные. Это легко доказать наглядными примерами рецептов.

  Полезный завтрак для диабетика должен содержать в себе большое количество калорий, необходимых для активности в течение всего дня. Но при сахарном диабете есть множество ограничений, и на первый взгляд таким больным сложно приготовить одновременно и полезную и сытную еду. Но на самом деле ест множество рецептов, которые можно изменять на свой вкус, главное придерживаться общих правил и не заставлять себя.

Продукты для диабетика на завтрак

  Полезный завтрак диабетика должен состоять из овощей, фруктов, натуральных соков цитрусовых, орехов, кисломолочных продуктов. Также можно приготовить что-то из рыбы, гречневой крупы, картофеля и макарон.

  При сахарном диабете 2-го типа рекомендуется именно утром кушать сытно и много. Разберем на примере несколько вкусных и полезных блюд.

  1. Овощные салаты – в приготовлении салатов при сахарном диабете можно включить фантазию на полную, и практически забыть об ограничениях. Овощи очень полезны при заболевании любого типа. Особенно это касается овощей и других продуктов зеленого цвета. Зеленые овощи при сахарном диабете 2-го типа можно кушать в неограниченном количестве, они содержат элементы, которые повышают иммунную защиту, поддерживают организм в тонусе и в разумных количествах не вредят для здоровья. Заправлять салаты на завтрак можно низкопроцентной сметаной, или вовсе обойтись без заправки, а добавить немного соли и перца.
  2. Тосты и хлопья – эти продукты также можно кушать при сахарном диабете 1-го и 2-го типа. Тосты из белого хлеба очень питательны, но, ни в коем случае нельзя кушать черный хлеб при диабете 2-го типа, это абсолютное табу для больных.
  3. Чай без сахара

    Чай без сахара

    Минеральная вода, чай без сахара или сок – то, чем диабетик запивает свой завтрак останется в организме и будет отвечать за множество его функций. Восстанавливать водный баланс необходимо на протяжении всего дня, но при этом очень важно, чтобы употребляемая жидкость была чистой от различных добавок, не содержала высокой концентрации кофеина или таурина. Потому при сахарном диабете на завтрак рекомендуется выпивать свежий сок, минеральную воду или слабый чай без сахара. А лучшим вариантом остается простая вода без газов, которую нужно носить с собой в течение всего дня.

  4. Картофель, макароны и рис – это достаточно тяжелые продукты для желудка, но очень калорийные и вкусные при правильном приготовлении. Если в течение дня не будет возможности полноценно перекусывать 5-6 раз, то именно эти продукты нужно съедать утром.
  5. Крекеры и другие печенья – эти продукты при сахарном диабете могут навредить, но только при неправильном выборе. Для диабетиков есть специальные печенья без содержания сахара и других вредных добавок. Потому, независимо от типа заболевания иногда себя можно баловать и такими «сладостями».

Это далеко не полный перечень полезных и сытных продуктов, которые желательно съедать утром при сахарном диабете. Но стоит упомнить и те блюда, которые категорически неприемлемы на завтрак. Это касается не только диабета 2-го типа, здоровые люди также могут запомнить этот список, дабы уберечь себя.

Запрещенные блюда на завтрак

Список запрещенных продуктов выглядит следующим образом:

  • кофе – большинство людей, в том числе с сахарным диабетом, не представляют своего пробуждения без чашечки ароматного кофе, но уже говорилось, что все напитки, содержащие кофеин, исключаются из списка желаемых;
  • жареные яйца, блины, курица – все жаренное на завтрак никогда не принесет пользы в течение дня, помимо лишнего веса, вместе с жареными продуктами, можно получить атеросклероз, ишемию и другие заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • Нельзя жирное и жареное мясо

    Нельзя жирное и жареное мясо

    утренняя сигарета, штучный энергетический напиток, слабоалкогольное пиво – для кого-то может показаться странным этот перечень, ведь об алкоголе с утра и подумать сложно, но бывают разные ситуации, когда организм «требует» — это обманчивое состояние, и в таком случае желудок нужно наполнить чем-то полезным и утолить странное желание;

  • жирное мясо, сало или топленый жир – пристрастие ко всему жирному случается у больных нередко, страдающие на сахарный диабет очень часто ищут спасение в еде, это требует уже наблюдения у психолога, но чтобы до такого не дойти нужно строго ограничить себя от такого рода продуктов;

Особенности питания больных

  При сахарном диабете 2-го типа обычно проводится постоянное медикаментозное лечение. Потому продукты питания должны содержать минимальное количество углеводов. При этом не стоит прибегать к крайностям, ведь недостаточное количество углеводов приведет к появлению ацетона в моче. Также недостаток углеводов приводит к нестабильности сахара в крови, за счет того, что печень выделяет в кровь глюкаген.

  Зависимо от типа сахарного диабета нельзя употреблять некоторые специи. Так, при диабете 2-го типа категорически исключается из употребления соль, сахар и другие солесодержащие специи. Несмотря на такое строгое ограничение, диабетики 2-го типа также могут получать удовольствие от еды. Для них есть специальные специи, которые можно приобрести в свободной продаже.

  От корицы отказываться не стоит, умеренное ее потребление позволяет контролировать и поддерживать на должном уровне сахар в крови.

Рецепты на завтрак

  Полезные продукты при диабете 1-го и 2-го типа уже разобрали, теперь остановимся на блюдах, которые можно из них приготовить на завтрак.

  1. Печень, заправленная в томате – свиная или говяжья печень отваривается в течение 25 минут, после чего вода сливается и в сваренную печень добавляется томатная паста. Для диабетиков 1-го типа разрешается добавить в это блюдо любые специи, немного соли, перча и мелко нарезанную луковицу. Смешав печень с приправами и томатом, ее нужно тушить еще около 15 минут. В качестве гарнира можно использовать рисовую или гречневую крупу.
  2. Каша с овощами

    Каша с овощами

    Геркулес с овощами – различные крупы и каши стали практически утренним ритуалом для каждого человека. И от этого не нужно отказывать при сахарном диабете 1-го или 2-го типа. На завтрак можно готовить привычный геркулес, но можно сделать его еще более полезным. Для этого нужно приготовить овощной салат, в состав которого входит капуста, куриное мясо, болгарский перец, помидоры. Можно добавлять и другие овощи. Соблюдая такой равномерный состав мяса и овощей, в организме не происходит серьезных колебаний сахара в крови, состояние остается стабильным.

  3. Творожный десерт – вкусное блюдо на завтрак, которое при умеренном потреблении очень полезно дл больного сахарным диабетом. Нужно использовать низкокалорийный творог и заменитель сахара.
  4. Мучные продукты – если возникло желание съесть чего-нибудь мучного, то следует помнить, что для приготовления не используется мука высшего сорта. Это связано с тем, что она содержит большое количество крахмала, и это опасно при сахарном диабете.
  5. Иногда хочется на завтрак и чего-то сладкого. В таком случае можно приготовить пирог, но использовать для него заменитель сахара, низкосортную муку и домашнее варенье, приготовленное без добавления сахара. Можно поступить и по-другому, купив конфеты для диабетиков.

  Еда на завтрак, независимо от вкусовых пристрастий и типа сахарного диабета, должна содержать необходимое количество белков, минимум углеводов и практически нулевое содержание жиров. Придерживаясь такой простой технологии можно добиться стабильности сахара в крови, избавиться от тревожных симптомов сахарного диабета и получить заряд на весь грядущий день.

diabetis.ru

Завтрак диабетика 1 и 2 типа: рецепты, что можно приготовить

Завтрак диабетика — ключ к правильно прожитому дню без дискомфорта или осложнений, поэтому к его составлению нужно относиться со всей серьезностью. Правильно подобранные продукты в нужном количестве и качестве дадут организму достаточно энергии для активного функционирования.

Основные принципы питания при диабете

отруби с ягодами, сок, кефир и кофеОсобенности питания при сахарном диабете давно разобраны, описаны и систематизированы. На их основе был выработан ряд специфических диет, самой известной и эффективной среди которых является «стол №9». Разработана диета была ученым М.И. Певзнером специально для пациентов с сахарным диабетом легкой и средней тяжести, которым не требуется амбулаторное лечение и, соответственно, питание. Результатом углубленного анализа при составлении рациона для диабетиков стал свод принципов и правил, включая запреты на те или иные продукты, которые могут несколько варьироваться в зависимости от каждого индивидуального случая. Неизменным остается базовый принцип: суточное питание должно быть дробным, основанным на подсчете калорий и ГИ каждого блюда и продуктов в нем.

Данная система оправдана механизмом усвоения пищи в организме с последующей выработкой инсулина для нейтрализации повышенной концентрации сахара в крови, образующегося во время углеводного обмена. Не последнюю роль в процессе играет и отложение жиров на фоне завышенной калорийности продукта.

Большинство диабетиков страдает от лишнего веса и малой физической активности, поэтому калорийность блюд должна быть всегда учтена, как и их пищевая ценность.

Конкретный подбор продуктов и блюд осуществляется индивидуально для каждого диабетика с учетом вероятных осложнений и присоединенных патологий, часто сопутствующих диабету. Если пациент находится в относительно хорошем состоянии и способен поддерживать активный образ жизни, его рацион может содержать больше углеводов, чем рекомендует диета, и наоборот. Нерушимыми можно считать только запреты на сахар и сахарозу (глюкозу) в любой форме, а также практически полный запрет на мучные изделия, произведенные из пшеницы мягких сортов (содержание углеводов в них считается недопустимо высоким даже для здоровых людей, не говоря о диабетиках).

Какие продукты лучше употреблять?

полезные продуктыЗапрещая при сахарном диабете 2 типа одни продукты, стол №9 настоятельно рекомендует обогатить диету другими. Чаще всего упор делается на свежие (либо частично обработанные) фрукты и овощи, а также ряд круп, нежирные сорта мяса и обезжиренную молочную продукцию. Дополнительно пациенту могут одобрить употребление яиц, диетических колбасных изделий, сладостей и десертов, приготовленных с помощью заменителей сахара. Последние можно использовать и для добавки в чаи, компоты, варенья и прочие классические напитки и закуски.

Что касается хлебобулочных изделий, то в этом случае нужно будет делать выбор в пользу альтернативного сырья для их приготовления, благо сегодня в магазинах подобные сорта встречаются. Среди наиболее актуальных видов муки:

  • ржаная;
  • белково-пшеничная;
  • белково-отрубная;
  • пшеничная второго сорта;
  • отрубная.

Нужно помнить, что подобные мучные изделия не являются полностью безуглеводными, поэтому в сутки допускается употребление не более 300 гр., хотя большинство диетологов советует ограничиться одним-двумя ломтиками ржаного хлеба (на обед и ужин, например). Очень важно правильно подобрать мясо при сахарном диабете второго типа. Переходить на вегетарианскую диету необходимости нет, но и от некоторых сортов данной продукции придется отказаться. Жирная свинина, говядина или баранина подлежат исключению из меню, а заменить их призваны нежирные виды телятины, мясо птицы и тощие сорта рыбы. Но, конечно, следует помнить, что на завтрак давать диабетику мясо необязательно. Традиционно первая трапеза в день должна быть достаточно легкой и необременительной для пищеварения.

Примерное меню завтраков

ДИАБЕТ - НЕ ПРИГОВОР!

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить... »читать далее >>>

овсяные хлопья в ложкеЗавтрак для диабетика разумно составлять на основе певзнеровской диеты, с учетом актуальных рекомендаций лечащего врача и пожеланий самого пациента. Нет необходимости заставлять человека есть только полезную, но при этом невкусную еду. Следует делать различия между завтраками для пациентов с первым и вторым типом диабета. В первом случае калорийность блюд может быть несколько выше, но при этом содержание глюкозы и углеводов должно быть сведено к абсолютному минимуму. Во втором случае лучше делать упор на менее калорийные продукты, но позволять больному употреблять углеводы в чуть больших количествах при условии, что его поджелудочная железа справляется с повышением уровня сахара в крови без синтетического инсулина.

Для диабетиков 1 типа

Завтрак при диабете первого типа, как и остальные приемы пищи по ходу дня, должен содержать минимум углеводов, включая сахар, так как данный тип диабета характеризуется абсолютной недостаточностью инсулина, а значит, любое излишнее потребление углеводов чревато немедленной гипергликемией. Об этом всегда следует помнить, даже с учетом инсулиновой терапии, поэтому рекомендуемые блюда и продукты на завтрак при диабете 1 типа выглядят следующим образом:

  • пшеничная, гречневая или пшенная каша;
  • питьевой йогурт, ряженка, молоко, кефир;
  • тушеная капуста с морковью и зеленью;
  • фруктовое пюре;
  • несколько фруктов.

Для диабетиков 2 типа

пшенная каша с яблокомВторой тип диабета накладывает свой отпечаток на специфику составления рациона, позволяя включать в диету несколько больший объем углеводов при контроле над способностью эндокринной системы справляться с повышением уровня сахара. Например, позавтракать при диабете 2 типа можно пшеничной кашей с черносливом, пшенкой с яблоками или гречневой кашей со сливочным маслом. Нежирная молочная продукция вроде кефира, йогурта или молока тоже приветствуется, особенно если комбинировать ее со свежими фруктами или ягодами кисло-сладких сортов.

Два-три раза в неделю допускается подача к столу и более калорийных блюд. Можно приготовить диабетику омлет с отварной курятиной или подать яичные отварные белки. Приветствуются всяческие фруктовые пюре, творог и мюсли как легкая, но при этом имеющая высокую энергетическую ценность пища.

Полезные рецепты для диабетических завтраков

Приготовить на завтрак диабетику можно одно из множества блюд по рецептам, доступным в литературе или интернете. Вариации комбинирования ингредиентов почти не ограничены, и выбрать можно то, что больше всего по душе больному. Например, можно попробовать приготовить коричневый рис с овощами. Он содержит меньше углеводов, чем белый, и потому его ГИ более предпочтителен. Для приготовления необходимо залить две-три ст. л. риса водой, добавить соль и поставить на огонь, варя около 20 минут до полуготовности. Следом в кастрюльку отправляется смесь из замороженных овощей (горошек, фасоль, кукуруза, брокколи), и все вместе варится на малом огне еще 10 минут до впитывания воды.

В качестве заправки можно использовать немного соевого соуса или растительное масло, а для пикантности всыпать в блюдо одну ч. л. толченых грецких орехов. Если аппетит у диабетика хороший, к рису можно отдельно отварить немного куриной грудки или филе трески.

Для диабетика 2 типа рецепты могут включать и менее сытные варианты, вроде яиц пашот с хлебцами. Готовить их легко: два куриных яйца варят в литре воды с двумя ч. л. 9% уксуса, после закипания убирая огонь до малого и разбивая по очереди каждое яйцо так, чтобы оно не растеклось по дну. Для проваривания достаточно двух минут, а затем с помощью шумовки яйца надо достать, промокнуть салфеткой и перед подачей на стол посолить. Хлебцы, на которые их можно выложить, обязательно должны быть ржаными, а дополнительно будет нелишним приготовить к яйцам зеленый салат, используя листья айсберга, латук, огурцы, болгарские перцы и прочие подобные компоненты.

В качестве десерта можно попробовать приготовить творожное суфле на травах, рецептура которого содержит следующие ингредиенты:

  • 400 гр. нежирного творога;
  • 200 гр. сыра;
  • три яйца;
  • по половине пучка базилика, петрушки, кинзы;
  • соль, перец, паприка по вкусу.

Промыв и оставив сушиться в дуршлаге зелень, яйца разбивают и смешивают в блендере с мелко натертым сыром и с творогом, затем все вместе взбивают до однородной консистенции. В полученную смесь добавляют нашинкованную зелень и сыпучие ингредиенты, после снова взбивают. Обмазав силиконовые формочки сливочным маслом, их наполняют творожной массой и запекают в духовке около 25 минут при температуре 180 градусов.

.

udiabetika.ru

основы правильного и здорового питания — Полезные советы

Завтрак для диабетиков является одним из основных приемов пищи, позволяющих запустить организм с утра и наладить пищеварение в течение всего дня. Некоторые продукты не допустимы к употреблению, так как содержат большое количество углеводов, что может привести к стремительному росту сахара в крови. Диета подчинена правилам здорового питания. С ее помощью можно сгладить проявления диабета, облегчив его течение.

Основные правила для формирования меню завтрака для диабетика

Для того, чтобы завтрак приносил максимум пользы, важно соблюдать такие правила:

  1. Питаться в одно и то же время – можно заводить будильник, чтобы вовремя просыпаться к завтраку. Такой подход дает возможность подготовить поджелудочную железу к работе, после чего пищеварительный тракт будет работать как слаженный механизм.
  2. Завтракать спустя 30-40 минут после пробуждения – нельзя принимать пищу сразу после открытия глаз. Неподготовленный организм не сможет настроиться на предстоящий процесс переваривания. Отсутствие завтрака, напротив, спровоцирует стремительный рост сахара в крови.
  3. Питаться дробно, но часто – объем порции должен быть минимальным, что облегчает процесс ее переваривания. Дробное питание позволит не ощущать острого чувства голода и не срываться с диеты.
  4. Отказаться от сахара, заменяя его натуральными легкоусвояемыми подсластителями.
  5. Считать калории продуктов по схеме, что позволит сделать рацион низкокалорийным и низкоуглеводным. Это исключит вероятность развития ожирения, а при его наличии позволит стабилизировать вес.
  6. Полностью исключить алкогольные напитки, а также сладкие газированные напитки с красителями и подсластителями.
Для того, чтобы завтрак приносил максимум пользы, важно питаться в одно и то же время. Для этого можно заводить будильник

Самое важное в диете при сахарном диабете – это контроль уровня сахара до приема пищи и после. Пациенту важно самостоятельно измерять и фиксировать показатели, занося их в специальную таблицу. Это позволит определить переносимость тех или иных продуктов.

Важно готовить продукты в домашних условиях, исключая питания в местах общепита. Так появляется возможность полностью контролировать калорийность и быть уверенным в высоком качестве продуктов питания.

При наличии повышенной активности и увеличения энергозатрат допускается незначительное увеличение калорийности завтрака. Если человек ведет малоподвижный образ жизни и страдает выраженным ожирением, калорийность блюд следует снижать. В неделю такой пациент должен терять не менее 200 г веса, что является нормой.

Разрешенные продукты для завтрака и их количество

Для диабетиков 1 и 2 типа имеются некоторые различия в меню на завтрак.

Сахарный диабет 1 типа (инсулинозависимый) Сахарный диабет 2 типа (не требует введение инсулина)
куриный яйца вкрутую – не более 2 штук за один прием нежирные сорта мяса, приготовленные на пару – 100-120 г
нежирные сорта сыра – 30-40 г свежие или паровые овощи – 100 г
обезжиренные кисломолочные продукты – 100-150 г кисломолочные продукты – 100-120 г
апельсин, лимон, грейпфрут, черная смородина, черника, ежевика, клюква – не более 20 г бутерброды с маслом – 30-40 г
гречка, овсяные хлопья «Геркулес» — 30-40 г фрукты – 100-150 г
огурцы, помидоры, кабачки, брокколи – 1 шт отварные куриные яйца – не более 2 шт
диабетический хлеб – 1 кусок 20-30 г фруктовое мороженное – 1 шт
травяной чай – 1 кружка

Для 1 типа сахарного диабета ограничения более выражены. Пациенты с 2 типом заболевания имеют возможность разнообразить свой рацион мясными блюдами, а также колбасными изделиями домашнего приготовления.

Важно, чтобы продукты были максимально низкоуглеводными, что облегчит работу поджелудочной железы. Из перечисленных продуктов можно приготовить обширный перечень вкусных и полезных блюд.

Особенности завтрака и рецепты для разных типов диабета

При наличии 2 типа сахарного диабета и отсутствии ожирения, на завтрак разрешены мясные продукты с незначительным содержанием жира. Также можно употреблять орехи и продукты с высоким содержанием растительных жиров, но в пределах разумного.

Для 1 типа диабета, который предполагает введение инсулина, требуется более жесткое ограничение жиров и углеводов, делая упор на белковую пищу.

Рецепты завтрака для 1 типа диабета

Самыми вкусными и полезными блюдами на завтрак для инсулинозависимой формы диабета являются:

  1. Белковый омлет с помидорами – берут 2 яичных белка и взбивают с солью в пышную пену. Помидор нарезают мелкими дольками и тушат на медленном огне на антипригарной сковороде. Добавляют 1 чайную ложку оливкового масла, после чего вводят белки. Запекают 3-4 минут, в конце добавляя мелко нарубленную зелень.
  2. Яблоки с творогом и корицей – берут 2 зеленых яблока и аккуратно вынимают сердцевину. В 3 столовые ложки обезжиренного творога вводят 1 чайную ложку меда и 1/5 часть чайной ложки молотой корицы. Фаршируют яблоки и запекают в духовке 30-40 минут.
  3. Овощной салат с отварными яйцами – готовят салат из помидор и огурцов с добавлением мелко нарубленной зелени. Яйца варят 15-20 минут, после чего едят вместе с салатом.
  4. Бутерброд с сыром – берут специальный хлеб для диабетиков и мажут его мягким обезжиренным сыром. Сверху кладут кружок помидора и зелень.
  5. Творожная запеканка – на 100 г обезжиренного творога берут 1 яйцо и 1 чайную ложку меда. Перемешивают и добавляют 1 палочку измельченной ванили. Добавляют клюкву, чернику, апельсин и любой другой фрукт. Перекладывают в форму и запекают в духовке 30-40 минут до золотистой корочки.
Что можно есть на завтрак диабетикам 1 типа

Вместо сахара используют подсластители или небольшое количество меда. Порция должна быть небольшой, а до следующего приема пищи должно быть не более 2-2,5 часа. На завтрак разрешен травяной чай из ромашки, липы, шалфея, мяты и других трав.

Калорийность завтрака не должна превышать 200 калорий. Прием пищи должен быть через несколько минут после введения инсулина. Важно вначале запустить процесс пищеварения, после чего завтракать.

Рецепты завтрака для 2 типа диабета

Завтрак может быть более калорийным, но при этом объем порции не должен превышать 200 г. Самыми полезными и вкусными блюдами являются:

  1. Домашние сосиски с овощным салатом – сосиски варят из куриного филе с добавлением небольшого количества сливок. Салат готовят из помидоров, огурцов и капусты.
  2. Овощной омлет – на 2 яйца берут 3 столовые ложки обезжиренного молока, взбивают в пышную пену. Овощи мелко нарезают о предварительно обжаривают на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Омлет готовят на медленном огне 10-15 минут.
  3. Запеканка с черной смородиной – на 100 г обезжиренного творога берут 1 куриной яйцо, 1 столовую лодку меда и 40 г черной смородины. Все ингредиенты взбивают блендером, после чего всыпают 20 г овсяных хлопьев быстрого приготовления. Дают настояться 30 минут, после чего переливают в форму и выпекают на медленном огне 40 минут.
  4. Творожно-банановое мороженное с шоколадом – на 100 г творога берут 1 банан и перетирают все в однородную массу. Добавляют 1 чайную ложку натурального какао порошка и 3 столовые ложки сливок. Заливают в форму и дают остыть в морозилке 40-50 минут.
  5. Травяной чай с бутербродом – бутерброд готовят из специального диабетического сыра, масла, сыра, творога с зеленью или других ингредиентов.
Овощной омлет отлично подойдет на завтра для диабетиков 2 типа

Завтрак должен быть одновременно питательным и полезным, а также легким в процессе переваривания. Объем порции не должен превышать 200-250 г, чего вполне достаточно для полного насыщения организма. Калорийность завтрака должна оставаться в пределах 180-260 калорий.

Завтрак лучше всего готовить непосредственно перед употреблением. Пища, которая хранится длительное время, теряет свои свойства и пользу. Не стоит забывать про водный баланс. Пить следует через 1 час после завтрака, ограничивая потребление жидкости во время еды.

sowety.com

Завтрак для диабетика 1 типа

Какие существуют рецепты для диабетиков 1 и 2 типа

В наше время существует огромное разнообразие блюд, которые хочется попробовать, но имея опасные заболевания для жизни, люди вынуждены разыскивать рецепты для диабетиков.

Заболевание сахарный диабет может быть 2-х типов, но это совсем неважно, ведь при любом типе необходимо соблюдать правильное питание с ограничением некоторых продуктов. В нынешнее время существует огромное количество вкуснейших блюд, созданных специально для диабетиков. Благодаря этим блюдам можно сохранить себе жизнь и насладиться вкусностями.

Давайте рассмотрим некоторые рецепты для диабетиков, которые включают в себя здоровье, безопасность и приятный вкус.

Питание при диабете 1 типа

Важным моментов в приготовлении блюда для больного считается полная уверенность в том, что продукт действительно диетический. Еще стоит обращать внимание и на следующие критерии:

  1. Какой тип заболевания у пациента.
  2. Возрастная категория пациента.
  3. Вес больного.
  4. Изучение образа жизни, который ведет больной.
  5. Физические нагрузки на протяжении всего дня.

Если человек болен сахарным диабетом 1 типа, то с его рациона необходимо исключить все углеводы, но при этом иногда разрешено есть блюда с быстроусвояемыми углеводами. Это исключение в основном распространяется на детей, которым довольно трудно отказаться от вкусной пищи. Именно в таких случаях очень важно подсчитывать употребляемые в пищу углеводы.

Если вы страдаете диабетом 1 типа, тогда вам лучше употреблять в пищу следующие продукты питания, и изготавливать из них различные блюда:

  1. Хлеб черный.
  2. Мясо в вареном виде (курица, кролик, говядина, телятина).
  3. Вареная рыба, не имеющая жира.
  4. Отварные куриные яйца.
  5. Спелая смородина, лимон и апельсин.
  6. Картошка, зеленая капуста, спелые помидоры и кабачки.
  7. Молочные продукты с малым содержанием жира.
  8. Сыр нежирных сортов.
  9. Пшеничная, гречневая и овсяная каша.
  10. Трава цикорий, которая обладает целебными свойствами.
  11. Легкие салаты из разрешенных овощей.
  12. Чай из шиповника.

Такое эндокринное заболевание обязывает больного придерживаться строгих правил, касающихся питания. Человек, который болен сахарным диабетом, обязан исключить из своего повседневного рациона вредные продукты, например, кофе, алкогольные напитки, сахар и его заменитель, жирные молочные и кисломолочные изделия. Также нужно убрать из меню сильно жирную и жареную пищу, и по возможности не употребляйте макароны, домашние соленья и остальные маринованные продукты.

Питание при диабете 2 типа

Второй тип диабета должен предусматривать более строгое меню, и обязательно нужно исключить из повседневного рациона соль, жиры и сахар. Но это совсем не беда, так как современная кулинария разработала огромное количество интересных блюд для больных диабетом.

Если у больного заболевание 2 типа, тогда рекомендуется полностью отказаться от хлебных изделий или хотя бы есть зерновую выпечку. А необходимо это для постепенного усвоения пищи в организме, впоследствии чего не поднимется уровень сахара в крови. Ну а выглядеть приблизительное меню для больных диабетом 2 типа должно следующим образом:

  1. Завтрак. Сваренная гречневая каша исключительно на воде, заправленная небольшим количеством масла и цикория.
  2. Второй завтрак. Легкий салат, приготовленный из спелого яблока и не очень кислого грейпфрута.
  3. Обед. На обед можно полакомиться красным борщом, сваренным на бульоне из куриного мяса, слегка заправив нежирной сметаной. После приема пищи можно выпить компот, сваренный на основе сухих фруктов.
  4. Полдник. Можно приготовить легкую молочную запеканку и выпить отвар из шиповника.
  5. Ужин. Ближе к вечеру можно побаловать себя мясными тефтельками и гарниром из тушеной капусты. А после всего запейте некрепким чаем без добавления сахара.
  6. Второй ужин. Перед сном можно выпить 1 стакан ряженки.
Несколько вкусных блюд для больных диабетом

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить свежую или замороженную фасоль, а также горох. Еще понадобятся следующие ингредиенты:

  • репчатый лук — 350 г;
  • горох и стручковая фасоль — по 350 г каждого;
  • пшеничная мука — 1,5 ст. ложки;
  • сливочное масло — 2 ст. ложки;
  • сок свежего лимона — 1,5 ст. ложки;
  • несильно концентрированная томатная паста — 1,5 ст. ложки;
  • головка чеснока;
  • немного зелени и соли.

Растопите на сковороде сливочное масло и поместите в нее горох, обжарьте на протяжении 2-3 минут. После накройте сковороду крышкой и потушите горох до полной готовности. Таким же образом стоит приготовить фасоль. Далее необходимо измельчить лук и обжарить вместе с пшеничной мукой на протяжении 2-3 минут.

Разведите водой томатную пасту и вылейте полученную консистенцию в сковородку, добавив соль, зелень и сок лимона. Тушить все ингредиенты нужно на протяжении 3 минут. Высыпьте горох с фасолью к обжаренному луку и натрите туда 1 зубчик чеснока.

Очень вкусно сочетается кабачок фаршированный грибами и гречкой. Для приготовления этого блюда следует приготовить такие продукты:

  • небольшого размера кабачок — 3 шт.;
  • гречневая каша — 3 ст. ложки;
  • свежие и сухие грибы (шампиньоны) — 7 шт. и 3 шт. соответственно;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • зубчик чеснока — 1 шт.;
  • нежирная сметана — 150 г;
  • пшеничная мука — 0,5 ст. ложки;
  • растительное масло;
  • перец, соль и помидоры черри.

Сварить перебранную гречку в пропорции 1:2 с водой. В процессе варения гречки в кипящую воду необходимо добавить измельченный лук, грибы и соль. Варить на протяжении 10-15 минут. Разогрейте сковороду, и поместите туда измельченные свежие грибы и натрите чесночину. В течение 3 минут обжаривать, а после добавить приготовленную кашу и тщательно перемешать.

Кабачок необходимо разрезать вдоль и достать внутренность. Мякоть обжарьте со сметаной и мукой. В лодочки из кабачков поместите кашу и залейте сверху сметанным соусом, после поместите на 30 минут в духовку. К столу подавать с помидорами черри.

Как успели убедиться, диета при диабете любого типа может быть разнообразной и вкусной. Приятного аппетита!

Меню при диабете 2 типа

Особенность сахарного диабета 2 типа заключается в том, что он обычно возникает на фоне ожирения, и, соответственно, может быть вылечен, если пациент избавится от лишнего веса. Для этого необходимы и физические упражнения, и диета. Причем, правильное питание при сахарном диабете 2 типа играет более важную роль, чем активный образ жизни. Достаточно вспомнить такую фразу: «мы – то, что мы едим».

  • Питание при сахарном диабете
  • Режим питания
  • Состав потребляемых продуктов
  • Хлебные единицы
  • Гликемический индекс
  • Меню для сахарного диабета 2 типа
  • Примерное меню на каждый день

Питание во время лечения сахарного диабета 2 типа должно быть рациональным и низкоуглеводным. Если в течение нескольких месяцев придерживаться выбранного меню и отказываться от вредных продуктов, результат будет впечатляющим.

Но так как процесс этот долгий и требует силы воли, диабетик должен помнить, что если он опустит руки в середине пути, его здоровье ухудшится.

Питание при сахарном диабете

Режим питания

Больные сахарным диабетом должны следить не только за составом питания, но и за режимом. Итак, первая особенность – соблюдение времени приема пищи. Рекомендуется питаться 5-6 раз в день, но маленькими порциями. Исходя из этого – необходимо определить час каждого приема.

Например:

  • 8:00 – завтрак;
  • 10:00 – второй завтрак;
  • 12:00 – обед;
  • 14:00 – полдник;
  • 16:00 – ужин;
  • 18:00 – второй ужин.

Можно менять время в зависимости от рабочего графика, но сбивать его нельзя, так как задержка приема пищи или же отсутствие оного может привести к гипогликемии – опасному для диабетика состоянию.

Состав потребляемых продуктов

Питание при сахарном диабете 2 типа должно быть сбалансированным. Вместе с пищей в организм должны поступать витамины и минералы, белки и жиры, и, конечно, углеводы. Стоит учесть, что не столько опасны углеводы, как их быстрое всасывание. Есть продукты, которые содержат моментальный «сахар», другие – быстрый, а третья группа – медленный.

Наиболее опасна 1 группа. Это фруктоза и глюкоза в чистом виде, действие которых начинается буквально через 5 минут и очень резко.

Быстрый «сахар» тоже действует резко, но немного позже, через 15 минут. А медленный характеризуется «плавностью».

Также нужно учитывать суточную потребность. Для жиров это 30-100 г, белков – 1-1.5 г на 1 кг массы тела, а углеводов около 350 г. При этом общее число килокалорий должно составлять в среднем 1200.

Хлебные единицы

Существует специальная таблица хлебных единиц, по которым удобно рассчитывать углеводы. Так, тем диабетикам, которым больше 50-ти лет, можно в сутки употребить не больше 14 хлебных единиц; тем, у кого сахарный диабет сочетается со 2А степенью ожирения – 10 ХЕ; со степенью ожирения 2Б – 8 ХЕ.

Питание при сахарном диабете 2 типа можно составить по таблице, зная, сколько в 1 единице грамм того или иного продукта.

Например, 1 ХЕ это:

  • Столовая ложка муки;
  • Блюдце клубники/черешни;
  • 25 г хлеба;
  • 3 столовые ложки макарон;
  • 70 г винограда;
  • 3 морковки;
  • 2 столовые ложки крупы;
  • 250 мл кваса;
  • Стакан сухого вина.
Гликемический индекс

Также можно найти таблицу, в которой указан гликемический индекс каждого из продуктов. При этом нужно учитывать, что показатель низкий, если искомая цифра 10-40, средний, если 40-70, высокий, если больше 70.

Взять, к примеру, гамбургер – его гликемический индекс составляет 85, что категорически противопоказано диабетику. А вот томатный сок показывает цифру 15 – идеально для больных диабетом.

Меню для сахарного диабета 2 типа

Питание при сахарном диабете 2 типа может быть не только полезным, но и вкуснейшим! Можно использовать его на каждый день. Да и выбрать есть из чего, потому что на сегодняшний день разработано очень много всевозможных диет. Кроме этого, составлять меню можно самостоятельно, или даже воспользоваться лечебным столом №9.

Примерное меню на каждый день

Понедельник:

  1. Вареная гречневая каша с растительным маслом и творожником, приготовленным на пару.
  2. Салат из свежей морковки.
  3. Овощной суп, картошка «в мундире» и мясное рагу.
  4. Одно яблоко и кефир со свежими ягодами.
  5. Капуста тушеная и отварная рыба.

Вторник:

  1. Каша из геркулеса и молочный чай.
  2. Нежирный творог, смешанный с абрикосами.
  3. Борщ без мяса на овощном бульоне и гуляш из индейки с чечевицей.
  4. Голубцы из овощей.
  5. Одно яйцо всмятку и компот из сухофруктов, сваренный без добавления сахара.

Среда:

  1. Некрепкий чай и творожный сыр.
  2. Два кусочка хлеба и овощной винегрет.
  3. Суп с перловкой на молоке и кнели из мяса теленка, приготовленные на пару.
  4. Фрукты.
  5. Брокколи, тушеное с грибами.

Четверг:

  1. Кружка цикория с молоком и яйцо всмятку.
  2. Кефир с перемолотыми ягодами.
  3. Щи на овощном бульоне и перловая каша с рыбой.
  4. Икра из кабачков.
  5. Отварная куриная грудка и гуляш из сельдерея и баклажан.

Пятница:

  1. Натуральный йогурт, хлебцы, пророщенные зерна и кофе.
  2. Желе из ягод.
  3. Фрикадельки из мяса с тушеным кабачком и бульон на грибах и овощах.
  4. Одно яблоко и кружка зеленого чая.
  5. Творог, смешанный с зеленью и помидором.

Суббота:

  1. Молоко, ягоды и рисовые отруби.
  2. Хлебцы и салат с орехами и фруктами.
  3. Суп с фрикадельками.
  4. Овощной сок, зразы из творога и морковки.
  5. Рыба, приготовленная на пару, салат из перца, огурца и помидор.

Воскресенье:

  1. Фреш из ягод и запеканка из творога.
  2. Бутерброд из отрубного хлеба с листьями салата и вымоченной селедкой.
  3. Суп на нежирном мясном бульоне с фасолью и котлета из грибов, приготовленная на пару.
  4. Кружка кефира.
  5. Свежие овощи и филе судака.

Как видим, питание при диабете 2 типа не представляется слишком сложным и невыполнимым. Такое меню рекомендуется употреблять не только пациентам с диабетом, да и вообще для разгрузки своего организма.

Таблица хлебных единиц для диабетиков 1-го и 2-го типа

Важнейшей составляющей лечения больных диабетом является питание. Основные его правила при сахарном диабете – регулярный прием пищи, исключение из рациона быстро всасываемых углеводов, определение калорийности продуктов. Чтобы решить эти задачи, эндокринологи создали термин хлебная единица и разработали таблицы хлебных единиц.

Специалисты по лечебному питанию рекомендуют составлять дневное меню для этой категории больных на 55%-65% из медленно всасывающихся углеводов, 15%-20% — белков, 20%-25% — жиров. Специально для определения количества потребляемых углеводов были изобретены хлебные единицы (ХЕ).

В России принято считать, что одна единица соответствует 10-12 граммам углеводов, в США -15 граммам. Съеденная ХЕ повышает уровень глюкозы на 2.2 ммоль/л, для ее нейтрализации требуется 1-2 ЕД инсулина.

Таблицы хлебных единиц для диабетиков отражают содержание углеводов в различных продуктах. Создавая этот термин, диетологи взяли за основу ржаной хлеб: его кусочек весом двадцать пять грамм принято считать одной хлебной единицей.

Для чего нужны таблицы хлебных единиц

Цель терапии больных сахарным диабетом – имитировать естественный выброс инсулина, подобрав такие дозы и образ жизни, чтобы уровень гликемии был приближен к принятым нормам.

Современная медицина предлагает такие схемы лечения инсулином:

  • Традиционная;
  • Режим многократных инъекций;
  • Интенсивная.

При расчете дозы инсулина нужно знать количество ХЕ, исходя из подсчитываемых углеводных продуктов (фрукты, кисломолочные и зерновые продукты, сладости, картофель). Овощи содержат трудно усваиваемые углеводы и не играют существенной роли в повышении уровня глюкозы.

Схема интенсивной инсулинотерапии предусматривает основное (базисное) введение инсулина пролонгированного действия (Лантус) один раз в сутки, на его фоне рассчитываются дозы дополнительных (болюсных) инъекций, которые вводят перед основными приемами пищи непосредственно или за тридцать минут. С этой целью используют инсулины короткого действия.

Расчет болюса

На каждую хлебную единицу, содержащуюся в планируемом меню, необходимо ввести (с учетом времени суток и уровня гликемии) 1ЕД инсулина.

Потребность по времени суток на 1ХЕ:

  1. Утро – 1.5-2 ЕД инсулина;
  2. обед – 1-1.5 ЕД;
  3. ужин – 0.8-1 ЕД.

Необходимо учесть исходный уровень содержания сахара, чем он выше – тем больше доза препарата. Одна единица действия инсулина способна утилизировать 2 ммоль/л глюкозы.

Если пациент планирует трапезу, собирается съесть продуктов на 3 ХЕ, а уровень гликемии за 30 минут до приема пищи соответствует 7 ммоль/л – ему нужно 1ЕД инсулина для снижения гликемии на 2 ммоль/л. И еще 3ЕД — для переваривания 3 хлебных единиц пищи. Он должен ввести в сумме 4ЕД инсулина короткого действия (Хумалог).

Диета у больных сахарным диабетом 1 типа, которые научились рассчитывать дозу инсулина по ХЕ, используя таблицы хлебных единиц, может быть более свободной.

Как рассчитать хлебные единицы при сахарном диабете

При известной массе продукта и содержании углеводов в 100 граммах – можно определить число хлебных единиц.

Например: упаковка творога массой 200 грамм, в 100 граммах содержится 24 грамма углеводов.

100 грамм творога — 24 грамма углеводов

200 грамм творога — Х

Х= 200 х 24 / 100

Х = 48 грамм углеводов содержится в пачке творога весом 200 грамм. Если в 1ХЕ 12 грамм углеводов, то в пачке творога – 48 / 12 = 4 ХЕ.

Благодаря хлебным единицам, можно распределить нужное число углеводов на день, это позволяет:

  • Питаться разнообразно;
  • Не ограничивать себя в еде, выбрав сбалансированное меню;
  • Держать под контролем уровень гликемии.

В интернете можно найти диабетические калькуляторы питания, по которым подсчитывают суточный рацион. Но это занятие занимает много времени, проще просмотреть таблицы хлебных единиц для диабетиков и подобрать сбалансированное меню. Количество необходимых ХЕ зависит от массы тела, физической активности, возраста и пола человека.

Необходимое суточное количество ХЕ пациентам с нормальной массой тела

Ведущие малоподвижный образ жизни 15
Люди умственного труда 25
Работники тяжелого физического труда 30

Пациенты с ожирением нуждаются в низкокалорийной диете, индивидуальном расширении физических нагрузок. Суточный калораж пищи должен быть снижен до 1200 ккал, соответственно должно быть снижено количество употребляемых хлебных единиц.

При избыточной массе тела

Ведущие не активный образ жизни 10
Среднетяжелый труд 17
Тяжелый труд 25

Принято считать, что среднее количество необходимых продуктов на сутки может составлять 20-24ХЕ. Нужно распределить этот объем на 5-6 приемов пищи. На основные приемы должно приходиться по 4-5 ХЕ, на полдник и второй завтрак – 1-2ХЕ. За один раз не рекомендуют съедать больше 6-7ХЕ продуктов.

При дефиците массы тела, рекомендуют повысить количество ХЕ до 30 в сутки. Детям 4-6 лет необходимо в сутки 12-14ХЕ, 7-10 лет рекомендуют 15-16, с 11 до 14 лет – 18-20 хлебных единиц (для мальчиков) и 16-17 ХЕ (для девочек). Мальчикам с 15 до 18 лет необходимо 19-21 хлебная единица в сутки, девочкам на две меньше.

Требования к составляемому рациону:

  • Употребление продуктов, содержащих пищевые волокна: ржаной хлеб, пшено, овсянка, овощи, гречневая крупа.
  • Фиксированное по времени и количеству суточное распределение углеводов адекватное дозе инсулина.
  • Замена легкоусвояемых углеводов на эквивалентные продукты, подобранные по таблицам хлебных единиц для диабетиков.
  • Уменьшение доли животных жиров за счет увеличения количества растительных.

Больным сахарным диабетом второго типа также нужно пользоваться таблицами хлебных единиц, чтобы не допускать переедания. Если замечено, что продуктов содержащих вредные углеводы, в рационе больше допустимых норм – нужно снижать их потребление постепенно. Можно это делать в течение 7-10 дней по 2ХЕ в день, доводя до необходимой нормы.

Таблицы хлебных единиц при диабете первого и второго типа

Эндокринологическими центрами рассчитаны таблицы хлебных единиц в популярных продуктах из расчета содержания 12 грамм углеводов в 1 ХЕ. Некоторые из них предлагаем вашему вниманию.

Соки
Продукт Объем мл ХЕ
Грейпфрутовый 140 1
Красно смородиновый 240 3
Яблочный 200 2
Черносмородиновый 250 2.5
Квас 200 1
Грушевый 200 2
Крыжовниковый 200 1
Виноградный 200 3
Томатный 200 0.8
Морковный 250 2
Апельсиновый 200 2
Вишневый 200 2.5

Соки можно употреблять при компенсированных формах диабета первого и второго типов, когда уровень гликемии стабилен, нет резких колебаний в ту или иную сторону.

Фрукты

Продукт Вес г ХЕ
Черника 170 1
Апельсин 150 1
Ежевика 170 1
Банан 100 1.3
Клюква 60 0.5
Виноград 100 1.2
Абрикос 240 2
Ананас 90 1
Гранат 200 1
Голубика 170 1
Дыня 130 1
Киви 120 1
Лимон 1 средний 0.3
Слива 110 1
Вишня 110 1
Хурма 1 средняя 1
Черешня 200 2
Яблоко 100 1
Арбуз 500 2
Смородина черная 180 1
Брусника 140 1
Смородина красная 400 2
Персик 100 1
Мандарин 100 0.7
Малина 200 1
Крыжовник 300 2
Земляника 170 1
Клубника 100 0.5
Груша 180 2

При диабете рекомендуют употреблять побольше овощей, они содержат много клетчатки, и мало калорий.

Овощи

Продукт Вес г ХЕ
Перец сладкий 250 1
Картофель жареный 1ст.л 0.5
Томаты 150 0.5
Фасоль 100 2
Капуста белокочанная 250 1
Бобы 100 2
Топинамбур 140 2
Кабачки 100 0.5
Капуста цветная 150 1
Картофель вареный 1 средний 1
Редис 150 0.5
Тыква 220 1
Морковь 100 0.5
Огурцы 300 0.5
Свекла 150 1
Пюре картофельное 25 0.5
Горох 100 1

Молочные продукты необходимо кушать ежедневно, лучше во второй половине дня. При этом следует учесть не только хлебные единицы, но и процент содержания жира. Больным диабетом рекомендуют нежирные кисломолочные продукты.

Молочные продукты

Продукт Вес г/Объем мл ХЕ
Мороженое 65 1
Молоко 250 1
Ряженка 250 1
Кефир 250 1
Сырники 40 1
Простокваша 250 1
Сливки 125 0.5
Творожная масса сладкая 200 2
Вареники с творогом 3 шт 1
Йогурт 100 0.5
Творожная запеканка 75 1
Хлебобулочные изделия
Продукт Вес г ХЕ
Сдобные булочки 100 5
Белый несдобный хлеб 100 5
Оладьи 1 1
Хлеб черный 100 4
Бублики 20 1
Бородинский хлеб 100 6.5
Пряник 40 1
Крекеры 30 2
Отрубной хлеб 100 3
Блины 1большой 1
Сухари 100 6.5
Пельмени 8шт 2
Макаронные изделия и крупы

Продукт Вес г ХЕ
Макароны, лапша 100 2
Тесто слоеное 35 1
Попкорн 30 2
Овсяные хлопья 20 в сыром виде 1
Мука грубого помола 4 ст.л 2
Пшенная 50 в вареном виде 1
Ячневая 50 в вареном виде 1
Клецки 30 2
Рис 50 в вареном виде 1
Мука тонкого помола 2 ст.л 2
Манная 100 в вареном виде 2
Изделия из печеного теста 50 1
Перловая 50 в вареном виде 1
Мука ржаная 1 ст.л 1
Пшеничная 100 в вареном виде 2
Мюсли 8 ст.л 2
Гречневая крупа 50 в вареном виде 1

При сахарном диабете рекомендуют заменять животные жиры на растительные. Этот продукт можно употреблять в виде растительных масел – оливкового, кукурузного, льняного, тыквенного. Масло выжимают из орехов, семян тыквы, льна, кукурузы.

Орехи

Продукт Вес г ХЕ
Фисташки 120 2
Арахис 85 1
Кешью 80 2
Грецкие орехи 90 1
Миндаль 60 1
Кедровые орешки 120 2
Лесные орехи 90 1

Для удобства организации правильного меню диабетика эндокринологи разработали готовые таблицы хлебных единиц, содержащихся в различных блюдах:

Продукт Вес г ХЕ
Пирожок с мясом Половина изделия 1
Мясная котлета 1 средняя 1
Вареники с творогом 8 4
Сосиски и сардельки 160 1
Пицца 300 6

Люди с диагнозом диабет 2 типа должны научиться контролировать уровень сахара в крови, составлять меню, режим физических нагрузок. В рационе больных должны быть продукты с высоким содержанием клетчатки, отруби.

Существуют рекомендации, которые могут помочь больным диабетом 2 типа стабилизировать уровень гликемии:

  1. Использовать только природные подсластители;
  2. Сочетать прием овощей с крахмалсодержащими продуктами;
  3. Употреблять каши из цельного зерна, хлеб с отрубями и муки грубого помола;
  4. Сладкое нужно сочетать с клетчаткой и белками, исключив жиры;
  5. Сырые овощи кушать в неограниченном количестве;
  6. Вместо соков употреблять фрукты с кожурой;
  7. Пищу рекомендуют пережевывать хорошо;
  8. Существенно снизить потребление высококалорийных продуктов, сладостей, алкогольных напитков.

zdor.diabet-lechenie.ru