Конспект занятия по культурно-гигиеническим навыкам: Сервировка стола к обеду. Сервировка стола к обеду конспект урока


Открытый урок по технологии на тему"Сервировка стола к обеду и правила поведения за столом"(7 класс)

План – конспект урока

Предмет: Технология

Класс: 7

Дата: 21.10.2016г

Тема урока: «Сервировка стола к обеду и правила поведения за столом».

Учитель: Талинова Ф.А.

Цели урока:

1. Познакомить с понятием «Сервировка стола», предметами сервировки, историей их появления. Научить правилам сервировки стола, приемам складывания салфеток.

2. Развивать эстетический вкус при сервировке стола, складывании салфеток внимательность. Творческую активность, навыки общения, умение высказывать свою точку зрения и аргументировать свою позицию.

3.Воспитывать аккуратность, чувство прекрасного, культуру поведения за столом.

Тип урока:

комбинированный урок

Методы обучения:

- словесный- наглядный- практический

Учебно-методический комплекс:

- фото сервировки стола- салфетки- посуда и приборы.

Ход урока:

1. Оргмомент:
2. Актуализация ЗУН

1. Вступительное слово учителя:

Вы подрастаете, придет время и вам придется общаться с разными людьми, может, быть путешествовать а, значит, есть вне дома – в кафе, ресторанах. И, как порой неудобно себя чувствует человек, приглашенный, к примеру, в кафе, не зная назначения многих из разложенных пред ним приборов. Особенно если на одну персону приходится не одна вилка и нож, а две или три… и все разные – вот тут утрачивается чувство комфортности, и, возможно испорчен весь вечер. Да и дома нелишне умело орудовать вилкой и ножом, правильно пользоваться салфеткой. Хотя, вы можете и возразить, что можно обойтись и без ножа, и без салфетки. Но знаете, сейчас столько много вкусной еды, которую удобно есть при помощи ножа и вилки, а некоторые морепродукты и вовсе специальными приборами. Очень трудно порой сказать человеку, что он не умеет правильно и красиво есть. Такое замечание часто вызывает обиду. Поэтому лучше, если человек сам овладеет этой несложной наукой. Как вы думаете, о чем сегодняшний урок? Итак, тема сегодняшнего урока: “Сервировка стола и правила поведения за столом”.

2. Целевые установки на занятие: Сегодня на уроке мы с вами познакомимся с правилами этикета, некоторыми приемами сервировки стола, научимся красиво оформлять его при помощи салфеток, и я надеюсь, что полученные на уроки знания помогут вам в жизни.

3. Формирование новых ЗУН.

Сейчас я хочу прочитать вам одну поучительную историю:

...Жила-была девочка Даша. Пошла она одна в лес, заблудилась и очень проголодалась. Вдруг видит: стоит избушка, а из ее открытых окон так вкусно пахнет! Девочка постучала в дверь и спрашивает: «Кто здесь живет? Можно войти?»          

- Входи! - ответила старушка, выглянувшая в окно. - Я здесь живу с моими внуками.

Девочка вошла и не успела сделать двух шагов, как упала, поскользнувшись на валявшихся на полу макаронах. Когда она встала, то увидела мальчиков, сидевших за столом: один дул на горячий суп так сильно, что брызги летели во все стороны, другой устроил настоящую охоту за котлетой и, громко стуча вилкой, старался пронзить ее насквозь. И, наконец, наколол на вилку котлету и стал ее откусывать, измазал при этом нос и щеки и вытер их рукавом.

-          Фу, как противно! - Подумала Даша. - Лучше сяду с девочкой, которая пьет компот.

 И тут же вскрикнула, потому что девочка стала выплевывать вишневые косточки так далеко, что попала ей прямо в лоб...

     - Как вам не стыдно так некрасиво есть! - в слезах крикнула Даша.

Все разом стали что-то отвечать ей, но понять ничего было нельзя, потому что говорили они с набитыми ртами.     

- Извините, - вздохнула Даша, - но за столом с вами сидеть очень неприятно. Уж лучше я останусь голодной. И ушла.

Почему она ушла?

Основные правила поведения за столом:

Слайд 2

1. Когда ешь, не откусывай сразу больших кусков - это некрасиво.

2. Не разговаривай с полным ртом. Если тебе задали вопрос, сначала проглоти пищу, а потом ответь.

3. Во время еды не прихлебывай громко, не стучи ложкой по тарелке. Старайся есть беззвучно.

4. Мясо отрезай небольшими кусочками. Когда съешь один кусок, отрежь следующий. Не нарезай на кусочки всю порцию сразу: от этого твоя тарелка будет выглядеть неряшливо, а еда быстро остынет.

5. Жареную или вареную птицу надо брать с тарелки вилкой, отрезая небольшими кусочками, а когда отрезать уже трудно можно взять пальцами косточку и доесть.

6. Косточки из рыбы тоже можно вынимать вилкой или пальцами. Но пальцы при этом не облизывать, а вытирать салфеткой.

7. Гарнир - овощи, картошку, макароны - набирай на вилку с помощью хлебной корочки или ножа.

8. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.

9. Не ешь с ножа - это некрасиво, да и можно поранить рот.

10. Рыбу, сырники, котлеты, яичницу, заливное ножом резать не надо – их легко разломить вилкой.

11. Когда пользуешься ножом, держи его в правой руке, а вилку - в левой.

12. Косточки из компота не выплевывай прямо на блюдо. Поднеси ложку ко рту, выплюнь на нее косточки и положи на блюдце.

13. Если тебе нужно что-нибудь достать, не тянись через весь стол, а вежливо попроси передать.

14. Из общего блюда бери крайний кусочек, не выбирая.

15. Окончив еду, ложку не облизывай. Грязные нож и вилку на скатерть не клади.

16. Не сиди боком к столу или положив ногу на ногу - это некрасиво и невежливо.

- Что же такое сервировка стола?

Сервировка стола - это подготовка и оформление стола для приёма пищи.

Предварительная сервировка создаёт не только приятную обстановку, но и определённый порядок на столе, обеспечивая присутствующих всеми необходимыми предметами и приборами. Красиво убранный стол, на котором удобно расставлены все необходимые предметы и оформленные блюда, вызывает приятное чувство и повышает аппетит. Сервировать стол надо повседневно, а не только для гостей и в праздничные дни. Это поможет выработать привычку кушать опрятно, правильно пользоваться ножом, вилкой, ложкой, что является необходимым для каждого культурного человека.

Основная цель сервировки – удобство, опрятность и приятный вид стола.

Слайд 3

Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям (образец):       Соответствовать мероприятию

      Строго сочетаться с едой и напитками

      Быть эстетичной – гармонировать с общим интерьером

      Соответствовать тематической направленности (Новый год, День

рождения)

      Все предметы сервировки расположены в соответствии с принятыми

правилами

- Что же необходимо для того, чтобы накрыть стол ?   

Последовательность сервировки праздничного стола (образец):

Слайд 4

  1. Накрывают стол скатертью

  2. Расставляют посуда (тарелки)

  3. Раскладывают столовые приборы (нож,вилка,ложка)

  4. Расставляют стеклянную и хрустальную посуду (бокалы, фужеры)

  5. Складывают и расставляют салфетки.

  6. Ставят цветы, расставляют наборы для специй (перец,соль).

Стол рекомендуется застелить скатертью.

Все на столе должно размещаться таким образом, чтобы можно было, не задевая других предметов, взять то, что вам нужно. На столе не должно быть лишних предметов.

Слайд 4. Сервировка праздничного стола на одну персону

Начинаем с основной тарелки, то есть подстановочной. Далее следует закусочная тарелка. Слева, на расстоянии 5-7 см от основной, помещаем пирожковую тарелку (для хлеба, булочек, тостов, гренок и других хлебобулочных изделий, предназначенных каждому участнику застолья).

Теперь приборы с правой стороны: столовый нож (для мяса, птицы, дичи) кладём лезвием к тарелке, чтобы ее край на пару миллиметров прикрывал отточенный край. Далее в 2 мм -столовая ложка. Ручки приборов и тарелки должны находиться на расстоянии 2 см от края стола.

Приборы с левой стороны, начиная от края тарелки: столовая вилка. Сверху - десертный нож, ручкой вправо. И ложки, и вилки кладут выпуклой стороной вниз.

С каждой стороны должно быть не больше трёх приборов. (В обеденном варианте столовая ложка и столовый нож считаются как единое целое.) Подстановочную тарелку убирают перед подачей второго блюда, которое подаётся на подогретой тарелке. Но при подаче десерта подстановочная тарелка нам вновь понадобится. В зависимости от перемен блюд тарелки меняются, но подстановочная всегда остаётся на своём месте.

На званом обеде столовые приборы раскладываются так, чтобы ими можно было пользоваться, беря один за другим “извне к себе”, а стаканами - справа налево (в соответствии с последовательностью подачи блюд).

4.Практическая работа

Давайте попробуем накрыть стол на одну персону. Как мы расположим тарелки и приборы?

(Учащиеся делятся на 2 команды, каждая команда накрывает стол на одну персону).

 Давайте посмотрим, что получилось. Ваши замечания и предложения?

Прокомментируйте.

(Ребята из команд соперников высказывают свою точку зрения о том, как накрыт стол, делают замечания, исправляют ошибки, помогают друг другу).

5. Заключительная часть.

А сейчас для того, чтобы закрепить знания, полученные на уроке, я предлагаю решить кроссворд. 

Слайд 5. Кроссворд

 

 

 

1

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

По горизонтали:

  1. В настоящее время еда бывает различной формы и расцветки. Для того чтобы подавать ее на стол, есть ряд вещей, которыми обычно пользуются. Все они выполняются из фарфора, стекла, металла и других материалов. (Посуда.)

3.Они, несомненно, украсят любой стол, но принципиально важно, чтобы они не мешали общаться гостям. (Цветы.)

4.Как одним словом можно назвать нож, вилку и ложку? (Прибор.)

5.Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от нее. Бумажные ставят в специальный стакан. (Салфетка.)

По вертикали:

  1. Она - основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее - лен, хлопчатобумажные ткани. (Скатерть.)

6.Подведение итогов, оценки.

Сегодня, ребята, мы с вами узнали как красиво и правильно сервировать стол, рассмотрели один из вариантов оформления стола. Данные знания пригодятся вам в дальнейшем при организации и проведении семейных праздников или встреч с друзьями.

Слайд 6.
Тест к теме «Сервировка стола»

infourok.ru

"Сервировка стола к обеду. Этикет"

Технологическая карта урока технологии

Класс: 6 «А»

Модуль: Кулинария

Раздел: Второй

Урок 21-22

Тема урока: Сервировка стола к обеду. Этикет

Тип урока: уроки «открытия» нового знания;

Технология: метод проектов

Организации занятия: наглядный, практический, проектный

Технологии: метод проектов

Форма организации: фронтальная, общеклассная, групповая.

6. Цель урока: усвоить правила сервировки стола и порядок подачи блюд на обед.

7. Задачи.

Образовательные:

1.повторить правила этикета и подачи блюд;

2. в ходе выполнения мини – проекта

А) определить и усвоить правила сервировки стола;

Б) разрабатывать меню к обеду.

Развивающие задачи:

1. развивать навыки критического и творческого мышления, умения анализировать и сравнивать, оценивать и планировать.

2. в ходе работы над составлением меню способствовать развитию интереса к процессу приготовления пищи.

3. представляя меню и сервировку стола развивать эстетическую культуру обучающихся.

Воспитательные задачи:

1. работая в группах над созданием проекта содействовать воспитанию таких качеств как уважение, самостоятельность, терпение;

2. в ходе представления и защиты проектов воспитывать любовь к труду и экологической культуре, содействовать профессиональному самоопределению;

3. представляя меню и сервировку стола способствовать эстетическому воспитанию обучающихся.

УДД:

Личностные: умение провести самооценку, организовать взаимооценку и взаимопомощь в группе.

Регулятивные: ставят учебную задачу на основе соотнесения того, что уже усвоено, и того, что еще неизвестно; определяют последовательность операций с учётом конечного результата

Коммуникативные: умение вести учебное сотрудничество на уроке с учителем и одноклассниками; распределение ролей в группе; обмениваются знаниями между членами группы для принятия эффективных совместных решений.

Познавательные: выбор наиболее оптимальных средств, способов решения задач.

Методическое обеспечение: презентация, столовые приборы, скатерти, салфетки, картинки образцов меню, образцы проектов, рабочая тетрадь по технологии, учебник «Технология» ,сборник рецептур,

Этап урока

Действие учителя

Действие учеников

Результат

Формируемые УУД и предметные действия

1. Организационно-подготовительный

Приветствие обучающихся. Проверка готовности к уроку

Воспринимают на слух, визуально контролируют свою готовность к уроку

Психологическая подготовка к

общению

Устная речь -речевые

    1. Актуализация опорных знаний

Разгадывают кроссворд (на доске)

Высказывают свое мнение. Определяют тему урока и цель.

Обеспечить деятельность по определению целей урока

Регулятивные: целеполагания;

Коммуникативные: умение выражать свои мысли.

    1. Этап мотивации (определение темы урока и совместной цели деятельности)

Предположите о чём пойдёт сегодня речь на уроке? Фронтальный опрос учащихся:

Что такое сервировка стола? ( слайд 1)

Тема урока (слайд 2)

Что включает в себя сервировка стола? (слайд 3-4)

Какие правила этикета нужно соблюдать за столом?

Отвечают на поставленные вопросы

Закрепление ранее изученного материала

Личностные: умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать вывод.

способность к рассуждению

Коммуникативные: взаимодействовать  с учителем  группой.

Познавательные:

Умение анализировать, выделять и формулировать  задачу; умение осознанно строить речевое высказывание.  

  1. Первичное восприятие и усвоение нового теоретического материала.

Учитель организует деятельность согласно этапам технологии.

  1. Изучение нового материала через презентацию (слайд 5-9)

  2. Работа с учебником (стр 73-74)

  3. Вспоминаем, что такое проект (слайд 10)

  4. Формируем тему, подтему проекта.

Дети слушают и смотрят, осуждают презентацию

Способствовать деятельности

обучающихся

по

самостоятельному

определению

правил сервировки стола

Личностные: умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать вывод.

способность к рассуждению

Коммуникативные: выражение своих мыслей, аргументация своих мнений

Регулятивные: планирование последовательных действий

3. Построение проекта выхода из затруднения

Принимает участие в обсуждении.

Наблюдает.

  1. Уточняют информацию (источники).

  2. Выбирают и обосновывают свои критерии успеха.

  3. Обсуждают формы представления проекта

Личностные: умение составлять план и последовательность действий

Коммуникативные: выражение своих мыслей, аргументация своих мнений

Регулятивные: планирование последовательных действий

  1. Реализация построенного проекта

Консультирует.

Координирует работу учащихся.

Стимулирует их деятельность.

  1. Работают с информацией.

  2. Проводят синтез и анализ идей

Выполняют исследование.

  1. Закрепление понимания нового материала

    1. Оформление результатов

Консультирует, координирует работу учащихся, стимулирует их деятельность. Направляет ход анализа (если необходимо)

Оформляют  результаты по группам в соответствии с принятыми правилами.

Участвуют в коллективном самоанализе проекта и самооценке

Оформление и представление проекта

Умение делать выводы.

    1. Рефлексия

Слайд 11

Формируется адекватная самооценка личности, своих возможностей и способностей, достоинств и ограничений.

Домашнее задание

Подготовить презентацию этикет 18 века

записывают в дневник

Закрепление изученного материала.

Результат. Если цели проекта достигнуты, то мы можем рассчитывать на получение качественно нового результата, выраженного в развитии познавательных способностей ученика и его самостоятельности в учебно-познавательной деятельности.

Ограничения в использовании технологии:

Самоанализ урока технологии

1. Характеристика класса.

В классе 14 девочек. Уровень успеваемости и качество знаний 100%. Класс отличается высокой дисциплиной и организованностью, все девочки хорошо воспитаны и трудолюбивы. В них очень сильно развит дух коллективизма и поэтому любая коллективная деятельность проходит легко и весело. Все девочки с удовольствие выполняют задания на уроке и дома. Учащиеся легко ставят перед собой цель на уроке и планируют свою деятельность. Класс обладает хорошим творческим потенциалом и целеустремленностью.

2. Тема и место в программе

Тема урока: «Сервировка стола к обеду. Этикет»

Номер урока: 21-22, раздел второй «Кулинария»

  1. Тип урока: уроки «открытия» нового знания

  2. Технология: метод проектов

  3. Форма урока: общеклассная, групповая (индивидуальная), фронтальная

6. Цель урока: усвоить правила сервировки стола и порядок подачи блюд на обед.

7. Задачи.

Образовательные:

1.повторить правила этикета и подачи блюд;

2. в ходе выполнения мини – проекта

А) определить и усвоить правила сервировки стола;

Б) разрабатывать меню к обеду.

Развивающие задачи:

1. развивать навыки критического и творческого мышления, умения анализировать и сравнивать, оценивать и планировать.

2. в ходе работы над составлением меню способствовать развитию интереса к процессу приготовления пищи.

3. представляя меню и сервировку стола развивать эстетическую культуру обучающихся.

Воспитательные задачи:

1. работая в группах над созданием проекта содействовать воспитанию таких качеств как уважение, самостоятельность, терпение;

2. в ходе представления и защиты проектов воспитывать любовь к труду и экологической культуре, содействовать профессиональному самоопределению;

3. представляя меню и сервировку стола способствовать эстетическому воспитанию обучающихся.

УДД:

Личностные: умение провести самооценку, организовать взаимооценку и взаимопомощь в группе.

Регулятивные: ставят учебную задачу на основе соотнесения того, что уже усвоено, и того, что еще неизвестно; определяют последовательность операций с учётом конечного результата

Коммуникативные: умение вести учебное сотрудничество на уроке с учителем и одноклассниками; распределение ролей в группе; обмениваются знаниями между членами группы для принятия эффективных совместных решений.

Познавательные: выбор наиболее оптимальных средств, способов решения задач.

Методическое обеспечение: презентация, столовые приборы, скатерти, салфетки, картинки образцов меню, образцы проектов, рабочая тетрадь по технологии, учебник «Технология» ,сборник рецептур, интернет ресурсы.

На начальном этапе актуализация проходит через работу с кроссвордом и применением презентации.

Изучение нового материала через самостоятельную работу обучающиеся в группе над разработкой проекта. В практической работе обучающиеся анализируют, планируют, подводят итоги.

Урок имеет практическую направленность, учащиеся приобретают исследовательские навыки которые применяются при выполнении проекта.

Каждый этап урока дает возможность ученику реально оценить свои силы, выбрать приемлемый только для него путь к успешному выполнению задания.

Все методы, применяемые на уроке, соответствуют способностям и индивидуальным возможностям учащихся, взаимосвязаны между собой и в обучающемся процессе вступают в активное взаимодополняющее взаимодействие.

Стремясь к достижению этих целей, старалась построить этапы урока в логическую цепочку и плавно переводить учащихся с одного вида деятельности в другой (анализируем, решаем проблему, планируем, выполняем)

На всех этапах урока использованы оптимальные формы работы: фронтальная, групповая, форма обратной связи «учитель – ученик».

На этапе подведения итогов была организованна защита проектов. Психологический климат урока поддерживался доброжелательным отношением учителя, посильностью задания для каждого ученика, атмосферой делового сотрудничества. Таким образом, благодаря оптимальному сочетанию методов, прием и форм работы цели урока достигнуты.

Творческий проект

Тема проекта

Цель проекта

Задачи проекта

Исследование

Из каких блюд состоит обед.

Какой скатертью накроем стол?

Как сложим салфетки?

Выбор лучшего варианта сервировки стола

Самооценка и оценка

Творческий проект

Тема проекта

Цель проекта

Задачи проекта

Исследование

Какое блюдо будет первым?

Из чего будем готовить второе блюдо?

Какой гарнир?

Какой десерт?

Выбор лучшего варианта обеда

Расчёт расходов продуктов

Самооценка и оценка

Расчёт расходов продуктов

Блюдо

Необходимые продукты

Количество продуктов на одного человека

Количество продуктов на

человека

Оценочный лист

Эксперты

Как ставят цели

Как планируют

Как распределяют роли

Как соответствуют плану

Защита

Группа - себя

одноклассники

педагог

Итого

infourok.ru

Конспект занятия по культурно-гигиеническим навыкам: Сервировка стола к обеду.

Конспект занятия: Сервировка стола к обеду.

Программное содержание:

Цель: Научить детей сервировать стол.

Задачи:

- Учить детей правильно обращаться с посудой;

- Активизировать словарь по теме, расширять словарь прилагательных;

- Развивать связную речь детей, закреплять умение давать полный ответ на поставленный вопрос;

- Закреплять знания о разных видах посуды и ее назначении;

- Развивать: моторику пальцев рук, память, восприятие, память, мышление;

- Формировать навык последовательности сервировки стола к обеду и уборки посуды после еды,

- Воспитывать умение правильно сервировать стол к обеду.

Предварительная работа:

- Рассматривание посуды во время приема пищи;

- Отгадывание и разучивание загадок о посуде;

- Игры: «Что в чем» (словообразование), «Наоборот» (подбор слов-антонимов),

«Какая посуда спряталась?» и др.

- Чтение сказок К. Чуковского «Муха-Цокотуха», «Федорино горе», русской народной сказки «Лиса и кувшин»

Оборудование: скатерть, салфетки, столовые приборы (ложки, вилки, нож), столовая

посуда (глубокая тарелка, мелкая тарелка, чашка, блюдце, хлебница), салфетница, салфетки из ткани для сервировки стола.

Методы и приемы: сюрпризный момент, загадывание загадок, дидактические игры:

«Четвертый лишний», «Убери со стола»

Словарная работа: сервировать, столовые приборы.

Ход занятия:

Дети вместе с воспитателем заходят в группу, где уже сидит обиженная Маша и рядом стоит медведь Мишка.

-Ребята, а у нас гости. Здравствуйте, Маша и Мишка. Что случилось? Почему вы поссорились?

-Мы хотели по обедать и я решила помочь Мишке накрыть на стол, но ему не понравилось, как я это сделала.

-Давайте, посмотрим, почему Мишке не понравилось (воспитатель обращает внимание на стол).

-Ребята, посмотрите, Маша правильно накрыла стол к обеду? (Ответ).

-Мишка, не расстраивайся, мы научим Машу правильно накрывать на стол. Наши дети делают это ежедневно.

Наши дети знают, как правильно раскладывать и расставлять посуду на стол и этому научат Машу.

-Маша, послушай стихотворение «Для чего нужна посуда?»

Если б не было посуды,

Нам пришлось бы очень худо.

Мы бы тут же из людей

Превратились в дикарей:

Брали мясо бы руками,

Разгрызали бы зубами,

Пили воду бы в реке

Или в грязном ручейке.

К счастью, помогает всюду

Нам различная посуда:

На нее еду кладут,

Из нее едят и пьют.

Сохраняют в ней продукты:

Сыр и масло, хлеб и фрукты…

В ней готовят сотни блюд-

Варят, жарят и пекут.

-Сейчас, Маша, ребята тебе покажут, как правильно сервировать стол к обеду.

1ребенок - Стелим скатерть, поверх нее раскладываем салфетки под каждого ребенка, чтобы стол оставался чистым (дети выполняют действия по мере необходимости).

2ребенок – Ставим на стол салфетницу с салфетками для рта и рук.

3ребенок – В центре на салфетку поставим блюдце для хлеба или хлебницу.

4ребенок – Вокруг блюдца или хлебницы поставим маленькие блюдца: ручки чашек смотрят вправо, на них чайные ложки для компота, если в компоте есть сухофрукты - положим на блюдце чайную ложку для того, чтобы их есть.

Воспитатель– Маша, отгадай загадку: Для нас она необходима,

Ведь пищу из нее едим мы.

Глубокая и мелкая

Зовут ее ….(тарелкою).

Правильно, Маша, теперь мы поставим на салфетку тарелку для первого (супа, борща, щей, ухи).

Мишка – Отгадайте, ребята, загадку: Сел за стол я и копаю

Маленькой лопаткою.

Инструмент я окунаю

В борщ, повидло сладкое.

Что лопатка зачерпнет,

Отправляю прямо в рот:

Кашу, торт, бульон, окрошку…

Знают все, что это… (ложка).

С какой стороны от тарелки мы положим ложку? (справой стороны от тарелки).

Воспитатель – А теперь отгадайте еще одну загадку: У нее зубцы стальные

Длинные и острые

Ею подцеплять куски

Очень даже просто нам! (вилка).

С какой стороны от тарелки мы положим вилку? (с левой стороны, вверх зубчиками).

Воспитатель – Вот мы и накрыли на стол. Что мы должны пожелать сидящим за столом? Правильно, мы пожелаем им «Приятного аппетита».

Маша, мы надеемся, ты запомнила, как правильно сервировать стол к обеду и станешь хорошей помощницей для Мишки.

Пальчиковая гимнастика «Помощники»

Раз, два, три, четыре, Ритмичные удары кулачками и в ладоши попеременно.

Мы посуду перемыли: Одна ладонь скользит по другой

Чайник, чашку, ковшик, ложку

И большую поварешку. Загибаем пальчики по одному на каждое название посуды.

Мы посуду перемыли, Одна ладонь скользит по другой.

Только чашку мы разбили,

Ковшик тоже развалился,

Нос у чайника отбился, Снова загибаем пальчики.

Ложку мы чуть-чуть сломали.

Так мы маме помогали. Ритмичные удары кулачками и в ладоши переменн

Воспитатель – Все дети пообедали. Теперь нужно убрать со стола.

Дидактическая игра: «Убери со стола» (Все действия производятся в обратной последовательности).

Молодцы, ребята, вы правильно справились с условием игры. Мишка, Маша поиграйте с нами в игру:

Дидактическая игра: «Четвертый лишний» (выделите лишнее слово и объясните свой выбор).

Воспитатель – Наши дети каждый день накрывают на стол и как они это делают, сейчас вам расскажут:

Мы дежурные сегодня.

Станем быстро помогать,

Аккуратно и красиво

Все столы сервировать.

Что сначала нужно сделать?

Будем руки чисто мыть.

Потом фартуки наденем,

Начнем скатерти стелить.

Мы салфетницы поставим,

А на самый центр стола –

Хлеб душистый, свежий, вкусный.

Хлеб всему ведь «голова».

Вокруг хлебниц хороводом

Блюдца с чашками стоят.

Ручки чашек смотрят вправо,

В блюдцах ложечки лежат.

Мы тарелки всем поставим,

Вилки, ложки.

Не спеши, как класть подумай,

А потом уж разложи.

Ну а слева от тарелки

Нужно вилку положить.

Когда станем, есть второе,

Будем с вилкой мы дружить.

Маша – Спасибо вам, ребята, я запомнила, как нужно сервировать стол к обеду и теперь не буду огорчать Мишку, а чтобы закрепить правила выучу это стихотворение. А нам пора домой. До свидания.

Воспитатель – Чему мы сегодня научили Машу и сами повторили (ответы детей).

Конспект:

«Научим Машу сервировке стола к обеду».

Воспитатели:

Рожкова В. И.

Мостовая Т. А.

Г. Старый Оскол

kopilkaurokov.ru

План-конспект урока : " Сервировка стола"

6класс дата: 3.09.16. проверено:

Тема урока: Сервировка праздничного стола к обеду.

Цели урока:

1. Сформировать первоначальные знания и умения по декорированию и сервировке стола; научить приемам складывания салфеток;

2. Прививать эстетический вкус, пробудить воображение в создании новых уникальных сервировок;

3. Воспитывать любовь и уважение к труду, самостоятельность.

Методы обучения:- словесный; - наглядный; - практический

Учебно-методический комплекс:

- фото сервировки стола, карточки c картинками,- Комплекты столового белья (скатерти с салфетками ), набор основных приборов (закусочных, столовых, десертных), набор стеклянной посуды (фужеры, бокалы, тарелки), бумажные салфетки разных расцветок, вазы для фруктов, ножницы, свечи.

Тип урока: комбинированный урок с использованием презентации.

Ход урока
  1. Организационная часть:

Приветствие, проверка наличия уч-ся и готовности их к уроку.

  1. Проверка домашнего задания:

- Какие продукты используют для приготовления сладких блюд и напитков?

- Какой компонент необходим для приготовления киселя?

- Какие виды крахмалов вы знаете?

- Расскажите технологию приготовления киселя.

  1. Объяснение нового материала учителем с использованием презентации:

Тема нашего сегодняшнего урока «Сервировка праздничного стола». Изучение темы на сегодняшнем занятии позволит:

1) сформировать первоначальные знания и умения по декорированию и сервировке праздничного стола;

2) прививать эстетический вкус, пробудить воображение в создании новых уникальных сервировок;

Изложение темы урока:

С любовью накрытый стол – это, как и в давние времена, гордость многих хозяек. Но есть и мужчины, которые придают этому большое значение и могут накрыть стол также красиво и со вкусом. Правила сервировки и поведения за столом вырабатывались на протяжении столетий, и их основная цель состоит не в том, чтобы различными формальностями затруднить процесс еды, а в том, чтобы сделать прием пищи и общение за столом красивым, удобным, приятным. Красиво накрытый стол всегда смотрится лучше и привлекательней, чем тот, который ломится от яств, но не создает ощущение праздника.

Вопросы ученикам:

- По какому поводу мы можем накрывать праздничный стол? (День рождения, свадьба, юбилей, новый год и т.д.).

- Какие торжества бывают? (Семейные, официальные)

Сервировка стола - это подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю, т.е. правильная расстановка всех необходимых приборов и посуды

Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям:

Последовательность сервировки праздничного столаГлавное в праздничной сервировке стола — создание особой атмосферы, соответствующей приему. Стол будет выглядеть празднично, если его засервировать изящной посудой, серебряными столовыми приборами, а для напитков будут поданы хрустальные бокалы.
  1. Накрывают стол скатертью

  2. Расставляют тарелки. Набор посуды должен быть одинаковым по форме, рисунку, цвету.

  3. Посуду на столе размещают в строго определенной последовательности, каждый предмет сервировки должен иметь своё место.

  4. Раскладывают столовые приборы

  5. Расставляют стеклянную и хрустальную посуду

  6. Необходимый штрих к сервировке - полотняная салфетка. Она должна быть индивидуальной, и кладут её на закусочную тарелку.

  7. Ставят цветы, расставляют наборы для специй.

А теперь подробнее о предметах сервировки:

Сервировка праздничного стола начинается со скатерти. Скатерть- это платье стола. Первое упоминание о скатерти на Руси встречается в «Смоленской грамоте» в 1150г. Скатерти с узорами появились только в Хll веке. Столы накрывают чистыми, хорошо отутюженными скатертями. Скатерть должна быть белая или однотонная, лучше пастельных тонов, тщательно отглаженная. Красивые и аккуратно постеленные скатерти придают столу праздничный вид. Концы скатерти должны свисать примерно на 25—30 см, а с торцов прямоугольного стола — чуть больше. И белые, и цветные скатерти украшают стол.

1.Размер скатерти должен соответствовать размеру стола.

Естественно, что ничто не вызывает более жалкого впечатления, чем слишком маленькая скатерть. С другой стороны, для гостей вряд ли будет большим удовольствием во время ужина постоянно бороться со свисающими до пола концами. Скатерть правильного размера должна полностью накрывать стол, но в то же время быть удобной для сидящих за столом.

2.Скатерть должна подходить к посуде, приборам и интерьеру.

    Белая скатерть предоставляет полный простор для выбора оформления стола. На ней великолепно смотрится любая посуда, и стол может быть украшен любыми цветами.

    Важно помнить о сочетании цвета столового белья и посуды. Например, пестро «цветочный» сервиз очень выигрывает на однотонной скатерти, особенно если цвет скатерти находит отклик в рисунке сервиза

    Скатерть должна хорошо вписываться в интерьер комнаты. Очень хорошо смотрится скатерть с голубенькими цветочками на фоне занавесок, сшитых из одной ткани. Такой яркой и веселой скатерти подошла бы белая фарфоровая посуда

3.Скатерть должна отвечать поводу праздника.

    В особо торжественных случаях традиционной является белая скатерть с хорошо подобранными салфетками

    Для более рядовых случаев можно использовать скатерти как ярких , сочных тонов, так и пастельных. Салфетки в этом случае желательны белые

     Для кофейных и чайных столов подходят яркие скатерти (из набивных тканей, с ручной вышивкой, кружевные). Необходимо, чтобы скатерть и салфетки сочетались по цвету и рисунку с посудой

    Сервировку в деревенском стиле выразят салфетки либо скатерть с национальной вышивкой, либо с кружевом

     Нежные пастельные тона и тонкая структура подчеркнут романтичность встречи

     Для веселых и шумных праздников можно постелить скатерть и салфетки с яркими цветами и контрастными узорами.

Когда скатерть расстелена, расставляют стулья точно друг против друга и таким образом, чтобы каждому сидящему за столом было достаточно места.

Тарелки

(слайд № 7) Напротив сидения стула каждого гостя ставят тарелку для закусок или вторых блюд , а на нее мелкую тарелку, на расстоянии 1,5-2 см от края стола. Затем на расстоянии 5-15 см слева от закусочных тарелок ставят пирожковые тарелки. Подбор тарелок, ножей, вилок зависит от ассортимента закусок и блюд в меню праздничного стола. Как показывает практика, при домашней сервировке стола используют два ножа и две вилки, или по одному ножу и вилке, которые заменяют на чистые при перемене блюд.

Столовые приборы

СЕРЕБРЯНАЯ ЛОЖКА на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в Х веке. В дореволюционной России деревянная ложка была главным атрибутом деревенского стола и являлась предметом народного промысла.

НОЖ стал столовым прибором в ХV веке. Нож был остроконечным- нередко им ковыряли в зубах. По распоряжению кардинала Ришелье концы ножа стали закруглять.

ВИЛКА появилась в 11 веке и имела двузубый вид, которой брали большие куски мяса. Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно:700-800 лет. Долгое время вилка считалась прихотью богатых людей.

(Слайд № 9-11) .Количество используемых приборов зависит от меню. Справа от тарелок кладут ножи и столовую ложку, слева - вилки. За тарелкой кладут десертный прибор.Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке. Вилки зубцами вверх. Расстояние между тарелкой и приборами - 0,5 см.

Стеклянная посуда

Издавна непременным атрибутом праздничного стола являются различные напитки. Для их употребления используют стеклянную и хрустальную посуду, количество и ассортимент, которой зависит от того, какие напитки будут предложены гостям .    Стеклянная посуда (фужеры, бокалы) ставится за тарелкой, справа от ее оси, параллельно продольной стороне стола, а также дугой или боком. Бокал, который используют первым, стоит крайним справа.

   Если не хватает одинаковых столовых приборов и посуды, можно на одном конце стола ставить посуду одного цвета, на другом – иного.

Украшение праздничного стола

Сервиз, свечи, оригинально сложенные салфетки, цветочные декорации, необыкновенные аксессуары – все это придает праздничному столу особый стиль. Во время торжеств на стол ставят именные карты и карты – меню.

Цветы – важный элемент украшения стола. Размещают цветы, как правило, в центре или на краю стола. Букеты цветов должны быть небольшие, в широких вазах. Их высота не должна превышать 25 см, чтобы не заслонять гостей друг от друга и мешать беседе., и иметь резкий запах.

Если число гостей велико, то на стол ставят несколько букетов. Букет на столе должен обязательно гармонировать по цвету с посудой и скатертью, а также соответствовать случаю и времени года.

Так, например, желтая скатерть, желтые блюда- подставки и цветы, скомбинированные с белым фарфором, придадут фону сервировки свежесть. Прекрасным дополнением будут весенние цветочные венки на блюдах-подставках , на которых переплетены фиалки, лютики, закрепленные на проволоке. Отдельные цветы, красиво разложенные на столе, синие ленты, дополняющие венки и салфетки из простой белой ткани передают весеннее пробуждение природы.

Салфетки

Первые салфетки появились у древних римлян и были из махровой льняной ткани, которые повязывали вокруг шеи и вытирали ими губы и руки.

Позже салфетки появились ХVlll веке, с их помощью едоки пытались защитить кружевные жабо от попадания на них капель и крошек. В наши дни, салфетки кладут на колени.

Салфетки – обязательный предмет сервировки стола. Хорошо отглаженная и красиво сложенная салфетка украшает стол. На тарелку ставят или кладут красиво сложенные салфетки. Если же закуска ставится сразу, салфетки кладут слева от вилок так, чтобы она их не закрывала. Сегодня мы с вами поучимся складывать льняные салфетки.

Можно использовать бумажные салфетки. Салфетки складывают по 10-12 штук в вазочки или салфетницы, ставят на стол из расчёта 1 ваза на 4-6 человек.

Далее учащимся предлагается просмотреть слайды с различным оформлением столов к празднику

  1. Практическая работа по бригадам и текущий инструктаж учителя

Показ способов складывания салфеток. Правила сервировки стола.

А сейчас ребята мы попробуем с вами сложить салфетки двумя способами. Первый способ называется «сдвоенный конус»

1. Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо

2. Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево

3. Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний правый угол пойдет налево

4. Вновь отогните правую половину треугольника налево

5. Поставьте салфетку, не подгибая краев

Второй способ «Вентилятор»

А теперь делимся на две бригады, и каждая бригада из имеющейся посуды попробует засервировать стол.

Учащиеся выполняют практическую работу “Сервировка стола к завтраку”. Учатся расставлять приборы, красиво складывать салфетки по схеме.

V. Закрепление изученного материала и анализ урока:

Для закрепление учащиеся выполняют тестовые задания

Проанализировать допущенные ошибки, сделать необходимые замечания.

Оценить практическую работу и устные ответы, тест.

multiurok.ru

Сервировка стола к обеду - технология (девочки), уроки

Подготовила : Попова Н. А

Учитель технологи

Урок 7 класс

Тема: «Сервировка стола к  обеду»

Цель урока: Познакомить с понятием «Сервировка стола», с правилами сервировки, предметами сервировки, историей их появления. Научить приемам складывания салфеток, сервировки стола.

Задачи:

Образовательные: познакомить школьников с основными правилами сервировки стола к обеду; показать различные варианты оформления и украшения стола.

2. Развивать : творческую активность школьников, развивать навыки общения, умение высказывать свою точку зрения и аргументировать свою позицию; развивать внимательность, аккуратность.3. Воспитывать самостоятельность, создавать условия для эстетического вкуса.

Учебно-методический комплекс: мультимедийная установка, фото сервировки стола, карточки c картинками, салфетки.

Тип урока: комбинированный урок

Методы обучения:- словесный- наглядный- практический

Учебно-методический комплекс:

- фото сервировки стола- салфетки- посуда и приборы.

Ход урока: 1. Оргмомент: 2. Актуализация ЗУН         

         1. Вступительное слово: 

        Вы подрастаете, придет время и вам придется общаться с разными людьми, может, быть путешествовать а, значит, есть вне дома – в кафе, ресторанах. И, как порой не удобно себя чувствует человек, приглашенный, к примеру, в кафе, не зная назначения многих из разложенных пред ним приборов. Особенно если на одну персону приходится не одна вилка и нож, а две, а если три… и все разные – вот тут утрачивается чувство комфортности, и, возможно испорчен весь вечер. Да и дома, на званом вечере нелишне умело орудовать вилкой и ножом, правильно пользоваться салфеткой. Хотя, вы можете и возразить, что можно обойтись и без ножа, и без салфетки. Но знаете ли, сейчас столько много вкусной еды, которую удобно есть при помощи ножа и вилки, а некоторые морепродукты и вовсе специальными приборами. Очень трудно порой сказать человеку, что он не умеет правильно и красиво есть. Такое замечание часто вызывает обиду. Поэтому лучше, если человек сам овладеет этой несложной наукой.         А сегодняшний урок пополнит ваши знания о том, как красиво и правильно накрыть стол, правильно есть и пить, как пользоваться столовыми приборами, как вести себя за столом. Ведь, как и в древние времена, красиво накрытый стол – гордость любой хозяйки. Итак, тема сегодняшнего урока:                  “Сервировка стола и правила поведения за столом”. 

         2. Целевые установки на занятие:         Сегодня на уроке мы с вами познакомимся с историей некоторых столовых приборов, правилами этикета, некоторыми приемами сервировки стола, научимся красиво оформлять его при помощи салфеток, и я надеюсь, что полученные на уроки знания помогут вам в жизни.

3. Формирование новых ЗУН.

Историческая справка.

            Первая в России фабрика по производству посуды была построена купцом А. Гребенщиковым в 1724 г. в Москве в Алексеевской слободе. Там производили фаянсовую посуду белого цвета, покрытую эмалью. Вилка - это столовый прибор с интересной судьбой. В ХI веке у нее был только один зубец, а к началу ХХ века - четыре.

         Первая вилка в виде золотого шильца на ручке из слоновой кости была изготовлена в Византии. В Римской империи пользовались уже двузубыми вилками. В Россию вилку привезли из Польши в начале XVII века. В то время истиннорусским прибором считалась только ложка. Появление вилки при царском дворе даже стало поводом для заговора. Считали, что вилка доказывала нерусское происхождение того, кто ею пользовался.

         Ложка - один из самых распространенных предметов европейского столового прибора. Это говорит о большой доле жидких вязких блюд в меню европейцев. Первые серебряные ложки на Руси были сделаны в 998 году для варяжской дружины князя Владимира Святославовича.

   Как вести себя за столом:

1. Когда ешь, не откусывай сразу больших кусков - это некрасиво.

2. Не разговаривай с полным ртом. Если тебе задали вопрос, сначала проглоти пищу, а потом ответь.

3. Во время еды не прихлебывай громко, не дуй на слишком горячее блюдо, не стучи ложкой по тарелке. Старайся есть беззвучно.

4. Мясо отрезай небольшими кусочками. Когда съешь один кусок, отрежь следующий. Не нарезай на кусочки всю порцию сразу: от этого твоя тарелка будет выглядеть неряшливо, а еда быстро остынет.

5. Жареную или вареную птицу надо брать с тарелки вилкой, отрезая небольшими кусочками, а когда отрезать уже трудно можно взять пальцами косточку и обглодать.

6. Косточки из рыбы тоже можно вынимать вилкой или пальцами. Но пальцы при этом не облизывать, а вытирать салфеткой.

7. Гарнир - овощи, картошку, макароны - набирай на вилку с помощью хлебной корочки или ножа.

8. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.

9. Не ешь с ножа - это некрасиво, да и можно поранить рот.

10. Рыбу, сырники, котлеты, яичницу, заливное ножом резать не надо – их

легко разломить вилкой.

11. Когда пользуешься ножом, держи его в правой руке, а вилку - в левой.

12. Косточки из компота не выплевывай прямо на блюдо. Поднеси ложку ко

рту, выплюнь на нее косточки и положи на блюдце.

13. Если тебе нужно что-нибудь достать, не тянись через весь стол, а вежливо

попроси передать.

14. Из общего блюда бери крайний кусочек, не выбирая. Ведь взяв кусок

получше, ты оставляешь соседу кусок похуже, а это невежливо.

15. Окончив еду, ложку не облизывай. Грязные нож и вилку на скатерть не

клади.

16. За едой не читай - это не только невежливо по отношению к окружающим, но и вредно.

17. Не сиди боком к столу или положив ногу на ногу - это некрасиво и невежливо  

17. Не сиди боком к столу или положив ногу на ногу - это некрасиво и невежливо.

- Что же такое сервировка стола?

- Что же необходимо для того, чтобы накрыть стол ?   

Для ответа на этот вопрос воспользуемся кроссвордом.

IV. Кроссворд

 

 

    

По горизонтали:

  1. В настоящее время еда бывает различной формы и расцветки. Для того чтобы подавать ее на стол, есть ряд вещей, которыми обычно пользуются. Все они выполняются из фарфора, стекла, металла и других материалов. (Посуда.)

3.Они, несомненно, украсят любой стол, но принципиально важно, чтобы они не мешали общаться гостям. (Цветы.) Ставят в их центре стола. Цветы не должны быть высокими и иметь резкий запах. Можно оформить стол любыми цветами, в т.ч. искусственными, ветками, листьями, а также гирляндами из цветов.

4.Как одним словом можно назвать нож, вилку и ложку? (Прибор.)

         Историческая справка. В 17 веке начал формироваться современный вид столовых приборов (ножей, вилок, ложек). Вилка получила всеобщее распространение и приобрела ту форму, которую она имеет и по сей день - с тремя или четырьмя чуть согнутыми зубцами. Ложку стали делать плоской, а нож получил закругленный конец.

5.Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от нее. Бумажные ставят в специальный стакан. (Салфетка.)

  Историческая справка. Салфетка - обязательный элемент сервировки стола. Надо сказать, что в Древней Греции около 3500 лет тому назад было принято, что во время еды раб или слуга утирал своему хозяину губы листком фигового дерева. Можно считать, что салфетки впервые стали употреблять в Древнем Риме около 2000 лет тому назад. В знаменитых домах ее шили из полотна и украшали вышивкой в виде вензелей из инициалов хозяина дома. Гости нередко уносили с собой эти красивые салфетки. В богатых семьях салфетки гостям меняли после каждого блюда. Их украшали художественной вышивкой из серебряных и золотых нитей.          

По вертикали:

  1. Она - основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее - лен, хлопчатобумажные ткани. (Скатерть.)

         Столы накрывают чистыми, хорошо отутюженными скатертями. Под   скатерть кладут мягкую ткань, чтобы уменьшить стук посуды.

        Итак, для того, чтобы накрыть стол нам необходимо: скатерть, салфетки, приборы, посуда, цветы и специи.  

Последовательность сервировки праздничного стола (образец):

Слайд по сервировке

  1. Накрывают стол скатертью

  2. Расставляют тарелки

  3. Раскладывают столовые приборы

  4. Расставляют стеклянную и хрустальную посуду

  5. Складывают и расставляют салфетки.

  6. Ставят цветы, расставляют наборы для специй.

 Стол рекомендуется застелить скатертью.

 Все на столе должно размещаться таким образом, чтобы можно было, не задевая других предметов, взять то, что вам нужно. На столе не должно быть лишних предметов.

На скатерть кладут льняные или хлопчатобумажные салфетки. Салфетка обязательный предмет. Она предназначена для индивидуального пользования, ее в развернутом виде кладут на колени, чтобы предохранить одежду от случайного попадания пищи. Вытирать губы полотняной салфеткой за столом не положено, можно лишь приложить салфетку к губам до и после питья, после каждого блюда, однако лучше для этой цели использовать бумажные салфетки, которые ставят на стол в специальной подставке. По окончании еды салфеткой слегка касаются губ и кладут справа от тарелки. На салфетку ставят закусочную тарелку. Справа и слева от закусочной тарелки размещают закусочные приборы. Вилку располагают слева от тарелки зубцами вверх, нож - справа лезвием к тарелке, чайную ложку можно положить справа у ножа или перед тарелкой.

Справа перед кончиком ножа ставят чашку с блюдцем для горячего напитка, причем ручка ее должна быть повернута к правому плечу сидящего.

По окончании еды тарелку не отодвигают от себя, на нее кладут приборы параллельно друг другу ручками вправо. Вилка должна лежать зубцами вверх.

Во время еды пользуются вилкой и ножом, нож держат в правой руке, а вилку - в левой. Если едят только вилкой, то ее берут в правую руку. Не берут нож, вилку, ложку близко к основанию, нельзя есть ложкой, то, что положено есть вилкой. Брать на вилку надо столько, чтобы с нее не падало. Если едят вилкой и ножом, то ножом подправляют пищу, которую берут вилкой. Этикет надо соблюдать не только в гостях, но и дома, за семейным столом.

Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям (образец):

4. Практическая работа    - А сейчас я предлагаю зарисовать сервировку праздничного стола. - Складывание салфеток 5. Заключительная часть, Дом задание

1. Ответитиь  на вопросы теста. 

6. Подведение итогов, оценки.

         Сегодня, ребята, мы с вами узнали как  красиво и правильно сервировать  стол, рассмотрели один из вариантов оформления  стола. Данные знания пригодятся вам в дальнейшем при организации и проведении семейных праздников или встреч с друзьями.

Тест к теме «Сервировка стола»

Урок повторения и закрепления материала.

Тема: «Технология изготовления швейного изделия» (фартука).

(урок – путешествие)

Цели:

- закрепить понятия о процессе изготовления одежды;

- закрепить навыки моделирования;

- вспомнить об основных и составных цветах в одежде;

- развивать эстетический вкус;

- воспитывать аккуратность и внимательность в работе.

Оборудование: ватман, цветная бумага, клей, ножницы , презентация, картон, нитки, иголки, ткань, бумажные «ромашки», экран, компьютер, кроссворд.

Ход урока

  1. Организационный момент.

Подготовка к игровому уроку.

  1. Повторение материала.

Игра «Наше путешествие».

Учитель. У нас сегодня необычный урок, мы с вами не просто будем говорить о цветах, об измерениях фигуры человека, о конструировании, моделировании, а будем путешествовать по определенному маршруту. Его необходимо успешно пройти.

  1. Вступительная часть.

Учитель. На предыдущих уроках мы знакомились с технологией изготовления фартука.

Назначение фартука – предохранять одежду от загрязнения. Хозяйственные фартуки бывают весьма разнообразными. Ведь есть же у нас одежда для спорта, одежда для праздника, одежда для работы, одежда для туризма. Так и фартуки нужны разные: для уборки, для мытья посуды, для приготовления пищи, для приема гостей.

Для того, чтобы узнать, что вы помните из прошлых уроков, мы отправимся на станцию «Кроссвордную».

Слайд  №3

- На этой станции нам предстоит разгадать понятия, с которыми вы встречались при конструировании и моделировании фартука.

По горизонтали:

  1. Построение чертежа выкройки изделия (конструирование)

  2. Одно из самых выразительных средств в швейном изделии (цвет)

По вертикали:

  1. Образец изделия, создаваемый художниками, модельерами, конструкторами (модель)

  2. Основные размеры фигуры человека, полученные путем измерения (мерки)

  3. Процесс изменения чертежа выкройки в соответствии с выбранной моделью (моделирование)

- Молодцы! Эту станцию мы прошли.

В современной одежде применяется бесконечное разнообразие цветов, оттенков, тонов. Существует целое учение о цветах – цветоведение. Мы вспомним лишь самые общие закономерности.

Отправляемся на станцию «Цветик – семицветик». Слайд №4

Мы должны вспомнить , какие цвета у нас являются основными, а какие – составными.

(мы разделимся на две группы)

Группа № 1 должна собрать  ромашку из  основных цветов, группа № 2 – из составных, и  объяснить свой выбор.

Ответ: основные цвета – красный, зеленый, желтый, синий.

(Работа с основными и составными цветами). Слайд № 5

- Молодцы! Справились с заданием.

Следующая станция «Измерений».

Слайд №6 - №7

Игра «Что вы знаете об измерениях фигуры человека?». 

Вопросы:

  1. Для чего снимают мерки с фигуры человека? (для построения чертежа)

  2. С помощью чего снимают мерки? (сантиметровая лента)

  3. Какие линии фигуры относятся к основным? (линия шеи, линия груди, линия талии, линия бедер, линия колен)

  4. Какие мерки необходимо снять для построения чертежа фартука? (полуобхват талии, полуобхват бедер, длина изделия)

  5. По какой стороне фигуры снимают мерки? (по правой)

  6. Какие мерки снимают в первую очередь: мерки обхватов или мерки длин? (мерки обхватов, потом мерки длин)

  7. Как правильно нужно измерять сантиметровой лентой? (не натягивать, не ослаблять)

  8. Как нужно правильно стоять, когда снимают мерки? (прямо, без напряжения)

  9. Чем опоясывают талию перед измерением? (шнурком, тесьмой)

10)Какие мерки записывают полностью? (мерки длин)

11)Какие мерки записывают в половинном размере? (мерки ширины и обхватов)

12)Как обозначаются мерки: полуобхват талии, полуобхват бедер, длина изделия? (Ст, Пб, Ди)

- Молодцы, прекрасно справились с заданием!

- Мы успешно прошли эту станцию, но следующая будет еще интереснее.

Отправимся на станцию «Детали фартука» .

Слайд  №8 (разделимся на группы)

Задание: подпишите названия деталей фартука, укажите стрелкой направление долевой нити, напишите величины припусков на швы (цифрами в кружочке)

Ответ: Детали фартука

Бретель

Нагрудник

Карман

Нижняя часть фартука

Пояс

Припуски на швы:

Слайд № 10

Нижний, боковой срез – 1,5 см (основная деталь фартука)

Верхний срез – 1 см

Карман:

Нижний, боковой -1,5 см

Верхний – 4 см

Пояс – 1 см

Молодцы! Хорошо справились с заданием.

- Мы с вами отправляемся на станцию «Моделирование»

Слайд №11

(разделимся на две группы)

Каждая группа получает: цветную бумагу, клей, ножницы, линейку.

Группы  должны составить модель фартука из предложенных элементов и объяснить свой выбор, написать припуски на швы. Время пошло.

Какие получились красивые модели фартуков и они совершенно разные.

- Вот мы с вами дошли до станции «Последовательность».

 Слайд №12

Задание:

 Расположите  правильно технологическую последовательность изготовления фартука на поясе.

Ответ:

Слайд №13

  1. подготовка деталей к сметыванию;

  2. обработка накладного кармана;

  3. соединение кармана с нижней частью фартука;

  4. обработка нижних и боковых срезов фартука;

  5. обработка верхнего среза фартука;

  6. обработка пояса;

  7. обработка верхнего среза фартука притачным поясом.

3. Практическое задание.

- Вот мы с вами вспомнили технологическую последовательность изготовления фартука. Но сейчас мы отправляемся на станцию «Сметочная»

Перед началом работы с учащимися проводится беседа о технике безопасности при работе с ручными инструментами: с иголками, ножницами.

Слайд №14

    (Разделимся на две группы) Проверим  насколько вы усвоили    технологию выполнения ручных операций.

 Слайд №15

Группа №1 выполняет копировальные стежки, группа №2- прямые сметочные стежки. Объяснить для чего они нужны? Ответ: копировальные - перенос линии выкройки, прямые сметочные – для сметывания, заметывания, наметывания деталей.

Перед началом работы с учащимися проводится беседа о технике безопасности при работе с ручными инструментами: с иголками, ножницами.

Молодцы! Все справились с заданием.

     - А сейчас мы немного с вами отдохнем.

    4. Отгадайте загадки:

Слайд №16

1) Я люблю прямоту,

Я сама прямая,

Сделать ровную черту

Всем я помогаю,

Что - нибудь без меня

Начертить сумей-ка,

Угадайте – ка, друзья,

Кто же я?...    (линейка)

Слайд №17

  1. Тонка, длинна,

Одноуха и остра,

                    Всему свету нужна.   (иголка)

Слайд №18

3)Я пушистый, мягкий, круглый,

 Есть и хвост, но я не кот,

Часто прыгаю упруго,

Прячусь под комод.    (клубок)

Слайд №19

4) Одноглазая старушка

Узоры вышивает,

Весь мир одевает,

                                Что сошьет- не надевает.      (иголка)

Слайд №20

5) В полотняной стране

По реке Простыне

Плывет пароход

То назад, то вперед,

А за ним такая гладь-

Ни морщинки не видать!                        (утюг)

5.Итог урока.

Слайд №21

Беседа о путешествии, впечатлении детей.

Учитель:

- На какой станции вы бы хотели еще побывать?

- Какое задание вам показалось трудным, а какое – легким?

- Довольны ли вы своей практической работой?

Домашнее задание: подготовить 5-6 рисунков фасонов фартука

Урок технологии.5 классе

Раздел « Технология изготовления швейных изделий».

Тема урока « Снятие мерок для построения чертежа фартука», 5 класс.

Тип урока: урок изучения нового материала и первичного закрепления.

Общая дидактическая цель: создание условий для обеспечения усвоения первоначальных знаний.

Триединая дидактическая цель:

Оборудование: учебник 5-го класса, сантиметровые ленты, проектор, экран.

Наглядность: готовое изделие – фартук, макеты деталей фартука, таблица "Чертеж фартука".

Методы обучения: репродуктивный, наглядный, частично-поисковый, практический.

Ход урока

1.Организационный момент:Приветствие

  1. Проверка выполнения учащимися домашнего задания. Подготовка к основному этапу. Мотивация и актуализация.

  2. Дети, сегодня мы с вами начинаем изучение нового раздела «Технология изготовления рабочей одежды» (слайд 1) Как вы думаете, зачем человеку нужна рабочая одежда? Какие виды рабочей одежды вы знаете? (слайд 2) В пятом классе мы будем шить фартук. Как вы думаете, где можно будет использовать сшитый нами фартук? (слайд 3)

Что же это за одежда – фартук? Как давно он появился в гардеробе? Для чего использовался и используется? К сегодняшнему уроку были подготовлены сообщения и презентации.

  1. Изучение нового материала.

Сейчас вашему вниманию будет представлено сообщение об истории развития такой детали одежды, как фартук. (Сообщение «История фартука» подготовлено учащимися)

И так, можно сделать вывод, что фартук имеет свою историю развития. В разные исторические эпохи он выполнял различную роль в гардеробе, как женщин, так и мужчин. Фартук также является неотъемлемой деталью национального костюма многих народов мира. Рассматривая фартук, можно судить об уровне мастерства и наличию вкуса его хозяйки. Давайте посмотрим презентацию, которую нам подготовили ваши одноклассницы о фартуке, как части национального костюма стран Европы. (Презентация «Фартук в национальном костюме» подготовлена учащимися)

Сегодня, в основном, фартук используется в быту для защиты одежды от загрязнений, а так же, как деталь спецодежды в некоторых профессиях. На уроках технологии мы сошьем фартук, который станет нам помощником на кухне. Ведь чаще всего именно на кухне необходимо защитить нашу одежду от различного рода загрязнений. А кто самый главный помощник у мамы на кухне? Конечно вы. Поэтому фартук мы будем шить для себя, по своим индивидуальным меркам. Вот только мерки мы еще снимать не умеем, и сегодня нам предстоит этому научиться. Мир прекрасен тем, что он разнообразен! Нет абсолютно одинаковых людей. Даже близнецы, и те, только очень похожи. Все присутствующие в классе ровесники, но у вас разный рост, объемы, размер обуви. По этой причине для того, чтобы изготовить швейное изделие необходимо определиться со своими размерами.

Для снятия мерок служит сантиметровая лента. Изобрел её в 1810 г. французский портной. Изготавливается лента из полотна или клеенки. Длина её 150 см., ширина – 2 см. На концах ленты – металлические заклепки, предохраняющие от износа. Чтобы избежать неточности при измерении, нужно пользоваться одной и той же сантиметровой лентой.

Для построения чертежа изделия необходимо снимать мерки с фигуры человека.

Мерки – это основные размеры фигуры человека, полученные путем ее измерения. (Определение записать в тетрадь)

Мерки надо снимать точно, иначе чертёж получится неправильным, и сшитое по нему изделие будет плохо сидеть на фигуре.

Дети, обратите внимание на манекен. Вы видите модель фартука, которую нам предстоит изготовить. Как вы думаете, какие мерки нам потребуется снять, чтобы изготовить такую модель фартука (поправляю высказывания, помогаю сформулировать определения)?

А сейчас обратите внимание на детали выкройки фартука. Как вы думаете, почему детали выкройки изготовлены на половину фигуры человека (подвести к понятию симметрия)? Совершенно верно! Тело человека имеет ось симметрии. И при раскрое ткань можно перегнуть пополам и выкроить детали изделия либо парные (карманы), либо цельную деталь (нижняя часть фартука, нагрудник).

Дети, откройте, пожалуйста, учебник на стр.70. Давайте рассмотрим рисунок 42. Ось симметрии можно провести на теле человека вертикально. Следовательно, мерки длины (нагрудника, нижней части) мы будем записывать полностью, а обхватов (талии, бедер) в половинном размере.

Посмотрите, пожалуйста, на экран. Перед вами таблица с обозначением мерок и их названием. (слайд 4)

А сейчас найдите, пожалуйста, на стр. 53 правила снятия мерок и прочитайте их вслух.

Посмотрите на экран. Перед вами правила снятия мерок (зачитываю сама, комментирую слайд 5).

При снятии мерок нужно помнить следующие правила:

  1. Мерки снимают по правой стороне фигуры.

  2. Талию предварительно опоясывают шнурком.

  3. При снятии мерок измеряемый должен стоять прямо без напряжения.

  4. Мерки снимаются сантиметровой лентой. При измерении, сантиметровую ленту не следует натягивать или ослаблять. На измеряемом человеке должна быть легкая одежда.

  5. Мерки длин записываются полностью. Мерки ширины и обхватов записываются в половинном размере, так как чертеж строят на половину фигуры.

Используя манекен, объясняю учащимся, что для правильного снятия мерок нужно знать расположение основных точек и линий на фигуре человека. После этого показываю на ученице приемы снятия мерок, сначала снимаем мерки обхватов (полуобхватов), затем мерки длины. Записываются мерки в той последовательности, в которой они снимались.

  1. Практическая работа: “Снятие мерок”.

А сейчас откройте свои тетради и запишите тему практической работы. Тему вы видите на экране. После чего начертите в тетради таблицу, в которую мы будем вносить результаты измерений.

Человек не может сам с себя снимать мерки. Для того, чтобы их рассмотреть нужно будет наклоняться и размеры будут искажены. Для снятия мерок необходимо работать в паре. Мерки будем снимать друг с друга, и записывать в подготовленную таблицу. Разбиваемся по парам и приступаем к выполнению практической работы. Не забываем о том, какие мерки записываем полностью, а какие в половинном размере.

По ходу выполнения практической работы веду текущий контроль, исправляю неточности.

Дети, а сейчас откройте стр. 54 учебника. Давайте рассмотрим таблицу 11. Обратите внимание на то, каково назначение снятых нами мерок. На следующем уроке мы приступим к построению чертежа фартука и мерки, которые сняли сегодня, будем использовать для расчета длины и ширины отдельных деталей фартука.

  1. Закрепление материала.

А сейчас, пожалуйста, ответьте на мои вопросы:

  1. Из каких деталей состоит фартук?

  2. Перечислите основные правила снятия мерок.

  3. Какие основные конструктивные линии на теле человека необходимо знать?

  4. Какие мерки мы записываем в половинном размере и почему?

  5. Для расчета каких величин мы будем использовать мерки Ст и Сб?

6. Итог урока.Сделать необходимые замечания.Сообщить оценки за домашнюю работу, выставить оценки за практическую работу.

7. Домашнее задание.

kopilkaurokov.ru

Конспект урока "Сервировка стола"

Сервировка стола

Цели урока:

Наглядные пособия, оборудование:

ХОД УРОКА

  1. Организационный момент. Проверка готовности к уроку.

  2. Сообщение темы и целей урока

  3. Проверка домашнего задания.

  4. Изучение нового материала.

  5. Практическая часть урока.

  6. Закрепление изученного материала.

  7. Подведение итогов урока.

  8. Домашнее задание.

ПРОВЕРКА ДОМАШНЕГО ЗАДАНИЯ

Письменный опрос по тестовым карточкам.

ТЕСТОВОЕ ЗАДАНИЕ

Вычеркните лишнее.

1. В оформлении бутербродов лишнее:

а) хлеб;

б) масло;

в) молоко.

2. К бутербродам не относится:

а) канапе;

б) сандвич;

в) пирожное.

3. К блюдам из яиц не относится:

а) яичница;

б) кулебяка;

в) омлет.

Отметьте правильный вариант ответа.

4. Для заготовки продуктов применяются:

а) сушка;

б) соление;

в) пассерование;

5. Яйца, опущенные в кипяток, варятся "в мешочек":

а) 2,5 минуты;

б) 4 - 5 минут;

в) 7 - 10 минут.

6. По способу приготовления бутерброды бывают:

а) горячие;

б) гастрономические;

в) закусочные.

ИЗУЧЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА

На прошлых уроках вы научились готовить блюда, которые можно употреблять на завтрак. Сегодня одна из наших целей - научиться правильно, сервировать стол к завтраку, другая - вспомнить и ещё раз повторить правила поведения во время еды и изучить новые для вас правила. Эти правила, как и многие другие, не выдуманы из головы. Каждое имеет свой смысл. Одни правила основаны на уважении к соседям по столу, другие на уважении к хозяевам.

Сегодня мы с вами попытаемся разобраться в этих вопросах.

Великий русский учёный И.П. Павлов говорил, что "нормальная еда - это еда с аппетитом, еда с удовольствием". Достигается это вкусной и разнообразной пищей, обстановкой создающей хорошее настроение и красивой сервировкой стола.

Итак, что же нам нужно для сервировки?

1. Скатерть; 2. Посуда; 3. Приборы; 4. Салфетки; 5. Цветы.

Посуда необходимая для сервировки стола.

Какие предметы принято называть приборами? (вилка, ложка, нож).

Основные приборы: прибор закусочный, прибор столовый, прибор рыбный, прибор десертный, прибор фруктовый, чайные и кофейные ложки.

Вспомогательные приборы: ножи для масла, ложки для раскладки салатов, лопатки для икры, рыбы, кондитерские и другие.

Сегодня я предлагаю вам стать исследователями. На каждом столе есть табличка с названием и составом исследовательской группы. Прочитайте их.

Сейчас каждая группа должна будет провести исследование, затем сделает сообщение по его результатам. Вы внимательно должны выслушать всех выступающих, затем мы постараемся выполнить практическую работу - сервировать стол к завтраку.

Итак, группы получают листы - задания, в которых указаны задачи и даны рекомендации по их выполнению. Необходимая литература на ваших столах.

Сообщения должны быть сделаны в порядке номеров групп. Если нет вопросов, то можно приступать к работе.

Исследователи истории

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА.

Первая в России фабрика по производству посуды была построена купцом

А. Гребенщиковым в 1724г. в Москве за Таганными воротами, в Алексеевской слободе. Там производили фаянсовую посуду белого цвета, покрытую эмалью. Но основным видом у простого люда была глиняная посуда. В Москве было выделено специальное место за Яузой, где и появилась Гончарная слобода.

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА.

В 17 веке формировался современный вид столовых приборов (ножей, вилок, ложек). Вилка получила всеобщее распространение и приобрела ту форму, которую она имеет, и по сей день - с тремя или четырьмя чуть согнутыми зубцами. Ложку стали делать плоской, а нож получил закруглённый конец.

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА.

Салфетка - обязательный элемент сервировки стола. В Древней Греции около 3500 лет тому назад было принято, что во время еды раб или слуга утирал своему хозяину губы листком фигового дерева. Можно считать, что впервые её стали употреблять в Древнем Риме около 2000 лет тому назад. В знаменитых домах её шили из полотна и украшали вышивкой в идее вензелей из инициалов хозяина дома. Гости нередко уносили с собой эти красивые салфетки. В богатых семьях салфетки гостям меняли после каждого блюда. Их украшали художественной вышивкой из серебряных и золотых нитей.

Исследователи хороших манер

Этикет - это чин, порядок внешних обрядов и приличия; церемониал; внешняя обрядливость.

Садясь за стол, необходимо помнить о правильной осанке. Сидеть нужно прямо, не напрягаясь, слегка опираясь на спинку стула. Стул не следует придвигать близко к столу, но нельзя и отодвигаться от него слишком далеко. Во время еды можно слегка опираться предплечьями на стол, но нельзя ставить на него локти.

Салфетка, предназначенная для индивидуального пользования, в развёрнутом виде укладывается на коленях. Она предохраняет одежду от случайного попадания на неё кусочков пищи. Вытирать губы полотняной салфеткой за столом не положено, можно лишь приложить салфетку к губам до и после питья, после каждого блюда. Однако лучше, если для этой цели служат специальные гигиенические (бумажные) салфетки. По окончании приёма пищи, выходя из - за стола, салфетку кладут справа от тарелки.

Приступать к еде можно тогда, когда начнёт, есть хозяин (хозяйка).

Когда нужно прервать еду, приборы кладут на тарелку крест-накрест: вилку выпуклой частью вверх, нож остриём влево.

По окончании еды нельзя отодвигать от себя тарелку, на неё надо положить приборы параллельно друг другу ручками вправо. Вилка должна лежать зубцами вверх.

Гости могут положить салфетку и подняться из-за стола только тогда, когда это сделают хозяева.

КАК ВЕСТИ СЕБЯ ЗА СТОЛОМ.

1. Когда ешь, не откусывай сразу больших кусков - это не красиво.

2. Не разговаривай с полным ртом. Если тебе задали вопрос, сначала проглоти пищу, а потом ответь.

3. Во время еды не прихлёбывай громко, не дуй на слишком горячее блюдо, не стучи ложкой по тарелке. Старайся есть беззвучно.

4. Мясо отрезай небольшими кусочками. Когда ешь один кусок, отрежь следующий. Не нарезай на кусочки всю порцию сразу: от этого твоя тарелка будет выглядеть неряшливо, а еда быстро остынет.

5. Жареную или варёную птицу надо брать с тарелки вилкой, отрезая небольшими кусочками, а когда отрезать уже трудно, можно взять пальцами косточку и обглодать.

6. Косточки из рыбы тоже можно вынимать вилкой или пальцами. Но пальцы при этом не облизывать, а вытирать салфеткой.

7. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.

8. Не ешь с ножа - это некрасиво, да и можно поранить рот.

9. Рыбу, сырники, котлеты, яичницу, заливное ножом резать не надо - их легко разломить вилкой.

10. Когда пользуешься ножом, держи его в правой руке, а вилку - в левой.

11. Если тебе нужно что - нибудь достать, не тянись через весь стол, а вежливо попроси передать.

12. Из общего блюда бери крайний кусочек, не выбирая.

13. Окончив еду, ложку не облизывай. Грязные нож и вилку на скатерть не клади.

14. Когда пьёшь чай, не оставляй чайную ложку в чашке или стакане - он может опрокинуться. Размешав сахар, положи ложку на блюдце.

15. За едой не читай - это не только невежливо по отношению к окружающим, но и вредно.

16. Не сиди боком к столу или положив ногу на ногу - это некрасиво и невежливо.

Исследователи блюд и продуктов.

БЛЮДА, КОТОРЫЕ ПОДАЮТ НА ЗАВТРАК

Меню - это перечень блюд, подаваемых к завтраку, обеду или ужину.

В меню соблюдается определённый порядок расположения блюд. При составлении меню желательно учитывать взаимное сочетание блюд.

При составлении меню для завтрака рекомендуется включать следующие блюда:

Горячий напиток (чай, молоко, кофе, какао и т.д.), сок.

Горячее блюдо (каша, омлет, яичница).

Также мёд, джем, повидло, варенье, масло, колбаса, сыр, варёное яйцо, хлеб, булочки, бутерброды.

Завтрак должен содержать примерно 30% от общей калорийности суточного рациона.

МЕНЮ ДЛЯ ЗАВТРАКА.

Исследователи сервировки.

СЕРВИРОВКА - это подготовка и оформление стола для приёма пищи.

Основная цель сервировки - создать удобство пользования приборами, определённый порядок на столе, обеспечение всех необходимыми предметами.

Предварительная сервировка - подготовка стола к завтраку, обеду, ужину. Набор предметов этой сервировки минимален и зависит от ассортимента блюд.

Исполнительная сервировка - по меню.

ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ СТОЛА К ЗАВТРАКУ.

Стол рекомендуется застелить цветной скатертью. Всё на столе должно размещаться таким образом, чтобы можно было, не задевая других предметов, взять то, что вам нужно. На столе не должно быть лишних предметов.

На скатерть кладут льняные или хлопчатобумажные салфетки.

На салфетку ставят закусочную тарелку.

Справа и слева от закусочной тарелки размещают закусочные приборы.

Вилку располагают слева от тарелки зубцами вверх,

нож - справа лезвием к тарелке, чайную ложку можно положить справа у ножа или перед тарелкой.

Справа перед кончиком ножа ставят чашку с блюдцем для горячего напитка, причём её ручка должна быть повёрнута к правому плечу сидящего.

Сваренное яйцо подают в специальной посуде и ставят справа от закусочной тарелки или на неё.

Общее блюдо с гастрономическими продуктами - в центре стола вместе с прибором для раскладывания.

На стол необходимо поставить маслёнку и положить нож.

Сахарницу и вазочку с вареньем ставят на середину вместе с ложечками для раскладывания.

Салфетки - обязательный предмет сервировки стола. Они должны быть всегда чистыми и накрахмаленными.

Такие салфетки украсят и праздничный стол. Для этого необходимо уметь складывать салфетки.

а) "веер" - дважды сложить по длине, свернуть веером и раскрыть с одной стороны;

б) "лилия" - углы сложить к центру, салфетку перевернуть и снова сложить углы к центру. Уголки с нижней стороны вывернуть наружу так, чтобы лилия выпрямилась;

в) "свеча" - дважды свернуть, чтобы получилось четыре квадрата, затем сложить по диагонали и верхний угол завернуть вниз, левый и правый углы закрепить сзади.

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА.

СЕРВИРОВКА СТОЛА К ЗАВТРАКУ.

Соблюдая все правила и требования, которые изучили сегодня, используя посуду, приборы, скатерть, салфетки, исследователи сервировки показывают приёмы сервировки стола к завтраку.

Вы выполнили практическую работу. Давайте ещё раз посмотрим всё ли верно сделано?

А сейчас я попрошу изменить сервировку, согласно тому меню, которое составила группа №3.(группа исследователей блюд и продуктов сервирует стол согласно своему меню).

Исследователи хороших манер показывают, как нужно садиться за стол и вставать из - за стола, как класть приборы и салфетку когда еда прервана и когда она окончена.

Если есть вопросы, к какой - либо группе исследователей, то можете задать их.

ЗАКРЕПЛЕНИЕ ИЗУЧЕННОГО МАТЕРИАЛА.

Приготовьте ручки и ответьте на вопросы в тестовых карточках по материалу сегодняшнего урока.

Тестовое задание.

Вычеркните лишнее.

1. К столовым приборам не относятся:

а) ложка;

б) дуршлаг;

в) вилка;

г) нож.

2. На праздничный стол не подходят:

а) ваза с цветами;

б) настольная лампа;

в) белая скатерть;

г) торт в коробке.

3. К столовой посуде не относятся:

а) десертная тарелка;

б) пирожковая тарелка;

в) прибор столовый;

г) кофейная чашка.

Отметьте правильный вариант ответа.

4. Стол для сервировки накрывают:

а) цветной скатертью;

б) белой скатертью;

в) цветной клеёнкой.

5. Окончив еду, приборы кладут:

а) на тарелку параллельно друг другу, ручками в одну сторону;

б) на тарелку скрестив;

в) возле тарелки на скатерть.

ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ УРОКА.

Сегодня мне хотелось бы, чтобы вы сами оценили свою работу на уроке. Для этого заполните, пожалуйста, с двух сторон, карточки, которые лежат на ваших столах.

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ.

Учебник Технология, стр.203-206, параграфы 47, 48. Составить меню для завтрака и зарисовать в тетради схему сервировки стола согласно меню.

Приложения.

infourok.ru

Конспект урока и презентация "Сервировка стола к завтраку"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

“Буйлэсанская средняя общеобразовательная школа”

Конспект урока

«Сервировка стола к завтраку»

5 класс

hello_html_2700b121.jpg

  1. Тип урока: урок изучения нового материала

  2. Цели урока:

  1. Методы:

  1. Технологии: личностно-ориентированное обучение; ИКТ

  2. Материалы и оборудование: интерактивная доска, компьютер, проектор; мультимедийная презентация «Сервировка стола к завтраку», посуда для сервировки стола.

Ход урока

  1. Организационный момент.

Здравствуйте, девочки и мальчики

Актуализация

Готовясь к сегодняшнему уроку, я пришла к вам не с пустыми руками, а принесла с собой эти предметы. Демонстрация содержимого корзины (тарелки, ложки, стаканы, вилки и т.д)

Ответы детей.

Молодец. Сегодня мы будем знакомиться с тем, как правильно накрывать стол.

Предположительные ответы детей:

-Расставить чашки

-Постелить скатерть

-Расставить салфетки

-Расставить тарелки

Правильно! Сегодня на уроке мы будем говорить о сервировке стола, и тема нашего урока «Сервировка стола к завтраку». Слайд №1

А кто знает определение слова «сервировка»? Толковый словарь дает такое определение этого слова

Сервировка стола – это подготовка его к завтраку, обеду или ужину, то есть расстановка всех необходимых предметов в определенном порядке. Слайд №2 Давайте занесем это определение в опорный конспект, который я вам приготовила. В течение урока вы будете заносить в него необходимые сведения и выполнять практические задания.

Итак, записываем (запись делается на раздаточном материале)

  1. Изучение нового материала

Мы вспомнили определение сервировка.

А зачем людям знать о сервировке, и всем ли это нужно?

Как вы думаете?

Предположительные ответы детей:

-Важно. Люди часто ходят в кафе и рестораны, они должны знать, как пользоваться приборами.

Да, действительно. Прежде всего, правильно сервированный стол добавляет красоту окружающему миру. Знание правил сервировки позволяет каждому человеку чувствовать себя раскованно и непринужденно на любом торжестве.

Значит, это нужные сведения для каждого человека. Вот об этом мы поговорим сегодня.

Настоящая хозяйка всегда уделяет особое внимание не только приготовлению вкусных блюд, но и сервировке стола.

Простой прием пищи не обязательно должен содержать какие-либо кулинарные изыски. В некоторых случаях в них нет необходимости, достаточно просто правильно сервировать стол.

Предположительные ответы детей:

- тарелки, ножи, вилки, ложки, стаканы, чашки с блюдцем, салфетки, скатерти

Правильно, для этого используются самые простые столовые приборы и кухонная посуда.

Но ведь очень много, как же выбрать нужные?! Оказывается, очень важно из всего многообразия кухонных и столовых принадлежностей выбрать ТОЛЬКО необходимые.

В опорных конспектах у вас есть задание №1. В задании изображены различные кухонные принадлежности. Давайте назовем их. Перечислить

Вам предстоит выполнить первое задание.

Из всего многообразия кухонных предметов, вам необходимо выбрать только те, которые используются для сервировки стола, и отметь их галочкой. ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №1 «Предметы сервировки стола» – найдите те предметы, которые являются частью сервировки стола.

А теперь посмотрим, что у нас получилось.

Умницы! Таким образом, для сервировки стола нам необходимы:

Для завтрака нужны несколько видов тарелок. Закусочные – предназначены холодных блюд и некоторых горячих таких, как омлет, яичница и т.д. Пирожковые тарелки – для хлеба, булочек, бутербродов, конфитюра и т.д. Если в меню входит каша, то ее подают в столовой глубокой тарелке, которую ставят на закусочную.

Предположительные ответы детей:

- Соль, красный перец, черный перец

Молодцы. Правильно. К приправам относятся – уксус, горчица, хрен и т.д.

А для сервировки стола, кроме этих предметов, еще необходимы:

Форма скатерти зависит от формы стола. Она может быть прямоугольной, овальной, круглой или квадратной. Скатерти бывают из хлопка, льна, современных синтетических материалов.

Готовясь к какому-нибудь семейному торжеству, все эти предметы можно подобрать по сочетанию цветов и тематике. Этим мы создадим определенную праздничную атмосферу.

Давайте посмотрим на следующие слайды презентации. Интересно, догадаетесь ли вы, к какому празднику или событию сервированы столы?!

Демонстрация 3х слайдов:

Слайд №10: новогодний стол. Что это за праздник? А как вы догадались?

Слайд №11: день рождение. А это? Почему? Правильно! Молодцы!

Слайд №12: 8 марта. Как вы догадались? Что именно указало вам на этот праздник?

Правильно. Молодцы. Вы очень внимательные. Действительно правильно подобранные предметы сервировки стола будут радовать в праздничный день.

Важно не только иметь все эти предметы, но и соблюдать определенную последовательность при сервировке. В опорных конспектах представлены этапы сервировки стола, но они расположены хаотично. Вам необходимо указать правильную последовательность, расставив цифры.

И так, давайте представим себе, что мы накрываем стол.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №2 «Последовательность сервировки стола» – установить правильную последовательность сервировки стола (работают с опорным конспектом).

hello_html_7375c2a1.gif

Вы справились и с этим заданием! Молодцы!

Важно не только соблюдать эту последовательность, но и выполнять определенные правила. Например, в какую часть стола поставить вазу, тарелку или чайную пару. Правил этих очень много, а мы разберем некоторые из них.

Чтобы эти правила вы не только узнали, но и запомнили, мы выполним следующее задание.

Правила сервировки у вас уже записаны, но в них есть пропуски.

Вам необходимо вставить пропущенные слова, на которые в первую очередь следует обратить внимание.

Изучение правил сервировки стола с демонстрацией слайда презентации. Учитель читает последовательно правильно, учащиеся в своих конспектам записывают пропущенное слово. Слайд №13

  1. Закусочная тарелка ставится строго (В КАКОЙ ЧАСТИ СТОЛА?) по центру напротив стула в 2х см от края стола

  2. Пирожковая тарелка для выпечки, хлеба, масла и конфитюра располагается слева от закусочной тарелки

  3. Вилку кладут слева зубьями вверх, столовый нож – справа от закусочной тарелки лезвием к ней

  4. Если в меню входит каша, то к ней полагается столовая ложка, которая располагается справа от закусочной тарелки.

  5. Чайная чашка с блюдцем и ложкой располагается справа по диагонали от закусочной тарелки. Ручка чашки и ложечка на блюдце должны быть справа, так ими будет удобнее пользоваться

Теперь вы знаете, как должен быть накрыт стол к завтраку.

А теперь давайте представим, что сегодня к завтраку мы пригласили много гостей. На завтрак у нас (меню на доске):

Мы сервируем стол. Представим себе, что у каждой из вас есть красивая цветная скатерть – это листочек, на котором вы должны расставить приборы и посуду по всем правилам. Все необходимые предметы сервировки находятся у вас в конвертах.

Вам нужно выбрать необходимые предметы из конвертика, а закрепить выбранные предметы вы можете с помощью клея

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №4 «Сервировка стола к завтраку» – сервировать стол к завтраку (выполняют задание, используя подготовленные бумажные модели на цветном листе бумаги).

Давайте проверим вашу работу.

Проверка работы по критериям. Какие предметы? В какой последовательности? По каким правилам?)

Предполагаемые ответы детей:

-Цветы, салфетки, аксессуары

Правильно.

Предполагаемые ответы детей:

-ДА!

Сервировка стола – это один из элементов этикета. Этикет – это правила поведения и сервировки стола. Важно не только правильно накрыть стол, но и уметь вести себя должным образом. В качестве домашнего задания я предлагаю вам всем вместе оформить сборник «Правила поведения за столом». Обложка для него уже готова, а вам необходимо оформить остальные странички.

А для этого вам необходимо дома вспомнить правила поведения за столом, и написать одно из них на листе в виде красивой тарелки, которая у вас есть на столах. Для написания лучше использовать цветные ручки, можно гелевые, можно обычные шариковые; по желанию можете красиво оформить свою страничку, нарисовать на ней что-то, наклеить картинки по теме. И на следующем уроке вы сможете оформить книжечку, соединив все листочки вместе.

И я надеюсь, что вы будете пользоваться ею не раз.

  1. Итог урока

Домашний уют строится на минимальном количестве вещей. Если все это делается с душой и большой любовью, то все окружающие становятся чуточку счастливее. Постарайтесь преподнести всем членам своей семьи сюрприз – прекрасный стол, который будет украшен правильным расположением столовых приборов. В первый раз это вызовет удивление, но постепенно все члены вашей семьи начнут все чаще собираться за столом, чтобы провести как можно больше времени вместе.

Спасибо всем за работу на уроке. Вы хорошо работали, особенно хочется отметить активную работу и ответы ………

Молодцы. До свидания.

Приложение 1

Тема урока «Сервировка стола к завтраку»

Сервировка стола – _____________________________________________________

_________________________________________________________________________

Задание №1 «Предметы сервировки стола» - найдите те предметы, которые являются предметами сервировки стола и отметь их галочкой.

hello_html_m233a1dc2.png

Задание №2 «Установите последовательность» - установите правильную последовательность сервировки стола, расставив цифры.

hello_html_6835ecb1.png

Правила сервировки стола

  1. Закусочная тарелка ставится строго _________ напротив стула в 2х см от края стола

  2. Пирожковая тарелка для выпечки, хлеба, масла и конфитюра располагается ___________ от закусочной тарелки

  3. Вилку кладут ____________ зубьями вверх, столовый нож – ___________ от закусочной тарелки лезвием к ней

  4. Если в меню входит каша, то к ней полагается столовая ложка, которая располагается _________ от закусочной тарелки

  5. Чайная чашка с блюдцем и ложкой располагается ________ по диагонали от закусочной тарелки. Ручка чашки и ложечка на блюдце должны быть справа, так ими будет удобнее пользоваться

infourok.ru


Смотрите также